『壹』 酸奶的生產日期和上市日期
酸奶的生產日期是生產線上的日期，也就是牛奶或酸奶裝罐的時間，而上市時間則是奶製品出廠時間。
酸奶上印有兩個日期是由於酸奶的生產工藝決定的，酸奶的生產工藝和其他牛奶不太一樣。酸奶生產出來還需要發酵，等到充分發酵後才能上市銷售。國家規定，牛奶的生產日期和上市日期相差不能超過1天，而酸奶的生產日期和上市日期不能超過兩天。「消費者計算保質期，還是應該以生產日期算起。這樣計算準確、保險。」
酸奶的保質期一般較短，容易變質，因此一般在選購時都非常關注產生上標注的生產日期，以便在保質期內飲用。
營養價值：
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
4.鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。
5.在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。