1. 哪些是果糖類食物
1. 櫻桃、李子、柚子、鮮桃以及蜂蜜等食物中含有豐富的果糖。
2. 在食品領域，果糖被廣泛應用。它可以在葯酒、汽酒、葯用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果和硬烘焙製品中100%取代蔗糖。在雪糕、冰淇淋、軟糖果和軟烘焙製品中，果糖可以部分取代，取代量在10-50%。
3. 運動飲料和能量型飲料是歐美針對果糖特點開發的新型食品。它們利用果糖吸收代謝快，能夠迅速為機體補充能量。例如，美國Amway公司的Active 8飲料、義大利Also公司的Enervit G飲料和瑞士Wander AG公司的Sportive Proto Kost飲料，在配方中都加入了大量結晶果糖。
4. 清涼飲料、粉末罐裝飲料、粉末飲料和低熱量飲料也是果糖的應用領域。例如，美國Alacer公司開發的Emergen-C營養飲料粉，每小袋（7克）可加熱水充飲成130毫升的飲料，其功效等同於運動型飲料。美國Thopson公司開發的Slimfast粉末罐頭飲料，加水後可產生巧克力風味。
5. 固體粉末食品，如麵包和蛋糕，也應用結晶果糖作甜味劑。例如，加入到速溶要求的粉末食品中，如玉米片和麥片。
6. 在糖漬食品中，如果脯、果醬、果凍、水果罐頭和蜜餞，果糖被用作糖漬劑。
7. 在乳製品中，例如美國公司在冰凍酸乳中使用了結晶果糖。
8. 在營養酒類中，如果酒、葯酒和汽酒，果糖也有應用。醫葯領域是果糖比較新的應用領域，市場上已經出現了一些使用果糖的醫葯製品，新的產品還在不斷開發試驗中。
希望這些信息能幫助你更好地了解哪些食物含有果糖以及果糖在食品中的應用。