Ⅰ 蒸蛋糕有腥味怎麼辦 蒸蛋糕如何去除蛋腥味
p>蒸蛋糕作為一道營養且不易上火的美食，受到了許多家庭的喜愛。然而，有些人在初次嘗試製作時，可能會遇到蛋糕帶有腥味的問題，這無疑會影響到食用的體驗。那麼，蒸蛋糕為何會出現腥味？如何才能有效去除這股腥味呢？
p>首先，蒸蛋糕中的腥味主要來源於雞蛋。雞蛋本身含有一定的腥味，這是由於雞飼料中含有的蛋白質所導致的。在蒸蛋糕的過程中，如果蛋清處理不當，就容易讓蛋糕成品帶有腥味。為了改善這一情況，可以在打發蛋清時加入適量的檸檬汁。檸檬汁能夠中和蛋清的腥味，提升蛋糕的口感，同時不會影響蛋糕的顏色和風味。
p>另一種去除蛋腥味的方法是在打發蛋清時加入幾滴白醋。白醋不僅有助於蛋白更好地打發，還能有效去除腥味。此外，在製作蒸蛋糕的過程中，還可以適量加入少量的白酒或朗姆酒，這兩種酒精成分能夠起到去腥增香的效果，使蛋糕更加美味。
p>對於家中常做烘焙的人，還可以考慮使用「吉士粉」或「塔塔粉」來去除蛋腥味。這兩種材料是烘焙中常用的，它們能夠幫助穩定蛋白，進而去除腥味。最後，如果喜歡香草味，可以適量添加香草精。香草精不僅能去除腥味，還能為蛋糕增添香草香氣，不過要注意控制用量，避免過重的香草味掩蓋了蛋糕本身的風味。香草精分為純天然和人工合成兩種，建議選擇純天然產品以保證安全。
Ⅱ 烘焙蛋糕加入鮮檸檬汁為什麼還有蛋腥味
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。