Ⅰ 冷庫能儲存哪些蔬菜
冷庫能儲存哪些蔬菜
冷庫能儲存哪些蔬菜，隨著時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的涌現，這些美食可謂是色香味俱全，講究菜餚美感的傳統，當然食材也是很新鮮的，注意儲存。那麼冷庫能儲存哪些蔬菜？
按道理來說任何蔬菜都可以在冷庫內保存，但是保存性質不同。不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的，常規保鮮冷庫溫度設計范圍在0℃~15℃，一般控制在0℃~5℃可適應大部分蔬菜的保鮮溫度。
舉例：
1、大白菜保鮮，大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度85%~90%，一般採用蔬菜保鮮冷庫來進行貯藏。
2、青椒保鮮，青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低於6℃易受冷害，相對濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低於4%。辣椒保鮮可以採用低溫人工氣調貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。
3、土豆保鮮，土豆喜低溫，適宜的.貯藏溫度為1-3℃。但低於0℃易凍壞。而高於5℃時又易發芽。
建議建造蔬菜保鮮冷庫應該選擇在地面堅實，交通水電方便周圍無污染的地方，保溫板材採用100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫板，機組使用比澤爾、谷輪、日立等口碑比較好的設備，冷庫核心便是製冷設備，所以製冷設備的好壞決定了冷庫的使用效果。
蔬菜保鮮冷庫在冷庫的造價方面相對來說是比較低的，所以在製冷設備方面保質質量便可以減少後期的維護成本，冷庫後期維修主要來源是因為製冷設備的故障。
根莖菜類蔬菜：
蒜苔、大蒜、山葯、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度為0-5℃。扁塊山葯、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度為7-15℃。
葉菜類蔬菜：
結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度為：0-3℃
瓜果類蔬菜：
佛手瓜和絲瓜保鮮溫度為5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮溫度為10-15℃。
茄果類蔬菜：
番茄(西紅柿)和玉米，保鮮溫度為：0-5℃:茄子，青椒保鮮溫度為：9-13℃
食用菌類蔬菜：
白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度為：0-3℃;草菇保鮮溫度為11-13℃。
豆類蔬菜：
甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度為0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度為6-12℃
小日菜 :
活宜的貯藏溫度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右
菠菜：
話宜的貯藏溫度以-2℃~0℃為宜，相對溫度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右
油麥菜：
貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對濕度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。
生菜:
溫度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的相對濕度為90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。
空心菜:
適宜的貯藏溫度以5℃~10℃為宜，相對濕度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。
韭菜 :
儲存溫度為0℃，濕度在90~95%為官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右
茼蒿 :
儲存溫度為2~5℃，相對濕度為90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。
恆溫冷庫可根據溫度情況來儲存以下蔬菜和水果：
0℃左右：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產於溫帶、寒帶的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低於0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫。
10℃左右：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜燈蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
10℃以上：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置於溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜燈果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
恆溫保鮮冷庫適合儲藏水果、蔬菜等農作物品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、檸檬、櫻桃、火龍果等大部分的水果；蔬菜類適合食用菌、金針菇、干蠶豆、扁豆、白菜、韭菜、辣椒、玉米、大蒜、龍須菜等。
蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為零度到零下十五攝氏度，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
Ⅱ 豆類可以長期放冰箱保存嗎
了解食物的儲存方法能夠讓食物保存的時間更長久一些，從而避免了浪費食物的習慣。人們都知道，很多食物尤其是豆類、谷類等一過了夏季、秋季就容易長蟲子，如果想要長久儲存的話豆類可以放冰箱冷凍嗎?下面給大傢具體的介紹下豆類如何儲存才能夠保存的長久一些。
在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。常見的豆類有：紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、豇豆、芸豆、黑豆、蠶豆、鷹嘴豆等。
豆類的營養價值非常高，豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
由於豆類中含有澱粉、蛋白質等成分，也是各種蟲子的食物來源，如果保存不善會長蟲。那麼豆類怎樣儲存不會長蟲呢?可以在存放前將豆類倒入網籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鍾，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死，然後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴曬干透，裝入罐中。在表面放幾瓣大蒜。經過這樣處理的豆子，發芽力和食用均不受到影響，存放時間卻大大延長。注意一定要密封好，防止飛蛾飛入罐中，導致生蟲。
如果你家的冰箱夠大的話，你可以把豆子放在塑料袋裡，密封好，然後把他放到冰箱冷凍里，給它凍上。下次食用的時候，直接放到鍋里煮即可。冷凍過的豆子，不用浸泡，也可以很快煮爛。冰箱里超低的溫度，蟲子是存活不了的。既干凈又衛生，而且省時省力。