A. 陽朔金桔簡介及詳細資料
陽朔金桔，與沙田柚、夏橙、椪柑、柿子、板栗並稱陽朔六大名果。它以樹形挺直美觀、四季常青，果實金黃亮麗、光彩引人，品質細嫩清脆、甜酸適度而聞名於世。陽朔金桔為芸香科柑橘族金柑屬，每100克果肉內含維生素C40-50毫克及維生素A、P和芳香油、類胡羅蘿卜素等多種物質。除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等。
陽朔金桔，又名金柑，屬芸香科，是著名的觀果植物。特別是在廣東及香港地區，很多市民為圖吉利在春節購買。金橘為常綠灌木。花單生，白色，芳香。果多為橢圓形，金黃色，有光澤，部分品種可食用。多以嫁接法繁殖。
陽朔金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
《本草綱目》:"下氣快膈，止渴解酒，辟臭。皮尤佳。"
《隨息居飲食譜》:"醒脾，辟穢，化痰，消食。"
《中國葯物圖鑒》:"治胸脘病問作痛，心悸，嘔吐，食慾不佳，醒酒等，並能治百日咳。"
《浙江葯用植物志》:"理氣，解郁，化痰，醒酒。"
陽朔金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。陽朔金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓者食用。有治療眼疾、咳嗽、哮喘、防止動脈硬化等特殊功效。
作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔葯性甘溫，能理氣解郁，化痰。其葯用方法有:治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
陽朔金桔的葯用價值可總結為十大功效:
1、陽朔金桔有止咳化啖潤肺的功效。
2、陽朔金桔有理氣健脾的功效。
3、陽朔金桔有消食健胃的功效。
4、陽朔金桔能增強機體抗寒能力，預防感冒的功效。
5、陽朔金桔有醒酒解渴的功效。
6、陽朔金桔有降低血脂、血壓之功效，防止血管硬化，降低。因為金桔富含維生素P，是維護血管健康的重要營養素。
7、陽朔金桔有預防色素沉澱、保養皮膚、減緩衰老的功效。因為金桔富含維生素A。
8、陽朔金桔果皮對提高肝臟解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具輔助功效。
9、金桔籽可作葯用，可治眼疾、淋巴結核、咽喉炎等。
10、金桔根，有行氣散結的功效，可治胃痛、嘔吐、疝氣等。
陽朔縣地處廣西東北部，桂林市中南部，位於北緯24°13′-25°40′之間。北與桂林市郊區和靈川縣交界，東與恭城縣相連，西部和臨桂縣、永福縣接壤，南面與荔浦縣毗鄰，東西最大跨幅51.5千米，南北最大跨幅62千米。陽朔縣地處中亞熱帶季風性氣候區，熱量豐富，雨量充沛，日照充足，溫和濕潤，四季分明。縣內岩溶地區和低海拔地區夏長冬短，東北、西南部離海拔山區冬長夏短，春秋適中。這種特有的氣候、水土條件十分有利於金桔的生產。縣域中部、東部、南部地勢平坦，水源條件好，是最主要的產糧區。位於縣域中心地帶的白沙鎮有一塊方圓150千米的丘陵，坡度較緩，土層較厚，土壤含鉀量高，是陽朔金桔中心產區。
陽朔縣是中國最大金桔產地，素有金桔之鄉的美譽，是中國金桔第一縣，陽朔金桔以果形大、品質優、色澤鮮美和有益健康而享譽中外，種植金桔已有140餘年歷史。
20世紀80年代前，陽朔縣金桔種植面積少，不成規模，只在白沙鎮種植相對較多，產量低，價格也低。
20世紀90年代以來，陽朔金桔產業得到了快速發展，逐漸成規模，除白沙鎮外，其他鄉鎮種植面積也不斷增加。
從2001年起，陽朔縣出台了《關於進一步加強全縣農業工作的若干意見》等一系列檔案和措施，逐年加大對優勢特色農業產業的扶持力度，建立了專項農業發展基金，其中2011年達到4500萬元，每年安排的農業發展基金，將金桔列為全縣重點財力扶持產業進行扶持，對新種金桔，縣財政按照300元/畝的標准進行補助。投入資金5000萬元，完成了全長52千米的金桔百里新村四級水泥公路及72千米60個自然村村道硬化建設任務，改變了山區賣金桔用肩挑，用腳踏車馱的歷史。投入資金500萬元，建立山區金桔滴灌節水灌溉系統。
從2001起，陽朔縣組織實施了以樹冠蓋膜保鮮為主要內容的金桔高產優質栽培綜合技術攻關(即避雨、避寒、避曬的"三避"技術)，獲得成功，突破了長期以來制約金桔產業發展的瓶頸。制定了《陽朔金桔》地方種植標准，全面推廣金桔無公害高產優質栽培技術，建立全國金桔標准化生產示範園，全區"三避技術"示範園，指導農戶開展"創名優金桔品牌，保金桔品牌"活動，指導果農成立金桔專業合作社63家，注冊金桔商標45個。建立了桂林地區最大的水果專業批發市場，佔地250畝，投資1.5億元，從事金桔收購的客商400多家，向全國各地銷售陽朔金桔產品。建有泡沫箱廠三家、塑膠筐廠一家，所生產的箱筐不但能滿足白沙市場的需求，還供應周邊縣水果市場。
從2003年開始，陽朔縣每年舉辦一屆金桔交易會，並表彰"十佳金桔種植戶"和"十佳金桔銷售戶"。同時還利用東協博覽會的平台，向東協十國推介陽朔金桔。
2011年，陽朔金桔種植面積超過10萬畝，總產值突破10億元，畝均產值1萬元。
到2012年底，陽朔縣金桔種植面積達10533公頃，是2000年的16倍，總產量達16.2萬噸，產值達13.5億元，造就了古板、蕉巴林等16個年人均純收入超萬元的行政村和龍潭門、大坪等4個年人均純收入超2萬元的自然村。
2014年，陽朔金桔生產由2004年的2萬多畝增至18.1萬畝，畝產由1500公斤增至2300多公斤，全縣年總產量達21.6萬噸，年產值由2億多元提高到15億元，年人均收入由3000元增至2萬元，年總產由三四萬噸升至21.6萬噸，約佔中國金桔產量的65%。
2016年，陽朔縣金桔種植面積18.8萬畝，年總產量達30.1萬噸，產值21.2億元，銷往全國各地及港澳台地區，並出口俄羅斯和東協等國。
2000年，陽朔金桔被桂林市評為首批名牌農產品。
2001年，陽朔金桔在中國國際農業博覽會上被評為"名牌產品"。
2002年，陽朔金桔被廣西自治區認定為萬畝無公害生產基地。
2003年，陽朔金桔被國家農業部、國家產品質量認證委員會認定為"全國首批無公害農產品"。
2011年，陽朔金桔獲"2011年消費者最喜愛的中國農產品區域公用品牌"、桂林市"最受公眾歡迎十大名優產品"稱號。
2011年12月，陽朔縣榮獲"全國農業標准化示範縣"(示範產品:金桔)稱號。
2015年，陽朔金桔獲中國首屆果業品牌大會"2015中國果品區域公用品牌50強"稱號。
2016年，陽朔金桔獲全國果菜產業十佳質量信譽地標品牌稱號。
2019年11月15日，陽朔金桔入選中國農業品牌目錄。
陽朔金桔地理標志產品保護范圍以廣西壯族自治區陽朔縣人民 *** 《關於劃定陽朔金桔產品原產地域范圍的通知》(朔政發[2005]28號)提出的范圍為准，為廣西壯族自治區陽朔縣現轄行政區域。
(一)品種
金彈種中的大金彈品種。
(二)立地條件
海拔在750米以下，成土母質為矽質岩或砂頁岩發育而成的沙壤土，有機質含量≥1.0%;相對地下水位大於1.0米，pH值5.0至6.5。
(三)栽培管理
1.苗木繁殖:採用實生繁殖和嫁接繁殖。
(1)實生苗:從無檢疫性病蟲害、品種純正的優良單株上採集種子播種育苗。
(2)嫁接苗:選用枳殼砧或本砧，從無檢疫性病蟲害、品種純正的優良母樹上採集枝條作接穗，嫁接育苗。
2.定植:每公頃種植密度≤1650株，定植時間為每年的2至3月。
3.土壤管理及施肥:果園實行深翻改土和樹盤覆蓋。施肥以有機肥為主，化肥為輔。有機肥施肥量:每公頃≥30噸。
4.整形整剪:整形採用多主枝半圓頭形或自然圓柱形;修剪以疏剪為主，保證樹冠通風透光。
5.樹冠蓋膜，留樹保鮮:在10月中下旬果實著色前期，用塑膠膜覆蓋樹冠，進行避雨栽培，防止裂果落果，直至果實採收完畢。
(四)果實採收與分級
果實採收自11月開始實行分批採收的方法，先成熟的果先採，採收後按如下標准進行分級。
金桔分級表
分級
項目
優級
一級
二級
果形
端正
橢圓形或卵狀橢圓形，形狀整齊
端正
橢圓形或卵狀橢
圓形，形狀整齊
端正
橢圓形或卵狀橢圓形，無明顯畸形
色澤
橙紅色或
橙黃色
色澤鮮艷
著色一致
橙黃色
色澤良好
著色均勻
橙黃色、淡黃色，允許帶黃綠色，但不得超過果面總面積的四分之一
單果重(克)
≥22
≥18
≥14
(五)質量特色
1.感觀特色:果皮光滑，油胞小而密生，果形為橢圓形或卵狀橢圓形，果實色澤為橙黃色至橙紅色，有特殊的金桔芳香味，果皮質脆爽口，果肉蜜甜化渣。
2.理化指標:可溶性固形物含量≥13%，總酸量≤0.8%，固酸比≥15.0:1，可食率≥95%，優級單果重≥22克，一級單果重≥18克，二級單果重≥14克。
陽朔金桔地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區陽朔縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，由國家質檢總局公告批准。
B. 金桔怎樣做桔餅
主料：金桔600g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、冰糖適量
步驟一：找一大一點的盆，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鍾，清洗干凈。
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步驟二：清洗後的金桔控干水，從中間切6-8刀，再將切好的金桔，用手指壓癟。
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步驟三：所有的金桔切好後，用牙簽一一挑出金桔籽。再將去了籽的金桔碼放在一個干凈無水的瓶子里，撒一層白砂糖。然後蓋緊蓋子，腌制約2天左右。砂糖融化，液體增多。
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步驟四：然後在鍋中放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。大火燒開後，轉小火慢慢熬制。
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步驟五：待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可裝盤了。
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步驟六：成品。
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