㈠ 烘焙時用到的工具大集合怎麼做，如何做
1.初級入門需要買的工具：
1、電動打蛋器：用來打發蛋白，打發鮮奶油及奶油等。用手打太辛苦了，而且容易失敗。
2、量杯量匙：量一些少於10克的材料，液態材料都比較方便。
3、稱：做西點不同做中點，材料不準就容易失敗，所以稱是必須的。但我這把稱也不是很准10克內都會出差錯，我打算再買一把電子稱，電子稱可以去皮重，而且刻度比較精確。
4、梯型刮板：梯型刮板非常好用的工具，在和面的時侯可以切面，刮干凈石案板上粘的面團，如果有硅膠的可以買硅膠的，那樣就可以刮烤盤上的餅干（做薄脆時用）
5、麵粉篩：把結塊的麵粉篩細。
6、硅膠刷：刷蛋黃液，液態油的時侯用的。原來用毛刷感覺不好洗就換了這個。
7、打蛋盆：原來我沒有專門買打蛋盆，就用了普通的鋼盆，後來才買的感覺還是打蛋盆比較好，因為盆沿比較高，不會打的時侯濺的遍地都是。
8、分蛋器：分離蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋殼分。
9、硅膠刮刀：可以很乾凈的把盆內的麵糊刮干凈，拌麵糊也很方便，減少浪費材料的機率，原來有一把普通的用了不多久就斷了手柄，後來買了硅膠的質量好多了。
10、6或8寸活底圓形蛋糕模：感覺無論做什麼蛋糕都是活底的比較方便脫模，因為網上的西點方子多數是6「或8」，所以建議買這兩個尺寸的比較方便。
11、烘焙專用油紙及油布：在烤很多東西時都需要做防粘處理的，這時用油紙或是油布墊底就不粘了。油紙只能一次性使用，油布可以反復使用，而且防粘的效果比油紙更好。
烤箱有自帶烤盤的，初級可以做一些餅干，整形麵包，接下來就可以做土司，批薩，和酥皮點心了。
2.家庭烘焙時用到的工具大集合
1、批薩盤：可選擇性購買，以前我都是用的不銹鋼盤烤的。（最好是選擇8「或10」）
2、450克帶蓋土司模：網上的方子通常是450克所以建議買這個重量的，我這個盒子還是很粘的，烤好後很不好清洗，大家都說三能的「金波不粘土司盒」真的不粘，價格貴一點，但模具不會壞的，一次投資終生受益。
3、漢堡模：可選擇性購買，做出孝歷的漢堡形狀比較漂亮，但用手工整成圓形也可以了。
4、活底菊花派盤：可選擇性購買，做蘋果派等酥皮點心。做派也不一定要用盤的，可以手工整形的。
5、菊花塔模：可選擇性購買，做椰塔，小蛋糕等點心的，做蛋塔最好買萄塔模，這種菊花模很難清洗。
6、連花型模：可選擇性購買，烤歐式小蛋糕用的比較多。我很少烤重油蛋糕也很少用到。
7、8寸方形模：可選擇性購買，烤方形蛋糕要用到的。烤蛋糕時要墊油紙。
8、心形活底蛋糕模：可選擇性購買，烤出漂亮的心形蛋余慎敗糕。
9、布丁模：可選擇性購買，做焦糖布丁用的.
10、圓形切割器：可選擇性購買，整形面團時可以切成漂亮的圓形。
11、小幕斯圈：可選擇性購買，做幕斯蛋糕，做餅干整形，做飯團整形工具。
12、花型硅膠模：硅膠模的最大特點就是不粘，容易脫模，清洗。花型比較好看。但價格偏貴。
13、15連球形硅膠模：烤小蛋糕的。
14、一次性蛋達模，蛋糕杯，盒，蛋糕紙墊：蛋糕杯，盒，蛋達模都可以買，蛋糕紙墊我只是為了成品拍照好看買的。
15、各式巧克力模具：我也沒用過幾次，用最多就是8連的果凍模了，還可以做冰皮月餅。
16、溫度計：可以探面團，水溫，可放入烤箱（不過我覺得放入烤箱里的溫度總是和烤箱標的度數不一樣）
17、脫模刀：這個工具很好用,烤好的蛋糕劃一圈就脫模了,不會傷到模具,但是保存要注意,很容易折斷.
18、月餅模及水晶餅模:中秋做月餅時用的。
19、蛋糕鏟，批豎顫薩輪刀：也是可有可無，有的比較方便。用普能的菜刀切一切也行。
20、冰淇淋勺，挖球器：也只是為了美觀而已。
21、巧克力鏟：做巧克力飾件時用到的。家庭製作很少用到。
22、動物餅干模：做餅干時用的。
23、奶油抹刀：做裝飾奶油，糖霜蛋糕時用的。齒形麵包刀：可以切蛋糕和麵包，切出來的效果比普通菜刀要好。
㈡ 烤箱里的工具怎麼用
烤箱里的工具怎麼用
1. 烤箱 （圖1） 烤箱和微波爐不同，加熱原理不一樣，所以微波爐無法代替烤箱。關於烤箱的選購將於日後另起一篇。 2. 烤盤、烤網、隔熱手套（圖2） 烤盤和烤網一般買烤箱時都會附帶。烤盤應用范圍廣泛，用於烤麵包、餅干、蛋糕、各種肉類（如雞翅、牛排、蝦）等。烤網可以在其上放置模具進行烘烤，另外也可用做麵包、蛋糕等的冷卻架。 隔熱手套自不必說，剛從烤箱出爐的食物和模具都高達一二網路，直接用手拿取，手也成了烘焙食品，所以必須要准備隔熱手套哦。一般買烤箱會附帶直接拖住烤盤用的隔熱手柄，但由於只適用於烤盤，而你還需要拿模具等，所以隔熱陸困手套必不可少。 3. 廚房秤（圖3），量匙（圖4） 做西點和做中餐不同，需要定量，精確到克，所以廚房秤是必不可少的。而有時廚房秤無法精確稱量的時候，比如1克酵母、2克鹽等，這時候量匙會比較准確。另外大家在看到一些食譜當中寫到的「1大匙」「1小匙」「1/2量匙」等，這些都是用量匙來測量的。
步驟 2
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4. 打蛋器、打蛋盆 打蛋器包括兩種。一種是電動打蛋器（圖5），用於打發雞蛋、奶油、黃油等。 另外一種是手動打蛋器（圖6），用於不需要打發時，攪拌麵糊等。 打蛋盆（圖7），用於打發雞蛋、奶油，攪拌麵糊。推薦不銹鋼盆，且至少要准備兩個。如做戚風蛋糕的時候，其中一個用於蛋黃糊，另一個用於蛋清。
步驟 3
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5. 橡皮刮刀、麵粉篩、擀麵杖、錫紙、油紙 橡皮刮刀（圖8），用於攪拌戚風蛋糕糊、曲奇糊等。另外橡皮刮刀是最給力的刮盆工具，可以把盆子上附著的麵糊刮的乾乾凈凈。 麵粉篩（圖9），用於過篩麵粉、可可粉、抹茶粉等粉狀材料。不僅可以去除掉麵粉里的小顆粒，還可以讓麵粉中混入空氣、更加彭松。 錫紙（圖10），主要用於烤制肉類食品，墊在烤盤下邊防止湯汁流入烤盤，另外有時可以包裹住肉類以保持水分。另外，可以蓋在上好色的麵包或肉類食品之上，防止上色過深。 油紙（圖11），墊在烤盤下方、圍在蛋糕模具周邊，主要用於防粘。
步驟 4
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6. 模具、紙杯等 蛋糕模具（圖12）：用於製作各種蛋糕。 土司模具（圖13）：用於製作土司麵包。 紙杯（圖14）：用於製作紙杯蛋糕、麥芬蛋糕等 關於如何選擇模具將於日後另起一篇。
步驟 5
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接下來要提到的幾個工具，有了更方便，沒有也不會嚴重影響製作。分別是：分蛋器、猜州塑料刮板、量杯等。 分蛋器（圖15）：用於分離蛋清和蛋黃。沒有的話，也可以利用洗凈的雞蛋殼將雞蛋在兩半蛋殼早兆念之間倒來倒去，不過使用分蛋器分離蛋清和蛋黃會變得更加方便。 塑料刮板（圖16）：用途廣泛。主要用於麵包揉面時。可以切割面團，也可以用塑料刮板將粘在案板上的面颳起來，還用於移動整形好的面團。另外如果將曲奇糊等裝進裱花袋時，可以使用刮板將麵糊聚攏、並推擠到裱花袋前端，方便擠出。是一個非常實用的烘焙小工具。 量杯：用於食譜中出現「**毫升」時使用。有些廚房秤沒有換算單位的功能，那麼如果你不想去查找密度表並換算成「克」的話，就需要用量杯嘍。因為我的廚房稱自帶水和牛奶的容積換算功能，而如遇「**毫升油」時，我會按照密度大概換算一下，所以不怎麼使用量杯。不過建議烘焙新手還是要嚴格按照食譜，老老實實的買個量杯吧。
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