傳播到國外的發酵大豆產品有哪些

A. 大豆產品的發展如何劃分主要有哪些代表性產品

大豆製品的發展以上世紀50年代作為分界線劃分為兩大類，即傳統大豆製品與新興大豆製品。傳統大豆製品分為兩大類5個系列100多個品種800多個品牌：一類是發酵製品，產品有醬油、腐乳及豆豉等；另一類是非發酵製品，產品有豆腐、腐竹及豆漿等。新開發的產品有內酯豆腐、沖調即食豆腐、豆腐腦粉、菜汁豆腐、豆筋和豆花等。

新興大豆製品是傳統大豆製品與油脂加工的橋梁，利用其主原料與副產物進行精深加工。新興大豆製品中共有3大類300餘個品種600多個品牌。其產品一類是全脂豆粉、豆乳粉等沖調用蛋白系列產品和作為食品、葯品及輕工業添加劑用的分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白系列產品；二類是食品、葯品、飼料及精細化工行業用濃縮磷脂、精製磷脂及卵磷脂系列產品；三類是大豆加工後的副產物再進行精深加工的脂肪酸、異黃酮、皂甙及低聚糖等系列產品。

表4 大豆加工製品簡表（續）-1

B. 發酵產品有哪些

問題一：發酵類食品有什麼? 發酵面製品類.豆類發酵品如豆豉；乳類發酵品如酸奶等

問題二：什麼是發酵工程？發酵產物有哪些類型 發酵工程：是利用微生物特定性狀和功能，通過現代化工程技術生產有用物質或直接應用於工業化生產的技術體系，是將傳統發酵與現代的DNA重組、細胞融合、分子修飾和改造等新技術結合並發展起來的發酵技術。
發酵產物的類型有：氨基酸發酵、有機酸發酵、抗生素發酵、酒精發酵、維生素發酵等。

問題三：發酵製品原料有哪些？ 是做什麼呢？
包子需要酵母，泡打粉，糖，水。

問題四：由微生物發酵得到的產品有哪些? 利用微生物發酵生產我們需要的產品，古已有之。3000年前，兩河流域就有了用大麥經微生物發酵生產的含酒精飲料，類似於現在的啤酒。我國也在2000多年前，利用微生物生產了酒類、醬油、醋等產品。此後，酸菜、腐乳、酸奶等也出現了。到了近現代，隨著對微生物認知程度的提高，微生物發酵為我們提供了更多的產品。
在飲料中，有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等。
在食品中，有酸菜、腐乳、酸奶、醬油、醋、味精等。
在化工中，有氨基酸、有機酸、澱粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、乙醇、乙醛、乙酸、丙醇、丙酮、丁醇、甲烷（就是沼氣）、核苷酸……等等。
微生物在醫葯方面的應用屬於現代生物技術。最早是青黴素，此後，各種抗生素層出不窮，多數是用放線菌生產的。還有維生素C、維生素E等。現在，利用單克隆抗體生產的干擾素產品也已應用於臨床。用於基因重組技術，將其它生物的基因導入微生物體內，已生產出了很多原來產量低、提取不易的葯物，如紫杉醇等。
總之，微生物的工業化應用技術是當今發展最快、前景最好的產業之一。

問題五：什麼是發酵工程？ A
傳統的發酵工程是以非純種微生物進行的自然發酵，或以純種微生物進行的工業化發酵都稱為傳統的發酵工程。如啤酒是用大麥芽和酒花（蛇麻草的雌花）經啤酒酵母（一種單細胞真菌）發酵而成。酒類飲料生產中常以穀物或水果（葡萄、荔枝等）為原料經不同的微生物（酵母菌、麴黴等）發酵，加工製成不同的酒。兒童們喜歡吃的酸奶也是在鮮奶里加入了乳酸菌經發酵而成。醋和醬等也是我國傳統的調味品。醋是利用米、麥、高粱等澱粉類原料或直接用酒精接入醋酸桿菌發酵加工而成。醬是利用麥、麩皮、大豆等原料經多種微生物（麴菌、酵母菌和細菌）的協同作用形成的色、香、味俱全的調味品。醬油必須進行蒸煮、消毒後才能食用。
什麼是生物技術中的發酵工程？
發酵是指利用微生物製造工業原料或工業產品的過程。根據各種微生物的特性，在有氧或無氧條件下利用生物催化(酶)的作用，將多種低值原料轉化成不同的產品的過程。如釀酒、制醬和醋等發酵技術古已有之。20世紀40年代中期美國抗菌素工業興起，大規模生產青黴素以及日本谷氨酸鹽(味精)發酵成，大大推動了發酵工程的發展。70年代以石油為原料生產單細胞蛋白，使發酵工程從單一依靠碳水化合物(澱粉)向非碳水化合物過渡，從單純依靠農產品發展到利用礦產資源，如天然氣、烷烴等原料的開發。80年代初基因工程發展，人們能按需要設計和培育各種工程菌，在大大提高發酵工程的產品質量的同時，節約能源，降低成本，使發酵技術實現新的革命。
發酵工程主要包括菌種的培養和選育，發酵條件的優化，發酵反應器的設計和自動控制，產品的分離純化和精製等。除食品工業外，化工、醫葯、冶金、能源開發、污水處理、防腐、防霉等開發，給發酵工程帶來新的發展前景。

問題六：生物發酵的方法有哪些 （1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵工程」中的「發酵」應該是「工業發酵」。
（2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、設備和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
（3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
（5）發酵工程最基本的原理是發酵工程的生物學原理。

問題七：工業上好氧發酵而來的產品有哪些？ 隨著微生物工程技術的發展，目前好氧發酵產品遠遠多於厭氧發酵的產品。
如各種氨基酸、多種有機酸、核酸（核苷酸）、維生素、多糖、糖醇、核糖、所有的抗菌素、紫杉醇、基因葯物、各種酶制劑。。。
以後還會越來越多。

C. 世界上都有哪些發酵食物

常見的發酵食品有哪些1、豆腐乳，豆瓣醬等
最常見的發酵性食品就是豆製品發酵，比如說豆腐乳，醬油，還有豆瓣醬等等，其實，當大豆發酵之後會含有一些抗血栓的成分，能夠有效地預防動脈粥樣硬化，同時還具有降血壓的效果，豆類在發酵之後能夠參與人體維生素k的生成，同時還能夠預防人體形成骨質疏鬆，中老年朋友們可以適當的多補充一些豆類發酵食品，能夠補充一些鈣劑，同時還能夠預防骨質疏鬆。
常見的發酵食品有哪些2、酸奶，乳酪
奶製品發酵食品有乳酪或者是酸奶等等，其實酸奶和乳酪都是通過了一些乳酸菌發酵而來的，風味非常的特別，具有很好的促消化的效果。受到大多數朋友們歡迎，能夠有效的緩解便秘等症狀，如果是腸胃不好的人，在飯後可以補充一些酸奶，在吃麵包的時候也可以塗上一些來乳酪，這樣口感會更為豐富一些。
常見的發酵食品有哪些3、酒類
酒類也是屬於非常多見的發酵食品，酒類是利用了一些穀物，通過了一些微生物發酵而來的，比如說白酒，啤酒，還有米酒，葡萄酒等等，這些都是非常多見得發酵性食品。白酒是利用的穀物發酵而來。葡萄酒是利用了葡萄發展而來的。
常見的發酵食品有哪些4、烏龍茶
烏龍茶也是屬於發酵性的食品，其實烏龍茶利用了一些工序製作而來的，將青茶烘培等工藝配製出來的茶類，具有非常好的美減肥健美的效果，也可以稱為是美容茶，在我們國家的閩南等地區，銷售量是相當不錯的，那最近這幾年的烏龍茶在湖南以及四川等地，也有少量烏龍茶生產。烏龍茶的種類也比較多，武夷岩茶，還有台灣烏龍茶等等，烏龍茶的泡法也是有一些工程序的，需要經過八道程序才能夠沖泡出非常好的茶水，大家在有空閑的時間來享受一下。