水發水產品怎麼買

『壹』 什麼是水發劑

水發劑是水浸泡銷售的干製品水產品包括水發海參、水發魷魚、水發墨魚、水發干貝、水發魚翅等，水浸泡銷售的解凍度水產品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)，以及浸泡銷售的鮮水產品(鮮墨魚仔、鮮小魷魚等)中所用到的一種添加劑。

經過水泡發再恢復原來的樣子，如海參、干貝度、魷魚、蝦仁等很都有干製品。

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水發劑本身有一定的毒性，對身體有危害，使用的水版發劑符合GB 2760的規定是被允許的。添加水化劑的水產品應該符合這樣的感觀要求。多數用於水產品中，對於某種水產品可以適量使用，但對於某些水產品是不能使用的。

水發劑含有鹼成份，具有一定的腐蝕性，不易直接接觸；用於泡發魷魚時要適量使用，過量使用會產生有毒成份，對人身有害。

『貳』 水發菜有哪些

水發產品富含蛋白質,韌勁足,是涮火鍋、燒烤最常見的原料.它是以各種十制、冷凍或新鮮的動植物食品為原料,以水發為主要工藝製成的一類食品,主要分為水發水產品(如魷魚、海參等)、水發肉類產品(如牛百葉、肉皮等)和其他水發產品(如鴨腸、木耳等)三種.

『叄』 水發貨有哪些

1、水發產品是以各種干制、冷凍或新鮮的動植物食品為原料，以水發為主要工藝製成的一類食品。

2、主要分為水發水產品，水發肉類產品和其他水發產品三種。

3、水發水產品有水發海參、水發魷魚、水發墨魚、水發干貝、水發魚翅等。

4、水發肉類產品有牛百葉、肉皮等。

5、其他水發產品如鴨腸、木耳等。

『肆』 水發海產品怎麼鑒別

你在早市、食品商場或集貿市場購買食品時，你會看到胖亮的蝦仁、魷魚等水發海產品。你知道這些「可愛」的水發產品是如何發起來的嗎?可曾想到這是一些不法商販為牟取暴利而坑人的「傑作」嗎?他們將臭烘烘、粘糊糊的變質蝦仁等水產品用火鹼(氫氧化鈉)或甲醛泡發，再用清水沖淋，於是變質蝦仁等水產品就變得「可愛」起來，也就變腐朽為「神奇」了。倘若不會辨認，這些「可愛」的水發產品很可能會登上你的餐桌。

人們都知道，在裝飾材料中有一種有機溶劑叫甲醛(即福爾馬林)，它能對人體造成多方面的危害，且不易散發。所以要求新裝飾的居室要經過3個月通風後方可人住。可近年來這種有毒物質竟被用到了水發食品中。北京市衛生部門曾聯合對全市74個大型食品商場和集貿市場的717件海參、魷魚、蝦仁、筍干、百葉等水發食品進行檢測，結果有198件檢測出了甲醛，檢出率為27.7％。

甲醛是有毒的工業原料，具有強烈的刺激氣味，對人的眼睛、呼吸道黏膜和皮膚有刺激作用。倘若甲醛進入人體以後，能與蛋白質中的氨基酸結合，使蛋白質變性。甲醛在人體內的代謝產物為甲酸，可使人酸中毒，對中樞神經系統有抑製作用。少數過敏體質者接觸甲醛後則會出現過敏性蕁麻疹，甚至出現嚴重的面部浮腫和哮喘。成年人內服4～8克甲醛即可致死。近年來的研究還證實，甲醛具有致癌作用。

火鹼(氫氧化鈉)具有強烈的腐蝕作用，通常用於工業制葯和化學試劑等。火鹼與食品接觸時能與蛋白質結合成為凍膠樣的鹼性蛋白鹽，與脂肪結合可成為肥皂，使食品失去特有的營養價值。倘若火鹼進入人體後可嚴重損害肝、腎等內臟器官。

只要是用火鹼和甲醛處理過的食品不僅營養成分遭到嚴重破壞，而且有毒成分可在人體細胞內蓄積。長期或過量食用火鹼和甲醛處理過的食品，則會引起中毒，甚至危及生命。我國《食品衛生法》第二章第九條第四款和第八款規定：含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的食品或者將非食品當作食品生產經營的，均屬於被禁止之列。所以說，在食品中加入火鹼和甲醛是嚴重的違法行為。我們應增強自我保護意識，在選購水發食品時必須注意鑒別，切勿求大貪廉，以保證食用安全。

那麼，如何識別這些有害於健康的水發食品呢?以鹼發蝦仁為例：

正常蝦仁表面略帶灰色(條蝦)或有桃仁網紋(櫻蝦)。蝦體軟，互相疊合。鹼發蝦仁為潔白半透明狀，蝦體飽滿，不疊合在一起。正常蝦仁有蝦腥味，鹼發蝦仁無蝦腥味或有鹼味。用手指按捏，正常蝦仁彈性小，而鹼發蝦仁有彈性。正常蝦仁炒煮時體粒豐盈，不皺縮，很少釋出水分，無泡沫產生；鹼發蝦仁一下鍋即冒出大量皂沫樣泡沫，在釋出許多水分後縮成渣沫狀，而且有鹼澀味。