油鹵有哪些產品

㈠ 哪些東西可以做成鹵味

各種葷素菜都可以做成鹵味，包括但不限於：

葷菜：鹵雞爪、鹵牛肉、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵鴨脖、鹵鴨翅、鹵鴨腸、鹵魷魚、鹵鵝等。

素菜：鹵藕、鹵海帶、鹵豆乾、鹵香菇、鹵腐竹、鹵土豆等。

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鹵味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。

川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

參考資料：鹵味 網路

㈡ 鹵菜有哪些品種

1、紅鹵

紅鹵，是指在製作鹵湯的時候加入一些炒過的糖（炒好後的糖呈紅色）或醬油，因而鹵制出來的食品是紅色的。紅鹵是鹵菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。

㈢ 鹵菜一般都鹵些什麼

五香鹵水鴨翅
鴨翅300克、鹵水汁適量、老抽1茶勺、料酒適量、生薑3片、香蔥2根、紅棗2顆、桂皮一小節、八角2個、干紅椒2個、枸杞10來顆、小茴一點點、丁香3顆、香葉3片。
做法
1、鴨翅洗干凈，切開。
2、鍋中水燒開，放入鴨翅綽去血水。
3、再次用清水清洗干凈。
4、鍋中加入鹵水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有鹵味材料，再加一湯勺老抽，半湯勺白糖。
5、燒開後放入鴨翅，再加入少許料酒。
6、蓋上蓋子，大火燒開轉小火煮半小時關火，再悶上半小時左右，裝盤即可食用。
二、密制鹵雞胗
食材
雞胗30個、鹵水一碗、八角一個、香葉一片、豆蔻一個、陳皮一片、桂皮一個、胡椒一勺、枳殼一個、當歸一個、蔥姜蒜適量、咸鹽兩勺、雞精一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水兩碗。
做法
1、洗好雞胗，准備鹵水，蔥姜蒜准備好。鹵水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙姜，南姜，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的鹵水。
2、雞胗要進行處理，切好。
3、水做開，把雞胗焯水，白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。
4、煮好的雞胗，要用鹵水泡半小時。
5、鍋內放入蔥姜蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，咸鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。
6、水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。
7、煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，咸鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。

㈣ 鹵肉都包括哪些

鹵的東西太多了。豬肉、牛肉、魚丸、雞翅、雞腿、豆乾、雞爪、豬蹄、豬肝、鴨肝、鹵蛋都可以。豬尾巴，小肚，耳朵，大腸，豬舌頭，豬心，豬蹄，雞腳，雞翅膀，雞胗，牛肉，豆腐，花生

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。
鹵肉的做法：主料：五花肉500G，排骨300G。輔料：辣椒20g，醬油三勺，料酒三勺，冰糖20g。
步驟：1. 備好辣椒，排骨，五花肉。
2. 鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。
3. 熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋。
4. 煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。
5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6. 將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。
7. 加入適量醬油及料酒。
8. 燉鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜至半小時入味即可能性。

㈤ 鹵味的品種都有哪些

鹵鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 鹵豬腳 藕 花生米 豆乾 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 豬耳朵 豬舌頭 鹵驢肉 等。