『壹』 如何挑選好的蝦皮
選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。外表污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈此好凱蒼白或暗紅色，並有霉味。
買蝦皮不知怎樣挑選？一看二摸三嘗教你挑出好蝦皮，都跑不了
夏天到了，人們都沒啥胃口，不想吃炒的菜，太油膩容易上火，夏天這個炎熱的季節，人們都想吃點清淡的，這時候不僅讓我想起了一道菜。那就是涼拌蝦皮，夏天吃點蝦皮挺好的，而且它體內的營養物質非常豐富，常吃對身體有好處。可是我們在選購蝦皮時會遇到許多問題，然而這些問題的最出就是，應該怎樣選擇好的蝦皮，只有選到好的蝦皮，才會讓你的菜變得更加美味，讓人吃得舒心，相信很多人都一樣都不知道該如何挑選？
每當我們買回家時，就會出現很多問題，味道不好，不新鮮等問題，實際呢，這些問題是都可以解決的，只是看你有用沒用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，讓大家在選購蝦皮時不再煩惱，實際我的方法很簡單，一看二摸三嘗就能挑出好蝦皮，好蝦皮都甭想跑，還是快點進入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要記清了。
第一：
我們就按照先前提到的順序，一看二摸三嘗進行挑選，首先我們要做的就是看，我們在選購時先做到的就是看，我們只有看好了才能進行下一步的方法，我們在看的時候也是要注意的，首先我們看的就是蝦皮的色澤和體型，通俗來講是就看蝦皮的顏色和形狀，蝦皮呈現白色和淡黃色都是正常的。這時我們就要看它的蝦頭，蝦頭完整，蝦尾呈襪世鉤狀就是好的，這種就是比較優質的，我們選擇時就要選擇這種，但是如果價錢很高的話，我們可以不買。
第二：
我們接下來就是摸了，一聽這詞還比較奇怪，大家都知道蝦皮是曬制而來的，我們摸得蝦皮越干就說明蝦皮越好，裡面所含的鹽分就特少，我們就會選擇這種。如果我們摸到到的比較潮濕，就是還沒有完全曬制好的，這樣裡面所含鹽分非常多，這種就不要選了，尤其在超市和商場，它們見不著陽光，就比較潮濕，建議不要去這種地方購買，即使買來也很難保存。
第三：
最後一種方森喚法了，就是嘗一下，這種情況有的商販不太情願，但是有機會還是嘗一下好，什麼都能騙，我們的味覺是騙不了的，好不好吃一嘗就知道。放到嘴裡如果感到很咸，這樣的就不要買，太咸了吃了對身體不好，我們要選擇那種不咸不淡的，味道剛剛好，這樣，這樣裡面的鹽分是正好的，不多不少，建議買這種。
以上就是我為大家介紹的幾點，記住以後再次購買蝦皮時，記得試一試，效果不錯，希望大家喜歡，
『貳』 蝦皮選品有什麼方法求大神指教！
看顏色——購買蝦皮的時候看到顏色不同的蝦皮，白色蝦皮和黃色蝦皮，他們有很大的區別。白色的蝦皮是用渤海捕撈上來的毛蝦製作的，蝦青素的含量比較少，所以顏色偏白而且比較透明。它吃起來口感會稍微偏咸一點，而且味道特別的鮮美。
顏色比較黃的蝦皮，一般是用東海捕撈的毛蝦製作而成的，蝦青素的含量比較高，所以顏色呢就呈現出一種淺黃色。而且這種蝦皮的個頭，也要比白色蝦皮的個頭大一些。它吃起來鹹味不重，但是口感更加的鮮美。總而言之，好的蝦皮一般透明度高，淡黃色比較好。
用手抓——蝦皮新鮮不新鮮，用手抓一把也能試出來。用手抓起一把蝦皮，用力握在手心，然後再松開，這時候就可以觀察蝦皮的狀態。如果蝦皮依舊很鬆散，說明蝦皮比較新鮮。如果用手抓起來再松開，蝦皮變成一團了，最好就不要購買了，應該是放置的時間比較長了。
品嘗】
在購買之前，先抓幾個蝦皮放在嘴裡嚼一嚼。如果是特別的咸，說明是在加工蝦皮的過程中，人工往裡面加了一些食用鹽，這是為了蝦皮的保存時間更加的長。這樣的蝦皮不建議購買。蝦皮雖然咸，但是不會到齁嗓子的地步，而且，蝦皮的咸是帶著鮮味的。如果光是特別咸，一點不鮮美，那就千萬不要購買。
『叄』 怎樣挑選蝦皮
『肆』 怎麼才能辨別蝦皮是海水的和淡水的
鹹的有特別的腥味的就是海里的，不咸只有腥味的就是淡水的了
『伍』 如何挑選好的蝦皮
如何挑選優質的蝦皮？
第1點：
挑選蝦皮的時候，我們要看一下它的顏色和形狀，一般優質的蝦皮它的頭尾是非常完整的，而且顏色是透明的，或者是淡黃色的，如果頭尾分離形狀不完整，顏色比較紅的蝦皮，那可能就是存放時間過久的蝦皮，我們最好不要購買，因為不是很新鮮。
第2點：
可以聞一下蝦皮的氣味，優質的蝦皮是帶有海產品自有的腥香味的，如果蝦皮所散發出來的是刺鼻的味道，或者比較難聞的味道，那就有可能是變質的蝦皮，我們最好也不要挑選。
第3點：
我們還可以用手抓起一抓蝦皮，然後緊握在手中幾秒鍾，之後再松開觀察一下蝦皮的變化。如果松開手以後蝦皮能自然散開，而且碎屑比較少的，那就是比較優質的蝦皮，我們在握這個蝦皮的時候，還可以手罩感覺一下蝦皮的乾燥度，如果蝦皮是有些濕的，那我們最好也不要挑選，購買蝦皮一定要挑選乾燥的。
第4點：
購買蝦皮的時候，我們還可以抓宏族起一個蝦皮，嘗一下它的味道，感覺一下它的鹹度。如果蝦皮太咸了，我們最好不要購買，我們應該挑選鹹度適中的蝦皮才是比較好的。
第5點：
購買蝦皮的時候，還要注意看一下價格，因為市面上的蝦皮價格是比較多種的，我們不要貪圖便宜購買太便宜的蝦皮，所謂一分錢一分貨，我們在購買蝦皮的時候挑選價格適中的，那可能就是蔽薯弊比較好的。
『陸』 怎麼才能辨別蝦皮是海水的和淡水的
蝦皮沒有淡水的。
『柒』 蝦皮怎樣選擇好的
挑選好蝦皮的方法：
1、要分清蝦皮是生曬還是熟曬
生曬蝦皮做法比較原生態，將新鮮毛蝦直接放在太陽下曬干或者烘乾即可。這種方法製作出來的蝦皮，體型比較直，鹽分少，而且不易發霉變潮，保存時間久，口感也是非常的鮮美，但是唯一的缺點就是曬干後需要冷凍保存，否則鮮味會逐漸變淡，而顏色也會逐漸變黃；
熟曬蝦皮則是將毛蝦用海水煮熟以後，再經過曬干或者烘乾加工而成，體型為特別彎曲狀，鹽度相對於生曬蝦皮會略咸，干度也會略差，但是可以在空氣中暴露很長時間，所以我們平時在超市看到大堆蝦皮在售賣的情況，基本上都是熟蝦皮。
2、要分清新鮮程度
新鮮的蝦皮外殼非常透明呈白色或者微微黃色，而且蝦皮完整，尾部呈現鉤狀；如果蝦皮的顏色變黃，而且頭尾分離，那麼說明品質不高，新鮮度也不高，要謹慎購買。
3、要分清干濕程度和含鹽量
買蝦皮的時候，我們首先要摸一摸蝦皮的干濕程度，用手抓起來一把蝦皮，用力攥緊然後馬上鬆手，如果能瞬間散開那麼說明水分含量低，可以購買；如果松開後沒有立即散開，還是抱團狀態，那麼說明水分含量高，那麼不僅會增加蝦皮的重量，還不易儲存，就不要購買了。
含鹽量的高低也非常重要，如果買袋裝的，可以直接購買鈉含量1000毫克以下即可，如果是散裝，那麼直接嘗一嘗，如果口感非常咸，那說明鹽分太多，不僅占重量，常吃還會影響身體健康；品質高的蝦皮，味道是稍微有一些海鮮的腥味而微微泛鹹的口感。
蝦皮營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
『捌』 超市裡的蝦皮品種很多差別也很大，那該怎麼挑選購買呢
選那些光澤比較好的，沒有異味，沒有碎皮，而且價格比較高的蝦皮。
『玖』 怎樣鑒別蝦皮的好壞
1、辨別好蝦皮的顏色。新鮮態友的蝦皮顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦皮通體是紅顏色或白顏色的。
2、摸一摸蝦皮。蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
3、嘗一嘗蝦皮。一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮鹹度怎樣，一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級。現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦帆梁槐皮不太整齊；三級蝦皮，總體上看蝦片長短不齊。
5、根據價格選擇。蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦皮握一握。把渣橘蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的就不新鮮了。