如何水產品分類

1. 水產品具體包括哪些

水產品是指水生的具有一定食用價值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品。①按生物學分類法可分為藻類植物（如海帶、紫菜等）、腔腸動物（如海蜇等）、軟體動物（如扇貝、鮑魚、魷魚等）、甲殼動物（如對蝦、河蟹等）、棘皮動物（如海參、海膽等）、魚類（如帶魚、鮁魚、鯉魚、鯽魚等）、爬行類（如中華鱉等）；②按商業分類可分為活水產品、鮮水產品（含冷凍品和冰鮮品）、水產加工品（按加工方法分為水產腌製品和水產干製品，包括淡干品、鹽干品、熟干品）。

2. 水產品按生物學分類可分為哪幾類

從大的范圍來說分海產類和淡水抄類水產。從營養學角度來說分葷的和素的。至於種類就多得不可勝數了。常見的有魚翅，鮑魚，龍蝦，海參啊，各種魚，蝦，螃蟹，貝類，泥鰍，黃鱔啊，魷魚墨魚，王八烏龜田雞等都是，還有海帶，紫菜這些都算是水產品。

3. 水產品的種類有哪些

1、鮮活類 2、凍肉製品類 3、 火鍋小吃類 4、水發類 5、水產干貨類 6、水產凍品類
1 鮮活主要分為活和鮮 活包括活魚、蝦、蟹、貝、龜、蛙等等；鮮就是冰鮮了為了方便你記，我把鮮活主要產品都列出來：桂魚、多寶魚、鱸魚、丁桂魚、黃臘丁、回魚（角角魚）、觀賞魚、武昌魚、鰱魚、鉗魚（江團）、花鰱、白鰱、黑魚（長生魚）、鯽魚、草魚、鯉魚、鯰魚、鯰魚、鬍子魚、羅非魚、基圍蝦、對蝦、青蝦、河蝦、大閘蟹、河蟹、牛蛙、草龜、甲魚、泥鰍、黃鱔、田螺、紅口螺、花蛤、青蛾、黃蟶、象拔蚌、帶子、海瓜子等等冰鮮有（X代表鮮）：X黃花魚、X帶魚、X金昌魚、X八爪魚、X墨魚、X豆腐魚、X海鱸魚、X馬鮫魚、X黃尾魚、X海帶、X海帶結等等
2 凍肉製品類雖然跟水產沒多少牽連，但是經營水產的都知道 、基本都是劃入水產的，主要是禽類和野味，也包括鮮肉類，我把一些基本的產品列出來：X代表鮮貨、D或直接產品名稱代表凍品
X土雞、三黃雞、烏骨雞、雞爪、長雞爪、雞冠、雞骨架、雞全腿、雞邊腿、雞小腿、雞全翅、雞翅中、雞翅尖、雞大胸、雞皮、雞胗（雞肫）、雞大胸、雞尾、鴨排、白條鴨、凍鴨、鴨掌、鴨脖、鴨翅中、鴨翅、鴨肫、D兔、X兔等等
3 火鍋小吃類 燒烤串：骨肉相連 羊肉串 雞柳 雞肉串 魷魚串等等 火鍋類：丸子（雞肉丸 香菇丸 撒尿牛肉丸 魚丸 蝦丸 蝦米餃 魚肉卷也叫淡水丸 粒粒脆 親親一口腸 美式火腿 閩南香肉 太平燕 水晶包等等）、牛羊肉片/卷、帶魚段、深海鱈魚、鱈魚塊等 小吃類：三色芋卷、水磨年糕、竹筒肉、海賊王系列、海賊絲等等
4 水發類：水發魷魚 水發牛筋 水發海參 水發黃筍 水發海帶絲 水發玉蘭片等等
5 水產干貨：干魚、干蝦、紫菜、干海帶、干蝦類
6 水產凍品：凍小黃魚 凍帶魚 凍帶魚段 凍剝皮魚 凍秋刀魚 凍鯧魚 凍魷魚 三去沙丁魚等等

4. 水產品有哪些

魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等。

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。全面分析和准確評估國內外的水產品市場，建立健全我國的水產品市場體系，促進我國的水產品流通，對促進我國漁業生產和漁業經濟的發展有著重要作用，進而會促進我國農業產業結構調整和農漁民增收。

冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和黴菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置於低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。

低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。

撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然後把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用於死後僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用於生產的尚不多。

水產品要長期貯藏，就必須經過凍結處理。凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，絕大多數採用空氣凍結法。

平板凍結法發展較快，凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃後，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷藏過程中所發生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。

干制保藏法 產品的干制加工就是在天然條件和人為控制條件下，盡可能地除去水產品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止細菌性的腐敗，增強保藏性能的一個完整的生產過程。

5. 水產品加工的水產品加工種類

水產品的加工種類，包括水產品冷凍食品加工，水產品干制加工和水產品腌、熏製品加工，魚糜製品加工，水產罐製品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等
廣義水產品加工分為水產食品加工類和水產工業品加工類，包括的工種類別有一下幾種：
5—4—3—1 水產品原料處理工 5—4—3—2 水產品腌、薰、烤、干制工
5—4—3—3 魚糜及魚糜製品加工工 5—4—3—4 魚粉加工工
5—4—3—5 魚油提煉工 5—4—3—6水產醫葯保健品加工工
5—4—3—7 海藻制碘工 5—4—3—8 海藻制醇工
5—4—3—9 海藻制膠工 5—4—3—10 海藻食品加工工
5—4—3—11 水產品質量檢驗工 5—4—3—12 貝類凈化工

6. 常見的水產品的分類方法有哪些主要內容是什麼

1、鮮活類 2、凍肉製品類 3、 火鍋小吃類 4、水發類 5、水產干貨類 6、水產凍品類

7. 水產業的種類有哪些

水產業又稱漁業，是指利用各種可利用的水域或開發潛在水域，採集、栽培、捕撈、增殖、養殖具有經濟價值的魚類或其他水生動植物產品的行業。包括採集水生動植物資源的水產捕撈業和養殖水生動植物的水產養殖業兩部分。廣義的水產業還包括水產品的貯藏、加工、綜合利用、運輸和銷售等產後部門，漁具、漁船、漁業機械、漁用儀器及其他生產資料的製造、維修、供應等產前部門以及漁港的建設等輔助部門，它們與捕撈、養殖和加工部門一起，構成統一的生產體系。

按生產性質、功能和方式分類，水產業可以分為水產捕撈業、水產養殖業、水產栽培業、水產採集業和水產品加工業等。中國的漁業，可按所有制性質可分為國有漁業、集體漁業、個體漁業、私營漁業、聯合體漁業和三資企業漁業等。

水產品是營養豐富的食品，尤其是魚類的蛋白質高、脂肪低、膽固醇少，是人們喜歡吃的食物之一，常見魚類的有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚等。我國的許多經濟價值較高的水產品在國際上都頗具盛名，如對蝦、海參、鮑魚、扇貝、珍珠等。

發展水產業對合理利用國土資源有著重要作用。大力發展水產業，可以為食品、醫葯、飼料、製革和工藝品提供原料；為人類提供豐富的蛋白質食品有利於保持農業生態平衡，實現農業生產各部門的良性循環。

8. 水產品分為哪幾類 有哪些品種

從大的范圍來說分海產類和淡水類水產。從營養學角度來說分葷的和素的。至於種類就多得不可勝數了。常見的有魚翅，鮑魚，龍蝦，海參啊，各種魚，蝦，螃蟹，貝類，泥鰍，黃鱔啊，魷魚墨魚，王八烏龜田雞等都是，還有海帶，紫菜這些都算是水產品。

9. 「水產品的分類」

1 主題內容與適用范圍

本標准規定了水產及水產加工品的分類原則、產品名稱使用規則、產品分類及名稱。

本標准適用於水產行業的計劃、統計、產品生產及流通。

本標准所列產品名稱不包括僅作為加工原料的海、淡水動植物。

2 引用標准

GB 7635 工農業產品（商品、物資）分類與代碼

3 分類原則

3.1 水產及水產加工品按產品基本屬性分為12類。分類體系與產品標準的分類無關。

3.2 本標准以GB 7635的分類為基礎,作了詳細劃分和補充並與其兼容。

4 產品名稱使用規則

4.1 海淡水動植物產品的名稱以其學名或常用名命名;冷凍品冠以「凍」字,與鮮品加以區別,經整理加工後獲得的產品應增加相應說明。如:凍大黃魚、凍對蝦、凍蝦仁、凍魚塊。

4.2 產品正式名稱不應附加與其屬性無關的說明。傳統名稱、流行地方名稱用括弧表示。

4.3 新的水產加工品（包括模擬食品）的命名應當在本行業廣泛徵求意見後報請標准管理部門批准。命名應按產品屬性並顧及原料名稱,用規范漢語表達,用詞力求簡明、通俗。

5 水產和水產加工品分類及名稱

5.1 鮮、活品

5.1.1 海水魚類

大黃魚、小黃魚、黃姑魚、白姑魚、帶魚、鯧魚、鮁魚（馬鮫魚）、鮐魚、鰳魚、鱸魚、鯡魚、藍圓(魚參)、馬面(魚屯)、石斑魚、鮃魚、鰈魚、沙丁魚、(魚是)魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚、其他海水魚類。

5.1.2 海水蝦類

東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。

5.1.3 海水蟹類

梭子蟹、青蟹、其他海水蟹類

5.1.4 海水貝類

鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。

5.1.5 其他海水動物

墨魚、魷魚、章魚。

5.1.6 淡水魚類

青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯽魚、鯉魚、鯪魚、鮭（大麻哈魚）、鱖魚、團頭魴、長春鯿、魴（三角鯿）、銀魚、烏鱧（黑魚）、泥鰍、鯰魚、鰣魚、鱸魚、黃鱔、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚、其他淡水魚類。

5.1.7 淡水蝦淡

日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長臂蝦、其他淡水蝦類。

5.1.8 淡水蟹類

中華絨螯蟹、其他淡水蟹類。

5.1.9 淡水貝類

中華園田螺、銅銹環梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、其他淡水貝類。

5.1.10 其他淡水動物

鱉（甲魚）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。

5.2 冷凍品

5.2.1 凍海水魚類

凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鯧魚、凍鮁魚、凍鮐魚、凍鱸魚、凍藍圓(魚參)、凍石斑魚、凍鰳魚、凍海鰻、凍河(魚屯)、凍比目魚、凍鮃魚、凍沙丁魚、凍馬面(魚屯)、凍魚塊、凍魚片、其他凍海水魚類。

5.2.2 凍海水蝦類

凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。

5.2.3 凍海水貝類

凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。

5.2.4 其他冷凍海產品

凍梭子蟹、凍魷魚、凍墨魚、凍墨魚片。

5.2.5 凍淡水魚類

凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鰱魚、凍鱅魚、凍鯉魚、凍鯪魚、凍鮭魚、凍鰣魚、凍鱖魚、凍泥鰍、凍鱔魚片、凍黑魚片、其他凍淡水魚類。

5.2.6 凍淡水蝦類

凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。

5.2.7 凍淡水貝類

5.3 干製品

5.3.1 魚類干製品

大黃魚干（黃魚鯗）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調味馬面魚干、烤魚片、烤鰻、調味烤鰻、魚松、其他魚類干製品。

5.3.2 蝦類干製品

蝦米（海產）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。

5.3.3 貝類干製品

干貝、鮑魚干、貽貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干製品。

5.3.4 藻類干製品

淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江禽、麒麟菜、馬尾藻、其他藻類干製品。

5.3.5 其他水產干製品

梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干。

5.4 腌製品

5.4.1 腌制魚

鹼鮁魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鱅魚、咸鯉魚、咸金線魚、糟魚、醉魚、其他魚類腌製品。

5.4.2 其他腌製品

咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。

5.5 罐製品

5.5.1 魚罐頭

清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。

5.5.2 其他水產品罐頭

雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。

5.6 魚糜及魚糜製品

魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。

5.7 動物蛋白飼料

魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。

5.8 水產動物內臟製品

鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚籽、鮭魚籽、鹽漬鯡魚籽、蝦籽、烏魚蛋。

5.9 助劑和添加劑類

印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。

5.10 水產調味品

魚露、蚝油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產調味品。

5.11 醫葯品類

甘露醇、碘、角鯊烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白腖、清魚肝油、乳白魚肝油、果汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑 、九合維生素糖丸、

六和維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。

5.12 其他水產品

5.12.1 海藻凝膠食品

海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。

5.12.2 珍珠類

淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。

10. 水產品有哪些

水產品：

1、蝦

蝦類、對蝦等產品是調研中第一大暢銷產品，在調研樣本中超過41%的受訪者表示更傾向於購買蝦類產品，或正在尋找蝦類貨源。在九十年代，國際對蝦市場主要有三個：美國、歐盟、日本。而現如今，中國市場憑借強勁的需求力已經成為對蝦第一銷售大國。

2、三文魚

第二大受歡迎產品，近40%的受訪客戶表示對其感興趣。三文魚（大西洋鮭魚）憑借其肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。常用來做生魚片和壽司，三文魚因其美味、結實的口感和豐富的營養頗受國人喜愛。

3、扇貝

扇貝附著在淺海岩石或沙質海底生活。其品種約有400餘種。是世界各地重要的海洋漁業資源之一。扇貝的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。鮮艷輻射狀花紋的扇貝十分受收藏者喜愛。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「干貝」，被列入八珍之一。