如何認識農產品

① 如何正確認識我國農產品質量安全問題

農產品質量安全是指食用農產品的質量符合保障人體健康的要
求，並且對人身體有益。農產品質量安全的檢測監管，隨著科技的發
展，投入力度的加大，消費者對質量安全重視程度的提高，農產品質
量安全問題好像不僅沒有減少減輕減少，
反而諸見報端，
影響面越來
越大，
甚至造成人們心理一時恐慌，
我想在這里淺談下關於科學看待
農產品質量安全的看法。
第一、安全是個相對概念，絕對安全的食品是不存在的。
從現
實狀況來看，在適合人類生活的環境當中，任何「零風險」事情的可
能性基本為零，
對於農產品質量安全更是如此。
因為食品的原料來自
於自然環境，
而自然環境當中自身就存在著可以依靠現代技術能夠檢
測或者檢測不出的各種元素成份，
只是相對含量多少的問題。
農產品
大多都來源於植物、動物、微生物及其代謝產品，它們本身也是有生
命的機體，
也要遵循生老病死的自然規律。
當人們在選擇消費農產品
時，基本上都會選擇「色形味」俱佳的產品，而這一矛盾的解決只有
及時依靠農產品的專用葯
-----
「農葯」
，就像「人用葯」
「獸葯」一樣；
依靠適量食品添加劑，才能保證農產品生長的相對「健康」
，就像人
類一樣，不可能不患病、不可能不吃葯就是所謂的絕對「健康」
。
第二、安全與食品攝入量和頻次負相關，與攝入主體身體狀況
正相關。
早在文藝復興時期的具有革命性的醫生
---
巴拉塞爾薩斯，
曾
說過，萬物皆有毒，關鍵在於劑量。因此，農產品的安全與否，與消

費者攝入其數量和頻次負相關。也就是說同一種食品高頻次大量攝
入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無疑要大得多，
甚至是致命危害，這就是俗話說的「只要份量足，萬物皆有毒」
。眾
所周知，酒甚至是水，過量的引用，不僅會傷身體，甚至會造成中毒
身亡。同時，值得注意的是，由於單個消費者自身身體素質的不同，
先天性或是後天獲得性顯性或是隱性疾病，
或是處於不同的環境當中
等等，
攝入同一種食品，
都會產生意想不到結果。
例如牛奶、
蝦蟹等，
對大多數人是安全的，
但對有些人會產生過敏性反應，
造成上吐下瀉，
誤認為是食物中毒，進而誤測其質量問題。殊不知，食品安全也與攝
入對象身體狀況正相關，
消費者的身體素質越好，
對同一種食品的消
化吸收能力就越強，
屏蔽食物的危害能力就越強，
食品質量越是相對
安全。
這兩種問題的解決，
最終還得依靠消費者主體自身綜合素質的
提高，對問題思考的全面。
第三、
食品是否安全與其生產過程及其存在狀況相關。
工程院
院士陳君石曾說過，安全的食品是生產出來的，不是監管出來的。
也
就是說，
食品的安全與否與其成產過程緊密相連。
生產過程牽涉的環
節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷售以及後加工等，
其
中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產品是否噴施農葯、
是
否違法使用添加劑等，
更重要的是使用農葯、
添加劑產品本身是否合
格、安全，如果這些農葯含有違禁成份、大劑量使用、違法添加，
結
果可想而知，
這就是農獸葯及有機污染物、
添加劑等有毒有害物質引
起的化學性污染。
當然，
農產品存在狀況也是關繫到其質量問題的一
個重要因素，如果保存不當，有可能會發生一些理化反應，衍生出一
些對人體有害的次生代謝物；
也可能會招引滋生一些微生物，
進而引
起食源性疾病，
引起食品安全事件。
還有就是一些不同的農產品在使
用時，後加工過程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至於
引起食品質量安全事件。要想解決此類問題，必須加大監測力度，
建
立起一套獎懲明晰、
力度強硬的監管制度，
加強相關責任人的職業道
德教育，提高檢測體系檢測技術的科技含量。
第四、
食品是否安全與社會輿論氛圍、
人群的心理及科學知識水
平相關。
有些食品的添加劑本身沒有問題，
也可以用於除農產品以外
的食品生產加工中，
但是一經發現用於農產品當中，
就會有人猜測整
個農產品都是不安全的，比如「染色饅頭」
，之所以染色是因為使用
了政府批準的添加劑檸檬黃，
染色之後酷似玉米饅頭，
其實沒有玉米，
以此來冒充欺騙。
而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、
葯品著色劑，
早在
1994
年
FAO
和
WHO
就給它定量標准，但在人們的頭腦中，
都
認為是個食品安全問題。再比如，
2012
倫敦奧運會有媒體炒作說中
國運動員每天飲品當中含有
「一氧化二氫」
成份，
一時引起軒然大波，
很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問題。
還有就是人們的
從眾心理，
一看到曾經出問題的農產品就避而遠之；
一談某一類農產
品就「色變」
；一聽到別人都在說某些農產品有問題，自己就隨聲附
和，
這些都可能會造成農產品質量安全事件，
其實這些都是無稽之談，
大可不必。要想解決此類問題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的
普及，當然最終還得以來國民基礎大教育。
第五、
農產品質量監管檢測體系不健全，
檢測能力有限。
在今年
8
月
10
號發生的「張裕毒葯門」事件，就是由於我國目前農產品質
檢體系的不健全所造成。當然，根本原因還是生產者不良經營，在沒
有被監管的「盲區」更是顯得肆無忌憚。目前，我國由於監管部門的
混雜和分段式管理模式，
造成農產品製成品成份的檢測監管劃分尚不
清晰，當然這一環節也僅僅是諸多問題的一個，比如農產品；流通過
程的監控等環節依然暴露在無人監管區。
這些都與現有的監管體制有
關系，
政府對相關檢測職能部門職責的劃分依然不夠清晰，
這樣會造
成同一問題「多頭管理，誰都不管」的局面。個人感覺，此類問題的
解決絕非一時，
也絕非易事，
他牽涉的面積較大，
層次較深。
體制內，
各級相關政府職能部門職責范圍已經劃分，
要想重新洗牌，
再次整合，
實現統一綜合管理，不是一朝一夕之事。再者，檢測技術和監管手段
都落後於時代發展的速度，
一些行為主體的投機取巧，
加上現有監管
處罰成本太高，很定會有很多「漏網之魚」
，這些都需從決策層到執
行面，從生產者到消費者的全民行動，共同解決。
事物的發展規律之一就是從發現問題到解決問題再到發現新的
問題，
如此循環。
因此，
在我國國民經濟和國民素質不斷提高的今天，
農產品問題從被忽視到被發現，
再到被解決和被發現新的問題，
本身
是一個進步的過程。而在這一過程中，一些新新者肯定會迷茫，甚至
是盲從，所以大家在今後對待農產品質量安全一事，一定要科學，
逐
一分析，不能一概而論，要自己主動的探究事情的真相，從而將其對
人體危害降到最低

② 你對農作物有什麼認知

水稻獨看會和小麥的長勢差不多，但是水稻是生長在水裡的，到出了稻穗就和麥子天壤之別了。還有水稻是大米的原材料哦。玉米植株高大、根系多，葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙。爆米花和玉米粥的原材料都是玉米哦。

③ 如何正確認識農業

要正確認識農業，首先就要了解農業的重要性及其意義和其發展的趨向。

一、意義：1、農業綜合開發是政府支持和保護農業發展的戰略性舉措。

2、農業綜合開發是推進農業產業化經營的重要力量

3、第三，農業綜合開發是新形勢下助農增收的有效手段。

4、農業綜合開發是樹立和落實科學發展觀的體現。

3、農業經營方式將形成產業化。我國農業將形成種養加、產供銷、貿工農、經科教有機結合和相互促進的經營機制。現代農產品市場要求農業必須在生產、加工、包裝、儲運、銷售等各方面技術水平高、經營規模大、周轉效率高，所以農業產業化是新世紀農業的必然抉擇。

4、農業生產方式和經營目的將更加廣泛。注重環境保護和物質循環利用的生態農業、以觀賞旅遊為目的的觀光農業、供大城市居民娛樂性勞作的郊區休閑農業等新的農業模式將會不斷推廣。社會對農產品的質量更加看重，農業的第三產業比重將會加大，農業將承擔控制環境污染的重大責任。農業不僅是農產品的生產經營產業，而且將會成為滿足人們精神生活豐富、健康和愉悅的重要領域。

④ 食用農產品的應如何界定，經營范圍如何規范

答：食用農產品是指通過種植、養殖、採集、捕撈形成的，未經加工或者經初級加工，可供人類食用的產品，包括糧食、蔬菜、豆製品、瓜果、茶葉、食用菌、牛奶、畜禽、水產等動植物、微生物及其產品。根據《食品安全法》規定，食用農產品的質量安全管理，遵守《農產品質量安全法》的規定。《農產品質量安全法》明確，縣級以上人民政府農業行政主管部門負責農產品質量安全的監督管理工作。所以，食用農產品的銷售不需要取得工商部門的食品流通許可，由登記機構直接發放營業執照，經營范圍可核定為「生、鮮食用農產品銷售」 或根據企業的申請，結合《國民經濟行業分類》的類別進行登記。 目前，關於食用農產品范圍還沒有權威的界定，各地在貫徹實施《食品安全法》過程中，各地工商部門是結合已經下發的《流通領域食品經營類別》明確的20大類並參照1995年財政部、國家稅務總局《關於印發的通知》注釋的范圍執行（其中由於乳製品質量安全國務院有專門的監管條例，所以乳製品的范圍界定按食品經營類別明確的20大類執行）。

⑤ 什麼是農產品和食品的重要外觀特徵

農產品的外觀特徵是沒有進行深加工，保持最原有的特色。食品的重要外觀特徵是將農產品進行一次或者兩次深加工，改變原有的特色，將農產品變成油炸或者其他的食品。

農產品附加產品農產品有形產品農產品核心產品農產品的核心產品是指消費者購買某種農產品時所追求的效用，是消費者真正的購買目的所在。

農產品的形式產品：

農產品的形式產品也叫有形產品。農產品的有形產品是農產品核心產品實現的形式，即向市場提供的農產品實體的外觀。它由五個標志組成，即農產品的質量、特徵、形態、品牌和包裝。其中農產品質量是農產品能否暢銷與否的關鍵因素，本節第三個問題會對農產品質量問題進行詳細闡述。

農產品的特徵、形態、品牌和包裝也是農產品暢銷的重要因素。如五彩辣椒、櫻桃番茄等的出現，打破了人們對傳統農產品的認識，這些農產品在外觀、形狀等方面進行創新後，深受消費者歡迎，盡管價格高但銷售卻很好。