片狀酥皮油可以做哪些產品

① 酥片油和起酥油有什麼差別

1、性質不一

酥片油是在液體油中添加乳化劑和高熔點油脂，使之成為具有加工特性的流動性的油脂。起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀油脂製品。

2、用途不一

酥片油多用於蛋撻、酥餅、千層酥，加工點心、糕點以及煎炸食品。起酥油多用於油炸食品和烘焙類食品。

3、色澤不一

酥片油色澤鮮黃。起酥油分為流動型、液體型。流動型油脂為乳白色，內有固體脂的懸浮物；液體時油脂為透明液體。

酥片油如圖：

4、特性不一

5、工藝不一

酥片油是把原料油脂及輔料摻合後用急冷機進行急冷，然後在貯罐存放16小時以上，攪拌使之流動化，裝入容器。起酥油是幾種原料油按一定比例經計量後加入調和罐，添加物用油溶解後倒入調和罐。