『壹』 食品、快速消費品的零售運作模式以及如何運作
又不要長篇大論，又要求越詳細越好
快速消費品的銷售系統較之工業品遠為細致和龐雜，不過具體到每一個操作人員也不會要求很高，基本上只需要有基本的溝通能力和吃苦耐勞的精神就能做好了。當然你要比較會來事的話發展的空間還是挺大的。另外，選擇一個管理完善的好公司是非常重要的。
其他的你是否應該問的具體些，或許我能幫到你
幾點經驗分享給你：
一.根據你產品的特點找准相應銷量大的售點，你想壓貨是沒錯的，但一定要壓准售點，如果壓貨了卻不能消化，那你的路會越走越窄的。
二.借力。如果你的產品本身銷量不算很大，推銷的難度較大，那你就可以藉助礦泉水、啤酒等銷量大的產品。跟經營這些產品的當地批發商打好關系，這樣就可以藉助他們的渠道優勢將你的產品推廣出去。
三.靈活使用價格。不管你的產品銷量大還是小，只要你的產品在市場上有固定的消費群體，那麼就可以利用價格這一有力武器。壓貨的時候有幾個方法跟售點老闆進行談判：
1.我們的產品即將上調價格，這是最後一次補貨，咱們可以在價格低的時候適當壓貨，保證您足夠的利潤。（注意把我度，不能用濫了，經常用容易產生信任危機）
2.合理利用搭贈，比如滿20件才能享受一個比較低的價格。
四.客情。就是你跟售點老闆們的關系，這是銷售永遠的話題，要看你的溝通能力以及基本功了。
還有一些比如小單博大單之類的方法，你自己可以慢慢琢磨，記住，市場是你自己的，構築價格體系以及銷售系統非常關鍵，生意的基礎在於此。
『貳』 冷鏈物流和電商物流哪個好
冷鏈物流是指商品在生產、儲存、運輸、銷售過程中，一直處於產品規定的最佳低溫環境，直至消費前，以保證食品質量，減少食品損耗的系統工程。冷鏈物流的對象產品包括農產品、禽肉、水產品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品、冰淇淋和蛋奶製品、快餐原料、酒精飲料等一般產品，以及葯品(疫苗、血液)、化學品等特殊產品。在冷鏈物流的下游需求中，食品冷鏈佔比約九成，其中食品主要分為農產品、家禽和乳製品。數據顯示，食品冷鏈占冷鏈物流總重量的近90%，是冷鏈物流最重要的應用。醫葯冷鏈物流范疇包括疫苗、注射劑、酊劑、口服葯品、外用葯品、血液製品等需要在低溫儲存運輸的葯品的流通，監管嚴格，門檻高，與食品冷鏈有很大的區別。
水果蔬菜類農產品需求量最高，根據六大類食品年產量統計，2019年食品冷鏈物流需求總量約為2.33億噸，較2018年增加4439萬噸，增長23.52%。其中，水果冷鏈物流總需求5480.17萬噸，蔬菜冷鏈物流6489.23萬噸，肉類冷鏈物流4577.68萬噸，水產品冷鏈物流3823.32萬噸，乳製品冷鏈物流1658.83萬噸，冷凍食品冷鏈物流1279.42萬噸。我國冷鏈物流行業持續保持較快增長，城鎮化進程加快，中等收入群體擴大，消費者食品安全意識不斷提高，京津冀地區與粵港澳大灣區的區域合作步伐加快。生鮮電商帶動的國內農產品、冷鏈食品的產地、加工地和消費市場重塑，冷鏈需求正在快速增加。我國冷鏈物流基礎設施日益完善，2019年全國冷庫總量約6053萬噸，新增庫容814.5萬噸，同比增長15.6%。
生鮮電商是冷鏈物流持續發展的重要推手，生鮮品具有市場規模大、需求剛性且高頻的特點。生鮮品經營難度高，電商滲透率較低，上游生產分散，中游冷鏈配送滲透率低、流通層級多，區域屬性強，導致「兩高一低」特點，即高加價率、高損耗率、低毛利率。生鮮品類電商滲透率低，2019年生鮮電商滲透率只有5.8%，2020年疫情催化下也僅僅達到9.1%。生鮮電商可分為小時達、次日達和傳統電商，主要生鮮電商業態包括小時達電商、社區團購和網超次日達以及次日以上達的傳統電商。其中小時達到家電商和社區團購生鮮品類佔比40%以上，對冷鏈需求大。疫情推動生鮮線上化，生鮮電商較傳統渠道有一定優勢，以前置倉為代表的高線城市小時達生鮮電商較傳統大賣場更快更便捷，以社區團購為代表的低線城市生鮮電商較傳統渠道價格更便宜，這些優勢預計將推動生鮮電商滲透率進一步提升。