小吃類產品有哪些

『壹』 小吃項目有哪些呀

小吃項目：

1.烤麵筋

是一種傳統特色小吃，常見於中小學與商業區附近。將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤麵筋。烤麵筋只是麵粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴裡就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳餚，也是受學生及青年群體極受歡迎的小吃。

『貳』 夏季適合路邊擺攤賣的小吃有哪些

我認為，對於即將到來的夏天，下面這些小生意適合路邊擺攤的
1. 清涼飲品：夏天炎熱，人們渴求清涼。你可以擺拿模攤賣自製的鮮榨果汁、花茶、冰淇淋、冰鎮飲料等。這會讓路過的人感到清爽舒適，並且能夠賺取不錯的利潤。

2.烤串小吃：在夜市或人流量較大的地方，擺攤賣烤串小吃也是不錯的選擇。烤串的菜品選擇多樣，口味也較為豐富，能夠滿足不同人群的口味需求。你可以提供烤串、烤雞翅、烤玉米等熱門小吃，讓路人邊吃邊逛，增加你的盈利。

3.水果沙拉：夏季氣溫高，人們需要大量的水果。你可以製作水果沙拉，並在路邊擺攤銷售。你可以選擇種類繁多的時令水果，製作成多種口味的水果沙拉，口感清新度夏。
4.提供盛水果沙拉的塑料杯也能夠為你增加銷殲敏族售量。擺賣夏天必備的道具，例如扇子，帽子，墨鏡等。購買這些道具需要很小的投資，但它們在天氣炎熱的時候非常好賣。在購買商品時也可以考慮到季節和流行趨勢增加銷售成功率。

5.還有一個選擇是擺賣DIY手工藝品和紀念品，這些可以是自己做的獨特商品，例如手工編織的麻繩，小擺件，原創設計的T恤等。這在年輕人群體中較為受歡迎。
以上是一些准備擺賣路邊攤的小生意的建議，最好找到熱門的地點，展示出你的產品和個性，讓氏弊你成為顧客眼中的好朋友。

『叄』 天津特產小吃有哪些

1、耳朵棗攜眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎餅果子，5、果仁張小吃，6、津枯岩談味鍋巴菜，7、石頭門（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白記餃子。
天沒碰津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港淀，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門小吃手藝人提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了天津小吃獨具的特色。

『肆』 小吃都有哪些適合擺攤

小吃都有哪些適合擺攤

小吃都有哪些適合擺攤？由於疫情原因，現在的經濟不景氣，因此國家開展了地攤經濟，隨著人們生活水平的提高，對美食的需求越來越多樣，那麼小吃都有哪些適合擺攤呢？

小吃都有哪些適合擺攤1

適合擺攤的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、涼皮、蔥油餅、炸豆腐塊、麻辣燙、煎餅、炸臭豆腐、茶葉蛋、烤冷麵、烤麵筋、烤串等，都很受年輕人喜愛。

一、羊肉串簡介：

羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。

羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。

燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性；

除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。

二、酸辣粉簡介：

酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

三、涼皮簡介：

涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

四、蔥油餅簡介：

蔥油餅（英文名：Shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香咸。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。

五、烤冷麵簡介：

烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。

烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

小吃都有哪些適合擺攤2

1、雜糧煎餅。雜糧煎餅這個美食真的非常受歡迎，另外據擺攤的人說，一般雜糧煎餅一天可以賣打底300個左右(雜糧煎餅，不包含加腸、加辣條的，這些是另收費的)，一個煎餅賣5元。這樣我們一算，一天就能賣最低1500元，這種收入，絕對是比任何地攤都要賺錢的。

2、鐵板小吃。鐵板小串相信很多朋友都是非常熟悉的，尤其是鐵板魷魚，是大家最熟悉的鐵板美食，一般在美食街里，不管開了幾家鐵板魷魚，總是少不了消費者的購買，因為真的很好吃，吃起來Q彈清脆，刷上秘制醬料後，那就更加的.美味了。路過的消費者，就算忍住了那個香味，會去購買。

3、涼拌菜。涼拌菜在炎熱的夏季是很多消費者最喜歡的美食，而且涼拌菜的製作不需要太多復雜的工藝，一個人完全足夠，白天做好，晚上出去賣，而且涼拌菜以前都是在菜市場賣的，在夜市地攤里是很少出現的，所以選擇這個是一個非常不錯的選擇。

4、泡椒雞爪。最近兩年在網紅效應之下，出現了新穎的檸檬雞爪、泡椒雞爪等這些美食，在今年的地攤經濟復活下，網紅雞爪可能成為夜市上最受歡迎的小吃，而且在地攤上賣還有一個好處

只要你的產品做的好，再加上消費者又可以實打實的看得見，消費者在買之前還可以順便品嘗一下那實打實的味道，只要你的雞爪味道做的好吃，那一定能讓那一大群熱愛吃雞爪的人買單的。

5、麻辣燙。經常能在街上看到很多賣麻辣燙和串串，一串1塊錢，也能吸引很多人來光顧。而且麻辣燙蔬菜種類多，成本也低；偶爾也可以搭配一些海鮮和肉食類食材。雖然有的人單單買蔬菜類，但是一串一塊錢，利潤還是很可觀。

6、烤麵筋。每次逛夜市，看到一串一塊錢的麵筋，都忍不住來4-5串解解饞。烤熟的麵筋表皮脆香，內里柔軟，再加上孜然、椒鹽、辣椒面，那味道實在是美，很多人都喜歡吃，因此是非常適合擺攤的小吃。

7、章魚小丸子。章魚小丸子是非常有名的小吃，國內大中城市曾颳起一股「章魚小丸子」美食熱潮。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養豐富，現做現賣，口感獨特，由多種可口的原料配成，非常受消費者喜愛，擺攤也是非常不錯的。

8、酸辣粉。作為重慶特色風味美食，名氣可謂遍布全國。那誘人無數的酸辣勁兒，足以輕松打開市場。酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸，並且以酸辣而得名。目前酸辣粉市場非常成熟，成本小，易起步，製作非常簡單，只要口味突出，自然能輕松站穩腳跟。

這些地攤小吃都非常的經典，且受歡迎，都是火爆地攤的小吃，大家要是想擺地攤，可以嘗試這些，當然了，除了這些外，還有很多出名的小吃，大家也是可以考慮的。

小吃都有哪些適合擺攤3

1、鐵板豆腐

鐵板豆腐是一種好吃的擺攤小吃。它的做法是用鐵板把豆腐煎熟後，再用鐵鏟把豆腐切塊，然後撒上蔥花和塗上秘制醬料做成。它深受消費者的喜愛。鐵板燒是很有講究，其食材要新鮮，干凈衛生,在各個城市都有很多鐵板燒的愛好者。

2、炸雞鎖骨

炸雞鎖骨是一道油炸食品，它外表金黃，味美骨脆，讓人回味無窮，價格便宜。炸雞鎖骨是用傳統的製作工藝與現代技術相結合，用多種調料腌制而成，現場製作時香味撲鼻，色澤誘人，可以吸引更多的消費者。

3、鐵板魷魚

鐵板魷魚是一道非常好吃街邊小吃，它用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切成一段一段的，然後塗上特製秘醬做成，受到很多消費者的喜歡。鐵板燒的食材要新鮮，干凈衛生,才可以做出更美味的小吃。

4、烤麵筋

烤麵筋是用專用原料經過一系列操作製成彈簧(螺旋狀)的形狀的食物，穿入簽子，用秘制醬料腌制，再用碳火烤制或炸制而成的美味小吃。烤制後香氣撲鼻，口感美味。一串美味的烤麵筋吃到嘴裡外焦里嫩，有嚼勁，很好吃，是一款特色擺攤小吃。

5、雞蛋仔

雞蛋仔是一道特色小吃。香氣濃烈，把蛋的鮮香和奶的純香很好的結合，烤出的雞蛋仔很香，吸引很多消費者。口感好，用獨有配方製作而成的雞蛋仔外表酥脆，一口咬開就能看到裡面分層帶有軟綿的夾心，口感非常的好。

現在餐飲行業快速發展，各種小吃已經遍布全國各地，街邊小吃受到很多人的青睞。根據自己的實際情況擺攤賣小吃是一個不錯的選擇。

『伍』 地攤上有哪些最火的小吃

1、老乾媽
2、辣條
3、冰糖葫蘆
4、肉夾饃
5、螺螄粉
6、糖醋裡脊
7、宮保雞丁
8、麻婆豆腐
9、春卷
10、北京烤鴨
1、老乾媽
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十大調料品牌之一，可以說全世界都有老乾媽的身影，屬於貴州傳統風味食品，同時老乾媽也是美國奢侈品行業尊貴調味品，被稱為「來自中國的進口奢侈品」。
2、辣條
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休閑零食的「網紅」，由麵粉、水、鹽、糖等原料製成的產品，又麻又辣，才是正宗的辣條，是追劇看小說必備食品之一，現今已流傳到國外，備受追蘆旁捧。
3、冰糖葫蘆
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中國傳統小吃之一，又名「糖葫蘆、糖墩兒、糖球」，在北方尤為常見，由山楂、糖稀製成，又酸又甜，冰冰涼涼，有開胃、養顏、清熱等功效。
4、肉夾饃
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陝西名小吃之一，因肉夾於饃中得名「肉夾饃」，集干、脆、酥、香為一體，肥而不膩，在吃肉夾饃時配上鴨片湯更是一絕，得人人誇贊，是最受歡迎的地攤美食。
5、螺螄粉
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屬於柳州特色小吃，榮獲「國家地理標志商標」，由螺螄、八角、肉桂、辣椒等原料製成，風味獨特，辣中帶鮮，酸爽可口。
6、糖醋裡脊
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中國傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主要食材，加上麵粉、澱粉、醋等原料，味道酸甜可口，每每吃起都會讓人食慾大開。
7、宮保雞丁
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是聞名中外的傳統名菜，早先為宮廷菜餚，後流傳到國外，由肉、花生米、辣椒等原料烹制而成，鮮滑爽口，加上內含蛋白質、維生素等多種營養成分，有補氣養血、增強人體免疫的功效。
8、麻婆豆腐
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四川傳統名菜之一，麻婆豆腐這一味家常小菜，在美國、英陪悉橡國、法國等國的餐桌上都有它的身影，一躍成為國際名菜，更在2018年榮獲評為「中國菜」。
9、春卷
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中國傳統食品，陸如又名「春餅、春盤、薄餅」，是古代的春餅演化而來，是經過煎、炸而製成的食品，所以熱量、油量極高，不宜食用過多。
10、北京烤鴨
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享有「天下美味」的美譽，早先為宮廷食品，後聲譽與日俱增，從而聞名世界，由炭火烤制而成，呈紅潤質地，十里飄香，吃起來肥而不膩，是一款老少皆宜的食品。

『陸』 適合擺攤的小吃有哪些

適合擺攤的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、涼皮、蔥油餅、炸豆腐塊、麻辣燙、煎餅、炸臭豆腐、茶葉蛋、烤冷麵、烤麵筋、烤串等，都很受年輕人喜愛。

一、羊肉串簡介：

烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。

烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

網路羊肉串

網路酸辣粉

網路涼皮

網路蔥油餅

網路烤冷麵

『柒』 全國特色街邊小吃有哪些

1、臭豆腐
臭豆腐，知名度甚廣。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，其中以長沙臭豆腐最為聞名。長沙人稱「臭乾子」，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
2、手抓餅
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，發源於中國台灣。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、肉鬆叉燒、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
3、鐵板魷數孫魚
街頭吃的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動魷魚，聽著油漬著魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味。
4、章魚小丸子
章魚小丸子，起源於日本大阪，原名「章魚燒」，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點。其使用章魚作為原材料，並在麵糊里調入味道，因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞。 目前最火爆的在內地是肉鬆章魚燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。
5、烤紅薯
又名烤地瓜，其歷史悠久，香味撲鼻，食之甜軟，十分誘人，冬日取暖，必不可少。市面上時常可見過拄行人手捧烤地瓜隨走隨吃，隨吃隨贊賞其味之美。有些外國旅遊者，食後也極為贊賞。烤地瓜的品種主要有兩種：一種是白瓤的，含澱粉較多，吃起來很面，水分較少，較為耐飢；另一種是紅瓤或黃瓤的，含糖分較多，水分較多，吃起來甜軟。
6、烤麵筋
烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
7、螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。它由柳州特薯頌鏈有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
8、烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆最有名的民族風味小吃。將羊肉切成小片，串穿於鐵扦上，放特製的長方形烤爐焙烤。然後在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料，並翻動鐵扦。其肉嫩味香，營養豐富。現在烤羊肉已經發展到烤蹄筋、烤腰子等。
9、炸雞排
炸雞排屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身， 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
10、肉夾饃
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，陝西傳統特色食物之一。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
11、涼皮
涼皮，起源於陝西關中的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮突現「筋」「薄」「細」「穰」四大特色。「筋」是說勁道，有嚼頭；「薄」是說蒸得薄； 「細」是說切得細； 「穰」是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。
12、蚵仔煎
蚵仔煎是福建沿海城市，台灣和潮汕地區的特色小吃。在台灣它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，櫻陸是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，口感香脆，內餡香滑，成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。
13、煎餅果子
煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說起煎餅果子大家就會想起山東或者天津，這兩個地方的煎餅果子不僅美味，而且有著久遠的歷史，不過哪一個地方才是正宗我們就不探討了。煎餅_子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的「_篦兒」組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。
14、豆腐腦
豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
15、烤冷麵
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
16、酸辣粉
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」還有方便食品產品。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
17、炒年糕
炒年糕是傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都年糕糯而微辣，帶一點回甜，美味可口，營養豐富，因為廣受喜愛。
18、牛雜
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳內鏈內鏈下來。

『捌』 傳統中式快餐有哪些

中式快餐是相對於西式快餐而言的，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，是一種全新的屬於中國本土的餐飲形式。
作為中華橘派民族悠久的歷史文化的一部分，飲食文化也是散發著耀眼的光輝，燦爛中國烹飪文化中，最貼近大眾最圓孫賀凱亂家常最適口最美味的快餐有許多種類，一直活躍在古今中國的餐飲市場，只不過過去沒有快餐一詞罷了。隨著國內外飲食文化的不斷交流和相互借鑒，快餐一詞也在中國出現了。
市場消費需求
主要產品
第一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯、西式套餐等。

快餐 蓋澆飯
第二是面條類。如湯麵包括雜醬面、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵、拌面、刀削麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等。
第三是面點類。如包子、漕河驢肉火燒、蒸餃、燒麥、煎餅、蝦餃等。
第四是飲料小吃類。如廖記棒棒雞、漕河驢酥、南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。
由於這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，或事先成批製作好，顧客一到即刻上桌，既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

『玖』 創業開店小吃類的產品有什麼比較好做

新東方烹飪開設鹵菜班，教學內容豐富，配方正宗，包含
1、老鹵水的製作工藝及整套配方：紅鹵鹵水、白鹵鹵水、貢鵝鹵水、黑鴨子鹵水、香辣、涼拌菜、夫妻肺片、烤鴨、燒雞、醬鴨、泡椒、孝巧醬菜、虎皮等15大粗中系巧凳鍵列技術、工藝及配方。
一、紅鹵系列：五香豬臉 五香豬嘴 五香豬耳 五香豬蹄 五香豬心 五香豬口條 五香豬尾巴 五香豬舌 五香豬大腸 五香大排 五香雞胗 五香鴨珍 五香鴨爪；二、白鹵系列：一品貢鵝 鹹水鴨 鹹水雞 鹹水鴨珍 鹹水鴨肝 鹹水鴨腸 鹹水鴨翅 鹹水鴨肝 鹹水鴨舌 鹹水豬頭肉 鹹水豬手 鹹水蹄膀 鹹水花生 鹹水毛豆 鹹水千張；三、烤鴨系列：皮脆肉鮮，色澤金黃，肥而不膩，入口噴香，中國老百姓大眾傳統消費美食，四、涼拌菜系列：紅油腐竹、雲絲、海蜇、豆皮、海帶絲、魔芋、蕨菜、 粉皮、豆角、豆芽、木耳、蘑菇、金針菇、烤麩等各式大拌菜，五、熱鹵系列： 鹵豆乾、鹵千張、鹵烤麩、鹵海帶、鹵麵筋等各式鹵素菜。六、周記黑鴨系列：1、葷菜）黑鴨頭 鴨脖 鴨舌 鴨鎖骨 鴨翅 鴨爪 鴨珍 鴨肝 鴨心 2、素菜）黑鴨海帶結 土豆片 素雞 豆皮 麵筋 藕片 千張 腐竹，七、夫妻肺片系列：經典川味名菜，多種調料配製紅油和湯汁，色澤紅亮，食之爽口八、油淋鴨系列： 經典特色名菜，皮酥肉嫩，鮮香可口，老少皆宜九、符離集燒雞： 特色燒雞，秘制中草葯，皮酥肉香，地方特色招牌，經久不衰十、川香牛肉乾： 川香經典，麻辣鮮香，開胃健脾，年輕人的最愛，適合微商銷售十一、秘制牛肉系列：秘制牛肉、牛肚、牛百葉、牛筋、牛心、牛舌、牛鞭、牛寶十二、香辣系列： 香辣豬手 香辣君片 香辣翅尖 香辣雞心 香辣風爪 香辣脆腸 香辣雞腿十三、老壇泡椒系列：泡椒鳳爪、泡椒鴨爪、泡椒豬手、泡椒銀耳、泡椒木耳、泡椒蘿卜條十四、虎皮系列： 虎皮雞 虎皮鳳爪 虎皮蛋等，休閑美味，老少皆宜十五、秘制醬菜系列：醬蘿卜、醬萵筍、醬苔干、醬黃瓜等，酸辣爽口，開胃脆爽，利潤極高
2、原料采購、產前工藝、葯性葯理、鹵制工藝， 以及鹵水日常調理保存，剩餘鹵菜的回爐處理；
3、常用配料製作工藝：熬糖色、去腥工藝、碼味工藝、腌制工藝、特色紅油等技術工藝；
4、店面選址、店面裝修、店面廣告畫、店面開業促銷、店面管理等營銷知識