西方水產品質量如何

❶ 影響水產品安全性的因素有哪些

養殖用水、水產養殖用葯、水產養殖病害、養殖苗種、養殖環境

1、養殖用水

一般來講，成魚池的水位可加深到2米以上，魚種培育池的水位可加深到1.5～2米，水源方便的魚塘，每隔10天左右加註新水一次；

水源不便的池塘每隔15～20天加註一次新水，每次注、換水量為池水容量的三分之一或四分之一左右。注意不要讓工業廢水和農葯污染水流入魚塘內，以防發生病害。

養殖用水水源受到污染時，應當立即停止使用；確需使用的，應當經過凈化處理達到養殖用水水質標准。

養殖水體水質不符合養殖用水水質標准時，應當立即採取措施進行處理。經處理後仍達不到要求的，應當停止養殖活動，並向當地漁業行政主管部門報告，其養殖水產品按本規定第十三條處理。

2、水產養殖用葯

使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農業部《無公害食品漁用飼料安全限量》(NY5072—2002)。鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮(凍)餌料，防止殘餌污染水質。

禁止使用無產品質量標准、無質量檢驗合格證、無生產許可證和產品批准文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質和過期飼料。

3、水產養殖病害

採用二氧化氯、二溴海因、漂白粉或生石灰等葯物進行水體的定期消毒工作，防治病害的發生。

在飼料中可間隔一段時間添加適量的Vc、免疫多糖或內服葯物，以增強養殖對象的抗病力。

發現病害，應及時診斷、治療切莫病急亂投醫。在用葯時一定要遵照水產技術人員的指導，選用優質、高效、低毒的葯物，並減少用葯量，做到合理施用，謹防用葯過量造成葯害事故。

4、養殖苗種

健康養殖是指通過採用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養殖環境條件等技術措施，使養殖生物保持最適宜生長和發育的狀態，實現減少養殖病害發生、提高產品質量的一種養殖方式。

5、養殖環境

提升池塘水位。針對池塘養殖水位偏低，外河水源較差的狀況，採取隔三差五少量多次逐步添加池水的方法，使池塘水位逐步提升到1.2米以上，每次加水時選擇在晴好天氣的上午10時到下午2時間進行。

增加水體溶氧。有增氧設備的可在晴天中午堅持開啟增氧機2小時以上，遇到陰雨天或天氣突變，要及時開啟增氧機。如無增氧機的可採用潛水泵在池內打循環水(時間在下午3時前,切忌在傍晚進行)，增強水體的對流與交換。

生物調控水質。各類養殖品種已進入生長的黃金時期，但在攝食旺盛的同時，其排泄物也顯著增多，加速了水質的惡化。為此建議選擇由多種微生物菌種製成的生物制劑潑灑，調控水質，具體用法用量和注意事項按照說明書正確使用。

外河網圍養蟹的應撈投水草遮蔭，減少強光直射，降低水溫，如出現缺氧現象可採取用掛機船螺旋槳推水增氧，增加水體流動。

❷ 德國貨和瑞士貨，誰的質量更高

「瑞士製造」早已在人們心目中建立起高品質的形象，它既代表著可信的技術質量（准確、可靠、防水、耐熱），又是美觀（優雅與新穎的設計）的代名詞。

有一類新聞，是目前在國內常常看到的：問題食品，問題葯品……各種假冒偽劣以次充好的情形，不斷出現。人們也都在質問，我們的企業的商業道德到哪裡去了？

有人在德國待過一些年，體會到德國人對質量的重視程度，而世界聞名的「德國製造」也真是名不虛傳。相比國內的種種產品質量問題，筆者的一個最大感覺是，在德國不管去什麼地方購物，不管是大商場還是小攤販那兒，不管買什麼，絕對不用擔心質量問題。之所以有挑選，頂多隻是品牌或者款式等方面的差異而已。

跟不少德國企業的接觸中，筆者也感覺到，對產品質量的追求幾乎已經成了德國企業的一種「潛意識」，是不必過多外來約束而自動履行的行為。從賓士、寶馬這樣的巨頭到許多小型的企業，雖然個個注重產品質量，但是很少有象國內很多企業一樣，極力宣稱自己「質量一流」或「保證質量」之類。

質量意識在德國企業中形成風氣的情況下，有少數質量要求不嚴的企業就無處藏身了。筆者熟悉的一個中國民營企業人士幾年前到德國投資辦廠，開始時不免帶著一些國內不少企業在質量問題上的心態，雖然知道德國人重視質量但是也帶著一定的僥幸心理。結果一度因為他的產品質量有小缺陷，大批供貨被德國客戶拒絕，公司也幾近倒閉。這位企業人士於是領教了德國人對質量真是不容絲毫馬虎。

「德國製造」象一個「老字型大小」品牌一樣，經過一百多年始終如一的錘煉，「成色」始終不變。德國西門子公司前總裁彼·馮·西門子解釋為什麼「德國製造」質量可靠時說：「這靠的是工作態度，是對每一個細節的重視。企業員工承擔著要生產一流質量的產品的義務，要提供良好的售後服務的義務……」

「德國製造」的背後，是嚴格的制度建設。在德國，有一個嚴格的法律法規網路規范著企業生產。相應地，所有行業都有嚴格的監督檢測機構。在法律的實施上，德國人照章辦事，顯得十分「無情」。筆者初到德國考駕照，就曾因為當時認為可以「通融」的疏忽而遭到失敗，從而也知道表面平和的考官眼裡「揉不得沙子」。

從「德國製造」的可靠中，可以溯源到更深的文化背景的原因。首先是來自宗教的影響。比如德語「職業」一詞，就有「天職」的意思，這也意味著人們把對上帝的忠誠移植到了對職業和工作的盡心盡力中。反映在企業經營上，企業運作不僅是為經濟利益，遵守企業道德、精緻製造產品更是企業與生俱來的義務。

「德國製造」的高質量，也應很大程度歸結到長期有意識的民族精神教育。一百多年前開始，普魯士王朝就注重對整個民族的敬業、講究精確等素質的培養。這種民族文化精神的教育延續至今從未間斷。這當然也體現在企業道德精神的培育上。在這種培育下，「德國製造」的高品質，也早在19世紀末期開始就逐漸確立聲望。

在今天的德國，具體到德國企業員工的敬業意識的養成，除了企業自身的重視之外，德國獨特的「雙軌制」職教制度起到關鍵作用。大概百分之七十的德國青年人在接受常規學校教育的同時，都要在企業中接受職業培訓。不管你將來是賣花、賣肉或者烤麵包、釀酒，一定要經過幾年的嚴格職業培訓並通過考試。在培訓過程中，敬業、精益求精等職業精神是貫穿始終的關鍵內容。

作為不同文化背景的中國，其實同樣可以看到對企業道德不渝的追求。「貨真價實」、「童叟無欺」等信條，過去真正是企業道德的寫照。比如早在春秋戰國時期的范蠡、白圭、呂不韋以及孔子的弟子子貢等著名商人，無不重視誠信，重視義和利的平衡結合。比如我們近代許多的「中華老字型大小」，諄諄以客戶為念以質量為本，表現出對企業道德的至誠奉守，也因此贏得民眾由衷的認同。

源遠流長的商業道德的傳統，見證著中國文化中蘊涵著的深厚的企業道德精神。「君子愛財，取之有道」、「富與貴，人之所欲也。不以其道得之，不處也」、「巧詐不如拙誠」…… 只是很長一段時間以來，對商業道德孜孜追求的精神被許多的中國企業遺棄了，人們太過偏向了利益的追求。筆者以為，面對國內很多企業缺失道德的現象，我們在健全相關法制體系的同時，所面臨的重要課題，是重拾並光大自身文化體系中的道德精神。我們其實不必向西方文化背景做太多尋覓，近取諸身，就可以發現建立企業道德精神的不竭源泉。

綜上所述，德國貨和瑞士貨都不錯，都是高質量的代名詞。

❸ 海洋生物、水產品評價

1.評價目標

評價海產品衛生質量現狀，確定其食用安全性，為海產養殖業發展規劃提供依據。

2.評價指標

考慮到已有的國家食品衛生標准中水產品衛生質量指標（Pb、Cd、Hg、F、Cu、Cr、Se、Zn、As等）和六六六、DDT等指標。根據特定地區環境污染特點，增加相應指標，如多氯聯苯。

3.評價標准

主要參照國家食品衛生標准中（魚）水產品Pb（GB14935—94）、Cd（GB15201—94）、Hg（GB2762—94）、F（GB4809—84）、Cu（GB15199—94）、Cr（GB14961—94）、Se（GB13105—91）、Zn（GB13106—91）、As（GB4810—94）限量值，以及海水貝類衛生標准（GB2745—81）、海蝦衛生標准（GB2741—94）、海蟹衛生標准（GB2743—94）。

隨著中國加入WTO，海產品衛生標準的制定正在快速發展與更新之中，應及時更新、引用新標准，做到與國際接軌。

4.評價方法

其評價方法有單指標評價和多指標綜合評價。對單指標評價結果進行統計分析，計算其超標率、超標程度。綜合評價是在各單項評價基礎上，以「一票否決法」為原則，確定水產品質量級次。

❹ 如何從感官上判斷水產品的新鮮程度

水產品及水產製品的感官
感官鑒別水產品及其製品的質量優劣時，主要是通過體表形態、鮮活程度、色澤、氣味、肉質的彈性和潔凈程度等感官指標來進行綜合評價的。對於水產品來講，首先是觀察其鮮活程度如何，是否具備一定的生命活力；其次是看外觀形體的完整性，注意有無傷痕、鱗爪脫落，骨肉分離等現象；再次是觀察其體表衛生潔凈程度，即有無污穢物和雜質等。然後才是看其色澤，嗅其氣味，有必要的話還要品嘗其滋味。綜上所述再進行感官評價。對於水產製品而育，感官鑒別也主要是外觀，色澤，氣味和滋味幾項內容。其中是否具有該類製品的特有的正常氣味與風味，對於做出正確判斷有著重要意義。