近海水產品質量如何

A. 水產養殖的發展前景和現狀

2019年我國水產養殖產業總產值穩定增長

隨著我國居民生活水平的提升，消費結構不斷優化和改善，水產品在膳食結構中的比重不斷增加，水產養殖產業的總產值呈穩定增長態勢。

數據顯示，2015-2019年，我國海水養殖產業和淡水養殖產業總產值分別保持了5%和2%左右的年均增長率。2019年，我國水產養殖產業總產值為9391.63億元。其中，海水養殖總產值為3542.03億元，淡水養殖總產值為5849.6億元。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國水產養殖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

B. 水產品中的貝殼類容易受什麼污染

我國水產品產地主要分布於東、南沿海及內陸的江河、湖泊和水庫等水域，水產品產地集中程度高，且多數集中在海洋大省。下面就將我國按區域劃分為華南、華東、華中和東北四部分，分別簡述其區域內水產品中重金屬污染情況。
1.華南地區
2007年廣州消費終端點水產品質量抽檢結果顯示所抽水產品中重金屬(Pb、As、Cd)不合格參數為Cd，不合格品種主要為蝦蟹和貝殼類；對珠江三角洲主要市場常見的14種食用貝類的重金屬含量調查，僅3種貝類其體內的Cd、Pb、Ni、Cr、Sb和Sn含量低於當地規定的標准，而60%的雙殼類Cd和Cr含量超標，40%的腹足類Sb和Cr含量超液戚知標。對珠海海產品鬧消和廣州淡水魚類仔虧的調查，得出類似結論。
在對廣西近岸海域海水和沉積物及生物體中重金屬的研究發現，廣西近岸海域海洋生物體內重金屬平均含量均低於海洋生物污染評價標准；除甲殼類和軟體類的Cd含量超出人體消費標准(軟體動物為1.0毫克/千克，甲殼類動物為0.5毫克/千克)外，其他Cu、Pb、Hg、As和魚類Cd均低於人體消費衛生標准。
2.華東地區
華東地區是水產品生產與加工的密集地，中國五大水產強省中的三個省份都分布在此區域，此地區水產品的質量與我國水產品的總體質量有著直接的聯系。張永志等曾對浙江省杭州、寧波、金華等主要城市市場上銷售的12種水產品(包括海水產品和淡水產品)的139個樣本進行了重金屬含量的調查研究，結果顯示Cd、As的超標率分別為4.3%、3.6%。表明市場上水產品所受的污染主要是Cd、As，而且受污染的種類主要集中在蟹蝦類。福建Pb、Cd、Cu、Zn四種重金屬在部分養殖區有超標現象，超標的貝類主要是牡蠣。這與福州近海牡蠣污染狀況調查與評價所得出的結果類似。張智翠等在對山東沿海牡蠣進行研究時發現，所選的山東沿海牡蠣樣品均在總As及Cd含量上超過國家無公害食品標准。這與崔毅等曾報道的膠州灣水產品的Cd含量超過國家標准類似。在對青島市售食物中重金屬Pb、Hg、Cd的含量測定時發現，青島市售海產品帶魚、鯧魚、鮁魚、蛤蜊、海螺、養殖蝦等體內Hg、Pb的含量超標率分別為15.6%、8.9%。污染那麼大出門戴上口罩呀，口罩不僅可以用來防霧霾，還可以用來阻隔攜帶細菌、病毒的飛沫，這些飛沫可以通過空氣傳播，傳染性的飛沫核傳播距離甚至能達到約48米。飛沫是一種潛在的健康威脅，如果被吸入體內，達到一定接觸時間，身體抵抗力又剛好較弱，那麼就很可能發展成疾病。春季是傳染病高發期，尤其要注意做好預防措施，在人流密集的公共場所佩戴口罩、就餐前做好手部清潔、鍛煉身體增強抵抗力等。來自美國的進口高級醫用口罩普衛欣，能夠有效過濾空氣中傳播的細菌，而且佩戴舒適，不憋氣、無勒痕，與皮膚接觸的材質經，京東祝你健康

C. 想了解一下海產品內陸市場怎麼樣

最近，由於工作原因，先後參觀考察了漁業經濟較為發達的廣西北海市水產品綜合批發市場、西南邊陲的雲南省昆明市、貴州省貴陽市農副產品批發市場和我國對外開放最具活力的深圳市和平魚市場、水產品超市，並與水產主管部門、市場管理部門、經營業戶、賓館酒店經理、普通消費者等進行了廣泛接觸，對當前水產品市場特徵及走勢有了
市場走勢特徵：一、水產品消費需求空間較為廣闊隨著我國漁業經濟的快速發展、市場開放度的不斷擴大和社會消費水平的全面提高，
水產品的產銷格局已日益由區域性向全球性轉變。以往沒有食用海產品習慣和條件的內陸城市，如今也把食用海產品作為一種時尚，雖然價格昂貴，但來市場采購的食用者仍絡繹不絕。在海口、北海、深圳等沿海城
市，許多來自內陸的遊客則爭相搶購干海產品和精深加工海產品以饋贈親友。由此可見，伴隨著人口流動的加速、人們對水產品認知程度的提高和飲食結構的變化，無疑已為水產品開辟了更為廣闊的消費市場空間，擴大名優海珍品養殖規模有著穩固的市場基礎。
二、產銷價格脫軌問題比較突出近年來，由於各地水產養殖業的快速發展，水產品產量大幅度增長，部分品種大多集中上市，再加上受國外進口水產品沖擊，水產品產地批發價格下滑的問題十分突出。今年鮑、甲魚及部分養殖水產品的降價幅度均在20％以上，部分品種甚至達到50％以上。而與之相反，水產品的終端銷售價格卻大都比較堅挺，大部分
品種的銷售價格可達到產地批發價格的2倍，高者甚至達到三四倍以上，大量中間利潤被經銷商層層盤剝。
三、消費主體已由集團統一消費轉向個體多元消費市場調查發現，隨著企業改革的逐步深入和市場經濟的不斷完善，水產品銷售已由過去單一依賴大集團、大企業轉向了面對千家萬戶的個體消費者，消費群體逐步走向多元化。這一轉變對水產品的結構調整、精深加工和市場營銷提出了新的要求，漁業企業必須瞄準這種變化，充分搞好市場研究，開
發適應不同消費地域和不同消費檔次的產品，方能在復雜多變、競爭激烈的市場中立於不敗之地。
對策措施：第一，要加快建立產地批發市場此次參觀廣西北海市干海貨市場，使筆者更加深刻地認識到市場對區域經濟發展的重要拉動作用。該市場現在200多個攤位，匯集了廣西全區及鄰國越南的各類干海產品，來此購貨的批發商和遊客絡繹不絕，生意十分紅火，年交易額達5億多元。建議各水產品主要產區以重點漁港為依託努力形成主產地中
心批發市場，整合區域整體競爭優勢，營造企業良性競爭環境，真正起到調劑供求、匯集信息、平抑價格。
第二，要做好依託旅遊業推介產品的文章廣西北海市的珍珠加工廠和干海產品加工廠大都採取前店後廠的經營模式，部分廠家還被批准為旅遊商品定點商店。這樣，來北海旅遊觀光的客人大都會在導游的帶領下到這些廠家參觀購物，宣傳和推銷效果很好，可以收到事半功倍之效。目前，應抓住我國大力發展旅遊業的有利機遇，加強與旅遊部門
合作，讓每位遊客了解水產品、購買水產品、宣傳水產品，以此不斷提高水產品的知名度和市場覆蓋率。
第三，要抓好水產品直銷體系建設目前各類水產品大部分靠的是經銷商自行到產地收購後發至外地批發或零售，生產企業與市場脫節現象較為嚴重。要改變這種局面，真正使水產品走出貨積價跌的怪圈，各漁業企業就必須要主動參與市場競爭，特別是有實力的企業要在各主銷售區獨資或合資合作設立專賣店，建立自己的直銷體系，主動出擊、廣開
渠道，不斷提高市場和消費者的認知度和接受度。
第四，要下大氣力改進水產品外觀包裝目前，水產品的包裝水平差別很大。產於福建的干海帶大都包裝得非常規整，消費者想買多少就可隨時拿出多少，而有的地方的海帶則是幾十斤一大捆，外面套個袋子就完事大吉，不僅不美觀，而且買賣起來也極不方便。必須深刻反思，深入開展一次包裝革新，從包裝尺寸大小到包裝色澤搭配
，從外觀形狀到
圖案設計，都要進行科學合理的設定，以從根本上改善視覺效果，吸引消費者。同時，還要在包裝物上印製產地、注冊商標、內含重量、質量等級、聯系電話等內容，以規范美觀的外形象贏得消費者的信賴。另外，還要注意包裝的多樣化，以滿足不同類型消費者的需求。

D. 水產行業現狀與發展

總產量增長逐漸趨穩

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。據國家漁業統計數據披露，
2015年，我國水產品總產量達到峰值，隨後於2016年跌至6379萬噸;2016-2019年我國水產品總產量逐年增長，產量變化逐漸趨穩。2019年，我國水產品總產量實現6480萬噸，較2018年增長0.34%。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國水產養殖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

E. 海洋生物、水產品評價

1.評價目標

評價海產品衛生質量現狀，確定其食用安全性，為海產養殖業發展規劃提供依據。

2.評價指標

考慮到已有的國家食品衛生標准中水產品衛生質量指標（Pb、Cd、Hg、F、Cu、Cr、Se、Zn、As等）和六六六、DDT等指標。根據特定地區環境污染特點，增加相應指標，如多氯聯苯。

3.評價標准

主要參照國家食品衛生標准中（魚）水產品Pb（GB14935—94）、Cd（GB15201—94）、Hg（GB2762—94）、F（GB4809—84）、Cu（GB15199—94）、Cr（GB14961—94）、Se（GB13105—91）、Zn（GB13106—91）、As（GB4810—94）限量值，以及海水貝類衛生標准（GB2745—81）、海蝦衛生標准（GB2741—94）、海蟹衛生標准（GB2743—94）。

隨著中國加入WTO，海產品衛生標準的制定正在快速發展與更新之中，應及時更新、引用新標准，做到與國際接軌。

4.評價方法

其評價方法有單指標評價和多指標綜合評價。對單指標評價結果進行統計分析，計算其超標率、超標程度。綜合評價是在各單項評價基礎上，以「一票否決法」為原則，確定水產品質量級次。