水產品有哪些帶硬殼的

㈠ 殼類水產有哪些

殼類水產有蛤蜊、生蚝、海虹、鮑魚、蚶等。
1、蛤蜊：殼等大，三角卵圓形或卵圓形，兩側不等。殼通常薄。
2、生蚝：最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱稜柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構。
3、海虹：殼內麵灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。後閉殼肌退化或消失，足小而軟。
4、鮑魚：鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。
5、花甲：個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。

水產：
海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等的統稱，和相關的服務或加工行業的總稱。如：水產品加工、水產品葯物、水產品出口貿易、觀賞水產品等等。
包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。「海鮮」，古稱「海錯」，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000—6000年前的新石器時代，人類已懂得採拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹制、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。

㈡ 常吃的帶殼海鮮有哪些

常吃的帶殼海鮮有：鮑魚 、帶子、 扇貝 、海螺、 花甲。

延伸拓展：

1. 鮑魚：常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為"海洋的耳朵"。和古代"用鹽腌制的魚"是兩種東西。

   
   

㈢ 在海鮮市場看到的類似於烏龜一樣的帶個大殼的水產品，請問是什麼

中文名稱： 鱟
外文名稱： Limulus
別稱： 三刺鱟、兩公婆、海怪、馬蹄蟹、鱟魚、中國鱟、王蟹、六月鱟
門： 節肢動物門(Arthropoda)
綱： 肢口綱(Merostomata)
目： 劍尾目(Xiphosura)
科： 鱟科(Limulidae)
屬： 鱟屬(Tachypleus)
分布區域： 棲息於20-60米水深的砂質底淺海區，喜潛砂穴居。
最古老的甲殼動物——鱟（hòu） 又俗稱：爬上灶、夫妻魚、鴛鴦魚，東方鱟。
分類
節肢動物門(Arthropoda)—肢口綱(Merostomata)—劍尾目(Xiphosura)—鱟科(Limulidae)—鱟屬(Tachypleus) 鱟的身體分為以關節相連的3部分：寬闊馬蹄形的頭胸部，小得多的分節的腹部和一根長而尖的尾劍(尾節)。頭胸部上表面光滑，隆起，側面有一對復眼，中脊前端有一對能感受紫外線的單眼。頭胸部的腹面有6對附肢：第一對稱為螯肢，專門用以捕捉蠕蟲、薄殼的軟體動物和其他獵物；其他5對附肢圍繞於口周圍，其功能為步行和進食(步足)，每個步足的基節內側有長刺，用以剝離食物並將其滾入口中。最後一對步足基節後面有一對退化的附肢，稱為脣瓣。 食物進入磨胃(砂囊)後被磨碎。體內有一個大型的器官，稱為肝胰腺，可將消化酶分泌入長形的胃腸內。主要的排泄器官為一對長形的基節腺，開口於第4對步足的基部。頭胸部的神經節癒合成環狀，圍繞食道。生殖腺多分支，分布於體內大部分區域。頭胸部附肢之後有一個橫行的板狀片(厴)，覆蓋著書鰓。書鰓有節奏的拍動並激起水流，以進行呼吸。雖然鱟可以背朝下拍動鰓片以推進身體游泳，但通常將身體彎成弓形，鑽入泥中，然後用尾劍和最後一對步足推動身體前進。 鱟有四隻眼睛。頭胸甲前端有0.5毫米的兩只小眼睛，小眼睛對紫外光最敏感，說明這對眼睛只用來感知亮度。在鱟的頭胸甲兩側有一對大復眼，每隻眼睛是由若干個小眼睛組成。人們發現鱟的復眼有一種側抑制現象，也就是能使物體的圖像更加清晰，這一原理被應用於電視和雷達系統中，提高了電視成像的清晰度和雷達的顯示靈敏度。為此，這種億萬年默默無聞的古老動物一躍而成為近代仿生學中一顆引人矚目的「明星」。 鱟形似蟹，身體呈青褐色或暗褐色，包被硬質甲殼。身體由頭胸部、腹部和劍尾三部分組成。頭胸部和腹部均向背面隆起，前面較圓厚，往後趨向扁平，後面延長在劍尾，沿腹部外緣並排著側緣棘，構成鱟的特殊體形。鱟雌雄異體。以及呈長紡錘形，位於頭胸部背甲心區下面的圍心腔內；心臟的背面和側面在8對心孔。暗褐色的鱟，長得像瓢一樣。頭胸部上頂著一個寬闊的背甲，背凸腹凹，如馬蹄形。它有兩對眼睛，一對復眼生在頭胸甲兩側，一對單眼長於背部前端。頭胸部的腹面不分節，有六對附肢，一般如鉗狀，只有第六對像耙子一樣，用來挖土；成年雄體的第二對末端是彎鉤狀的，以便結尾時抱住雌體。鱟有一個很長很鋒利的尾劍，是用來防衛的武器。 從拇指大小到成年要15年，雌鱟要蛻殼18次，雄性19次。
鱟的身體分為以關節相連的3部分：寬闊馬蹄形的頭胸部，小得多的分節的腹部和一根長而尖的尾劍(尾節)。頭胸部上表面光滑，隆起，側面有一對復眼，中脊前端有一對能感受紫外線的單眼。頭胸部的腹面有6對附肢：第一對稱為螯肢，專門用以捕捉蠕蟲、薄殼的軟體動物和其他獵物；其他5對附肢圍繞於口周圍，其功能為步行和進食(步足)，每個步足的基節內側有長刺，用以剝離食物並將其滾入口中。最後一對步足基節後面有一對退化的附肢，稱為脣瓣。
食物進入磨胃(砂囊)後被磨碎。體內有一個大型的器官，稱為肝胰腺，可將消化酶分泌入長形的胃腸內。主要的排泄器官為一對長形的基節腺，開口於第4對步足的基部。頭胸部的神經節癒合成環狀，圍繞食道。生殖腺多分支，分布於體內大部分區域。頭胸部附肢之後有一個橫行的板狀片(厴)，覆蓋著書鰓。書鰓有節奏的拍動並激起水流，以進行呼吸。雖然鱟可以背朝下拍動鰓片以推進身體游泳，但通常將身體彎成弓形，鑽入泥中，然後用尾劍和最後一對步足推動身體前進。
鱟有四隻眼睛。頭胸甲前端有0.5毫米的兩只小眼睛， 小眼睛對紫外光最敏感，說明這對眼睛只用來感知亮度。在鱟的頭胸甲兩側有一對大復眼，每隻眼睛是由若干個小眼睛組成。人們發現鱟的復眼有一種側抑制現象，也就是能使物體的圖像更加清晰，這一原理被應用於電視和雷達系統中，提高了電視成像的清晰度和雷達的顯示靈敏度。為此，這種億萬年默默無聞的古老動物一躍而成為近代仿生學中一顆引人矚目的「明星」。
鱟形似蟹，身體呈青褐色或暗褐 色，包被硬質甲殼。身體由頭胸部、腹部和劍尾三部分組成。頭胸部和腹部均向背面隆起，前面較圓厚，往後趨向扁平，後面延長在劍尾，沿腹部外緣並排著側緣棘，構成鱟的特殊體形。鱟雌雄異體。以及呈長紡錘形，位於頭胸部背甲心區下面的圍心腔內；心臟的背面和側面在8對心孔。暗褐色的鱟，長得像瓢一樣。頭胸部上頂著一個寬闊的背甲，背凸腹凹，如馬蹄形。它有兩對眼睛，一對復眼生在頭胸甲兩側，一對單眼長於背部前端。頭胸部的腹面不分節，有六對附肢，一般如鉗狀，只有第六對像耙子一樣，用來挖土；成年雄體的第二對末端是彎鉤狀的，以便結尾時抱住雌體。鱟有一個很長很鋒利的尾劍，是用來防衛的武器。
[編輯本段]生物學特性：
為暖水性的底棲節肢動物，棲息於20－60米水深的砂質底淺海區，喜潛砂穴居，只露出劍尾。食性廣，以動物為主，經常以底棲和埋木本的小型甲殼動物、小型軟體動物、環節動物、星蟲、海豆芽等為食，有時也吃一些有機碎屑。中國鱟在中國福建沿海從4月下旬至8月底均可繁殖。自立夏至處暑進入產卵盛期。大潮時多數雄鱟抱住雌鱟成對爬到砂灘上挖穴產卵。福州平潭每到農歷六月,就有大量的鱟爬上岸,當地有民諺稱:六月鱟,爬上灶.
春、夏兩季，通常於日落後，在大潮的沙灘上產卵。每個雌鱟由一個或多個雄鱟伴隨，在沙上挖一系列淺坑，每個坑中產卵200＆＃8764;300粒，然後雄鱟用精液將卵覆蓋。一般產卵地點正好在高潮線下。數周後幼體從卵中孵出，約長5公釐(0.2吋)，以貯存的卵黃為營養來源。第二幼體期的個體已有一條短小的尾節，以小型動物為食，在泥灘中越冬。第三幼體期的個體形似微小的成體。幼體經蛻皮進入下一個幼體期，此時表皮圍繞頭胸部邊緣裂開，然後脫落。每次蛻皮體長即增加約25％。到9＆＃8764;12歲時約蛻皮16次達到性成熟。成體以海生蠕蟲為食，身上常覆以各種帶殼的生物。
每當春夏季鱟的繁殖季節，雌雄一旦結為夫妻，便形影不離，肥大的雌鱟常馱著瘦小的丈夫蹣跚而行。此時捉到一隻鱟，提起來便是一對，故鱟享「海底鴛鴦」之美稱。
美洲鱟分布於墨西哥灣沿尤卡坦半島到美國的緬因州沿岸；南方鱟，分布於印度、越南、新加坡、印度尼西亞。圓尾鱟，分布於印度、孟加拉。泰國、印度尼西亞。中國廣西欽洲、海南儋州、臨高、澄邁、海口地區沿海也有分布。
鱟的血液中含有銅離子，它的血液是藍色的。這種藍色血液的提取物——「鱟試劑」，可以准確、快速地檢測人體內部組織是否因細菌感染而致病；在制葯和食品工業中，可用它對毒素污染進行監測。科學家也使用鱟血研究癌症.但是,對鱟抽血後,它們就被放生.
此外，鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入葯。
鱟在數億年前出現並能夠繁衍不衰，一方面是鱟自身的繁殖能力較強，另一方面因鱟肉的口感較差，而且食用後容易發生機體過敏和中毒性休克等，由於鱟具有的特殊生理毒理性質,一直以來極少被人們捕殺。然而近些年來，因有些人還沒有真正認識到吃鱟對身體健康的危害性，一些小商販在其經濟利益的驅動下，在進行盲目炒作和蓄意誤導，致使這種古生物鱟資源遭到嚴重破壞。這種濫捕濫殺東方鱟和對食用者生命安危於不顧的行為，應當引起人們的重視。
根據世界各國醫學界的研究表明，食用鱟對身體健康和生命安全存在著極大的危害：
1、鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋葯物雜志》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報道的「廣西沿海鱟類毒性調查初報」情況相一致。
2、鱟的肉質含有大量內環醯胺嘌呤類化學物質。根據現代醫學研究表明：嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生發展的重要原因。
3、鱟血液顏色呈藍色，是因為鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，每1ml血藍蛋白含重金屬有機銅(Cu2+)在0.28~0.31mg（鱟脫離水面時間長短差異）。按每隻(雄、雌性)鱟平均體重比值計算，成年鱟的血漿及肉質中含這種銅自質(Cu2+)分別在 600~1300mg。據醫學研究表明：這種重金屬(Cu2+)進入人體後隨血液循環主要蓄積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者,可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展和引發腎功能衰竭氨中毒等並發症。此外，這種 (Cu2+)質還可引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。 也許會有一些人認為自己也曾吃過鱟，怎麼就沒有發生過敏性反應呢？這是因為每個人的體質存在個體差異的原因。雖然在吃鱟時未發生過敏性反應，但鱟血液和鱟肉中含有對人體健康有害的化學物質是不容置疑的，當這些化學物質在人體內蓄積或代謝不完全時，必定會對人體健康造成傷害。
因此，為了有效的保護和合理利用鱟資源，確保自然界生態平衡,充分體現鱟資源的社會價值,請各級go-vern-ment和廣大群眾高度重視保護鱟資源的真實意義。同時，為了您的身體健康，請您停止吃鱟
【來源】肢口綱劍尾目鱟科動物鱟Tachypleus tridentatus Leach，以尾狀刺及其腹內鱟珠入葯。洗凈曬干。
【性味歸經】
鱟尾炭：咸，溫。
鱟珠：澀，涼。
【功能主治】
鱟尾炭：止血。用於肺結核咯血，胃出血；外用治外傷出血。
鱟珠：清熱解毒。用於咽喉痛。
【用法用量】
鱟尾炭：1～2錢；外用適量。
鱟珠：1～2分，水沖服。
【摘錄】《全國中草葯匯編》
中國禁殺「生物活化石」——鱟
北海市山口鎮漁民阿海有一身徒手入海捉鱟的本領，但現在卻無法施展了——中國go-vern-ment最近採取嚴厲措施制止濫捕濫殺有「生物活化石」之稱的中國鱟。
上個月以來，執法部門在北海查獲了不法分子捕捉的上萬支活中國鱟，同時查獲了近三噸死鱟。「對任何形式的中國鱟經營行為，將不再審批發證。」北海市漁政部門負責人說。
廣西漁政部門最近在檢查中發現，濫捕濫殺這種珍貴動物的現象在沿海地區非常嚴重。中國鱟的數量正在急劇減少。
鱟是一種海洋節肢動物，出現在古代泥盆紀，4億年來形態不改，因此被稱為「生物活化石」。鱟主要產於中國北部灣和墨西哥灣，分別被稱為「中國鱟」和「美洲鱟」。由於受到海洋環境污染的威脅，鱟在日本等國沿海正在消失。但這種動物面臨的真正危險卻來自不法之徒。
中國毒理學會生物毒素專業委員會主任舒雨雁說：「血液呈藍色的鱟在醫學研究中有獨特作用。用鱟血製成試劑，再滴入注射液，若試劑立即凝固或變色，就說明注射液內含有使人發熱、休克甚至死亡的細菌內毒素。」
鱟試劑可廣泛用於注射液、放射性葯品、疫苗及其他生物製品、各種液體、食品和奶製品等的內毒素檢測和定量。
近年來，一些不法分子看中了鱟的這種獨特作用，便大肆到北部灣畔高價收購中國鱟。他們將鱟血抽光，最後又把鱟肉送到餐館，讓一些食客大啖其肉。漁民阿海說，以前當地海灘上的鱟數不勝數，但由於大量濫捕濫殺，如今已不容易看見了。「漁民們已經意識到捕殺中國鱟是非法的，在海上捕到中國鱟，都要自覺放生。」據介紹，一隻鱟要15年時間才能成年，醫學工作者在采鱟血時非常注意保護生態平衡，因為一隻鱟被抽掉1/3或2/3的血仍能存活。「對沿海鱟資源進行分段開發利用，完全可以讓鱟輪流獻血，生生不息。」
北海市漁政部門最近拆除了沿海的48處漁箔，為中國鱟游到海灘產卵創造條件。由於北海水質好，無污染，特別適合中國鱟生存，有關部門正在籌劃建立一個中國鱟保護區。
在美國、日本成功研製出鱟試劑後，中國的一些科研單位對鱟進行大量研究，廈門大學和廈門醫葯研究所鱟研室（廈門鱟試劑廠前身）上海水產學院等對鱟的生物學特性及人工飼養等方面進行深入研究，並發表了相關論著，為中國鱟試劑的生產奠定基礎。廈門醫葯研究所吳偉洪先生（現廈門鱟試劑廠廠長）在大量研究的基礎上先後出版了四冊《鱟與鱟試劑法論文匯編》，推動了中國鱟試劑的推廣使用。因成功研製出鱟試劑，人民畫報1980年第12期還對其進行專訪。吳偉洪先生1982年原著的科教電影《藍色的血液》在第12屆西柏林綠色農業電影節上獲金穗獎。
目前僅有美國、日本、英國、德國等少數國家能進行商品生產，而這些國家都以海上捕鱟制試劑，因連續數年捕殺成鱟，已感資源衰退。廈門大學等單位曾對鱟進行人工飼養。但因采血次數多飼養時間超過一年的鱟，出現明顯貧血等現象。鱟每年冬季會游回深海冬眠，因此鱟人工養殖難度還很大。鱟因環境影響，數量不斷減少，廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護動物，我國台灣金門、澎湖及香港等也設立了鱟保護區。但是仍有不少不法分子亂捕濫殺鱟，另有部分甲殼素廠家大肆低價收購小鱟用來製造甲殼素也是造成鱟數量減少的重要原因。
國外文獻表明至少有11種遷徙鳥類及部分魚類以鱟卵為主要食物，因此鱟也是生態鏈的重要組成部分。如果鱟數量減少，將對生態造成一定影響。部分生物學家及鱟試劑廠家等已向國家建議設立鱟保護區及立法保護鱟。
如果你發現了鱟,請保護它.
[編輯本段]食療價值
鱟科動物東方鱟的肉。鱟，又稱中國鱟、鱟魚、兩公婆。分布於我國浙江舟山、福建和廣東沿海。獲得後，洗凈鮮用。食用時去甲殼、尾及膽。
[性能]味辛、咸，性平。能涼血解毒，明目。
[用途]用於痔瘡腫痛、出血，膿泡瘡，白內障。
[用法]煮食，入菜餚。
[附方]
鱟肉煮豬肝：鱟肉200g，豬肝250g。加水適量煮熟，調以油鹽。食肉和肝，飲湯。隨意服食。
鱟肉與豬肝配食，可增強補肝明目的作用。用於白內障或肝虛目昏。

㈣ 海鮮包括哪些食物

海鮮包括的食物有：

1、活海鮮

活海鮮有黃花魚、鮁魚、小嘴魚、鱸魚、多寶魚、鱔魚、海黑魚、鯽魚、先生魚、小姐魚、甲魚等等。

2、冰海鮮

冰海鮮有沙魚、大海鱔、三文魚、黃花魚、沙丁魚、昌魚、梭魚、刀魚、胖頭魚、金槍魚、八爪魚等等。

3、貝類海鮮

貝類海鮮有夏夷貝、紅扇寶、海螺、百花貝、虎皮貝、玻璃貝、赤貝、北極貝、香螺、香波螺、尖波螺、青口貝等等。

4、蝦類海鮮

蝦類海鮮有龍蝦、皮蝦、青蝦、盧姑蝦、竹節蝦、小河蝦等等。

5、肉類海鮮

肉類海鮮有蛤肉、蠣肉、扇貝肉、黃鱔肉、毛蜆肉、蟄頭、蟄皮、先生魚肉等等。

夏季的時令海鮮有：

1、海螺

海螺產於我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。

2、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產季節。七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。扇貝是一種極受歡迎的貝類食物。

夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。

3、哈喇

進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。

㈤ 帶殼海鮮有哪些

1. 生蚝，肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。

2. 海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種「致傷弧菌」細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來更安全。

3. 海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。