生鮮產品標準是什麼意思

『壹』 請問產品執行標準是什麼概念

產品「執行標准」是國家規定的工業品必須執行或者推薦執行的標准。標准可分為：國家標准、地方標准、行業標准、企業標准等等。

有的產品必須執行某種標准，有的產品可選擇執行某種標准。無論是強制的還是選擇的，只要一個企業聲明其產品所執行的標准，那麼產品就必須接受標準的約束。所以，商品上的「執行標准」可以是企業自行選擇的，行政機關只能審查企業的產品是否執行合法的標准，並不證明企業的產品一定執行了該標准，但在產品檢驗時，應選擇企業聲明的執行標准。

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常見的產品「執行標准」：

1、農業NY農業部

2、水產SC農業部

3、水利SL水利部

4、林業LY國家林業局

5、輕工QB國家輕工業局

6、紡織FZ國家紡織工業局

7、醫葯YY國家葯品監督管理局

8、民政MZ民政部

9、教育JY教育部

10、煙草YC國家煙草專賣局

11、黑色金屬YB國家冶金工業局

12、有色冶金YS國家有色金屬工業局

13、石油天然氣ST國家石油和化學工業局

14、化工 HG 國家石油和化學工業局

『貳』 農產品標準的意思是什麼

農產品是指：來源於農業的初級產品,即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品.
標準的意思是：衡量事物的准則.
農產品標準的意思是：衡量這些來源於農業初級產品質量等情況的准則.
希望能幫助到你,謝謝!

『叄』 生鮮食品和鮮生食品的區別

(一)熟食類
1．進貨質量要求
(1)製作原材料必須保證其新鮮、衛生，符合該類食品的行業標准，成品及半成品要有足夠的有效保質期。
(2)來貨必須使用食品袋密封包裝，生熟食必須分開。
2．加工、製作要求
(1)加工熟食不能使用明火爐具，使用高溫爐具應有一定的保護設施或在可能接觸到顧客的方向做顯著標識，防止燙傷。
(2)製作過程中應隨時觀察加工產品的變化，保證製成品的質量。
(3)視各品種的銷售情況及時加工補充檯面。
3．保存、保鮮要求
(1)易變質的食品，應存放在保鮮櫃內，不宜在高溫或常溫下長時間擺放。
(2)氣溫較高時，對於鹵水類食品要每隔2小時放入沸騰的鹵水浸泡5分鍾。
(3)對於燒烤類食品，應存放在保溫箱內，不宜在溫度較大的空氣中長期存放。
4．人員衛生要求
(1)加工人員必須保持雙手衛生，以下情況必須用消毒水洗手：
①上崗前；
②離崗後返回或觸摸其他非熟食的物品；
③洗手後經過2小時又繼續烹飪、加工時。
(2)直接與食品原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手錶、戒指、手躅、項鏈和耳環。不得塗指甲油、噴灑香水。
(3)工作時不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳。不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，不接觸不潔物品。加工人員手部有傷，不得接觸食品或原料。經過包紮治療戴上防護手套後方可參加不直接接觸食品的工作。工作間不得存放個人用品。
(4)員工進入加工間前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩。工作服應干凈整潔。頭發不得露於帽外，不在加工場所梳理頭發。
5．工具衛生要求
(1)在加工、製作熟食之前所有工具如夾子、案板、刀等必須經常清洗、消毒，保持乾燥，避免與其他物品接觸。
(2)切割用具如刀、案板等在使用一次之後要立即清洗。
(3)使用後的工具應放入盛有消毒水的容器中浸泡。
6．包裝要求
(1)熟食散裝展示時應使用消毒的托盤，並置於透明玻璃櫃內。
(2)需包裝展示的，應用保鮮膜包好。
(二)水產類
1．進貨質量要求
(1)水產品質量標准必須符合國家關於《水產品衛生管理規定》的要求。
(2)鮮魚類：體表黏液透明、色有光澤，氣味正常；魚鰓禁閉色澤鮮紅或分紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發白，不膨脹；魚鱗完整，閃光滑潤，不易脫落；手持魚體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷能迅速復平；肌肉呈現正常顏色。
(3)蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發紅，外殼有光澤，稍濕潤。
(4)蟹類：腿肉肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背兩面平直，體重、氣味正常。
(5)貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質新鮮，無臭味，兩貝殼相碰時發出實響。
(6)烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多黏液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。
2．活鮮水產品的蓄養要求
(1)引進的活魚必須放入水池中蓄養。
(2)視活鮮魚生存環境分置於淡水或海水池中蓄養。咸、淡水魚不能同池蓄養。
(3)水池中的水要定期更換，要保持水質清潔，供氧充足。
3．溫度和鹽度要求
海水溫度應控制在12度以下。鹽度約為3．5％。
4．衛生要求
(1)蓄養池要定期進行徹底清潔，用消毒水清洗水池。
(2)清洗過的蓄養池注入新水後須經過至少12小時的沉澱方可放魚入池。
(3)其他蓄養用具亦應定期清潔。
5．安全要求
(1)危險活鮮動物不得在無保護網階情況下敞開展示。
(2)取放有危險性的動物應由銷售人員負責並使用專用工具。
6．包裝要求
(1)活鮮水產品經屠宰後應清洗干凈，用無毒透明的包裝材料包裝，保存在冷藏櫃內。
(2)活鮮水產品出售時，如顧客要求，可提供維持短期生存的條件，如活魚，出售時可以在袋內裝一定量的水。
(3)售出的商品必須在外包裝上粘貼商品標價。
(三)蔬果類
1．進貨衛生、質量要求
新鮮蔬菜進入超市前必須經過沖洗，不得帶有泥土、腐爛、枯葉等。
2．進貨分類、分級
(1)新鮮蔬果上櫃前要按種類分存，並標注等級。
(2)蔬果等級與價格必須保持一致，標價必須符合公司的規定。
3．修剪要求
對於散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上櫃前須進行修剪，保證上櫃商品的質量。
4．包裝要求
(1)新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。
(2)需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。
(3)外包裝上必須註明商品的生產日期、保質期、保存條件等
(4)為了保證蔬果鮮度，包裝後盡快銷售。
(5)蔬菜必須包裝後再放入保鮮櫃銷售。
5．陳列、保存要求
(1)蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色齊全。
(2)應注重量感，保持檯面貨品豐滿，品種充足、內容豐富。
(3)蔬果應每周調整陳列位置，不要固定於一個地方。
(4)屬於需求量較小的商品，應力求陳列在必需品附近。
(5)新鮮蔬果陳列地點應保持溫度在5度—10度左右；冷藏蔬果應陳列在冷藏櫃內，冷藏櫃溫度保持在—2度~13度。
(6)根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山葯、洋蔥、大蒜等保存在 5度~10度。
(四)麵包、糕點
1．原料質量要求
(1)製作之前要檢查原料的質量是否符合製作品種的要求。
(2)糖類：夏天要注意防止糖漿發酵變質。糖漿桶或盛放糖漿的其他容器要經常洗滌，保持清潔，並加蓋、加罩，防止雜質混入。
(3)油脂：糕點加工使用的油脂應有優良的起酥性、較高的穩定性、良好的風味和適當的熔點，不得使用酸敗的油脂。
(4)奶製品：奶品的衛生質量直接影響成品的質量，特別是鮮牛奶和煉乳要防止摻水、摻假和變質的情況，奶粉要防止摻糖、摻澱粉和工業級冒充食用級的情況。
(5)蛋品：包括蛋製品，在蛋糕、麵包中也是重要的原料，使用鮮蛋作原料時，應進行衛生清潔，防止鮮蛋殼帶菌對產品造成污染。
(6)食品添加劑：餅干、麵包、蛋糕生產中應用的添加劑主要有香精、色素、疏鬆劑、品質改良劑，這些品種應是國家批准使用，由定點廠生產的合格產品。香精的添加量不能過量；色素最大使用量不得超過0．05g／kg；品質改良劑應盡量少用或不用。
2．面團調制要求
(1)製作不同的面點面團的調制要求也有所不同，分一次調制和兩次調制。每次調制都要嚴格按照配方中的配料比例和規定的順序加料。
(2)餅乾麵團的調制關鍵是對麵筋形成量和麵筋性的合理控制。要求餅乾麵團的成筋形成量低，成筋特性弱。生產不同種類的餅乾麵團的特性也有不同的要求，應採取不同的工藝措施。
(3)蛋糕製作要先將蛋、糖通過打蛋機高速攪拌形成蛋漿，打蛋結束時的體積比原體積增加2—3倍，蛋漿結構細膩，呈乳白色略帶黃色。然後加入麵粉調糊時間要短，攪拌速度要低。
(4)調制過程中要嚴格控制攪拌時間，使各種輔料充分混合、生成。
3．發酵要求
(1)發酵分一次發酵和兩次發酵兩種，製作麵包和個別餅類必須經過發酵。
(2)發酵過程應控制適當的溫度、濕度和時間，夏季、冬季發酵的溫度應有所不同。
(3)面團在發酵過程中要每半小時檢查一次發酵情況並適當地調整發酵箱溫度和發酵時間。
4．整形要求
(1)麵包面團製作完畢要將大塊面團按照成品的重量要求分割成小麵包塊。
(2)經過搓圓、自然發酵後把做成形的麵包裝入模具，形成麵包的基本形狀。
(3)裝模前需對烤模進行預處理，使烤模溫度不低於32度，清理烤模內表面麵包屑和油垢並塗油。
(4)某些餅干在面團調制完畢後還需要經過輥軋工序，使疏鬆的面團形成具有一定粘結力，比較緊實的成片，排除面團內的大氣泡防止餅干坯在烘烤後產生較大的空洞，提高成品表面的光潔度，花紋清晰。
(5)蛋糕的整形是將蛋糊注入蛋糕模子內，在模子內裝入蛋糊的量大約為模具容積的80％，蛋糊入模具前，在模具內壁塗上油，有利於製成後成品脫模。
5．烘烤要求
製作不同的糕點所需的烘烤溫度(底火、面火)、時間均不同，即使同一品種糕點在烘烤過程中由於種種原因(如前期的攪拌、發酵是否充分、溫度是否適中等)也會出現不同情況，這就需要製作人員隨時查看不同階段的烘烤變化，及時調整合理溫度以達到成品色、香、形、味的完美合一。
6．冷卻要求
(1)剛出爐的糕點表面溫度及中心溫度較高，為防止糕點變形和霉變，一般在包裝前要經過一段時間的冷卻，使其內部中心溫度達到30度左右及水氣消失後才能包裝。
(2)糕點的冷卻最好採用自然冷卻法，將出爐的糕點放在冷卻架上，一般在3—4小時左右(蛋糕一般為1小時)，讓其自然散熱以保持其固有的香味和外型的美觀。
(3)剛出爐的糕點應放入成品間進行冷卻，成品間室內溫度應保持在15度左右，室內乾燥，備有滅蚊及殺菌設備。
7．包裝要求
(1)糕點的包裝應選用無毒、無異味符合衛生要求的包裝材料，對成品進行簡單的外形修整及切割之後即可裝袋或裝盤。
(2)櫃台銷售的無小包裝的麵包應裝盤陳列在清潔的麵包專用陳列櫃內。
(3)各類糕點必須使用其專用的包裝用具，在成品外包裝上加貼標簽，標明品名、生產日期、保質期、價格、重量、保存條件等。
8．保存、保鮮要求
(1)各類糕點成品應與原料、半成品分開存放。
(2)上櫃糕點做好驗收工作，並做記錄保證變質食品不上櫃，定期對庫存食品進行衛生質量檢驗。
(3)各類糕點應標志明顯，分類存放。麵包、餅干及蛋糕坯應存放在有防潮設施的房間，以防吸濕發生溶化、霉變。成品麵包在櫃台常溫下一般保存2天。
(4)經加工製成的奶油蛋糕須冷藏貯存，而且不宜貯存時間過長，一般為4天。
(5)在保質期內因擠壓變形等原因影響銷售的麵包，櫃台應辦理退、換貨手續，製作間回收後可加工製作成「多士」。不能再加工的應辦理報損。
9．衛生要求
(1)製作人員及打包員必須保持雙手衛生，有以下情況時必須洗手：
①工作開始前；
②中途離開崗位；
③休息或飲食後；
④接觸生肉、蛋、蔬菜及不幹凈的餐具、容器等之後；
⑤拾起污物或直接處理廢棄物後；
⑥洗手後經過2小時又繼續烹任、加工時。
(2)加工間所有用具及檯面必須經過嚴格清洗和消毒；製作人員及打包員必須用消毒水進行手部消毒。
(3)直接與食品原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手錶、戒指、手躅、項鏈和耳環。不得塗指甲油、噴灑香水。不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，不接觸不潔物品。手部受到外傷時，不得接觸食品或原料，經過包紮治療戴上防護手套後，方可參加不直接接觸食品的工作。加工間不得存放個人用品。
(4)工作人員進入加工間前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩。工作服應保持干凈整潔。頭發不得露於帽外，不在加工場所梳理頭發。
10．運輸要求
(1)成品在完成包裝後再裝箱運輸，裝卸工具、用具要專用。
(2)市內短途運輸要用專用車輛，有篷有蓋，避免灰塵等污染。
(3)分店間的麵包成品運送由打包員負責，按照分店傳來的訂貨單中需貨量備貨，交相關人員簽字。
(4)麵包成品出貨到櫃台或超市，出貨員應按麵包種類製作 「出品卡」交櫃台人員簽名，每日營業後匯總做報表。
(五)鮮肉類
1．進貨質量要求
(1)必須符合國家關於《肉類及肉類加工品衛生管理規定》的要求，已包裝及半成品食品必須保證新鮮。
(2)鮮肉的鮮度標准
①表面有油乾的薄膜。干皮呈粉紅色，新切面呈微濕，但不粘手，具有該種牲畜肉特有的顏色，肉汁透明。
②切斷面肉質緻密，手指壓陷的小窩可迅速恢復原狀。
③牛脂肪呈白色、黃色、微黃色，堅硬，壓擠時碎裂；豬脂肪呈白色，柔軟有彈性；綿羊脂肪呈白色且緻密。
④骨髓充滿全部管狀骨腔，堅硬，黃色。折斷面骨髓有光澤，與硬質層不脫離。腱有彈性，緻密，關節表面平滑，有光澤，關節內組織液透明。
(3)進貨應種類齊全、充足，滿足正常銷售。
(4)必須經過預冷處理，將不能銷售或影響銷售的部分必須剔除。
2．加工、分割、包裝要求
(1)對於新鮮屠體需要按照類別、等級標准進行分割加工。
(2)經分割的各類肉品應當符合該類等級標准，如排骨的骨與肉比例要適中，比例不適當必將影響銷售或收益。
(3)對於即稱即售的肉類須用消毒衛生袋包裝，對於上櫃陳列的肉品用保鮮膜包裝。
3．分類陳列要求
可以按精肉、上肉、三層肉、無骨豬扒、肋骨、龍骨等分類陳列也可以按家禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、加工肉食品等分類陳列。
4．工具存放要求
所有切割用具及盛貯用具均需定期進行嚴格消毒，並按規定位置存放。
5．保鮮要求
(1)對於冷藏的肉品，須存放在溫度為—2度～2度的冷藏櫃內。
(2)現場切割賣的肉品包裝區的溫度應保持在15度左右。
(3)已包裝新鮮肉品以存放在—3℃左右的冷藏櫃內為宜。
(4)熏肉、加工肉食品以1度-8度區為宜。在此溫度下火腿可貯藏40天；維也納香腸可貯藏30天；義大利香腸、干香腸可貯藏90天；漢堡包、肉丸可貯藏30天，魚肉香腸在常溫陰涼處可貯藏90天。
(5)各種肉品在不同溫度下貯藏期分別為：牛肉在—1．5度～ 0℃下可貯藏28—35天；小牛肉在—l度~0度可貯藏7—2l天；羊肉在—1度~0度下可貯藏7—14天；豬肉在—1．5度~0度下可貯藏7—14天；雞肉在0℃下可貯藏7—11天。
6．冷凍肉品解凍方法
易變質的肉類應快速解凍。利用空氣和水解凍時，溫度應盡量低，最高不超過產品20度，濕度應盡量大些。解凍時，肉品與空氣和水的接觸面應盡量大，可將肉品切割成薄片面性，達到以較低溫度下也能較快解凍的效果。以半解凍狀態為好，解凍後，立即存放在0度左右的空間。
（來自)

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『肆』 生鮮電商有哪些標准化

實行標准化是加強農產品質量安全過程式控制制的根本舉措，在電商的貨源方面，就要考慮輸出生產標准，形成可執行的細化的東西，也可以委託農產品研究機構制定和分發，確保農戶按照統一標准進行土壤改造、施肥、採摘，按照統一的標准進行包裝。縮小產品的差異性，擴大產品的相似性，打造一定量級的可復制性產品，才能實現電子商務的貨源穩定。比如近年來的山東棗庄，櫻桃種植面積約6000公頃，通過推廣標准化栽培、嚴禁使用違禁農葯、實行分級銷售等多項措施，全力打造「誠信櫻桃」特色農產，種植出來的綠色櫻桃，個大、色艷、品質非常高，取得了不錯是銷售成績。

標準的制定不僅僅在於生產端，如土壤、採摘、製作以及包裝方面與農場簽訂更為細化的標准，實現蔬菜的標准化生產，還在於通過標准化生產技術規程，建立了蔬菜生產電子檔案系統。示範推廣病蟲害綜合防治措施，指導生產者科學防治蔬菜病蟲害，提高地產蔬菜質量安全水平。良好可靠的生鮮電商的上游貨源才是銷售的最佳起點。

『伍』 飯飯1080度的生鮮標准化是什麼

大公網訊：18日，遼寧省重點服務業項目、大連市政府主推的智慧民生工程——大連飯飯1080度直采平台正式上線。該平台作為農產品直達餐桌的全供應鏈體系和食品質量安全全程可追溯系統，可解除餐飲行業固有的產品來源不明、價格不透明、采購灰色地帶多等行業痛點。據了解，該平台採用自建倉儲分揀中心和物流的雙重模式，分前、中、後三段布局，前期為B2B餐飲供應鏈電商平台，打造大連餐飲業一站式采購平台；後期為B2B2C模式，即從餐飲B端切入社區C端，打造一個完整的餐飲供應鏈、社區供應鏈的O2O閉環營銷系統，有效解決生鮮電商普遍存在的產品非標准化、冷鏈物流成本高、信任難確立「三大難題」。
平台負責人鍾勇表示，飯飯1080?直采平台充分利用網路信息技術，通過實現「線上」與「線下」相結合的交易模式，建立供應商和采購商「一對一」的關系，把農產品供應商——生產製造商——餐飲店——社區店等各個產業鏈緊密連接在一起，實現了代理銷售、物流配送、電子商務、金融合作、增值服務「五位一體」的立體化經營。

據悉，該直采平台通過首創「餐飲行業采購管理體系」、大數據指導農民生產、建立全程可追溯的倉儲物流體系等手段，有效解決生鮮電商普遍存在的產品非標准化、冷鏈物流成本高、信任難確立「三大難題」。（宋偉）

『陸』 什麼是商品的產品化，標准化

說的通俗一點，就是商品的產品化就是商品的生產-加工-銷售的過程，標准化是為了更好的產品化，將產品的各種規格、質量定義下來，制定嚴格的標准。

『柒』 生鮮品包括都包括什麼

生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。
目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。
水果
水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果實的統稱。可分為:軟果(如提子、草莓、葡萄、獼猴桃、聖女果、火龍果等等)、硬果(如蘋果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、棗、枇杷、人參果、無花果、山楂等等)、瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、檸檬等等)、熱帶水果(如芒果、榴槤、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龍眼、紅毛丹、石榴、楊桃、菠蘿、柿子、楊梅、柑蔗等水果)。
蔬菜
蔬菜是指可以烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物的統稱。可分為葉菜(如青菜、菠菜、雪菜、雞毛菜、空心菜、油麥菜等等)、莖菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜(如白花菜、西蘭花、菊花菜等等)、根莖(如土豆、芋艿、番薯、大頭菜、蘿卜、蓮藕、山葯、荸薺、茭白等等)、豆莢(如扁豆、蠶豆、帶豆、荷蘭豆、毛豆、羅漢豆、梅豆、豌豆、豆板、綠豆芽、黃豆芽等等)、茄果(如茄子、西紅柿、燈椒、尖椒、青椒等等)、甘藍(如包心菜、捲心菜、豬心菜、牛心菜、紫心菜等等)、蔥蒜(如大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、蒜頭、生薑等等)、瓜菜(南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、綉針菇、海鮮菇、茶樹菇等等)可食蔬菜。
肉品
肉品是指陸上肉食動物及其可食部分的附屬品製成的食品的統稱。可分為豬肉(如精肉、條肉、龍肉、梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉、方腿、蹄膀、前蹄、後蹄、大排、小排、草排、肋排、條排、仔排、湯骨、腚骨、龍骨、扇骨、豬尾、豬大腸、豬小腸、豬肚、豬肝、豬心、豬腰、豬頭、豬耳、豬舌、豬腦、板油、油膘等等)、牛肉(牛前腿肉、牛後腿肉、牛犍肉、牛腩肉、牛霖肉、牛胸肉、牛西冷、牛尾、牛排、牛筋、牛百葉、牛肚等等)、其它家畜(如羊腿肉、羊白條肉、羊排、兔肉、狗肉等等)、禽肉(如雞腿、雞大腿、雞翅、雞翅根、雞翅尖、雞翅中、雞背、雞脯、雞殼、鳳爪、雞心、雞肝、雞肫、雞腸、草雞、三黃雞、童子雞、土雞、烏骨雞、鴨腿、鴨邊腿、鴨翅、鴨翅根、鴨翅尖、鴨翅中、鴨全翅、鴨脯、鴨脖、鴨殼、鴨掌、鴨舌、鴨頭、鴨心、鴨肫、草鴨、鵝翅、鵝頭、鵝掌、鵝肫等等)、禽蛋(如雞蛋、家雞蛋、本雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、洋雞蛋、烏骨雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、皮蛋、鹹蛋等禽蛋)。 水產 水產水產是指江、河、湖、海里出產的經濟動、植物的統稱。可分為活鮮水產(如鰱魚、鯉魚、鱸魚、鯰魚、鮭魚、河鯽魚、河鰻、青魚、草魚、黑魚、汪刺魚、黃鱔、龍蝦、河蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、羅氏蝦、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鱟、白蛤、圓蛤、花蛤、蛤蜊、蟶子、蚶子、扇貝、鮑魚、生蚝、牡蠣、蝦蛄、黃蜆、泥螺、田螺、螄螺、麻螺、香螺、泥鰍、牛蛙、田蛙、甲魚、烏龜等等)、冰鮮水產(俗稱「熱氣水產」，如鯧魚、梅魚、大黃魚、小黃魚、黃花魚、帶魚、海鰻、鮒魚、鰳魚、馬鮫魚、馬頭魚、米魚、三文魚、青占魚、黃占魚、舌鰨魚、鴉片魚、香魚、鯊魚、橡皮魚、鱈魚、鱘魚、仔魚、墨魚、目魚、烏賊、章魚、魷魚、望潮等等)、冷凍水產(俗稱「冷氣水產」)、水發水產(如海蜇等等)、水產干貨(如海苔、紫菜、海帶、海蜒、龍頭烤、魚干、魚鯗、魚片、魚絲、糟魚、醉魚、咸魚、蝦干、蝦皮、烤蝦、咸蟹、熗蟹等還產品等)。
干貨
干貨是指去除了水分或水分較少的初級產品的統稱。可分為葯膳(如人參、蟲草、百合、川貝、當歸、黨參、枸杞、何首烏、紅景天、黃芪、金銀花、金蓮花、蓮子芯、絞股藍、靈芝、麥冬、胖大海、三七、橘紅、山葯、石斛、天麻、燕窩、薄荷、甘草、決明子、檸檬草、枇杷花、山楂、熏衣草、玉蝴蝶、海馬、羚羊尖、鹿鞭、鹿筋、鹿茸等等)、茶品(如毛尖、雀舌、九曲紅梅、龍井、普洱茶、祈紅、千島銀針、鐵觀音、烏龍茶、毛峰、滇紅、貢菊、杭白菊、玫瑰花、大麥茶、桂花茶、康乃馨、苦丁茶、茉莉花、牡丹花、勿忘我等等)、雜糧(如雲豆、紅豆、青豆、赤豆、綠豆、缸豆、黑豆、黃豆、芝麻、玉米粒、花生米、麥仁、米仁、西穀米、西米、黑米、紅米、小米、糯米、黃小米、高粱、芡實、蕎麥、燕麥、大麥、小麥等等)、乾果(如紅棗、黑棗、銀杏、腰果、碧根果、羅漢果、開心果、核桃、松子、栗子、榛子、香榧子、桂圓等等)、干蔬(如白木耳、黑木耳、花菇、茶樹菇、香菇、萬年青、腐竹、橄欖等等)、調味品(如辣椒、花椒、桂皮、生薑、茴香、香葉等調味料)。