什麼是雞鴨副產品

❶ 「農產品」和「農副產品」的區別

農產品和農副產品的區別是:農產品是農民在土地里種植出來，直接收獲，沒有經過加工的作物的果實或種子、根、莖、葉等，以及農民養殖的家禽、家畜、魚類等等，比如小麥、玉米、大豆、紅薯、甘蔗、綠葉蔬菜、雞、鴨、豬、牛、羊、草魚等等。

農副產品是利用農產品經過二次加工所得到的產品，比如麵粉、食用油、豆粕、醬油、粉條等等。

❷ 禽副產品的俗稱,及其處理方法

禽類原料第一節 概述、 一、基本概念 1、 含義 爪趾是指禽部膝關節以下的部分。 有些禽體(如肉雞、鴨子等）爪趾部分較為發達，皮厚筋多，含膠 禽類烹飪原料也稱食用鳥類原料， 是指在人工飼養條 原蛋白豐富，質地脆嫩，可燒、煮、燴、煨、鹵、醬等，也可煮 件下的家禽和未被列入國家級保護動物目錄的野生鳥類的肉、 蛋、 熟拆骨後用於涼拌。 副產品及其製品的總稱。 8、內臟部分 世界上鳥類資源極為豐富，全世界有 9000 余種，我國有 1100 多 （1）胃 種。 2、分類 禽類烹飪原料按其是否經過加工，可分為 天然禽類原料：鮮活禽體和鮮蛋原料。 加工性禽類原料：禽體製品和禽蛋製品。 二、禽體的主要部位及烹飪特點 禽類的胃分為腺胃和肌胃兩部分，烹飪中應用較多的是肌胃。 肌胃又叫砂囊，俗稱肫，呈圓形或橢圓形的雙凸透鏡狀，背側部 和腹側部壁很厚，前囊和後囊壁較薄。 肌胃的肌肉組織由環行的平滑肌纖維構成，其肌纖維中畜含肌紅 蛋白，肉質堅，呈暗紅色。 肌膜在肌胃兩側以厚而緻密的腱相連。 禽類在烹飪中可整用，可分割為頭、頸、脊背、翅膀、胸脯、腿、 肌胃質韌，適於爆、炒、炸、鹵、拌等烹調方法。 爪等部位分別加以利用。 肌胃粘膜上皮的分泌物與脫落的上皮細胞一起硬化形成一片厚的 禽體的內臟(胃、腸、肝、心)、血液、油等也都是較好的烹飪原 胃角質層，緊貼於粘膜上，俗稱肫皮，主要成分是酸性粘多糖— 料。 1．頭部 蛋白復合物，具有明顯的葯用價值。 (2)腸 頭部皮多肉少，含膠原蛋白豐富，主要用於制湯，也適於鹵、醬 禽類的腸可用來作腸衣或直接入饌。 烹飪應用最為廣泛的是鴨腸， 等烹調方法。

❸ 農作物副產品包括什麼

農作物副產品包括植物類副產品和動物類副產品，其中植物類副產品有糧食、蔬菜、煙葉、園藝植物、茶葉、油料植物、葯用植物、糖料植物、纖維植物、林業產品、其他植物；動物類副產品有畜牧產品、水產品、動物皮張、動物毛絨、其他動物組織。

一、植物類

包括人工種植和天然生長的各種植物的初級產品：

1、糧食

糧食是各種主食食科植物果實的總稱，包括小麥、玉米、稻穀、穀子、高粱和其他雜糧（如燕麥、大麥等），及經碾磨、脫殼等工藝加工後的糧食（如米、麵粉、玉米面、渣等），還包括餃子皮、切面、麵皮、餛飩皮、米粉等糧食復製品。

2、蔬菜

蔬菜是可作副食的草本、木本植物的總稱，包括經晾曬、冷藏、冷凍、包裝、脫水等工序加工的蔬菜，鹹菜、腌菜、醬菜和鹽漬蔬菜等，及各種蔬菜罐頭。

3、煙葉

煙葉是各種煙草的葉片和經過簡單加工的葉片，包括曬煙葉、晾煙葉和初烤煙葉，曬煙葉是利用太陽能露天曬制的煙葉；晾煙葉是在晾房內自然乾燥的煙葉；初考煙葉是煙草種植者直接烤制的煙葉。

4、園藝植物

園藝植物是可供食用的果實，如果幹（如桂圓干、荔枝幹、葡萄乾等）、水果、果仁、乾果、果用瓜（如西瓜、甜瓜、哈密瓜等），以及胡椒、大料、花椒、咖啡豆等，及經冷凍、冷藏、包裝等工序加工的園藝植物，和各種果脯、水果罐頭、蜜餞、炒制的堅果、果仁及碾磨後的園藝植物（如胡椒粉、花椒粉等）。

5、茶葉

茶葉是從茶樹上採摘下來的嫩芽（即茶青）和鮮葉，以及經吹乾、揉拌、發酵、烘乾等工序初制的茶，包括各種毛茶（如綠毛茶、紅毛茶、白毛茶、烏龍毛茶、黑毛茶等），及邊銷茶、精製茶和摻對各種葯物的茶和茶飲料。

6、油料植物

油料植物是主要用作榨取油脂的各種植物的根、莖、葉、果實、花或者胚芽組織等初級產品，如菜子（包括芥菜子）、葵花子、蓖麻子、花生、大豆、胡麻子、芝麻子、桐子、茶子、棕櫚仁、橄欖仁、棉籽等，及提取芳香油的芳香油料植物。

7、葯用植物

葯用植物是用作中葯原葯的各種植物的根、莖、皮、葉、花、果實等，及利用上述葯用植物加工製成的片、絲、塊、段等中葯飲片。

8、糖料植物

糖料植物是主要用作製糖的各種植物，如甘蔗、甜菜等。

9、纖維植物

纖維植物是利用其纖維作造紙、紡織原料或者繩索的植物，如棉（包括皮棉、籽棉、絮棉）、黃麻、大麻、薴麻、槿麻、亞麻、苘麻、蕉麻、羅布麻、劍麻等，及棉短絨和麻纖維經脫膠後的精幹（洗）麻。

10、林業產品

林業產品是喬木、灌木和竹類植物，以及天然樹脂、天然橡膠、原木、原竹、天然樹脂、其他林業產品（如筍干、竹筍、棕櫚衣、棕竹、樹葉、樹枝、藤條、樹皮等）。

11、其他植物

是指除上述列舉植物以外的其他各種人工種植和野生的植物，如花卉、樹苗、植物葉子、植物種子、豆類、薯類、草、麥秸、藻類植物等，及乾草、乾花、干制、薯乾的藻類植物，農業產品的下腳料等。

二、動物類

包括人工養殖和天然生長的各種動物的初級產品：

1、畜牧產品

畜牧產品是人工飼養、繁殖取得和捕獲的各種畜禽，包括獸類、禽類和爬行類動物（如豬、羊、牛、馬、雞、鴨等）、獸類、禽類和爬行類動物的肉產品（包括整塊或者分割的冷藏、鮮肉或者鹽漬肉、冷凍肉，獸類、禽類和爬行類動物的頭、內臟、蹄、尾等組織）、各種獸類、禽類和爬行類動物的肉類生製品（如腌肉、臘肉、熏肉等）、蛋類產品（包括鮮蛋、冷藏蛋，經加工的松花蛋、鹹蛋、腌制的蛋等）、鮮奶及用鮮奶加工的各種奶製品（如乳酪、酸奶、奶油等）。

2、水產品

水產品是人工放養和人工捕撈的蟹、鱉、貝類、魚、蝦、軟體類、棘皮類、腔腸類、海獸類動物。包括魚、鱉、貝類、蝦、蟹、腔腸類、海獸類、棘皮類、軟體類、蝦苗、魚苗（卵）、貝苗（秧）、蟹苗，以及經冷藏、冷凍、鹽漬等防腐處理和包裝的水產品，及干制的蟹、魚、蝦、棘皮類、貝類、腔腸類、軟體類，如干蝦、干魚、干貝、干蝦仁等，以及未加工成工藝品的珍珠、貝殼。

3、動物皮張

動物皮張是從各種動物（禽類、獸類和爬行類動物）身上直接剝取的，未經鞣製的生皮張、生皮，及將生皮張、生皮用鹽水、清水或者防腐葯水浸泡、刮里、脫毛、曬干或者熏干，未經鞣製的。

4、動物毛絨

動物毛絨是未經洗凈的各種動物的絨發、毛發、羽毛、洗凈毛、洗凈絨等。.

5、其他動物組織

是指上述列舉以外的禽類、獸類、爬行類動物的其他組織，以及昆蟲類動物。如天然蜂蜜、蠶繭、動物樹脂、獸角、動物骨、殼、動物分泌物、動物血液、蠶種等。