海產品怎麼做又硬又好吃

A. 有哪些美味海鮮適合在家做

清蒸鱸魚：

材料：鱸魚一條、料酒2勺、薑片2片、蔥花適量、指天椒適量、蒸魚醬油2勺、油適量。

1、先把超市已經宰殺好的魚先洗一遍，再去一次魚鱗，洗干凈，在魚身魚背上清華劃幾刀，把魚放入盤中。

2、加薑片，加料酒，然後把盤子放鍋中蒸12分鍾左右，大火先蒸8分鍾，中小火蒸4分鍾；

3、准備下材料，小蔥只要蔥花，我一般會牙簽或刀劃然後用說泡會變成蔥花捲；指天椒切好用一個碗裝著，倒入醬油。

4、筷子可以輕松插入魚身就熟了，倒掉盤中多餘水分，端出，然後加入蔥花，指天椒醬油；鍋中加少量油，加熱至冒煙後澆在魚上，會發出吱吱響。

特別好吃的清蒸鱸魚就完成了。

清蒸基圍蝦：

基圍蝦半斤，料酒2勺，薑片2片，芥末醬油一碟

特別簡單，把薑片料酒加入蝦上鍋蒸15分鍾即可，最後5分鍾轉中心火，然後沾點芥末醬油吃特別好吃

白貝雞蛋湯或白貝雞蛋羹都可以；

白貝半斤、雞蛋一個、少許蔥花、鹽少量、少量油

1、先用鹽水泡會白貝吐沙；然後洗干凈；

2、鍋中放油，下白貝炒至爆開，加水淹沒；

3、水開加入雞蛋，再加適量水；蓋上蓋子煮熟就可以准備出鍋了；

4、撒上蔥花出鍋！

特別簡單吧，海鮮就應該用鮮的吃法！

B. 海鮮干貨怎麼做好吃

一般都要先泡水的。

海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。

2、墨魚放置清水中泡約20分鍾,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

蟶干燒土豆：①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡後煮30分鍾讓其出味。

②土豆500克去皮洗凈後切斜刀塊,用油翻炒一下。

③土豆塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鍾即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。

④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。

選購技巧：

1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。

2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。

3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

C. 一般吃海鮮怎麼樣做法是比較好吃的

海鮮、海蝦、海參、海貝、海螺等海產品，味道鮮美，又有營養，我們通常稱這些食品喂海鮮。科學恰當地選擇海鮮，正確得當地烹調海鮮，恰到好處地使用海鮮是家庭生活必不可少的組成部份。海鮮雖然好吃，但需要講求正確的使用方法，才能得到有益健康的效果。吃得干凈： 許多地方流行生吃海鮮。如生吃牡蠣等貝類。但如果要生吃海鮮，1般要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌。建議最好使用前先將海鮮放在—4OC環境下冷凍1~2小時，然後在淡鹽水中浸泡，以到達殺菌目的。吃得新鮮： 烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮時間太長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性，下降營養價值。還應注意，活魚不宜馬上蒸煮，殺死後最好放置15分鍾，等到魚的肌肉變柔後再做，這樣有益於蛋白質分解城氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。吃得簡單有味： 海鮮1般可以簡單地用鹽水煮熟（這樣保證味道鮮美），既可以配上專供海鮮的醬，也能夠只配檸檬汁、細鹽和胡椒粉。如龍蝦，掰出來的蝦肉用手拿著蘸上醬或檸檬汁就能夠吃。牡蠣生吃時只要放上1點檸檬汁就能夠了。吃得浪漫： 海鮮也能夠配製略微復雜的調料，用洋蔥、蘑菇和沙丁魚加上黃油、香草和白葡萄酒調製作料醬，海鮮配上這樣的調料不只愛好你沒，而且口味濃郁。用時能配上適當的酒就更有浪漫情調了。通常吃海鮮蔡的適合飲料是白葡萄酒，固然也能夠是香檳酒。吃出另類風味： 吃海鮮這另外一種吃法別有風味。把生的蝦。蟹等海鮮用鹽水加蔥、姜、蒜、辣椒、香菜根腌制後再烹調，這樣的腌海鮮別有1番滋味。吃得冒汗舒服： 吃海鮮還可以吃海鮮火鍋。在冬季這是1種較好的選擇。可以到專門經營海鮮火鍋的飯店去吃，也能夠依照食譜的做法到超市買來底湯料和海鮮回家自己做。這樣的吃法既冒汗又舒服。

D. 蝦是最平常的海鮮，怎麼做才會好吃呢

個人感覺貝類海鮮是最美味的海鮮食品，貝類肉質豐腴細膩，它富含蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然保健食品。第一，蜆子，價格不貴，辣炒，取肉包餃子，小白菜蜆子湯，蜆子芸豆面。想怎麼吃就怎麼吃，就為那一口鮮。我個人喜歡吃：大梭子蟹，馬鮫魚，海螺，海洋對蝦！但每次趕海抓得貝類也很好吃，蛤蜊，生蚝。我家就住在海邊，經常去趕海。

E. 清蒸海鮮怎麼做好吃

蒸海鮮的做法步驟

蒸海鮮的做法步驟：1 1各式海鮮用清水洗干凈，如果比較臟可放鹽，盡量購買時挑選干凈的，回來直接沖洗遍就行，比較方便

蒸海鮮的做法步驟：2 2為了去腥切了三片姜

蒸海鮮的做法步驟：3 3蒸鍋加水，具體水量根據實際海鮮量，多點沒關系，只要水量別太少即可

蒸海鮮的做法步驟：4 4將薑片放在海鮮上，也可放在水中

蒸海鮮的做法步驟：5 5上鍋蒸煮，大火燒開後蒸5分鍾

蒸海鮮的做法步驟：6 6如果量多可多蒸會，只要全張口即可，蒸的時間太長容易老會影響口感

蒸海鮮的做法步驟：7 7准備辣醬

蒸海鮮的做法步驟：8 8辣醬和醋

蒸海鮮的做法步驟：9 9裝盤即可

F. 海鮮怎麼做才好吃

你好！很高興能夠回答你的問題呢！海鮮，是我們平常經常會吃的，而且海鮮的種類繁多，每種海鮮都有不一樣的獨特的美味呢~那麼海鮮要怎麼做比較好吃呢？下面不如讓我來為你推薦一下？

1.白灼、清蒸

在我國一些地區，食用海鮮非常追求原汁原味，為了不覆蓋以及突出海鮮本來的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜蔥用來去除腥味，以保留各種海鮮產品的鮮味，比如清蒸魚、白灼蝦等等，這為了能夠更好地品嘗到海鮮原本的味道哦！

也有很多人研究出一些新鮮的吃法，比如說直接水煮一些螺類海鮮，然後弄一碟加了一點芥末的醬油，蘸著來吃，味道也是十分美味的呢~還有一些貝類的海鮮，也可以直接烤著吃呢，平時燒烤也有很多人買一些扇貝、夏貽貝等等直接燒烤呢，放一點點油、蒜蓉、鹽、醬油等等，味道十分美味哦！

2.椒鹽

有一些海鮮選擇椒鹽的話也會很好吃的哦，比如蝦、魷魚等等，對於一些比較喜歡「重口味」的人來說這種海鮮料理方法非常適合他們的口味。

3.爆炒

為了迎合一些人的口味，海鮮的吃法還可以爆炒哦，用豐富的佐料加上火候，炒的時候散發出陣陣香味，端上飯桌的時候非常吸引人的哦！爆炒大蝦、螃蟹、海螺等等，豐富的佐料不斷刺激你的味蕾，非常美味哦！

以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你！其實海鮮還有很多其他的吃法的哦，但是如果想要嘗試海鮮的鮮甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，這樣才能吃到海鮮的原汁原味哦！

G. 海蝦怎麼做如何做好吃

你好！！

一： 海蝦吃法的建議：

海蝦營養豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個——鹽水煮、清蒸。
如果海蝦比較大，建議你加鹽略腌半小時，撒上蔥花、姜絲後清蒸。
如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花、姜絲，出鍋時，蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家裡比較經典的一種吃法。
如果蝦比較小，建議你做蘿卜絲蝦湯，把蘿卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，還可以做成鍋仔，

二： 具體做法：

1. 煮海蝦：

1、選蝦方法：海蝦有三種，一種是死的凍蝦，二種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，為了鮮，買活的蝦。選時：要大個的，硬的，有光澤的，頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧氣，以便帶回家時蝦還是活的。

2、煮蝦方法蝦洗凈,水燒開，放少許鹽，薑片數塊，水燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤里。(注1：蝦不易煮得太久，肉老了不好吃)

3、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。

特點是：蝦味鮮美，肉嫩。

2. 海蝦豆腐湯：

做法：海蝦洗凈，去頭及硬殼；豆腐切成小塊，共放入鍋內煮半個小時，後加入蔥、薑末、鹽、味精調味即可。

3. 椒鹽海蝦：

材料：海蝦500克，花椒適量
做法：先用武火起鍋下油，油滾後，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟後上碟即可。

4. 鳳尾大蝦：

主 料： 海蝦（或對蝦、草蝦）10隻。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麵粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。

做 法：

調料處理：海蝦洗凈，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，腌漬20分鍾左右。麵粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成麵糊。

烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。

5. 百花大蝦:

材料 :新鮮對蝦250克。雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，味精

做法：

將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

H. 海鮮怎麼炒才好吃

炒海鮮的做法大全
辣炒花蛤

主料：

花蛤(2斤)，料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)

做法：

1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時

2.徹底刷洗干凈表皮泥沙

3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用

4.准備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油

5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟

6.中火下花蛤翻炒

7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋

8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋

1.吐沙時間，賣海鮮的老闆告訴我的1-2小時；

2.確保吐沙干凈，在炒制過程前，我又多了兩步焯水、沖洗過程；

3.花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老；

4.鹽的調味，有言最好不放，以免鮮味反失，我這里給了一點點；

5.花蛤屬寒性，姜絲必不可少，量可略多

蟶（Cheng，第二聲）子，很多人誤讀為sheng(第四聲)子，在貝殼中網上的教程比較少，也不如花甲普及，不知是不是因為很多地方沒有這種食材，還是因為它的口感及味道都不及花甲抓味覺，或者真的只是因為它的學名不好念，其實沿海的產蟶子地方都有自己的叫法。

食材准備：蟶子(圖片量為160g）、辣椒少量、蔥、姜、蒜、食用油、耗油（耗油有增鮮的作用）

前處理：蒜切成蒜蓉、蔥切斷（蔥白、蔥綠分開）、辣椒切圈（適量）、姜切絲、蟶子用淡鹽水讓其吐盡泥沙，並洗干凈。

製作步驟：

1、大火、蒜爆香、再依次加入蔥白、姜絲、辣椒圈、一起爆香；

2、加入蟶子，大火翻炒，注意一定要控干水分；

3、炒至蟶子開口，到入適量蚝油，翻炒；

4、出鍋前加入蔥綠的部分，稍事翻炒，注意不要炒過了，不然殼和肉就分開了，肉也炒老了。

TIPS：

1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的，不喜歡辣椒可以不加，姜其實也可以不加，耗油也只是增加鮮味和上色的作用，我想如果我下次做，嘗試下蒸應該也不錯。

2、記得一定要吐盡泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感。吐沙時記得水裡加入少許的鹽，蟶子是生活在海水裡的，泡在淡水裡很容易就掛掉了。

3、下鍋一定要控干水分，因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就變成水煮。

扇貝粉絲

食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。