福建清湯火鍋技術要多少錢

Ⅰ 怎樣做清湯火鍋

一家三口的冷火鍋，清湯麻辣2種口味，吃起來暖和又下飯

最近的天氣時好時壞，一會兒晴天，一會兒又陰雨綿綿，總體來說天氣是越來越冷了，早上送完孩子上學，在菜市場逛了逛，看到有本地農戶拿來賣的當季蔬菜萵筍。

一家三口的冷火鍋，清湯麻辣2種口味，吃起來暖和又下飯
不過這萵筍太細嫩了，但看起來很新鮮，還是忍不住想買一些回家，這么細根的萵筍怎麼做好吃呢，想著最近天氣逐漸轉涼，不如就買回家煮火鍋吧，問了問價格，4塊錢一斤，削皮的5塊錢一斤，於是4塊錢買了一斤。

想著要煮火鍋，又順便在菜市場買了半斤多牛肉，花了不到40塊錢，家裡人少這點牛肉應該剛剛好，回家後第1件事情先把牛肉洗干凈，切成片，加入料酒，鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉，油腌制起來，這樣腌制出來的牛肉用來燙火鍋特別好吃，細嫩爽滑，但選牛肉的時候，大家還是盡量選裡脊肉腌制出來口感也才好。

我們家煮火鍋一般都會准備紅鍋和清湯兩種口味，平時都是用電火鍋來做，今天不想拿鍋，乾脆就用砂鍋單獨炒料，做成冷火鍋吧，先炒的是清湯料，用的是買的清湯火鍋底料，再配了半個西紅柿一起炒，這樣清湯看起來不僅顏色紅潤，帶酸的口感也會提升食慾。

料炒香後，加入半鍋水燒開後再用中小火熬煮，加入配菜，木耳，脆腸，腐竹，還有今早買的嫩萵筍，牛肉最後再燙進去，不要燙得太久，容易老，最後再放入一些香蔥和香菜提鮮關火，這一鍋清湯冷火鍋就做好了。

下面我們再來炒紅湯火鍋料，也是用的火鍋底料不過這次用的是麻辣火鍋底料，加入西紅柿，為了味道更重一些，我還加了一些自家做的豆瓣醬，同樣也是炒香後加入水煮開再熬煮一下。

熬煮出香味兒，再加入配菜煮熟關火，加入香蔥和香菜即可。

兩口砂鍋，一鍋紅湯，一鍋清湯，孩子吃清湯，我和老公吃的紅湯，說起來我們家雖然只有三個人，但各自的口味都不同，三個人三種碟子。

老公喜歡吃不太油膩的辣椒碟子，碟子里沒加多少香油，放了辣椒，少量麻油，鹽，蒜蓉，剁碎的青辣椒，生抽，蚝油，醋，最後再撒上蔥末和香菜。

我的辣椒碟喜歡吃香油多一些，辣椒少一些，醋多一些，沒放青辣椒，其他配料都和老公一樣。

孩子不吃辣，油碟只加了香油生抽，蚝油，醋，蒜蓉。

基本上就這樣簡簡單單，一家三口的冷火鍋就做好了，之所以我稱它為冷火鍋，是因為沒有邊煮邊燙邊吃，而是通通把食材煮好了端上桌，其實這樣做還是挺方便的，因為是用砂鍋煮的，哪怕是端上桌，吃完飯鍋里也還是熱氣騰騰的，秋冬季節如果你喜歡吃火鍋，在家你也可以這么做，簡單方便，不僅下飯還解饞。#9月吃什麼##你好，秋分#

天冷了大家在家裡也可以時常備一些火鍋底料，平時懶得做菜時，切一小塊火鍋底料，配點西紅柿炒一炒，加點湯，菜類食材洗一洗，鍋里一煮，好吃暖和又下飯，省去了很多煎炒的麻煩。#美食測評團#

給大家推薦一款火鍋底料，來自好人家的牛油手工麻辣火鍋底料，好人家大品牌，味道純正，品質好，回購率高，家裡人少的，可以一次切上一小塊就可以做出香辣美味的火鍋了，不僅可以用來煮火鍋，平時烹飪菜品時加上一點調味，吃起來香而開胃特別下飯，特別是天氣冷了想吃火鍋，不用出門，哪怕你是廚房小白，在家也能輕松吃到美味的火鍋，想想就饞得直流口水。

Ⅱ 六個人吃一頓清湯火鍋大概能吃多少錢

一個人60~100左右。也就是360元~600元左右吧。
自己先去一個人吃一下，看看菜單，點點菜，了解一下情況。
下次聚餐時，就有把握控制好支出了。

Ⅲ 我想學火鍋技術開火鍋店，請問學費大概是多少錢

而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些

Ⅳ 清湯火鍋底料需要哪些材料

清湯火鍋底料的主料有雞、花椒、枸杞、香菇、棗、料酒等等。

雞是用來熬雞湯的，清湯火鍋底料主要是為一些對辣不太適應的火鍋愛好者們准備的，火鍋沒有辣，滋味也沒有那麼好，但是有了清湯火鍋底料，同樣可以讓人們嘗到美味的火鍋。

此外，清湯火鍋底料還有枸杞、香菇等材料，很有營養，對人體也是十分滋補，辣的火鍋吃多了，可以試下用清湯火鍋底料，滋味並不差。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買洋雜湯備用。

2、 鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。

3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介紹了關於清湯火鍋底料的做法，相信大家看完之後對於這個底料的做法是很清楚的，只是差了實踐行動而已。如果你們對火鍋感興趣的話，不妨自己動手做個底料，這樣的火鍋一定會更加美味和適合自己的口味的。

天冷了，火鍋熱了。火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯鹵，味道鮮美，非常適合老人、兒童和「怕辣者」食用。本文和你分享3種清湯火鍋底料的做法和清湯火鍋底料配方做法。

Ⅳ 一般吃清湯火鍋怎麼弄最好

去市場上，看有賣羊雜湯 的，買點雪白洋雜湯或來自用，自己也可以熬洋雜湯，但是洋雜打理太麻煩！
將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草葯（可選不要），同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。

正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。

Ⅵ 清湯火鍋底料配製

三種清湯火鍋底料的做法
天氣漸漸轉寒了，人們喜愛的火鍋又要開涮了，吃火鍋時火鍋底料是必不可少的，如今超市裡各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什麼麻辣的、清湯的，雖然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對人體有害。那就自製火鍋底料吧!既省錢又好吃!下面小編來說一下清湯火鍋底料的做法。

一、通用型清湯火鍋底料
1.制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2.用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉，去凈粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3.吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

二、牛骨清湯火鍋底料
1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫。
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

三、羊雜清湯火鍋底料
1.超市買洋雜湯備用。
2.鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。
3.食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

注意事項：
①做清湯火鍋底料的關鍵是原料上等、工序精細;
②火鍋底料的各種主料切片要均勻，厚薄一致;
③吃火鍋的中途要添加清湯和食用鹽等。

Ⅶ 學火鍋技術大概需要多少費用

學習重慶火鍋學費在2K-1W不等，不同地方收費也不一樣，學習火鍋最重要的是味道，還有看能不能學到真正的技術和配方，建議到專業烹飪學校學習，配方無保留的教給你，這個在實體店的話，很少能學習到核心的配方。

Ⅷ 清湯火鍋怎麼做

火鍋的清湯技術其實就是中餐的技術，只是因為要涮很多的菜，味道要經久一些。

Ⅸ 自做清湯火鍋需要什麼材料

清湯火鍋自己就能製作，自己做的湯料健康又安全

火鍋不僅是美食而且在各個地方都有著他們獨特的文化內涵，而且味道也是相當的不錯，可以在裡面添加各種各樣的食材，吃到嘴裡的感覺也是非常的不一樣，味道非常的新鮮。

今天我們要製作清湯火鍋底料，味道好吃，口味獨特，而且在家裡家庭聚會絕對是必備非常的簡單，而且還能夠讓一家人其樂融融，非常的熱鬧，過年過節的時候不論是在給火鍋店還是在家，都可以來上一次，火鍋大餐，味道非常的不錯而且准備起來也是特別的容易我們在家裡吃的時候可以自製湯料，清湯火鍋味道好吃而且還不會特別油膩和辣，需要准備兩個雞腿豬骨頭肉再准備一些湯濃寶，准備大白菜，魷魚胡蘿卜香菇金針菇蓮藕山葯蔥姜蒜然後再准備一些海鮮，和自己喜歡吃的蔬菜。

鍋里放入足夠的水，等到水開以後加入處理好的雞腿和豬骨一定要處理好這樣煮兩分鍾去除血水撈出控干水分去除血水未來能夠讓它保持更好的湯汁，而且能讓它的味道更加的美味。之後我們把它撈出放在一邊去除腥味兒之後的雞腿和豬骨放的肉兩塊濃湯寶。放入生薑然後再放入一些瑤柱。均勻的攪拌一下之後我們加入六碗清水然後繼續用小火煮45分鍾時間越長，煮出來的湯汁越濃味道也就，更鮮。

然後，口感也會更加的好吃，之後我們再熬火鍋底料的時候准備一下，蘸料，我們可以把准備好的蔥姜蒜全部剁碎之後放入一些辣椒醬再倒入一些醬油均勻的攪拌一下再加入一些准備好的醋，完畢之後，我們就可以開始准備，其他的材料。我們可以准備一些自己喜歡的食材湯底熬好之後放入自己喜歡的菜，在鍋中燙熟之後就可以了。

有的菜會老有的時候，有的菜煮的時間太久才能熟。所以一定要根據自己的喜好和菜的成熟度來控制時間，這樣可以保持最佳口感

Ⅹ 學火鍋技術大概要多少錢

火鍋受人青睞，滿街飄香。火鍋店生意火爆、本小利大，是開店創業的好選擇。想要學火鍋技術去哪裡好呢，火鍋培訓機構哪個專業呢？

火鍋，油色紅亮，火鍋滾起，濃郁的香氣充斥著整個空間，將涮好的食材從滾油中撈出放在油碟里一滾，吃進口裡的是一種清香、鮮美，夠麻夠辣夠地道！學火鍋技術，還是咱鄭州新東方的好！