農產品為什麼要冷藏

① 農產品的儲存和保鮮的方法 農產品的儲存和保鮮的方法 有什麼

1、果蔬在入庫前要進行挑選和整理 挑選工作要仔細的逐個進行,其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑閉物都是在果蔬的機械傷或蟲傷的。

2、果蔬入庫後要採取進步降溫的辦法盯態燃 果蔬在採收後最好在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻後的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬進入冷藏間後,要凱虛採取逐步降溫的辦法,防止某些生理病害的發。

② 為什麼農產品貯藏保鮮前要預冷

預冷是指食品從初始溫度（30℃左右）迅速降至拿伏所需要的終點溫度（0～15℃）的過程。即在冷藏運輸和高溫冷藏之前的冷卻以及快速祥敏物凍結前得快速冷卻工序統稱為預冷。 意義：
為了延長水果、蔬菜的貨架期，減少其乾耗和流通中的各種損耗，使消費者獲得高鮮度潔凈的水謹液果、蔬菜，則必須在工廠進行一系列採收後的加工處理，如挑選、去蒂根皮葉、清洗預冷、濾水、包裝等，因此預冷工藝更是比不可少的。