有機蔬菜產品如何分級

『壹』 農村經紀人應如何掌握農產品分級

農產品分級是指按農產品商品質量的高低劃分商品等級。它是生產者能否將產品投入市場的重要依據，也是經營者便於質量比較和定價的基礎。分級應根據事先制定出的質量標准進行。

（一）糧食的分級

糧食的原始品質主要決定於糧食品種、完善粒狀態、雜質和水分。不同的品種，由於其成分不同，品質不同，用途也不同。即使是同一品種，由於完善粒及雜質的比例不同，其耐儲性能及加工出的產品質量也不同。因此，為了保障加工產品質量的一致性，為了更好地進行糧食營銷，有必要對收購的糧食進行分級分等，分別管理。

不同糧食品種分級依據不同。例如，小麥和玉米以容重定等，下面以小麥為例，具體介紹國標是如何給糧食分級的，如表4-1所示。

表4-1 國標中小麥的分級

註：水分含量大於表中規定的小麥收購，按國家有關規定執行。

（二）果蔬的分級

果蔬的分級方法有人工操作和機械操作兩種。目前我國普遍採用的分級方法是人工分級。

（1）人工分級。人工分級有兩種：一是單憑人的視覺判斷，按果蔬的顏色、大小將產品分為若干級。用這種方法分級的產品，容易受心理因素的影響，往往偏差較大。二是用選果板分級，選果板上有一系列直徑大小不同的孔，根據果實橫徑和著色面積的不同進行分級。這種方法分級的產品，同一級別果實的大小基本一致，偏差較小。人工分級能最大限度地減輕果蔬的機械損傷，但工作效率低，級別標准有時不嚴格。

（2）機械分級。採用機械分級，不僅能夠消除人為的心理因素的影響，更重要的是顯著提高工作效率。各種選果機械都是根據果實直徑大小進行形狀選果，或者根據果蔬的不同質量進行的質量上的選果，或是按顏色分選而設計製造的。

我國目前果蔬的商品化處理與發達國家相比差距甚遠，只在少數外銷商品基地才有選果設備，絕大部分地區使用簡單的工具，按大小或質量人工分級，逐個挑選、包裝，工作效率低。而有些內銷的產品不進行分級。

水果分級標准因種類、品種而異。我國目前的做法是在果形、新鮮度、顏色、品質、病蟲害和機械傷等方面已符合要求的基礎上再按大小進行手工分級，即根據果實橫徑的最大部分直徑，分為若乾等級。經分級後的果蔬商品，大小一致，規格統一，優劣分開，從而提高了商品價值，降低了儲藏與運輸過程中的損耗。

（三）綠色農產品的分級

我國的綠色農產品分為A級和AA級兩種。其中A級綠色農產品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色農產品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農葯、獸葯、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質。按照農業部發布的行業標准，AA級綠色農產品等同於有機農產品。