鹵鵝技術哪裡有賣

『壹』 去哪裡可以學鹵肉鹵鵝/特色鹵鵝技術培訓這里學最正宗

鹵鵝 做法：

1、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鍾（中間要將鹵鵝吊起離湯後再放下，反復四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。
3、把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。

『貳』 重慶市哪裡能買到榮昌鹵鵝

我也吃過榮昌鹵鵝，味道確實好

我知道重慶市現在有一家在賣正宗榮昌鹵鵝，也是我一朋友上次給我說的，後來我特意過去買，味道確實正宗，很不錯！

在沙坪壩區的山洞菜市場進口處，在沙坪壩坐車到山洞1.5元就到了，剛開的榮昌鹵鵝店，生意很好，價格也不貴，還是兩個年輕MM在那賣，絕對正宗榮昌鹵鵝味道！有空可以去買些嘗嘗！想吃就要付出努力！

『叄』 敢問重慶哪裡可以學習製作鹵鵝

哪裡可以學習鹵鵝技術我不知道，

但你可以參照下邊的做法做一做。

可能幫不上你什麼忙了。

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醬汁鹵鵝的製作材料：

主料：鵝2000克

調料：醬油50克,甜面醬100克,白砂糖50克,八角10克,大蔥20

克,姜15克,料酒15克,紅曲5克,鹵汁2000克,鹽5克,植物油20克

醬汁鹵鵝的做法：

1.將紅曲米泡製出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少

許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內外塗抹，腌制幾小時。

2.鍋上火，放清水燒開，投入腌過的鵝焯水，燒開後撇去浮

沫，撈出洗凈。

3.凈鍋內加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，

鹽和適量清水，燒沸後將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色

撈出。

4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原

鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內，食用時，將成品改刀，澆上碗

內鹵汁即可。

原料

主料:鵝 2000克
調料:醬油 50克 甜面醬 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大蔥 20克 姜 15克 料酒 15克 紅曲 5克 鹵汁 2000克 鹽 5克 植物油 20克 各適量

製作方法

1.將紅曲米泡製出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內外塗抹，腌制幾小時。
2.鍋上火，放清水燒開，投入腌過的鵝焯水，燒開後撇去浮沫，撈出洗凈。
3.凈鍋內加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸後將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。
4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內，食用時，將成品改刀，澆上碗內鹵汁即可。

潮汕鹵鵝
主 料：

獅頭鵝1隻6000克，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。

做 法：

1、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鍾（中間要將鹵鵝吊起離湯後再放下，反復四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。
3、把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。

特 點：
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。

香芋鹵鵝
主料：光鵝一隻重3又1/2斤(約2.2公斤)，荔浦芋1斤(約640克)，芫荽2棵，干蔥頭5粒，干蔥蓉1茶匙，薑片適量。

配料：腌料：薑汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，胡椒粉少許。鹵水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陳皮1/4個，生抽1湯匙，片糖1塊，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，鹵鵝汁1湯匙，清水3湯匙。

做法： 1、鵝洗凈，用腌料塗勻腌2小時以上。
2、燒油3湯匙，爆香乾蔥肉、薑片，下鹵水料，待滾放入鵝，慢火鹵45分鍾，熄火焗5分鍾，再調慢火，這樣重復2次。熟後取出待涼，斬件。
3、荔芋去皮切件，用干蔥蓉略爆，加入半杯鹵鵝汁和1杯清水，慢火炆至軟滑，下鵝件和適量鵝汁，下芡汁，待滾供食。

備註：鹵鵝時，熄火上蓋焗片刻，目的是要鵝肉更易入味。

『肆』 哪裡可以加盟或學到鹵鵝技術

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  鹵好的鵝不要急於出鍋，泡在鹵汁里吃的時候再出鍋更入味。

『伍』 重慶榮昌鹵鵝如何加盟

可以問問榮昌榮僑鹵鵝

『陸』 求推薦，重慶哪裡可以買到正宗的榮昌鹵鵝一定要正宗的

我也吃過榮昌鹵鵝，味道確實好
我知道重慶市現在有一家在賣正宗榮昌鹵鵝，（也吃過幾家重慶市所謂的正宗榮昌鹵鵝，但我知道那幾家都不怎麼樣）也是我一同事上次給我說的，後來我特意過去買，味道確實正宗
在沙坪壩區的山洞菜市場進口處，在沙坪壩坐車到山洞1.5元就到了，剛開的榮昌鹵鵝店，生意很好，價格也不貴，還是兩個年輕mm在那賣，絕對正宗榮昌鹵鵝味道！希望可以幫你解饞！哈哈！

『柒』 重慶市正宗的榮昌鹵鵝

花園新村那家感覺應該是正宗的，我們家買過幾次，和從榮昌來回來的味道差不多

『捌』 雲南獅頭鹵鵝銷售店地址

你想問雲南獅頭鹵鵝銷售店地址在哪裡嗎？雲南獅頭鹵鵝銷售店地址在海宏路滇池湖岸花園公園1903央街2樓203-02號商鋪。海宏路滇池湖岸花園公園1903央街2樓203-02號商鋪這里的雲南獅頭鹵鵝做的最地道美味好吃銷量極好。鹵獅頭鵝是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。以潮汕地區特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。

『玖』 榮昌鹵鵝的主城銷售地點：

重慶大竹林公租房輕軌站(慈竹苑1號附12號)榮昌鹵鵝有銷售。
觀音橋建新東路107車站旁邊那條通往農貿市場的路右手邊有賣的 （重慶商社對面）
重慶渝北回興輕軌站上行500米金香林小區旁邊榮昌鹵鵝店。
重慶渝北區南方玫瑰城玫瑰大排檔旁邊有售（營業時間下午3點至7點半）
重慶渝北區北湖路100號一品鵝榮昌鹵鵝(四號橋洞口旁)