煙台紅薯果脯加工技術哪裡有

Ⅰ 製作紅薯乾的，設備多少錢在哪能買到

你說的那應該不叫「紅薯干」，叫「紅薯果脯」。
工藝流程： 洗薯 → 去皮 → 切塊 → 硬化 → 糖煮 → 浸漬 → 控糖 → 烘烤→ 整型包裝。根據工藝選擇機器。因為很少有直接提供這一套設備的廠家，所以在設備選擇上面很麻煩。不知道你的投資額有多大，日處理量是多少。全套設備在烘烤程序上花費可能比較多。四川省農副產品加工技術開發公司成都分公司應該有這方面的資料，你可以聯系他們。至於市場方面，市場肯定是有的，關鍵是怎麼進入。想想超市那可怕的入場費吧。

Ⅱ 請問哪裡可以學到紅薯加工粉條的技術！謝謝！在此我可以去給幫忙！幹活！為了學習怎麼都可以！嘻嘻！謝謝

傳統工藝紅薯粉條生產方法

紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統藝和現代化工藝兩種，傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工，其生產工藝如下（以鮮薯為原料）

1.選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。

2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。

粉條-寬粉
粉條-寬粉

3．粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。

4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。

5．曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。

6．打漿糊。將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤澱粉面。

7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。

8．曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。

現代工藝紅薯粉條加工方法

現代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規模加工，也可以用於大規模加工，其生產工藝如下（以澱粉為直接原料）

紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。

1、配料與打芡。紅薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干澱粉與水的比例為5：4調制，加入添加劑既可。

2、和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。

紅薯粉條
紅薯粉條

3、擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

4、散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

5、冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。

6、搓粉散條。把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鍾，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。

7、乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14％時為止。

8、包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品出售。

製作資料

材料與設備：1、材料。紅薯澱粉、水。2、設備。制芡機、揉粉機、真空機、漏絲機、壓塊機、包裝封口機。3、輔助設施。鍋爐、煮粉灶、煮粉鍋、冷凍機組、晾粉架、烘乾房、小木棍等。

生產工藝：工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

1、制芡糊。芡糊能將干澱粉顆粒很好地化開並迅速粘連起來，使揉好的粉團形成有規則排列組合的骨架，增強筋力，不斷條。首先取澱粉原料的3.5%～4%制芡。將芡粉放入制芡盆內，加澱粉重0.6倍熱水，溫度在50℃～60℃之間，開啟制芡機攪成糊狀，使澱粉顆粒完全化開；然後，准備好澱粉重量7～8倍的沸水，一次猛倒入制芡盆內並快速攪拌，直至完全糊化。

2、合粉揣揉。將制好的芡糊放入揉粉盆內，啟動攪拌機，加入紅薯澱粉原料，當盆內澱粉的含水量在46%～50%時停止加入干澱粉。揉粉機正轉或反轉揣揉一段時間，人工將掛在粉盆周圍的粉料鏟至中間。當粉料表面光滑無疙瘩、不粘手，溫度降到25℃左右時，用手抓起一團粉料讓其自由下流成絲，若絲條不粗不細，下流速度不快不慢為最好。操作要得心應手，必須多觀察實踐，並在有操作經驗的技術人員指導下進行。

3、真空機抽氣泡。將揉好的粉團放入真空機內，抽掉粉團裡面的氣泡，使粉團結構更加緊密，生產出來的粉絲條干更勻直、無疙瘩，更加透明和有光澤。

4、漏絲成型。將揉好的粉料放入漏絲機瓢內試漏。開啟漏絲機，用盆將試漏下來的粗細不勻的絲條接住，待絲條完全均勻時將盆拿開，讓絲條落入煮粉鍋中。盆里的粉料可放入揉粉盆里繼續揣揉。調整漏絲機粉瓢，粉瓢提高，粉絲要細些。粉瓢調低，粉絲要粗些，使粉絲直徑達到所需要求。盡量減少漏絲機的振動，這樣可以保持粉絲條形勻直，粗細一致。若要生產粉條，則換上不同規格的模板。

紅薯粉條-紅薯寬粉
紅薯粉條-紅薯寬粉

5、煮粉糊化。將煮粉灶鍋內的水溫控制在微開程度（98℃左右）。水溫低，粉絲會在鍋里「糊鍋」導致斷條不能上掛；水若翻滾，粉絲會滿鍋漂浮。

6、齊粉上架。將鍋內粉絲拉出來用自來水冷浴，再撥入冷水池中冷浴。水溫越低越能增加粉絲的彈性。冷浴後的粉絲根據所需長度切斷，再上架。若再把整掛粉絲放在酸漿水中浸10分鍾左右，能增加粉絲表面的光潔度。

7、冷凝。將粉絲放入濕度很大的室內陰晾冷凝，時間不得少於12小時，只要粉絲表面不硬性、不脫水，陰晾時間可以延長，有利於提高粉絲品質。

8、冷凍。將粉絲放在冷庫內冷凍。先預冷，然後緩慢降溫，直至完全結凍。若驟然降溫，粉絲會被凍裂凍泡，因此冷凍溫度應控制在－7℃～－5℃為宜。通過冷凍後的粉絲易於分散，無並條現象，並且能增加彈性。

9、解凍乾燥。將粉絲取出放在晾曬坪上讓其自然解凍。在解凍的同時，可用手輕輕揉搓，使並條的粉絲全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。乾燥時可利用室外陽光，也可人工乾燥，人工乾燥溫度不得超過60℃。

10、計重包裝。待粉絲要干未乾（含水量在20%左右）時從架上取下，讓其自然乾燥到含水量為15%時，切斷、包裝。

11、入庫。按規定把小包粉絲裝入紙箱內，封口，即為成品粉絲。

食用方法

適用於火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜等，將乾粉條直接下鍋內煮3--5分鍾既可食用。粉絲用開水煮1---3分鍾撈出，清水涼透，加蔬菜調料涼拌食用。

Ⅲ 紅薯果脯的做法大全

所需食材
薯塊50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，檸檬酸100克，水75公斤
製作方法
1.洗薯:選直徑5厘米以上的鮮薯，將泥土洗凈;
2.去皮:用去皮機或手工將皮去掉;
3.切塊:切成長方、菱形等多種形狀，長度不超過5厘米。不要切成細條，以防煮爛。切後用清水洗去在薯塊上的碎屑和澱粉;
4.糖煮:切好的薯塊，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸(或亞硫酸)，放入銅鍋或不銹鋼鍋中，

用旺火盡快把鍋燒開，約煮半個小時，以薯塊熟而不爛為宜;
5.浸漬:將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內浸漬24小時，使薯塊進一步吃糖;
6.控糖:將浸漬的薯塊撈出，單層平攤(不疊壓)於籠屜上，把籠屜放在大盆上控去糖液;
7.烘烤:把籠屜放入烘房烘烤，溫度在60~70℃之間。烘烤時應注意調整位置、勤翻動，連續烘烤12小時。薯塊含水量降至16~18%時出房;
8.整型包裝:將出房的薯塊除去碎屑和不成型的小塊，裝入塑料袋內密封包裝。
食用須知
紅薯脯含有多種維生素和轉化糖，口感好，有鮮薯香味，韌性適中。每公斤成本約8角。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

Ⅳ 現在有什麼代加工項目

現在代加工項目有很多，例如手工製品加工廠、肉食產品加工廠、建材加工廠、豆製品加工廠、紅薯加工作坊等，這些都是很不錯的代加工項目，需要的朋友可以作參考。

1、手工製品加工廠

手工製品農閑時可組織老人、婦女，加工製作花籃、玉米皮坐墊、麥秸帽子、剪紙、做鞋墊、縫布老虎、做布鞋等工藝品，產品雖小，其賺頭卻不小。

5、紅薯加工作坊

紅薯有「長壽食品」的美稱，可加工製成烤紅薯、紅薯發糕、紅薯蔥餅、紅薯燒餅、紅薯果脯、拔絲紅薯、紅薯湯、紅薯粥、紅薯鍋巴、紅薯雞蛋飯等。

Ⅳ 哪裡有紅薯深加工企業~不僅僅是紅薯澱粉這些東西~比如紅薯果脯~紅薯飲料~紅薯酒之類的

山東薯製品研發有限公司是一家生產銷售與一體的地瓜深加工企業主要產品有；紅薯紫薯類軟條，軟片，脆條，脆片，果脯類；土豆，棒，餅，棗=====20多個品種，有興趣可以去58上查查

Ⅵ 紅薯有哪些品種哪些可以加工紅薯果脯

一、五彩甘薯―京變。該品種是由京薯1號雜交變異的品種，故稱「京變」。產量中等，畝產約為1500～2000公斤，具有耐濕、耐肥的特色。薯皮為粉紅色，肉色為粉紅色，略帶紫心(顏色從里往外依次分別為：紫色、紅色、黃色、白色、粉紅五種顏色)。甜度高，品質好，屬食用型新品種。

二、紫色甘薯―京薯6號。在京薯系列品種中其特徵特性表現最為明顯：薯皮、薯肉均為紫色，顏色鮮艷，甜度高，品質好，畝產量為1500～2000公斤，出干率高。該品種主要用於工業深加工，可加工成甘薯片、薯脯等，顏色鮮艷自然，不用另加色素；還可做成飲料、提煉色素等。

三、紅色甘薯―雙季短蔓紅心王。薯皮為粉紅色，肉色紅色，產量極高，一年可種兩茬，每茬產量在2500公斤以上，雙季可達萬斤以上。適用於早春保護地種植。

四、粉紅色甘薯―138。該品種是北京地區種植面積最大的品種。肉色粉紅色，屬鮮食品種。產量為1750～2250公斤，出干率中等。

五、桔紅色甘薯―徐薯55-2。薯皮黃色，肉桔紅色，含糖量較高，口味、品質上乘。適於烤食、蒸食吃，薯形長錘形，塊形均勻，畝產2500～3000公斤，耐貯、抗病。

Ⅶ 紅薯果脯製作方法有哪些

製作方法：
1、利用紅薯制果脯並不復雜。
2、先把紅薯洗干凈，削皮切成塊，放在鍋里煮，每10公斤加糖3公斤，再放入適量檸檬酸、亞硫酸和200克蜂蜜糖，待地瓜八成熟時撈出，在50℃左右的烤房烤熟。
3、2.5公斤左右地瓜，可製成1公斤果脯。
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第一、紅薯當中含有一種類似於雌激素的物質，對人體的皮膚有一定的保護作用，對延緩衰老也有一定的功效，因此可以作為一個美容養顏的一種食品。

第二、紅薯有一定的抗癌防癌作用，紅薯當中最具有防癌抗癌的營養物質是β胡蘿卜素和維生素C、葉酸等等，而在紅薯當中，這三者的含量都非常的豐富。

第三、心血管疾病的防治作用，紅薯當中富含鉀、β胡蘿卜素、葉酸各種維生素，這些物質都有助於預防心血管疾病，特別是鉀，它有助於人體的細胞外液和電解質的平衡，對於維護維持正常的血壓和心臟的功能有非常好的作用，像β胡蘿卜素、維生素C、葉酸、維生素B6都能夠預防動脈硬化、降低血液中的高半胱氨酸這些功效。

第四、紅薯當中含有大量不被消化的，這種纖維素和果膠，能夠刺激消化液的分泌來刺激腸道的蠕動，從而起到一個通便、預防結腸癌、直腸癌，還有這些作用，就有這個預防便秘、治療便秘的作用。

第五、作為β胡蘿卜素的最佳的食物來源，

Ⅷ 家庭小作坊代加工項目有哪些

1、做豆製品加工

農產品綠色健康，是城裡人都非常喜愛的食品，利用農村得天獨厚的優勢，做點鹹菜加工，就地取材，投資本錢比較小，回本速度快，但是要做好產品的宣傳推廣，建立起地區的優勢，擴大自己的宣傳，讓更多的人們去認識農產品，未來都是非常有前景的。

Ⅸ 代加工廠項目有哪些

代加工廠項目有：

1、手工刺綉店

近年來復古風潮盛行，刺綉成為時尚熱點。開一家手工刺綉店，租金和裝修費用要控制在3萬元以內，加上營業執照等費用，啟動資金不用太多。另外，如果不想開店的話，可以挑一些刺綉在家加工，只要拿到廠家就可以拿到提成。

Ⅹ 純手工加工項目有哪些

1、手工綉品店

近年來流行復古潮，刺綉也成為時尚熱點，開一家手工綉品店，房租加裝修費控制在3萬元以內，加上辦營業證件照，以及其它費用，啟動資金不用太多，另外要是自己不想開店的話，可以接一些綉品在家代加工，只要綉好拿去廠商就可以獲得傭金。

2、紅薯加工

紅薯具有通便、預防各種腸道疾病的功效，有「長壽食品」的美稱。紅薯的加工工藝簡單，可加工製成烤紅薯、紅薯發糕、紅薯蔥餅、紅薯燒餅、紅薯果脯、拔絲紅薯、紅薯湯、紅薯粥、紅薯鍋巴、紅薯雞蛋飯等，是現代人理想、健康的食品。

3、自然肥料加工

自然肥其實指的是農家有機肥，現在市場上自然肥的需求非常大，因為迎合了「綠色化」的要求，很多地區都有自然肥料加工出售，因此也可以在家自己加工，然後出售，也是不錯的。或者是加工的肥料直接賣到收購的地區也是可行的。

4、木製品代加工

木製品代加工項目也是非常的多，常見的有實木儲物罐、茶葉罐、木製品雕刻擺件、創意禮品燭台、方形燭台、花型木質蠟燭台等，要是有手藝也是可以做的，或者是可以學一些簡單的木製品加工，很多人一學就會，非常的快。

5、串珠

串珠是常見的小作坊手工藝製品加工，具有操作簡單、易學等特點，只需要簡單的三步就可以完成。分別是取珠、打孔、拋光穿線。

一般情況下，做滿1000串返一半押金，做滿2000串押金全部返還，加工費13元到39元不等，加工佛珠利潤非常可觀，只要加工者不怕辛苦，一般情況下每人每天都可凈賺300元左右。

6、珍珠項鏈手鏈

該代加工項目不受性別年齡，文化限制、不受地域、天氣、季節影響，一年四季均可生產。一般廠家都會按產品保價回收，最低加工費一般手鏈3.8元一串。