富平柿餅用什麼農產品

① 柿餅源自哪裡

富平柿餅榮獲楊凌博覽會後稷金像獎】】】

富平柿餅甲天下 八大優勢冠全國

國家質檢總局近日下發2008年第92號公告，正式批准對富平柿餅實施地理標志產品保護。
我縣柿子矮化密植基地被省外國專家局列為省級引智示範示範基地

地理標志產品保護的實施，必將增加富平柿餅的附加值，提高市場信譽，拓展銷售渠道，促進當地柿子產業的做大做強。

「富平柿餅」歷史悠久，是以當地生產的傳統名優柿子品種「富平尖柿」為原料，經過削皮、脫澀、軟化、曬晾、整形等十幾道工序精細製作而成，其感官指標優勢強，口感好，品質極佳。和其他地區的柿餅相比，「富平柿餅」素有五大特色，即：個大、霜白、底亮、質潤、味香甜，而且，「富平柿餅」營養豐富，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分，其中抗壞血酸、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分遠遠高於全國水平。

地理標志產品保護的實施，必將增加富平柿餅的附加值，提高市場信譽，拓展銷售渠道，促進當地柿子產業的做大做強。
陝西渭南市富平縣莊裡「合兒餅」，產於陝西富平縣莊裡鎮,是饋贈親友的佳品。它以加工精細，肉質柔軟，紅亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，營養豐富，經久不變，成為陝西暢銷國內外的傳統著名土特產之一。其因兩個柿餅並蒂相對合在一起包裝，故而得名。莊裡柿餅作為「中國柿鄉」—陝西省富平縣柿餅的代表名牌，以肉質柔軟透亮，霜厚味醇而廣受國內外客戶特別是日本、韓國客人的歡迎，是為餅中極品。 是預防缺碘性甲狀腺 腫大的好食品。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮咳，祛痰的功效，也 是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一.營養功效：柿餅呈圓餅形，柿餅性甘濕無毒，軟硬適度，食之味甜，有滋補、止血、解酒毒、、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸潤喉之功效。柿餅 性味：生柿甘澀、涼、無毒；干柿(柿餅)甘、溫、無毒。入脾、肺、大腸。 潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。主治咽喉熱痛，咳嗽痰多。柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。1980年中央有關部門專電派購莊裡合兒餅，用以招待外賓；1981年又被作為陝西名貴特產，以省政府名義裝袋空飄台灣帶去了大陸人民對台灣同胞的思念和祖國統一的誠意。95年以來多次獲省級名優產品金獎，近年來鮮果售價一直居高不下，每公斤平均2.0元，精品柿餅更是價格不菲，一直出口韓國、日本等國。2001年8月國家林業局授予我縣「中國柿子」之鄉證書並頒發銅牌。

柿子：富平縣是全國少有的柿樹優生區，柿子生產歷史悠久，漢初就有栽植，距今已有2000多年。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館里就有「世界上柿子生產國為中國，集散地為青州，優生區在富平」的記載。

富平柿子有升底尖柿、辣角尖柿、珠柿等10多個品種，其中升底尖柿最為聞名，它體大核小或無核少核，最宜制餅，加工的「合兒柿餅」個大、霜白、底亮、質潤、味甜，深受國內外消費者的青睞。早在明朝萬曆年間，即作為貢品進獻皇帝，明清均為名貴特產。建國以後，曾多次送西北農業展覽館、全國農業展覽館列入地方名特產展覽。20世紀80年代國務院曾用「合兒柿餅」招待外賓。1995年富平「合兒餅」榮獲第二屆中國楊凌農業博覽會後稷金像獎，1996年富平大尖柿獲陝西省名、優、特產品金獎。2000年11月上旬，中央電視台《金土地》欄目以「柿子紅遍馬家坡」對我縣的柿子生產進行了專題報道。2001年8月，我縣被國家林業局授予「中國名特優經濟林之鄉——中國柿鄉」並頒發了銅牌和證書。目前，全縣柿子已發展到10萬畝，主要分布在曹村、莊裡、宮里、覓子、淡村、張橋、劉集、王寮等鄉鎮，年產鮮柿子4000多萬斤，加工柿餅300萬斤，出口韓國、日本等國家500噸。

莊裡柿餅作為「中國柿鄉」—陝西省富平縣柿餅的代表名牌，以肉質柔軟透亮，霜厚味醇而廣受國內外客戶特別是日本、韓國客人的歡迎，是為餅中極品。
近年在富平縣政府的大力倡導和支持下，當地果農在生產實踐中不斷提純選優，栽培了很多優良品種，如富平尖柿、莊裡大牛心，含糖量高，果衣薄，無核或少核，果心長，易脫澀，品質極佳，實為制餅之首選品種，也是莊裡名牌的代表品種。莊裡柿餅是歷代朝廷之貢品，其餅身滿布白色柿霜，餅肉為棕紅色，食之香甜爽口。含有蛋白質、糖

1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。 二、食療作用 柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉泄。

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 富平莊裡「合兒柿餅」，產於陝西富平縣莊裡鎮。它以加工精細，肉質柔軟，紅亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，營養豐富，經久不變，成為陝西暢銷國內外的傳統土特名產之一。歷代帝王貴妃才可以享受到的皇家貢品~!因其將兩個柿餅並蒂相對合在一起包裝，故而得名。「金桂飄香柿子紅，霜降採摘正秋風，潤肺寧咳稱佳品，健脾統攝誠良種，常人但羨甘澀味，豈知花蒂救治功，最應葉片烹茶飲，他年喜添鶴齡翁」莊裡柿餅作為「中國柿鄉」—陝西省富平縣柿餅的代表名牌，以肉質柔軟透亮，霜厚味醇而廣受國內外客戶特別是日本、韓國客人的歡迎，是為餅中極品。
近年在富平縣政府的大力倡導和支持下，當地果農在生產實踐中不斷提純選優，栽培了很多優良品種，如富平尖柿、莊裡大牛心，後者果大質優（單果重達0.7-1斤），含糖量高，果衣薄，無核或少核，果心長，易脫澀，品質極佳，實為制餅之首選品種，也是莊裡名牌的代表品種。莊裡柿餅是歷代朝廷之貢品，其餅身滿布白色柿霜，餅肉為棕紅色，食之香甜爽口。含有蛋白質、糖、胡蘿卜素等豐富的營養及磷、鐵、鈣、碘等多種微量元素，具有很高的營養及葯用價值。 莊裡「合兒餅」以個大、質優、霜白、味甜、入水易溶而馳名中外。「合兒餅」以富平莊裡尖柿為原料，經過採摘、削皮、脫澀、軟化、晾曬、捏型、出霜等12道工序加工而成。其營養豐富，含14種營養物質和微量元素，其中每百克含鈣163毫克，含糖75.3克，胡蘿卜4.31克，抗壞血酸2毫克，並含有蛋白質、脂肪、磷、鐵等營養物質。食之熱量大，壯筋骨，健身，同時還具有止咳、化痰、除口瘡等特殊療效，還是饋贈親朋好友之佳品。
曹州鏡面柿、曹州耿餅 因菏澤古稱曹州，曹州耿庄所產柿餅風味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的葯用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創匯。

工藝流程 原料選擇→刮皮→日曬→熏硫→捏軟→整型→堆捂→晾攤→包裝

製作方法
1.原料選擇：應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。採收後，剔除爛果和軟果，再按大小分級。

2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需掛曬柿子應留「丁字形」拐把。然後用刮刀颳去一層薄皮。柿皮要刮干凈，不得留頂皮和花皮，僅在柿蒂留取1厘米寬的果皮。

3.日曬：先鋪好曬席，再把颳去皮的果實果頂朝上排列，進行晾曬，並時常翻動。

4.熏硫：若遇連續陰2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分鍾。待天晴立即晾曬。

5.捏軟：捏軟時間最好選擇晴天或有風的清晨，若果面返潮則不易捏破。經3～4天晾曬，果面發白、結皮，果肉稍軟時，用手輕捏果實中部，擠傷果肉、促進柿果軟化和脫澀，加快水分向外擴散，以縮短晾曬時間。捏時切勿用力過重，以免捏破後影響外觀。隔2～3天，當果面乾燥並呈現皺紋時可捏第二次。這次捏柿比第一次要重，將果肉硬塊全部捏碎，捏散軟核。又過2～3天後，當果面乾燥至出現粗皺紋時，再捍第三次。此次將果心自莖部捏斷，使果頂不再收縮。一般捏柿三次後即可。

6. 整型：一般是將柿果捏圓餅形。

7. 堆捃：當柿蒂周圍剩下的柿皮乾燥，果肉內外軟硬一致，稍有彈性時，便可收集堆捂。將曬乾的柿餅裝進缸或者堆在木板上，厚約45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆蓋。經過4～5天，柿餅慢慢回軟，內部糖分也隨水分外滲至果面。

8. 晾攤：在有風的早晨取出柿餅，放通風陰涼處攤開，吹乾果面，就有柿霜生成。攤晾的次數愈多，出霜就愈快愈好。

9. 包裝：裝入麻袋，放置乾燥處。

質量標准
1.只形大而均勻，邊緣厚而完整，不破裂，萼蓋居中，修剪平整，貼肉而不翹。

2.柿霜以厚而白為好。

3.肉質以用手捏之軟糯潮潤，柿霜不脫、少核的為好。

4.口感軟糯而甜，無粉，澀味，嚼之無渣或少渣。

營養分析
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者；
2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
食物相剋
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；
3. 食柿子前後不可食醋。
製作指導
1. 食柿應盡量少食柿皮；
2. 正常的柿子餅上的那層東西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當然現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。
食療作用
柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
備注
1. 空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症；
2. 柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；
3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃；
4. 吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。

富平柿餅甲天下八大優勢冠全國

1.富平縣是國家林業局命名的「中國名特優經濟林之鄉——中國柿鄉」。建有優質柿子基地10萬畝，鮮柿、柿餅產量每年遞增20%以上。

2.富平是世界聞名的柿子優生區。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館有這樣的記載：「世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平」。

3.富平大尖柿是柿樹中的名優品種，含14種營養物質和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內同類產品之首。富平大尖柿最宜製作柿餅，被專家譽為「制餅珍品」。

4.傳統的富平「合兒餅」（因兩個柿臍相對合在一起而得名）要經過削皮、脫澀、軟化、晾曬捏型、出霜等10多道工序精細製作，明、清兩代曾是貢品，新中國成立後多次參加全國地方名產展覽，1980年國務院曾用富平「合兒餅」招待外國元首，1995年榮獲第二屆中國楊凌農業博覽會後稷金像獎。

5.富平柿餅含糖量高、肉質黏軟、營養豐富、纖維少而短、柿霜厚、味極甜、口感好，食之熱量大，壯筋骨，且具有止咳、化痰、除口瘡等療效，是冬春時令食品，更是饋贈親朋好友上佳禮品。

6.富平柿餅連年出口韓國、日本、朝鮮、俄羅斯、越南、加拿大等國家，深受消費者青睞，市場前景廣闊。

7.富平是國家食品安全示範縣。富平縣洋陽柿餅專業合作社、紅星綠色柿子專業合作社等已取得國家食品質量安全QS認證資格。

8.國家質量監督檢驗檢疫總局2008年第92號公告指定，從2008年8月27日起對富平柿餅實施地理標志產品保護。

② 有什麼農家土特產比較好吃又營養的呢

大家的生活質量越來越高了，自然而然對食物的要求也是會變高的，雖然說是只要有錢啥都可以吃到，到底很多美味確實有錢很難吃的到的，社會的發展越來越快，一些食物造假技術也是越來越厲害，很多東西我們是無法分辨出來的，所以就算是花了大價錢，買的是真是假也是一個問題。

還有什麼喜歡吃的農家特產嗎？可以一起說說哦！