Ⅰ 創業開火鍋店如何創新產品
火鍋店經營是一件復雜的事，火鍋生意還有什麼新意?蒲氏簡丹老火鍋用告訴你最簡單的方法!
回轉火鍋
顧客即來即吃、隨吃隨走，回轉火鍋是近年來比較流行的一種新型餐飲方式，與回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里，擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材，付款多為按位收費，顧客也可另付費選擇特殊食材。
葡萄酒鍋底
將整瓶葡萄酒倒入鍋內並加入乳酪作為湯底，這種吃法在法國菜當中就有記載。
如今，很多日式火鍋店開始將這種吃法稍加改良推向市場，葡萄酒加熱後酒的味道通常會變酸影響口感，但在涮入牛肉、洋蔥等食材之後，酸味會被慢慢中和，醇厚的湯底既有酒香，也會使肉品更嫩滑鮮美，是流行於南方很多城市的時尚新吃法。
無煙火鍋
無煙火鍋的原理——鍋里燒開了蒸發出來的水蒸氣，夾著油煙冒到鍋口時,從鍋口子四周吸到下面凈化並過濾成水，一個月換一次水即可，吸煙率高達95%以上，以減少對人體的危害及火鍋店裝修材料的污染。
綠湯鍋底
與普通火鍋不同的是，綠湯火鍋是在鍋底中加入了螺旋藻，繼而從競爭激烈，品類單一的火鍋行業，切割出特色鮮明，兼具保健、養生功能的新品類——螺旋藻涮魚片，以健康、綠色、保健為核心賣點，滿足消費者對營養均衡、健康飲食的特定需求。
如今，在社交網路一度走紅的重慶各大景點，讓越來越多的人迷戀上了這座城市，也是更多的人領略到了重慶火鍋的風采!
Ⅱ 製作餐飲店菜單，需要注意哪些細節
1.菜單體現檔次。比起用一張單薄的紙充作菜單，一本掂著有重量、裝裱精美且圖文並茂的菜單簿，更能引起顧客好感。
2.菜單重量和厚度控制。為了方便顧客傳閱和服務員遞送，要控制頁數，避免讓人失去閱讀興趣。如果內容很豐富，為了確保展現，可採取菜品和飲料酒水分開展現的辦法。
3.頁面布局設計合理。餐飲店菜單設計必須合理布局，切忌雜亂無序。可以挑幾道招牌菜重點展現，突出餐飲店特色，給顧客留下印象。
4.控制菜品展現數量。這是很多人都會忽略的細節，要控制每頁菜品數量，信息量太大，不易於閱讀。
5.菜品的配圖。圖片的處理應該根據餐飲店經營類型的不同來進行，比如西餐廳偏簡潔冷色調，中餐偏暖黃色調。最重要的是，不可與實物差距過大，避免影響到店顧客體驗。
6.菜單設計。餐飲店的logo不能少，餐飲店菜單設計要結合VI設計進行，把設計元素融入其中。優秀的品牌要從統一的形象設計開始。