農產品質量如何檢測

Ⅰ 農產品質量檢測的主要項目有哪些

產品質量檢測項目是依據國家標准來選定的，不同產品有不同的標准規定，農產品一樣，看什麼農產品。舉個例子：
大米：農葯殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等；
小麥粉：白度、麵筋的含量及數量、灰分、水分、降落數值、麵粉的粗細度等。
所以質量檢測，要具體到什麼從產品，國家對該產品的質量依據是那個標准，該標准具體項目有哪些，檢測具體項目實測數據，依據標准范圍判斷產品是否合格。
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Ⅱ 農產品質量檢測體系的構成涵蓋哪些方面

農產品質量檢測體系是指為提高農副產品、農用資料和農業生態環境的質量，由各類具有農業專業技術和檢測能力的檢驗、測試機構組成的監測網路。主要由三部分組成：農產品質量檢測、農產品生產過程檢測和農產品生產環境檢測。其中，農產品質量檢測主要是檢測進入市場的農產品質量。農產品生產過程檢測是指農產品的生產各環節是否符合標准所規定的具體操作規程和生產技術，以及投入品的使用等方面。農產品的生產環境檢測主要指農產品生產區域的土壤質量、大氣、水質等方面的污染程度檢測。

農產品質量檢測應按一定的規范和程序進行，這樣才能確保檢驗的質量。農產品質量檢驗規程一方面規定了農產品質量檢測內容和方法，另一方面規定了農產品質量檢測的項目和內容。

農產品質量檢測，一般採用感官檢驗法和理化檢驗法。

感官檢測法概括起來有以下幾種：視覺檢測法、味覺檢測法、觸覺檢測法、嗅覺檢測法、聽覺檢測法。以上幾種方法在實際操作時是交互使用的，不是孤立的。

理化檢驗法包括物理檢測法、化學檢測法和衛生檢測法。

Ⅲ 農產品檢驗的方法主要有哪幾種，初加工屬於什麼行業

1、感官檢驗法：藉助感覺器官（耳、目、口、鼻、手等）進行檢驗的方法，通過聽覺、視覺、味覺、嗅覺和觸覺等來檢驗農產品的質量，主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、色澤以及包裝方面的質量。2、理化檢驗法：藉助各種儀器和試劑進行檢驗的方法，一般可用化學、光學、力學、熱學、電學、物理化學、器械和生物學等方法進行檢驗。

一、農產品檢驗的方法主要有哪幾種

1、感官檢驗法

感官檢驗法，即藉助感覺器官進行檢驗的方法，也就是利用人的耳、目、口、鼻和手等感覺器官，通過聽覺、視覺、味覺、嗅覺和觸覺等來檢驗農產品的質量。這種方法主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、色澤以及包裝方面的質量。一般在質量控制、產品研究和開發方面比較常用。

2、理化檢驗法

理化檢驗法，即藉助各種儀器和試劑進行檢驗的方法，一般可用化學、光學、力學、熱學、電學、物理化學、器械和生物學等方法進行檢驗。它能探明農產品的內部疵點，並能深人地測定農產品的成分、結構和性質，主要用於商品的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境污染和破壞性等方面的檢驗。其檢驗結果較感官檢驗客觀而精確，可以用具體數值表示。

二、農產品初加工屬於什麼行業

1、農產品初加工屬於農產品加工行業。農產品加工業是指對糧棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水產品、林產品和特色農產品等進行工業生產活動的總和。

2、農產品初加工是指對農產品一次性的不涉及農產品內在成分改變的加工，即對收獲的各種農新產品（包括紡織纖維原料）進行去籽、凈化、分類、曬干、剝皮、漚軟或大批包裝以提供初級市場的服務活動，以及其他農新產品的初加工活動。

Ⅳ 農產品質量安全檢測常用的技術有哪些

農產品質量安全常用檢測技術主要分為快速檢測技術和實驗室確證技術兩大類。常用的快速檢測技術一般有化學比色檢測技術、酶抑制技術、生物感測器技術、免疫學技術、分子生物學技術以及生物晶元技術等。常用的實驗室確證技術主要有原子吸收光譜技術、原子熒光光譜技術、液相色譜技術、氣相色譜技術、質譜技術以及液質、氣質聯用技術等。

Ⅳ 如何鑒別農產品質量

農產品質量鑒別的程序一般為抽樣、檢驗、等級確定等步驟。鑒別農產品的方法主要有二類，一類是感官鑒別法，一類是理化鑒別法。前者是藉助感覺器官進行鑒別的方法，後者是藉助各種儀器和試劑進行鑒別的方法。

（1）抽樣

抽樣也稱為揀樣、取樣等，它是農副產品檢驗的第一道手續。取樣的代表性與檢驗結果的准確性有密切關系。為了使抽樣的樣品品質能代表整批產品的品質，必須依據統計學原理，在保證整批產品中任意一個都有被抽取的機會。正確抽樣和合理保管樣品是獲得准確檢驗結果的前提條件。

抽樣時必須注意樣品的代表性，並遵守下列幾點規定：

外地調入農產品應審查該批農產品所有證件，包括運貨單、質量檢查證明、商品檢驗和衛生機關的檢驗報告單，而後從表及里檢驗。

發現包裝不好而能影響農產品質量時，應將包裝打開進行采樣分析，包裝完好，可打開部分包裝，採取樣品檢驗。

小包裝農產品，可取其中2～3包作為送檢樣品，樣品應保持包裝完整無缺，附說明書和商標。

大量農產品，如積聚成堆或倉儲的穀物，應從堆的上、中、下層采樣，將各部位所採的樣品混合均勻，再用「四分法」將對角兩瓣去除，剩餘的兩瓣再重新混合取樣，直到需要的數量為止。在輪船上農產品應按五朵梅花形五點采樣，然後按四分法取樣，理化檢驗應將樣品磨碎，成粉末過篩，送檢樣室化驗。

新鮮肉的取樣根據不同目的和要求而定，有的可以從不同部位采樣，混合後代表該頭家畜的情況，有的從很多家畜的同一部位采樣，混合後來代表某一部位的情況。

水果和蔬菜的理化檢驗應先去皮和核，只要可食部分。體積小的食物，如豆莢、棗、葡萄、山楂等，將多量樣品混合均勻後，用四分法取樣，多次操作，直到所需數量（不得少於500克）；體積大的農產品，如西紅柿、胡蘿卜、茄子、西瓜等，應由多個單獨樣品中取樣，以消除樣品之間的差異。理化檢驗取樣方法是從每一個樣品的對應面各切下一角（縱切），以減少內部之差異。

體積膨鬆、葉型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，應由多個單獨樣品取樣（一筐、一捆），分別抽取一定數量，所取總量應在1000克以上。

有時要確定農產品腐敗的程度，亦可採取它的腐敗部分、污染部分或可疑部分。

在感官上、性質上極不相同的農產品，一般不要混在一起，需分別包裝。

設法保持樣品的原有微生物情況和理化指標，在進行檢驗之前不玷污，不發生變化。

一切采樣工具，如采樣器、容器、包裝紙都應清潔，不應將任何有害物質帶入農產品中，供細菌檢驗用的農產品，應嚴格遵守無菌操作。

采樣後應迅速進行檢驗或送往實驗室進行分析，盡量避免發生變化。

記錄采樣單位、地址、日期、時間、樣品編號、樣品重量和包裝，采樣的條件和檢驗目的。（2）感官檢驗

感官檢驗是用人的耳、目、口、鼻、手等感覺器官，通過視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等來檢驗農產品的質量。這種方法主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音，以及包裝方面的質量。

感官檢驗對所有農產品質量鑒定都是必要的，這種方法在農產品檢驗中使用最廣泛，佔有重要地位，往往可以決定其質量的優劣，如棉、麻、煙、茶、畜產品等農產品的檢驗，目前均以感官檢驗為主。感官檢驗的優點是快捷、簡便、易行，不需繁雜的儀器設備，有一定的科學性和准確性。缺點是檢驗結果不能用具體數值來表示。它受檢驗人員的生理條件、工作經驗和外界環境的影響較大，有一定的主觀因素。

感官檢驗可分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗，感官檢驗的五種方法，常常不是孤立地運用，而是綜合運用幾種方法，全面鑒定農產品。（3）理化檢驗法

理化檢驗法是利用各種儀器、設備、器械和化學試劑來鑒定農產品質量的方法。能探明農產品的內部疵點，並能深入地測定農產品的成分、結構和性質。其鑒定結果較感官鑒定客觀而精確，可以用具體數值表示。

隨著科學技術的發展，各種新型的鑒定方法與檢測方法不斷得到廣泛應用，理化鑒定方法的種類越來越多，應用范圍越來越廣，而且在鑒定的准確性、靈敏度和穩定性方面都在不斷提高，越來越向著快速、少損（或無損）、自動化的方向發展。但理化檢驗法一般不如感官檢驗迅速簡便，並且需要一定的儀器、設備和試劑及操作技術。