① 學會賣海鮮的秘訣
賣海鮮的秘訣有:注意和客人互動、注意店鋪的裝修、不要貪圖一時的利益、大膽的宣傳。詳細介紹如下:
1、注意在賣海鮮的時候跟顧客互動,比如一個真誠的問候,比如一個真摯的笑容,比如你給的分量足一點,或者有的時候少要一點錢,讓點利給顧客,顧客肯定會成為忠實的回頭客的。
2、店面裝修一定要干凈、整潔、衛生,招牌要做大,貨架作成自選形式的,讓顧客一進門就有種上檔次的感覺。對於海鮮水產品來講,給顧客一種信任感很重要,多數顧客的心理一般都是店面越干凈、寬敞,產品越值得信賴。
3、海鮮水產品要賣得好,先要會做人,不要只圖眼前的利益,誠信待客才能細水長流。
4、大膽吆喝出來,把顧客吸引到攤位前,而吆喝是一門藝術,不管用順口溜也好還是其他的方法,只要能讓顧客停留在攤位前就是成功的。
注意事項:
1、剛開始賣海鮮因為還沒固定的客源,所以不要進貨進太多,保證每天都是新進的貨,東西擺放要整齊。
2、海鮮是不是新鮮是很重要的,一開始剛剛做海鮮,口碑是很重要的,所以一定要拿到好的優秀的海鮮。
② 想請教一下賣桶裝水的都是怎麼去跑業務呢,怎麼做銷售才會好
1、高中低檔價位的水都備好,前期先將量做起來積累客戶。
2、可以策劃買水贈機、或者水機混賣的活動。
3、面對家庭客戶,可以適當開放借桶服務。
4、面對單位客戶,可以造當開放借飲水機的服務。
5、多賣水票,量多價低,將服務線拉長。
桶裝水價格策略:
1、先做市場調研,再確定桶裝水價格。
在保證成本價的基礎上獲得一定的利潤才是有效的經營策略。一定不能不通過市場調研就盲目定價,只有做到對市場的形式了如指掌,才不至於出現定價過高滯銷或者定價過低虧損的現象。
2、根據附近的競爭對手的桶裝水價格情況來給桶裝水定價。
只有把競爭看做是一種歷練才能在行業對決中立於不敗之地,知己知彼百戰不殆。
3、新開張的水站的桶裝水可以給顧客優惠價格。
對於新開張的水站,在桶裝水的定價上一定要採取薄利多銷的銷售模式,給顧客最優惠的價格,來吸引更多的顧客紛紛購買。從而擴大客戶源,增加了桶裝水的銷量。
4、桶裝水通過不同的客戶群體來定價。
水站可以根據是公司購買還是散客戶購買桶裝水,來確定桶裝水的價格。公司一般用水量比較大,可以給予一定的優惠,散客購買量少,可以價格稍微高一點。
5、對於經常購買桶裝水的老客戶要給予優惠的價格。
老客戶是水站持續穩定發展的基石,所以,留住老客戶是細水長流的銷售手段。給老客戶相應的實惠的同時,會贏得老客戶的好口碑,口碑效應不可小覷,它為行業發展提供了有利的條件。
6、對於介紹新客戶來購買桶裝水的顧客要給予優惠的價格。
這樣就自然而然形成了一種促進銷售的模式,從而也在不知不覺中提高了顧客的購買積極性,也同時提高了桶裝水的銷售量。
③ 怎麼樣做好超市中的水產呢
A水產品陳列與銷售
憑借陳列面的裝飾、商品品質、表面顏色、排面的豐富感及整齊感,這種無言的銷售方式,能夠激起顧客的購買欲,以達到商品促銷效果。水產陳列原則要根據其銷售狀況(DMS)及商品特性來陳列,以達到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下:
(一)回轉快利率高的商品要陳列在黃金熱點上。(顧客主動線上)
1、大型魚顧客容易看得見,不用陳列在好地方。
2、根據展示台的寬度大小;使用適當長度的塑料板(透明的)以方便管理陳列量,並且方便管理陳列量,並且方便補貨和整理。另外必須以種植假草(咸生菜葉)來襯托其美感並且用標示牌標示單品名、價格等,商品的標示且要面向顧客。
3、隨時檢查檯面的陳列、整理整齊,並且檢查其溫度。
4、利用水產品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列,展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。
5、利用季節性的水產品,以震撼性的價位及大量陳列來吸引顧客。
6、仔細評詁各單品的銷售量,給予適當的陳列面,避免因為過量訂貨而造成滯銷時為促銷商品而帶來減價拋售的損耗,或商品的庫存量准備不足,使得消費者無法購買到所需商品而造成銷售機會損失。
7、經常檢查排面陳列水產品的鮮度,遇有品質劣變的水產品應該立即剔出報廢;遇有血水溢出的包裝應該立即重新整理。
8、在關店前二小時遇有滯銷水產品,並且貯存又會影響品質的,應立即用減價叫賣的促銷方式處理,避免商品變質而造成損失。
(二)鮮魚的陳列方法
1、全魚集中法:全魚集中陳列的方向要考慮到當地的習慣及美觀。以魚頭朝內,魚尾朝外;魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用於中小型魚陳列。
2、段、塊魚陳列法:魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列,必須以段、塊片狀加工處理後(以符合消費者一餐用完的肉色)來搭配增加美感。
3、現撈魚傾斜平面陳列:將魚體以傾斜方式植入碎冰中,其深度不得超過魚體的1/2寬度,依序排列,顯示活鮮魚在水中遊走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。
4、平面陳列法:刺身魚肉成切口是鮮度的標志,不可以重疊陳列,應予平面陳列,以防止降低商品的鮮度感。
5、色彩顯示陳列:根據水產品本身的表面顏色:魚紋、形狀組合陳列,可以增加顧客注意力,提高購買率。
6、品種別陳列:按水產品的不同品種分開陳列,如淺海魚、深海魚、生魚片等陳列。
另外,鮮魚陳列時,可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來點綴商品。同樣可以起陳列增強顧客注意力的作用。
B水產品的鮮度管理
水產品在捕撈出水後,大部分都不能及時處理,比較容易腐敗變質的內臟及魚鰓等,就會隨著水產品一起運送。捕撈的時候,水產品由於擠壓和掙扎,其體內或體外都極易受傷,即使將水產品作低溫保存,對水產品產生作用的水中細菌仍然會侵入肌肉使水產品的品質變壞;再加上產品本身的肌肉組織、成分、特性都比陸上動物脆弱,容易受傷,魚鱗易脫落,細菌極易從受傷部位入侵。另外由於水產品的體表普遍都帶有黏液,更加容易助長細菌的繁殖,況且水產品的肌肉在死後因為本身具有的各種酵素作用比陸上動物的活潑,使水產品的肉質容易變壞,所以必須迅速加以適當的處理才能確保水產品的鮮度。
(一)水產品鮮度管理的現場處理方法 水產品鮮度管理的有效方法是「低溫管理」,因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用,低溫管理的種類為:1、敷冰:以碎冰(或片冰)覆蓋於魚體,溫度保持在5℃以內 ① 供應商每天送來的水產品經運輸過程,受外界影響,原覆蓋的碎冰多已化解,使水產品的體溫回升,為了避免影響鮮度,驗收完貨後,應立即將水產品運回魚島敷冰作業。 ② 經常注意冰台上陳列的水產品是否有足夠的覆冰,並且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水,以保持水產品的鮮度。③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心的裝入塑料袋內再放入泡沫周轉箱,泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫,因為水產品表層如果不與空氣直接接觸,則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。
2、冷藏:以冷藏庫設備來低溫保存水產品,冷藏庫的正常溫度為0℃,要注意千萬別讓水產品裸露出來吹冷氣。
3、冷凍:以冷凍庫設備來低溫保存水產品,冷凍庫的正常溫度為-18℃以下。
(二)低溫管理的內容
1、嚴格要求供應商低溫運送:水產品由產地、批發地運送到賣場的過程中,低溫管理要注意不要產生冷卻中斷現象,使溫度發生局部變化。忽冷忽熱的,溫度容易破壞水產品的肌肉組織,從而影響其鮮度及品質。
2、驗收貨與加工處理時應盡量減少水產品在常溫中的裸露時間。
3、水產冰鮮品,表面溫度應維持5℃以下。
4、待處理的水產品應該是存放冷藏、冷凍庫內,生熟分開,分類存放。
5、冷凍品解凍時需要在低溫下進行,解凍時間應綬慢才能確保品質,就是運用冷庫解凍法――在加工前一天,即將冷凍水產品移至庫中,使其溫度升高到0℃左右,然後再進行處理。
6、冷凍水產品若要加工,最佳時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理。
7、冷藏庫(櫃)溫度設定在-2℃~2℃之間,冷凍庫(櫃)溫度設定在-25℃~-18℃之間,並定期檢查庫溫,冷凍(冷藏)水產品存放不可以超過冷凍(藏)庫的安全線(送、回風口)。每日記錄冷凍(藏)庫(櫃)的除霜時間及次數,發現異常情況應立即轉移冷凍(藏)品至安全區並及時匯報相關部門。另外注意冷凍(藏)庫(櫃)必須定期清潔與清洗,任何水產品都不可以二次冷凍。
8、如果條件允許,操作間的溫度應該控制在15℃以下。
9、要求加工處理、包裝要迅速,以免商品溫度升高。
10、已包裝好的成品應該立即送入展示櫃或冷凍庫。
11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍(藏)庫(櫃)中剔除,避免發生交叉、連鎖污染。另外,做好衛生管理也是保證水產品鮮度的有效方法(略)。
另外,你可以參考海鮮的操作規范及流程來發揮
"怎麼樣做好超市中的水產呢???"不知"做"是後期加工還是全部的水產銷售流程,希望我的回復能給樓主帶來點幫助
④ 初步賣海鮮要注意什麼
初步賣海鮮要注意:產品口味不容忽視、誠信待客重要、利潤和風險並存、投資收益表、另類銷售。
1、產品口味不容忽視
開核心海鮮餐廳,產品的口味很重要。開店者自己好對核心海鮮有一定的認識,這樣才能辨別出供應商產品的優劣,同時,要注重產品的保鮮問題,存放溫度一定要在少下18攝氏度以下。店鋪的選址也非常重要。鎖定目標客戶群,好在核心社區。
2、誠信待客重要
海鮮水產品店要開好,先要會做人,不要只圖眼前的利益,誠信待客才能細水常流。為了讓顧客放心,趙登義給每位顧客都發「信譽卡」,信譽卡上對水產品的加工及處理方式作了詳細介紹,顧客如果按照信譽卡上講解的那樣,泡發干鮮海貨達不到要求的,都可根據他的聯系方式無償退貨。趙登義說,這些老客戶還會經常介紹別的買家到他店裡去,無形之中又是一種宣傳。
3、利潤和風險並存
海鮮水產品買賣利潤還是可觀的。趙登義告訴記者,海鮮水產品少售毛利潤一般在20%左右,批發一般也在10%—15%。「利潤雖高,投資風險也不少。」他介紹,風險主要在進干貨時對貨物的真假辨認及干貨的儲藏上。像干海參這樣的產品,就是再有經驗的人也有看走眼的時候,更不用說剛進入這個行業的。
選購要點:
1、服務態度也很重要,畢竟買家還是喜歡服務態度好的。
2、最為重要的還是懂這行業,能夠掌握這個行業的技巧。
3、衛生也要注意,要保證產品的新鮮。
⑤ 新手如何開水產店
新手做水產生意應該如何入手?
首先我們要根據當地情況,以及個人的能力來考慮到底該怎麼做?是去市場裡面租一個檔口來做小生意,還是租一間門面來做比較高檔一點的生意?我建議新手做水產生意,還是租檔口從小生意做起為好,我們首先可以去菜市場打聽攤位,看看有沒有空餘的,或者有沒有轉讓的攤位。同時我們要在周圍多轉轉,多了解一些市場行情,只有做好調查,才能確定自己接下來的生意方向、目標。有了方向、目標以後,我們就可以去聯系供貨商了,一定要挑選優質的水產品來售賣,現在的人都不差錢,如果貨不好,再便宜也沒人看得上的,只有質量好的產品,我們的生意才能做得長久,才會有出路。
做水產生意,我們除了平時零售以外,還要盡量多地與酒店、賓館、大小飯店建立合作關系,因為這些餐飲公司一旦跟他們建立了合作關系以後,就能長期合作,他們的銷量也比較大,而且他們一般都會購買比較高檔一點的產品,這樣利潤也比較高。不過這些餐飲公司也是很難打通關系的,同時他們一般都是月結的,需要押款一段時間,我們需要墊資也很多的。