海產品可以做成哪些調料

『壹』 海鮮調料怎麼做的

人參海鮮湯(大補元氣，增強體質)製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。人參潤軟切薄片，泡入酒中5~7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。·························豆腐海鮮湯原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。調味料：鹽1茶匙，糖茶匙，胡椒粉少許。製法：(1)魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。(2)豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。(3)清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。特點：湯清味鮮。························奶油海鮮湯原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。·····················山慈菇海鮮湯[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10-15天。······················地中海海鮮湯材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、麵粉、白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯製作(1)鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬),洋蔥、蘑菇切成粒。(2)用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改用小火煨。(3)另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。(4)湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。特別關照麵糊化解須均勻、無粒子。······················羅勒海鮮湯原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。製法：1，將紅番茄切成小塊，持用。2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！····················洋蔥海鮮湯材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。··················梅子海鮮湯[原料/調料]蝦子8尾蛤蜊6兩花枝6兩蒸魚梅子醬1/2杯水3又1/2杯[製作流程](1)將海鮮洗渜瀝乾備用。(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。·······················海鮮湯飯材料：牡蠣150克，文蛤10個

『貳』 請問海南海鮮調料怎麼作

你說的海鮮調料，我的方法你看一下不知道可否：一勺蒜末+少許糖鹽+水果味的汁（汁，就是用你喜歡吃的水果把它打成汁）+海鮮漿（超市買的）。一般水果汁在1/10左右，其他輔助品盡量少，海鮮漿4/5。

『叄』 海濱城市的特色調料蝦醬是怎樣的做法要用哪些食材

又到了做蝦醬的季節了，每年的8一10月份，蝦的產量豐富而且味道鮮美，這時人們就比較喜歡用小蝦加入鹽，經過自然發酵後，蝦肉的蛋白質會分解為氨基酸，味道變得獨特而鮮美，小蝦中的鈣也分解成為人體易於吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，並且含有豐富的蝦青素，這時的成品顏色紫中帶紅，，優質的蝦醬醬質細膩，無雜質，鹹度適中，存放時間越久，香味越濃，是當地傳統的一種常用調味料。

蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋的調味料，又可做出許多具有獨特風味的美食小菜，例如非常傳統經典的“雞蛋蒸蝦醬”，“蝦醬芸豆，蝦醬茄子”，“蝦醬大排，蝦醬鮁魚，等。

很多朋友不太熟悉蝦醬吃法，現在蝦醬在超市，批發市場上都很常見，開瓶可食用的海鮮類醬料調味品，取材方便，何況味道也是另有風味，很值得一試，