澱粉最終產品有哪些

❶ 食用澱粉有幾種

食用澱粉有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉，綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，小麥澱粉，甘薯澱粉，木薯澱粉。

1，玉米澱粉

玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入玉米澱粉掛糊。

2，馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。

3，小麥澱粉

小麥澱粉是面團洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。

4，甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

5，木薯澱粉

木薯澱粉在加水遇熱煮熟後，呈透明狀，口感帶有彈性，一般多用於做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工製成的。