㈠ 農產品如何辨別質量好壞
農產品質量鑒別的程序一般為抽樣、檢驗、等級確定等步驟。鑒別農產品的方法主要有二類，一類是感官鑒別法，一類是理化鑒別法。前者是藉助感覺器官進行鑒別的方法，後者是藉助各種儀器和試劑進行鑒別的方法。
（1）抽樣
抽樣也稱為揀樣、取樣等，它是農副產品檢驗的第一道手續。取樣的代表性與檢驗結果的准確性有密切關系。為了使抽樣的樣品品質能代表整批產品的品質，必須依據統計學原理，在保證整批產品中任意一個都有被抽取的機會。正確抽樣和合理保管樣品是獲得准確檢驗結果的前提條件。
抽樣時必須注意樣品的代表性，並遵守下列幾點規定：
外地調入農產品應審查該批農產品所有證件，包括運貨單、質量檢查證明、商品檢驗和衛生機關的檢驗報告單，而後從表及里檢驗。
發現包裝不好而能影響農產品質量時，應將包裝打開進行采樣分析，包裝完好，可打開部分包裝，芹搭採取樣品檢驗。
小包裝農產品，可取其中2～3包作為送檢樣品，樣品應保持包裝完整無缺，附說明書和商標。
大量農產品，如積聚成堆或倉儲的穀物，應從堆的上、中、下層采樣，將各部位所採的樣品混合均勻，再用「四分法」將對角兩瓣去除，剩餘的兩瓣再重新混合取樣，直到需要的數量為止。在輪船上農產品應按五朵梅花形五點采樣，然後按四分法取樣，理化檢驗應將樣品磨碎，成粉末過篩，送檢樣室化驗。
新鮮肉的取樣根據不同目的和要求而定，有的可以從不同部位采樣，混合後代表該頭家畜的情況，有的從很多家畜的同一部位采樣，混合後來代表某一部位的情況。
水果和蔬菜的理化檢驗應先去皮和核，只要可食部分。體積小的食物，如豆莢、棗、葡萄、山楂等，將多量樣品混合均勻後，用四分法取樣，多次操作，直到所需數量（不得少於500克）；體積大的農產品，如西紅柿、胡蘿卜、茄子、西瓜等，應由多個單獨樣品中兄首頌取樣，以消除樣品之間的差異。理化檢驗取樣方法是從每一個樣品的對應面各切下一角（縱切），以減少內部之差異。
體積膨鬆、葉型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，應由多個單獨樣品取樣（一筐、一捆），分別抽取一定數量，所取總量應在1000克以上。
有時要確定農產品腐敗的程度，亦可採取它的腐敗部分、污染部分或可疑部分。
在感官上、性質上極不相同的農產品，一般不要混在一起，需分別包裝。
設法保持樣品的原有微生物情況和理化指標，在進行檢驗之前不玷污，不發生變化。
一切采樣工具，如采樣器、容器、包裝紙都應清潔，不應將任何有害物質帶入農產品中，供細菌檢驗用的農產品，應嚴格遵守無菌操作。
采樣後應迅速進行檢驗或送往實驗室進行分析，盡量避免發生變化。
記錄采樣單位、地址、日期、時間、樣品編號、樣品重量和包裝，采樣的條件和檢驗目的。（2）感官檢驗
感官檢驗是用人的耳、目、口、鼻、手等感覺器官，通過視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等來檢驗農產品的質量。這種方法主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音，以及包裝方面的質量。
感官檢驗對所有農產品質量鑒定都是必要的，這種方法在農產品檢驗中使用最廣泛，佔有重要地位，往往可以決定其質量的優劣，如棉、麻、煙、茶、畜產品等農產品的檢驗，目前均以感官檢驗為主。感官檢驗的優點是快捷、簡便、易行，不需繁雜的儀器設備，有一定的科學性和准確性。缺點是檢驗結果不能用具體數值來表示。它受檢驗人員的生理條件、工作經驗和外界環境的影響較大，有一定的主觀因素。
感官檢驗可分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗，感官檢驗的五種方法，常常不是孤立地運用，而是綜合運用幾種方法，全面鑒定農產品羨鄭。（3）理化檢驗法
理化檢驗法是利用各種儀器、設備、器械和化學試劑來鑒定農產品質量的方法。能探明農產品的內部疵點，並能深入地測定農產品的成分、結構和性質。其鑒定結果較感官鑒定客觀而精確，可以用具體數值表示。
隨著科學技術的發展，各種新型的鑒定方法與檢測方法不斷得到廣泛應用，理化鑒定方法的種類越來越多，應用范圍越來越廣，而且在鑒定的准確性、靈敏度和穩定性方面都在不斷提高，越來越向著快速、少損（或無損）、自動化的方向發展。但理化檢驗法一般不如感官檢驗迅速簡便，並且需要一定的儀器、設備和試劑及操作技術。
㈡ 如何挑選特產
挑選土特產要講究什麼
2017-06-29xumiaomiao491閱讀
旅遊行業如今和我們的生活已經密不可分了，大家平時在忙碌自己的工作之之外，更加懂得了如何去享受，旅遊成為人們最愛的話題，通常去到各個地方的人們都會給親朋好友帶上當地的土特產作為禮品，這樣的風氣讓很多土特產加盟店出現。土特產加盟店也從中獲取了利益。那麼，接下來一起看看人們挑選土特產的時候講究什麼吧。
看生產日期。現在的特產包裝都是非常不錯的，在上面都標有一定的生產日期，不要忽略生產日期，這個對於選擇健康的特產很有幫助。生活的人們總是比較粗略，很多時候是不會看生產日期的，以為只要是擺放在貨架上面的都是好的產品，都是質量過關的產品。
無論在什麼時候，這樣的想法都太過去簡單，即使是一些很有名氣的特產，產品賣不出去的時候，也會把過期的產品擺放在上面。不管怎麼樣，我們在購買特產的時候還是要看它的生產日期的，有的時候還需要看它的保質期，這也非常重要。像堅果類的特產，雖然可以保質很長時間，但是也不避免地會有過期的時候，或因為天氣的原因，或因為存放的原因，這都是很有可能的。總而言之，我們要對這方面有所重視。
有條件地判斷新鮮程度。像瓜果類的特產，它有保質期嗎?雖然在它的表面上並沒有標注，但它還是有的，而且還只能夠通過我們自己來判斷。我們要從特產的外表，敲打聲音等等方面進行判斷特產的好壞。尤其是夏季的時候，購買瓜果類的特產一定要當心，切記不要購買那些已經壞掉的特產，雖然他們的價格比較便宜，但是對於人體健康的傷害是很大的，我們不能夠為了節省一點的資金，就這樣傷害自己的身體。
從包裝上看待。有的特產的健康好壞是可以從包裝上面得到信息的，好的特產，其包裝肯定是豪華的，產品的質量肯定也是非常不錯，至於健康方面應該也是很不錯的;相對應的，有些一般化的特產，就像是大鍋飯裡面的食物一樣的，都是攪拌在一起的，明顯地不是很健康。
大家去外面旅遊的時候都會買點土特產帶回家，開家加盟店挑選土特產需要注意的事項，為了買到符合自己心意的土特產，也為了讓自己的親朋好友品嘗到正宗的土特產，人們在進行購買時要看準土特產加盟店是否是正宗的，因為隨著市場上的需求越來越大，很多假冒的都會出現謀取利益，人們更要注意這一點。