如何學釀酒技術

A. 白酒的釀造技術怎麼學，好學嗎需要多長時間

釀酒不需要學歷，如果學習生料釀酒的話非常簡單，傳成酒械有一句口號：只要會看稱就會發酵，只要會點火就會蒸餾。新工藝釀酒只需要把糧食，酒麴和水按比例混合好就可以發酵，發酵過程也很簡單，只要一至兩天打開攪拌一下即可。發酵好的酒培直接倒在蒸餾設備里蒸，蒸出來冷卻好就得到酒了。在寧波鄞州傳成釀造公司，這些都是學員自己動手操作的，老師全程指導，學習過程一般是三天。而且教的不光是白酒的釀造，還包括水果酒，甜酒，葯酒等相關的酒，以及醬油，醋，果凍，珍珠奶菜和酒糟養豬技術等相關輔助技術，不限時間，學會為止。

B. 哪裡可以學釀酒技術

1、這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

C. 怎麼學習釀酒技術

同上:
釀酒分3個階段
首先你要去鎮上的"料理小販"那裡買釀酒的酒譜(料理小販在房子里的)
然後要有酒桶.按照要求點下酒桶會出來菜譜,點下你要製作哪種酒
然後確定
接著就是等待了.你可以右點你的酒桶看"詳細資料"
上面有寫了百分比多少
如上所說"釀酒分為3個階段"剛開始是果汁.接著
酒
.然後是陳釀的酒
當完成為100%釀造的時候用玻璃瓶舉在手裡點酒桶就會裝進去了。可以裝4瓶,不過時間久了只有3瓶..會蒸發掉-
-!
玻璃瓶:
用沙礫
製造而得玻璃
再用車床加工而成

D. 科學的釀酒方法

生料釀酒技術由兩部分組成,一是生產工藝規程及其操作方法;二是生料酒麴,。兩者相輔相成缺一不可。生料釀酒的工藝規程再科學再合理,如果沒有適用於生料釀酒的酒麴或酒麴的質量不好,其生料釀酒不會成功。反過來說,即使生料酒麴的質量再好,但是工藝規程不科學不合理或者操作不當,其生料釀酒也不會成功。為什麼試用生料釀酒的廠家很多,有的成功、有的失敗呢?歸根到底一句話總結:要嘛是工藝操作問題,要嘛是生料酒麴質量問題。
由此可見,欲取得生料釀酒的成功,一是必須有一套科學的工藝規程和操作方法;二是必須採用正宗的質量好的生料酒麴。另外,欲取得生料釀酒的成功還必須注意下述幾個問題。
1、 學習生料釀酒要有恆心
任何一門再簡單的技術都有一定的操作方法和操作要領。而且掌握這些操作方法和操作要領,不僅需要時間,而且還需要一個熟悉和熟練的過程。欲想熟悉和熟練地掌握該項技術,就必須有恆心和耐心。
例如:騎自行車的技術就是再簡單不過的了。然面,當您第一次騎上自行車後必然要被摔下來,何也?這是因為雖然你懂騎自行車的方法,但是操作不熟悉之故,如果你堅持練習,不怕摔很快就掌握騎自行車的技術了。如果你第一次騎上自行車被摔下車,不承認是由於自己不熟練之故,反而責怪自行車不好就此停下來不再練習,那第你永遠也不會騎自行車。
學習騎自行車的道理與學習生料釀酒技術的道理完全一樣。生料釀酒技術雖然再簡單,但也是一門科學和技術,也有它特定的生產工藝和操作方法。雖然通過閱讀有關論著資料及說明書,對生料釀酒的技術有所了解,但沒有實際的操作經驗,更談不上熟悉和熟練二字。因此,欲想學會生料釀酒技術,就要像學騎自行車那樣,不怕摔倒,堅持反復試驗,力求在最短的時間內熟悉和熟練其操作方法。所以,要有恆心和耐心。無數事實證明:一次不成功,不能證明這門技術不好。
2、 堅持小試和中試
一些採用生料釀酒不成功者的共同特點是:對生料釀酒的生產工藝和操作方法一知半解,不作任何小試,一下就貿然投料幾百、幾千公斤。由於不熟悉不熟練工藝操作而遭致失敗,失敗後不是承認自己在操作上有問題,而是得出生料釀酒技術不可行的結論。
任何新技術的採用,都必須要經過小試,中試這一程序,採用生料釀酒技術也不例外。小試的目的是為了練兵。通過幾次的小試即能證明此項技術是否可行。從經濟意義上說即使通過幾次小試都歸於失敗,其損失也不會太大。以生料釀酒而言,小試的設備僅需玻璃瓶一二個、高壓鍋一隻、玻璃冷凝器一隻,總投資100多元,即使試驗失敗,這些「設備」也有其他用途,所損失的僅是幾斤糧食而已。
小試的方法是:先熟讀有關生料釀酒的工藝流程和操作要點,然後按照工藝操作,也可以在實驗中邊做邊對照。
其次,每次小試以一二斤糧食為好。發酵容器最好採用50000ml的玻璃瓶。因為採用玻璃瓶發酵,能清楚地從外觀察到原料在發酵過程中的物理變化和化學變化,便於在今後的大生產中能准確地掌握原料的發酵情況,投料後,每天都要注意和觀察溫度、原料的變化情況並作好記錄。溫度最好控制在25℃以上和35℃以下。並隨時根據生產工藝和操作要點作調整和處理。經過如此反復度驗,即能熟悉和熟練地掌握其工藝操作和要點並進入中試程序。
中試可投料幾十斤或上百斤。小試成功,中試的成功把握就很大。中試的要點掌握溫度、厭氧、攪拌問題,以及在什麼情況下能蒸餾,出現異常情況怎麼處理的問題。
通過多次的小試和中試都取得成功,並且也熟悉和熟練地掌握了其生產技術,再擴大規模生產即能立於不敗之地。規模生產與中試的區別,僅僅在於發酵容器和蒸餾設備的擴大和選型問題。
3、 選擇資深的技術單位作為依靠
眾所皆知,市場經濟時代必然魚龍混雜、「李鬼」橫行,偽劣假冒層出不窮。就以目前的生料釀酒技術市場而言極為混亂。自稱為「發明人」的,謊稱已獲得國家「專利」的,在三個月內「榮獲」金獎七八枚之多的,自吹為「全世界第一」的比比皆是。可見,在真假難辯之際,採用哪一家的生料釀酒技術作實驗和生產,是成功與失敗的關鍵。筆者認為,可以從以下幾個方面來檢查和考核是否資深的技術單位。

E. 學釀酒技術到哪裡學

你好！現在學習釀酒的技術的話是非常多的，很多的地方都會有，但現在小的釀酒作坊的話已經很少了，技術都是一些大的釀酒廠，我個人覺得沒有必要去大的釀酒廠里學習，因為學會了還要買一些大型的釀酒器具，投資太大，但是你可以去農村裡學習一些傳統的釀酒技術，雖然釀酒的技術比較落後，但是現在這樣釀出來的就很健康，也很受歡迎的呢！這只是我的個人建議，希望可以幫助到你。

F. 我想學釀酒，都需要什麼

煙台、蓬萊兩地有幾十家葡萄酒廠，比較有名的是張裕、長城;中型酒廠有威龍;小型酒廠數十家，像華魯，瑞楓-奧賽斯，蓬珠。
既然你想學具體的釀造工藝，肯定少不了實踐，最好去上述酒廠實習半年，基本的工藝就學會了，也就是操作流程及注意事項，至於一些細節的東西很難領悟到，需要長時間的從事葡萄酒生產才能體會到。
另外，雖然書本知識和實踐有差距，通過專業老師的講授你可以學到更深層次的東西，畢竟老師和你沒有利害關系，而工廠肯定會對外人有所保留。去大學的教師旁聽就可以，不需要錢，你只要通過關系打聽好課程表，中國農業大學，西農、山農都有葡萄酒學，祝你成功!

G. 在哪能學到釀酒技術

摘要 您好，這些地方：

H. 怎樣釀酒

生料釀酒技術由兩部分組成,一是生產工藝規程及其操作方法;二是生料酒麴,。兩者相輔相成缺一不可。生料釀酒的工藝規程再科學再合理,如果沒有適用於生料釀酒的酒麴或酒麴的質量不好,其生料釀酒不會成功。反過來說,即使生料酒麴的質量再好,但是工藝規程不科學不合理或者操作不當,其生料釀酒也不會成功。為什麼試用生料釀酒的廠家很多,有的成功、有的失敗呢?歸根到底一句話總結:要嘛是工藝操作問題,要嘛是生料酒麴質量問題。
由此可見,欲取得生料釀酒的成功,一是必須有一套科學的工藝規程和操作方法;二是必須採用正宗的質量好的生料酒麴。另外,欲取得生料釀酒的成功還必須注意下述幾個問題。
1、 學習生料釀酒要有恆心
任何一門再簡單的技術都有一定的操作方法和操作要領。而且掌握這些操作方法和操作要領,不僅需要時間,而且還需要一個熟悉和熟練的過程。欲想熟悉和熟練地掌握該項技術,就必須有恆心和耐心。
例如:騎自行車的技術就是再簡單不過的了。然面,當您第一次騎上自行車後必然要被摔下來,何也?這是因為雖然你懂騎自行車的方法,但是操作不熟悉之故,如果你堅持練習,不怕摔很快就掌握騎自行車的技術了。如果你第一次騎上自行車被摔下車,不承認是由於自己不熟練之故,反而責怪自行車不好就此停下來不再練習,那第你永遠也不會騎自行車。
學習騎自行車的道理與學習生料釀酒技術的道理完全一樣。生料釀酒技術雖然再簡單,但也是一門科學和技術,也有它特定的生產工藝和操作方法。雖然通過閱讀有關論著資料及說明書,對生料釀酒的技術有所了解,但沒有實際的操作經驗,更談不上熟悉和熟練二字。因此,欲想學會生料釀酒技術,就要像學騎自行車那樣,不怕摔倒,堅持反復試驗,力求在最短的時間內熟悉和熟練其操作方法。所以,要有恆心和耐心。無數事實證明:一次不成功,不能證明這門技術不好。
2、 堅持小試和中試
一些採用生料釀酒不成功者的共同特點是:對生料釀酒的生產工藝和操作方法一知半解,不作任何小試,一下就貿然投料幾百、幾千公斤。由於不熟悉不熟練工藝操作而遭致失敗,失敗後不是承認自己在操作上有問題,而是得出生料釀酒技術不可行的結論。
任何新技術的採用,都必須要經過小試,中試這一程序,採用生料釀酒技術也不例外。小試的目的是為了練兵。通過幾次的小試即能證明此項技術是否可行。從經濟意義上說即使通過幾次小試都歸於失敗,其損失也不會太大。以生料釀酒而言,小試的設備僅需玻璃瓶一二個、高壓鍋一隻、玻璃冷凝器一隻,總投資100多元,即使試驗失敗,這些「設備」也有其他用途,所損失的僅是幾斤糧食而已。
小試的方法是:先熟讀有關生料釀酒的工藝流程和操作要點,然後按照工藝操作,也可以在實驗中邊做邊對照。
其次,每次小試以一二斤糧食為好。發酵容器最好採用50000ml的玻璃瓶。因為採用玻璃瓶發酵,能清楚地從外觀察到原料在發酵過程中的物理變化和化學變化,便於在今後的大生產中能准確地掌握原料的發酵情況,投料後,每天都要注意和觀察溫度、原料的變化情況並作好記錄。溫度最好控制在25℃以上和35℃以下。並隨時根據生產工藝和操作要點作調整和處理。經過如此反復度驗,即能熟悉和熟練地掌握其工藝操作和要點並進入中試程序。
中試可投料幾十斤或上百斤。小試成功,中試的成功把握就很大。中試的要點掌握溫度、厭氧、攪拌問題,以及在什麼情況下能蒸餾,出現異常情況怎麼處理的問題。
通過多次的小試和中試都取得成功,並且也熟悉和熟練地掌握了其生產技術,再擴大規模生產即能立於不敗之地。規模生產與中試的區別,僅僅在於發酵容器和蒸餾設備的擴大和選型問題。
3、 選擇資深的技術單位作為依靠
眾所皆知,市場經濟時代必然魚龍混雜、「李鬼」橫行,偽劣假冒層出不窮。就以目前的生料釀酒技術市場而言極為混亂。自稱為「發明人」的,謊稱已獲得國家「專利」的,在三個月內「榮獲」金獎七八枚之多的,自吹為「全世界第一」的比比皆是。可見,在真假難辯之際,採用哪一家的生料釀酒技術作實驗和生產,是成功與失敗的關鍵。筆者認為,可以從以下幾個方面來檢查和考核是否資深的技術單位。
第一, 從信息來源上的選擇。凡是在廣告上吹成「天下第一」、「全世界最先進」,包你每年賺多少萬元者,不可採信。據筆者向國家專利局查詢,迄今為止,沒有一家在生料釀酒技術上獲得國家專利,因此,凡是自稱已獲得國家專利者都是假冒,更不可信。
在生料釀酒技術上,真正擁有技術實力的單位,決不會胡編、瞎吹、更不會以不實之詞去作虛假廣告。
第二,考查其單位的經營范圍。凡是一邊自吹是生產釀酒的「發明人」,是什麼生料釀酒「集團公司」和「垮國公司」、一邊又在兜售「養豬養狗」技術、「洗衣粉製作」技術、「游戲撲克」、「透視麻將眼鏡」等等者,即知是一家炒賣信息的單位,不具有生料釀酒技術的實力。所吹噓的「世界上最先進的」酒麴可能就是世界上最差的生料酒麴。
第三,考查其技術能力。眾所皆知,生料釀酒技術,是在傳統的釀酒技術基礎上發展起來的,並非從天而降。因此,不懂得傳統的釀酒技術也就不懂得生料釀酒技術。
無論是傳統的酒麴還是生料酒麴,都是由糖化劑和發酵劑兩部分組成。而且無論是糖化劑和發酵劑都是微生物製品。因此,生產釀酒技術涉及到微生物,發酵工程及釀酒科學等多門學科。
由此可見,一個不知微生物為何物,一個連酒廠大門都未進過的,甚至連什麼是「酒醅」和「酒醪」都分不清楚的人,很可能就是一個「李鬼」。對於這樣的所謂技術單位,無論他如何吹得天花亂墜,只須向他提出幾個釀酒常識問題,如他不能回答或含乎其詞,或問非所問、牛頭不對馬嘴,即知此單位是個什麼單位。
第四,不要相信「免費」的把戲。凡是企業即無免費之說,試想一下:如果免費,這個企業豈不要喝西北風嗎?辦企業就是為了營利,為了賺錢怎麼能會「免費」?
所謂「免費培訓技術」、「免費贈送酒麴」、「成本價出售設備」等等,實際上是一種陷井,「免費培訓技術」如果是實,你寫一封信叫他傳授技術,他能傳授嗎?所謂「免費培訓技術」是指技術培訓不收費,但必須購買設備。一套簡陋設備價值一二仟元卻要你四五仟元,「堤內損失堤外補」這就是所謂的「免費培訓技術」的實質。還有一家「集團公司」在《生料高產釀酒》宣傳資料中公開露骨地寫道:他們是「免費」培訓技術的,但在「免費培訓」前,你必須把口袋裡的人民幣首先要亮給他看,以表示「誠意」。由此可看出「免費」是什麼把戲了。
再者,即使你得到「免費培訓技術」後又花三伍仟元買了他的設備回來做不成功怎麼辦?問他,他說你操作不當,你不可能為了這三伍仟元而再花萬把元去與他打官司吧?這就是當今騙子的高明之處。
當然,要想學會一門技術,一分錢不花是不可能的,只是應該考虛到,萬一此技術不成功也不會造成嚴重損失時才值得花錢,但不能過多。
綜上所述,生料釀酒技術要取得成功,除了有恆心和耐心認真學習外,應選擇一家有技術實力的單位作為後盾,以便能夠長期地得到他的支持和幫助。另外,還要選擇正宗的質量好的生料酒麴。
釀酒的目的無非有兩個:一是出酒率高,二是酒的口感好。出酒率高而口感不好誰買?口感好而出酒率很低,虧本生意誰做?
在採用生料釀酒上,為了達到出酒率既高口感又好,則是生產技術問題也是酒麴質量問題,同時也是一個先擇問題。

I. 想學純糧釀酒技術，哪裡可以學

鄭州紫荊山路那邊有學的 ，買的也是他們家的設備，不用交錢，不知道不買設備用不用交錢，師傅六十多了吧，釀酒有好幾十年了，特別謙虛，但是也特別嚴厲。

根據國家統計公布數據顯示，2012年1-6月份釀酒行業總產量3507.34萬千升（含飲料酒及發酵酒精），同比增長7.20%；全行業完成工業總產值3587.34億元，同比增長23.15%；實現工業銷售產值3500.78億元，同比增長23.32%；全行業出口交貨值30.55億元，同比增長18.72%。

2012年1-6月，全國規模以上企業白酒產量達535.20萬千升（折65度，商品量），同比增長17.20%。其中，一季度累計產量284.87萬千升，二季度累計產量250.33萬千升。各省市中，四川省以總產量147.12萬千升位居首位，占行業總產量的比重27.48%；其次是山東省，2012上半年累計產量超過50萬千升，河南省位居第三位，總產量也接近50萬千升。

江蘇、遼寧兩省上半年白酒產量接近40萬千升，湖北、吉林、內蒙古、安徽四省上半年白酒總產量在20-30萬千升之間；白酒總產量高於10萬千升的其他省市還有貴州省、黑龍江省、河北省和北京市。

從增速情況看，三大白酒生產大省中，四川省增速低於全國平均水平，河南省則出現負增長情況，僅山東省產量增速高於全國平均水平；產量增速高出全國平均水平的其他省市還有：江蘇、遼寧、湖北、吉林、貴州、黑龍江、河北等。

2012年1-6月，全國啤酒總產量達到2398.80萬千升，與2011年同期相比產量增長4.85%。其中一季度產量899.12萬千升，增速0.41%；二季度產量1499.69萬千升，增速7.70%。分省市看，山東省以341.71萬千升的總產量位居第一位，占總產量的比重達14.24%。

其次是河南省和廣東省，啤酒產量均在220萬千升左右；接下來第三梯隊的湖北、遼寧、浙江和江蘇四省，2012上半年總產量介於100-150萬千升；總產量高於70萬千升的還有黑龍江省、四川省、福建省、北京市、廣西自治區、安徽省和河北省等省區。

與2011年同期啤酒產量對比，江蘇、福建、安徽2012上半年啤酒累計產量發生下降；而河南、湖北、廣西三省產量同比增長明顯，增幅均超過20%以上。

J. 在哪能學到釀酒技術

學釀酒技術到哪裡學，就選擇專業學校學習。我校學習內容全面，如下所示。

1、學習高粱酒泡釀、煮釀、蒸釀、糖化、發酵和蒸餾取酒手法。

2、學習玉米酒泡釀、煮釀、蒸釀、糖化、發酵和蒸餾取酒手法

3、學習米酒的選料、泡釀、蒸釀、煮釀、糖化、發酵以及蒸餾取酒。

4、學習果酒製作工藝。

5、學習醬香型酒的工藝講解。

6、學習醬香型白酒的特點和釀造工藝