合肥哪裡有學炸醬面技術

『壹』 炸醬面怎麼做才好吃，學小吃炸醬面哪裡可以學

1.黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲。
2.豆皮，火腿腸備用。
3.燒一鍋水，水開後下入面條煮至八分熟即可。
4.面條過水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿卜，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上。
5.香菇用水泡發，捏干，切小丁。
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜面醬和鹽，再加約10ml的水泄開。
7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉一轉，避免一會兒炸醬糊鍋。
8.油熱後下入蔥姜蒜爆香，然後下入香菇翻炒。
9.然後倒入瀉好的甜面醬翻炒。
10.最後把炸好的香菇醬放到面中間就行了。

『貳』 找一個路邊擺攤賣炸醬面及熱乾麵的學一下技術大概多少錢學費

學校的費用包括：學費+材料費+保險+住宿+工具費這幾項。所學專業不同學費也有所不一樣，如果想知道詳細的具體數據，建議還是得直接到學校咨詢更妥當些！

『叄』 有誰知道雜醬面的做法嗎，去哪學好

你好，很高興能回答你的問題。

雜醬面相信大家都吃過，尤其是在重慶，成都，河南的雜醬面備受大眾喜愛。

作為一個愛吃小吃的食客，對雜醬面也是甚是喜愛，記得在重慶待過一段時間，對於重慶小面和雜醬面都比較喜愛，早上吃就當做早餐，晚上吃就當夜宵。反正每天至少都要吃一次。
雜醬面的特點
隱約的記得第一次吃雜醬面，去一家面館自己點的是牛肉麵，看著其他客人幾乎都是在吃雜醬面，看著碗里的雜醬面，有肉末，黃色豌豆，碎花生，還有紅油，蔥花，香菜等等，拌在一起看上去真的很有食慾。從那時起自己就喜歡上了雜醬面，只要一下面館，就必須吃雜醬面。
雜醬面的做法
①雜醬面的選料

雜醬面又稱炸醬面，各個地方的做法都略有不同，又略帶相似。

雜醬面的做法，對於初學者來說其實都有一定的難度，想做好一碗能讓別人對你豎大拇指的雜醬面，那真的不是一兩天能學會的。

雜醬面，在選料上都是很有講究的，首先來說面就是關鍵，面一般選用的都是手工面。

肉末一般選用的都是肥六瘦四的豬肉末，這樣的肉末炒出來相對有口感。

做雜醬面辣椒油肯定是少不了，辣椒油的辣椒面一定要選中辣或者微辣的中粗辣椒面，結合所在地人們對辣椒的適應程度而定。

雜醬面黃豆的的做法，黃豌豆一定要提前一天用冷水泡，等到豌豆膨脹之後用高壓鍋壓制25分鍾左右撈出放涼即可。
②雜醬面的炒料方法
⒈雜醬面的肉末，按照我上面選用的肥六瘦四的肉(有的商家選用的去皮五花肉做成的肉末)，首先用熱油將鍋燒好(燒鍋的目的主要是預防你炒肉末的時候粘鍋)下肉末開小火慢慢炒，炒制肉末吐油時將多餘的油脂打起來，加入甜面醬，薑末，醬油，炒制上色放涼。即可。

⒉雜醬面油辣子的做法

按照我上面選用的辣椒末，在做辣椒油之前，要有菜籽油，芹菜，胡蘿卜，大蔥，小蔥，老薑，香葉，八角，桂皮，茴香這幾樣香料。

鍋里倒菜籽油將菜籽油熬去泡沫，依次下入上面的香料，將菜油熬出香味後，將油升溫後慢慢的澆在辣椒上面(分兩次澆一次是將辣椒面均勻受熱，第二次油溫稍降後再澆在上面，冷卻4個小時以上)

⒊面條的選用

面條一定要選手工面，因為手工面有勁道，買的時候可以給老闆說要勁道好點的細面。如果自己能做那是最好，讓別人模仿不來了。

這些主要原材料都做好以後就可以開始你的煮麵成菜的時候了。

在煮麵之前先打碗汁(醬油，雞精，味精，芝麻醬，花椒面，芝麻油)

煮麵一定要開水下鍋，面不能煮太久，煮好後將面放入碗中，加上辣椒油，豌豆，肉末，花生碎，香菜，蔥花就可以上桌了。

至於你說去哪裡學，最好是去生意好的雜醬面館去學，邊學邊上班只要你勤快好學很快就能學到東西，多學幾家你自然就會了，沒必要去花錢去學，花錢不一定能學到好的。

以上就是我對雜醬面的看法，希望對你有所幫助。

給大家分享一個炸醬面的做法，做出來的面醬香味濃，非常好吃。【傳統炸醬面】原材料：豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。

、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。

、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒干炒香。

、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色

、翻炒上色後，放入適量的甜面醬，繼續翻炒炒出香味。

、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬制一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。

、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒制濃稠後盛出

、另起鍋燒水，水開之後放入面條，攪動一下面防止黏連

面條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了

香鮮美味的炸醬面就做好了，醬香味十足，味道特別好！

『肆』 正宗老北京炸醬面做法哪裡學 手擀麵技術哪裡培訓好

學正宗炸醬面、手擀麵可到我校考察，零基礎教學，一對一培訓，學會為止，歡迎隨時到校了解詳情！

『伍』 哪裡能學到正宗的炸醬面

炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一 ，流行於北京
、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

傳統炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。

『陸』 合肥金凌美食培訓學校具體教授哪些小吃技術

市面常見的都有，好不好你自己看，每個人的需求都不一樣呀。

『柒』 哪裡可以學做炸醬面

學做炸醬面 2008年06月13日 星期五 20:53 前天在表妹那吃了一碗炸醬面,感覺挺香的. 這面是她弟媳婦做的,她是東北人,在北京呆了好幾年,所以做出來的面也很地道.聽了也感覺不怎麼煩瑣, (當時沒看她怎麼做),回家就自個兒摸索著做了,端出來的面的味道卻不怎麼樣..可能我的做法簡單了.以下是我的做法: 將肉切成丁，鍋里放底油,燒熱,將肉丁放入鍋中炸，將甜面醬加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當加一點水防止胡鍋，再加一點醬油、味精，一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當油明顯的浮起來了，也就差不多了，嘗一嘗味道就可以出鍋了. (後來我總結出原因,可能我的醬炸不好,根本就沒用幾分鍾.)
另外不可不提的是配菜，我們叫菜碼，一般家裡的菜碼比較簡單，今天我用的是黃瓜絲.
把面煮開熟了後,一拌就行. 我是懶人,就喜歡這樣簡單的做法.女兒今天不在家.拌了兩碗.端了一碗給老公.看他吃的也很味道的樣子,心裡喜滋滋的.,一大碗最後只剩一點點,他說自己撐不下去.還加一句:以後別給我醬加多了,咸" -----起初我沒反應過來還以為"香"呢. 後來自己夾了一點嘗了一下,才知道真的太咸了,煮麵的時候就放了鹽,醬又給他那碗加的多,以為多一點香一點.端給他的時候自己沒嘗過.鹹淡都沒調好.看來做什麼都要功底的.於是上電腦惡補了一下,下次一定可以炸的香一點了. 以下是電腦里搜索出來的做法: *** ******* **** ***** ****韓式炸醬面做法：
准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則
醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加
點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
*** **** ***** ***** ***** ******
中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。**** ***** *** **** ******* *** ***** *******老北京炸醬面做法
做法:
原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。

至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。

步驟：

1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。

煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。

面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼.

『捌』 烤酥餅去哪裡學多少錢

酥餅小吃培訓學校，兩萬。
1、酥餅小吃培訓學校是合肥首味企業管理有限公司旗下的，校內可以學習烤酥餅、炸醬面、包子等。
2、學校收取的費用是兩萬元，並且不在額外收費，包吃包住，學不會可以一直學。

『玖』 合肥哪裡有正宗的老北京炸醬面，

據說城隍廟有一家巨正宗！具體地址不詳。可以自己找。