凍禽有哪些產品

A. 凍庫凍肉相關標准

肉類產品的內部溫度在入庫前必須速凍到-18℃。冷藏在冷庫中的溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏庫內溫度控制在-18℃～-20℃，空氣相對濕度保持在95～98％，豬肉類的保質期限一般為10～12個月，牛肉類的保質期限一般為9～11個月，羊肉類的保質期限一般為9～11個月，禽類（整隻凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品）禽類的保質期限一般為8～10個月。

冰蛋產品的內部溫度在入庫前必須凍到-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏庫的溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。冰蛋的保質期限一般為15個月。

鮮雞蛋產品入庫後，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為：一類蛋為9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的一般不能儲存，如遇產大於銷、供大於求的情況時，可考慮暫進倉間作短期存放，但要與一、二、三類蛋倉間分別存放）。

B. 雞鴨在冰箱里凍了快半年了，還能吃嗎

能吃。冷凍室零下十幾度的溫度能夠很好地控制住在該溫度環境下細菌的活動，一定程度上能夠有效地保存好肉類。

就以零下18度作為前提，一般情況下各種類型的海鮮只能夠冷凍保存四到六個月，禽類的一般的冷凍時間是八九個月，羊肉，豬肉，牛肉的冷凍時間要比海鮮類禽類的冷凍時間要長，保存半年或者是一年以上都是沒有問題的。

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購買雞鴨的注意事項：

眼睛半開或全開。新鮮雞肉和鴨肉的眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且眼睛還呈全開或半開狀。而如果雞鴨肉放久了或已經變質，眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼球會很渾濁。

表皮不粘手。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的肉。

雞爪不彎曲，鴨蹼有彈性。新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤。新鮮白條鴨的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤，而放置長久的鴨蹼則干縮無彈性，手指壓後很難恢復原狀。

C. 為什麼冷凍雞產品反而要比鮮活的要貴

冰凍與冰鮮有區別
記者在采訪中發現，不少消費者會把冰鮮和冰凍兩個概念混淆，認為超市冰櫃里凍得硬邦邦的就是以後常打交道的冰鮮雞。以下我們以雞為例來區分一下，其實豬肉和魚類也是一樣的道理。
冷凍雞是將經過屠宰的雞先快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。在冷凍條件下，細菌不會大量繁殖，可以較長時間保存，商場一般建議購買以後最好在兩周以內食用。不過，冷凍的過程中，雞肉水分會減少、組織干縮、肉纖維變粗、肉色變暗、脂肪組織會被部分氧化，汁液和營養素隨之流失，風味物質減少，所以冷凍雞不但營養價值略有降低，口味也稍差。
冰鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，進行冰水冷鮮、風冷，使雞的胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然後進行保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞。在冷鏈狀態下，能較快排除肉體內的熱量，並在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩了肉體水分的揮發，還能阻止微生物的生長繁殖，使冰鮮雞的安全、衛生更有保障。
當然，冰鮮肉也不能「冰」太久，超市的銷售人員建議購買以後最多三天以內食用。
《吃的真相》作者、美國普度大學食品工程博士雲無心認為，與生鮮雞相比，冰鮮雞營養方面的影響小到不值得考慮。雞肉中重要的營養成分，蛋白質、礦物質、維生素等等，在冰鮮條件下都不會明顯損失。而冰鮮處理對於食品安全的提升是很明顯的。
冰鮮比生鮮賣得貴
愛購記者在正佳廣場的百佳Taste超市了解到，現在超市裡的冰鮮肉主要有三大類，分別是家禽、豬肉和魚類。
家禽類主要有鴨和雞，基本上都是按斤計價、整隻銷售，冰鮮雞貨源有五六個，一部分是超市從農場里采購回來的清遠雞、三黃雞、湛江雞等，大多數是由冰鮮雞品牌商提供，例如粵山土雞、壹號土雞等。普通冰鮮雞一斤20元左右，每隻2斤左右，通常價格是大約40元一隻，而高端土雞要38元一斤，一隻大概2-3斤，所以通常一隻要90元以上，價格相差將近兩倍。即便再便宜的冰鮮雞，相比於以往十幾元一斤的毛雞，還是高出了不少——業內人士表示，這是因為冰鮮雞有著屠宰和冷鏈配送的成本。
冰鮮豬肉的品牌和種類比冰鮮雞還要多，通常來貨是整隻豬進貨的，所以消費者要找豬的不同部位都不難。跟雞肉一樣，超市裡的冰鮮肉一部分是超市采購的放心肉，一部分是省內農場提供的「品牌肉」，例如來自南沙的海遠黑豬，湛江的安康豬肉，來自湛江、陽西等地的壹號土豬以及供港豬肉。同樣地，價格豐儉由人。百佳Taste超市生鮮區的羅經理表示，相對於街市，超市裡的肉價會比較穩定，通常會選肉類中的某一部分做特價，打折之後還會比街市便宜。

D. gb16869中的凍禽產品指的是什麼

GB 16869-2005 鮮、凍禽產品
本標准規定了鮮、凍禽產品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、貯存的要求。
本標准適用於健康活禽經屠宰、加工、包裝的鮮禽產品或凍禽產品，也適用於未經包裝的鮮禽產品或凍禽產品。

3.3凍禽產品frozen poultry proct
活禽屠宰加工後，經凍結處理，其中心溫度在-15℃以下的產品。

E. 賣 冷凍禽類肉食品 需辦什麼證件

賣冷凍禽類肉食品除了要辦理營業執照外，還需要辦理食品經營許可證。

根據《食品經營許可管理辦法》第十一條申請食品經營許可，應當符合下列條件：

（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）法律、法規規定的其他條件。

(5)凍禽有哪些產品擴展閱讀：

《食品經營許可管理辦法》第十四條縣級以上地方食品葯品監督管理部門對申請人提出的食品經營許可申請，應當根據下列情況分別作出處理：

（一）申請事項依法不需要取得食品經營許可的，應當即時告知申請人不受理。

（二）申請事項依法不屬於食品葯品監督管理部門職權范圍的，應當即時作出不予受理的決定，並告知申請人向有關行政機關申請。

（三）申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，由申請人在更正處簽名或者蓋章，註明更正日期。

（四）申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內一次告知申請人需要補正的全部內容。當場告知的，應當將申請材料退回申請人；在5個工作日內告知的，應當收取申請材料並出具收到申請材料的憑據。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

（五）申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經營許可申請。

F. 冷凍家禽有哪些

雞、鴨、鵝、豬、牛肉。。。。。

G. 1鮮、凍畜禽肉品的質量標准主要有哪兩項

摘要 GB 16869—2005《鮮、凍禽產品》對鮮、凍禽產品 的質量作了下列規定：（1)屠宰前的活禽應來自非疫 區，並經檢疫、檢驗合格。（2)屠宰後的禽體應經檢 疫、檢驗合格後再進行加工。（3)應修除或割除各部 位的外傷、血點、血污、羽毛根等。

H. 如何鑒別凍禽

將光禽解凍後，若皮膚呈黃白色或乳黃色，肌肉微紅，切面乾燥，即為質量好的；若皮膚呈紫黃色、暗黃色或乳黃色，手摸的時候有黏滑感，眼球緊閉或渾濁，有臭味，則為變質的光禽。

看雞冠若雞冠顏色鮮紅，柔軟，冠挺直，則為健康雞；反之，若雞冠萎縮，呈紫色或者暗紅色，腫脹，有瘤狀或膿皰物，則為病雞。

看眼睛：若雞的眼睛圓大而有神，眼球靈活，為健康雞；若雞的眼睛無神，半閉或緊閉流淚，若眼圈的周圍有乳酪狀的分泌物，則為病雞。

看嘴：若雞的嘴乾燥、緊閉，則為健康雞；若雞嘴有黏液或者黏液掛在嘴端，則為病雞。

看翅膀：若雞的翅膀緊貼身體，羽毛緊覆而整齊，有光澤，為健康雞；若雞的兩翅下垂，羽毛粗亂而蓬鬆，有污物，無光澤，則為有病的雞。

看嗉囊：若嗉囊沒有氣體、積食和積水，則為健康雞；若嗉囊膨脹且有氣體、積食發硬或腫大，為有病雞。

看肛門：若雞肛門附近的絨毛潔凈而乾燥，濕潤而呈微紅，則為健康雞；若雞肛門周圍的絨毛有白色或綠糞便，黏膜發炎，並呈深紅色，則為病雞。

看胸肌：若雞的胸肌豐滿活絡，且有彈性，呈微紅色，則為健康雞；反之，若僵硬或消瘦不活絡，呈暗紅色或深紅色，則為病雞。

看腿腳：若雞爪壯而有力，行動自由，則為健康雞；若行動無力，步伐不穩，則為病雞。

試體溫：用手摸雞的大腿，若上冷下熱，且雞冠不燙手，則為健康雞；若上熱下冷，雞冠燙手，則為病雞。

提雞翼：將雞翼提起來，若掙扎有力，鳴聲長而響亮，雙腳收起，有一定的重量，則說明雞的生命力強，比較健康；若掙扎無力，腳伸而不收，鳴聲短促而嘶啞，肉薄身輕，則為病雞。