㈠ 餐廳的產品怎麼做搭配組合
由於餐飲品類與經營模式的不同，產品組合沒有統一的模式，但有一些共同的原則需要遵循：
1、餐廳產品組合要適應目標顧客需求，比如經營快餐品類的餐廳，就要減少製作時間長的產品；
2、品種不宜過多，品種過多容易提高顧客的選擇難度，同時增加餐廳的經營成本；
3、選擇毛利較大的品種，即使是引入僚佐菜品和使者菜品，也要注意搭配之後的利潤空間；
4、產品搭配要力求平衡，比如菜品價格平衡、原料搭配平衡、營養平衡等；
需要注意的是，企業進行產品組合需要圍繞爆款產品或君王產品來進行，並圍繞顧客需求、自身優勢、競對動作三方面進行設計，在實踐中不斷優化。