衢州烤餅技術哪裡學

1. 衢州烤餅配方

烤餅的配方
高筋麵粉 500克
食用油 50克
油酥 20克
鹽 3克
十三香 5克
方法/步驟
1
取麵粉50克，小火加油拌勻、熬吃面香味，製成酥面備用
2
將剩餘麵粉加入水抄勻，醒半個小時
3
把面團揪成2兩左右劑子，擀成長劑子在上面抹一層油酥，鹽、十三香攤勻
4
把劑子由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
5
把圓餅放在烤爐的鐵板上烤至兩面微黃後，放入烤爐抽屜內，待餅兩面焦黃即可出爐

2. 衢州烤餅怎麼樣

這家的店名很難說耶，招牌上一半寫著摩卡豆漿，一半寫著衢州烤餅，烤餅有點金華酥餅的風格，個頭小小，有乾菜等口味，剛出爐的酥脆度很驚人哦

3. 我想做衢州烤餅生意好不好在溫州啊

生意都是靠人做的，開店位置選的好在溫州做衢州烤餅生意還是好的，賺錢不要怕辛苦。

4. 衢州烤餅的的製作方法是越祥細越好！謝謝！

衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。
它採用白面.蔥花,豬肉原料，另外也可以按顧客要求加入霉乾菜、榨菜等。將白麵包入豬肉.蔥花，封口後用手掌將面團按平，3～4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。

5. 衢州烤餅的介紹

衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的漢族特色小吃之一。主要原料為麵粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。

6. 為什麼衢州小烤餅烤出來是軟的，有什麼配方嗎

你好，麵粉兌水比例問題！每個地方都有每個地方的特色！衢州烤餅、縉雲烤餅講究軟的。其它地方講究脆的！

7. 衢州烤餅的配方

配方簡單 菜 麵粉 水 衢州人 尤其需要衢州人 他們有祖傳的揉面大法 傳男不傳女 單代相傳 還有 烤餅神器 烤爐 更是需要滴血認主

8. 到哪裡學衢州烤餅

咨詢記錄 · 回答於2021-03-30

9. 衢州農民學院學做烤餅到那裡報名

在上海安亭區
的安亭小學邊上有一個衢州人在賣。
生意不是很好。
我前段時間在安亭還去他那吃呢。
如果你要去買
記得是安亭小學
正對大門向右走300米左右就看到了

10. 衢州烤餅的詳細做法

樓主您好!
衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。

要做地道的衢州烤餅必須要有專門的炭爐，用普通烤箱是烤不出地道的衢州烤餅呦~
麵粉是的上好的白面，和至不粘手後要放置醒一會兒，如果喜歡筋道一些的話還可以加入雞蛋在麵粉中呦~
餡料採用蔥花,豬肉原料，另外也可以按顧客要求加入梅乾菜、榨菜等。將白麵包入豬肉.蔥花，封口後用手掌將面團按平，3～4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。

望樓主採納~