餐飲小吃如何做好產品差異化

Ⅰ 在市場中怎麼做產品的差異化

大體說來，企業可通過以下策略實現產品差異化：
（1）R&D策略。企業為使自己的產品區別於同類企業的產品並建立競爭優勢，就要大力開展研究和
相關書籍
開發工作，努力使產品在質量、式樣、造型等方面發生改變，不斷推出新產品，滿足顧客需要。
（2）地理策略。企業產品的生產地和銷售地的選擇均以地理便利為基礎，由此帶來位置和運輸上的好處。這種地理差異對於企業節省成本、廣攬顧客有著重要作用。
（3）促銷策略。產品差異對消費者的偏好具有特殊意義，尤其是對購實次數不多的商品，許多消費者並不了解其性能、質量和款式，所以，企業應通過廣告、銷售宣傳、包裝吸引力以及公關活動給消費者留下偏好和主觀形象。
（4）服務策略。在現代市場營銷觀念中，服務已成為產品的一個重要組成部分。企業可通過訓練有素的職員為消費者提供優質服務、縮短結帳過程等，滿足消費者的合理的差異需求。事實上，許多消費者不僅樂意接受優質服務，而且願意為產品中包含的信息和訓練支付費用。

Ⅱ 零食店鋪如何差異化運營, 實現銷售增長呢

隨著消費升級步伐加快，零售市場業態細分越來越明顯，新興零售渠道興起，近幾年來，休閑零食以絕對的優勢在快消品市場中C位出道，成為未來快消品市場中最具前景、最有活力的業態之一。目前,踏過尺寸大型商場街道社區,就會發現,除開奶茶店,時裝店等,零食店鋪都是五花八門,我們該如何多元化經營,完成銷售增長呢?

1.零食店鋪應以競爭者並沒有獨特的產品品種為特點,能夠就是這個零食店鋪的裝修設計風格,還可以是新產品的技術優勢等,然後通過市場調研,依據消費人群「對症治療」.

總體來說,便是零食要產生個性化的運營模式,有自己的個性及其特色食品,然後就是多樣化的零食,根據變動的銷售場景,推動市場銷售,零食產品破舊立新,吸引客戶.最終,受歡迎,有知名度的零食產品為主導市場銷售.以達到銷售增長.

Ⅲ 如何做好餐飲差異化營銷，餐飲差異化營銷策略

1、消費者的訴求
幾年前，要是有人想要用手機去支付所消費的產品，基本上是不可能的，因為餐飲老闆會告訴你，我們這里沒有移動支付。而近幾年隨著互聯網的發展，基本上每一家餐飲店都會設置了移動支付。而這樣的變化正是來自於消費者的切身需求。
舉個消費者都碰到過的例子。到一家餐廳，顧客叫服務員，一次性可以叫到服務員的餐廳很少，一般都是要叫兩次，服務員都會說「不好意思您等一會兒」，因為他正在服務其他顧客，盡管他知道另外一桌已經等得不耐煩了，但他還是只能先服務完這桌客人。
像這樣的情況，就是消費者的急迫需求，而這種便捷性的訴求和體驗，現在會非常大地影響食客們對餐飲店的判斷。
為了能夠真實的解決消費者的這種需求，在以前，很多的餐飲店老闆也是想了非常多的方法，其中一種案例就是，十幾年前，廣東的菜做得非常精美和漂亮，冷盤、海鮮、炒菜、主食，很厚一本，但是現在的餐飲店基本上都是一張紙的便捷式菜單，全都是菜名，根據想吃的菜名打上勾，就可以等著上菜了。
但是另外一個非常有影響力的因素就是食客們的消費體驗，體驗很大程度上是心理感受，90後的消費者越來越在乎體驗，如果這個方面能更好地滿足，就能夠在餐飲行業中贏得非常多的競爭優勢，提高了就餐率。
2、商家應變
如今餐飲行業中很多的餐飲品牌都是在准備開始采購流量了。
但是在餐飲行業中，我們都能夠明顯的感覺到目前的餐飲是數字化水平比較低的行業，就連互聯網上比價小的淘寶店店主都知道，每天每天到他店裡面的人是誰、來過沒有、買過什麼東西、平均客單價是多少。因為他們把數字化模式發揮的淋漓盡致，但很多餐飲店卻不知道每天到店裡面的是什麼人、他是誰、下次會不會來。
現在有一個重要的認知點的就是數字化程度的高低不同，帶來的效率不同。餐飲老闆也在想怎麼用更少的人服務更多的消費者，若是現在不是按照這樣的要求去實行的話，成本負擔不起。所以作為一個合格的餐飲人就應該需要不斷地應變市場，通過產品數據來應變。

Ⅳ 小吃店經營如何創新和創造特色

小吃店經營如何創新和創造特色

最近，大街小巷各種檔次的小吃店和早點星羅棋布，但經營方式、菜品和服務千篇一律，毫無特色，最多隻能使你獲得一般小吃店經營者水平的利潤，而絕不會使你脫穎而出，成為同行中的佼佼者。只有不斷地實施小吃店經營的創新，才能創造和確立自己的經營優勢。

(一)經營方式創新

如：回轉型自助餐方式、套餐方式、快餐方式、早茶方式、外賣方式、飲食文化節方式等。

泉州是歷史名城，槐碼飲食文化歷史源遠，地方風味小吃，特加是傳統的名點、名小吃，更豐富精湛。隨著時代的進步，不少手工操作坊被機械化、電氣化替代，而且風味和質地不變;其次是定型倉裝食品和速凍食品的推出，以小吃化的方式投入市場，受到群眾的普遍認可。如：去年春節前後，泉州的白糖碗糕去掉傳統的瓷碗改用紙碗。採用定型包裝，而作為貢品的“三生”、“豬頭屋吊”也以大紅禮盒包裝面市受到群眾的靚愛，訂購和排隊爭購出現好的勢頭。泉州有些名點小吃店，如肉粽、面線糊、雞爪等店，利用名牌效應，擴充市場、增開網點分店，實現了擴張。

(二)經營環境創新

建築風格、裝修與經營環境的全面、系統設計(如賓館宜高層客房加多層單獨有大門的餐飲、娛樂、商場);停車場地的合理設計;適度背景音樂的賀薯設置設計;空調溫度設置與經營的關系;迎賓形式設計;花卉、小動物設置;客房、包間的文化特色設計;綠色賓館共建。

(三)超市化小吃店經營

超市化小吃店經營就是借鑒超市特色，運用國際流行的超市原理，以經營“小吃產品”為內容的超級市場。它的典型特徵是：批量生產，千品匯一，超市自選，廉價銷售，連鎖經營。小吃店布局打破了原有堂、櫃、廚的傳統布局，遵循自選就餐便利、點炒取送便利和食品增添便利三原則，設置了選食區(各類小吃、飲品、佐料的.列區)，操作區(透明廚房、加工烹制各類案品的區域)以及就餐區(格調高雅、氣氛熱烈、富有情趣、供顧客就餐)三個區域，使“後灶前堂化”得以實現，讓顧客吃得舒心，從而贏得了顧客的充分信任。

超市式小吃店的開放式經營又有別於自助餐，它把顧客的自選過程提到了加工之前，保證了成品質量。除了廚師烹制外，顧客還可自選自做，把傳統的烹飪權交給了顧客，增強了顧客的隨意性。在服務上也以開放式服務、顧客自助為主，服務到桌和隨機服務為輔。除了做到常規服務的要求外，千方百計滿足顧客需求是根本宗旨。

(四)小吃產品外賣服務

為了滿足顧客求方便、求高效、求簡潔的需要，做N4,吃經營以確實方便客人為宗旨，推出小吃產品外賣經營形式，也是適應社會發展趨勢的經營舉措。久負盛名的夫子廟“秦淮八絕”，如今除了可在秦淮河畔細細品嘗，喜歡它的遊客，還能將它打禪明者包帶回家。外賣的效果很好，不僅吸引了遊客和周圍做生意的一些個體老闆，有些“上班族”還特意繞道買來當早餐，許多遊客都成捆“打包”帶回家。

(五)無店面的小吃店經營方式

該形式沒有同定的場所提供就餐，只有流動的廚師和美味佳餚。一個辦公室，一個原料加工車間就可開張營業。它以標准化的菜單為顧客提供上門服務，只需顧客一個電話，餐館的廚師就會帶上原料走到你的家中為你現場烹制，而且絕不多收你一分錢。採用這種方式經營，對經營者來說，可節約大筆人、財、物力成本，較為省心。對顧客而言，除了便宜，還能省去一大堆家務活，充分體現了小吃店經營向家庭的延伸趨勢，較受顧客歡迎。

(六)電腦點菜，電視點做

電腦點菜是指小吃店服務員手持微型電腦記錄客人所點小吃，然後通過按鍵用紅外線將所點小吃名發射給紅外線接收器，再由接收器轉發廚房、收銀、吧櫃等部門，這樣做減少了顧客的等候時間，提高了上菜速度。電視點做則是客人點菜後，其中的一道或幾道菜品的烹制過程通過電視轉播到餐廳，讓客人看到廚師是怎樣為自己做小吃的。以上兩種方式都是現代科學技術在小吃店經營中的運用，它們滿足了人們的時間要求及心理需求，較能使顧客產生消費興趣。

(七)突出休閑主題的小吃店

休閑小吃店融合了食品文化、酒文化、茶文化等多種文化形式，是文化形式的融合體。講究小吃店的格調與布局，要求具有濃郁的文化氣息，給人一種高雅、舒適的感覺，符合時代潮流的需要。休閑小吃店的經營品種一般較為豐富，各類簡便的中西餐菜品、風味食品、小吃、點心、水果茶、酒水飲料及冷飲皆可出售而且收費低廉。其服務則力求高效、快捷、主動、熱情，營造一個較為溫馨、充滿親切感的氛圍。經營方式一般採用連鎖式經營。

(八)飲食風味城、飲食一條街

飲食風味城、食街皆是經營地方風味小吃的小吃店或餐飲群體。風味小吃源於過去的廟會、集市，富有濃厚的地方文化色彩，各地方各地區幾乎都有屬於自己的地方風味食品。據不完全統計，我國的小吃大約有兩萬余種，給小吃的經營創造了一個廣闊的天地。