海產品干貨都有哪些

㈠ 海鮮干貨品種大全

海鮮干貨品種大全有墨魚干、干貝、蝦皮、干海參、花膠等。

1、墨魚干

其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上。片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。

㈡ 常見海鮮干貨

1. 海鮮干貨小知識
海鮮干貨小知識 1.常見的賣斗虛海鮮干貨有哪些
常見的海鮮干貨：

1、蝦米

海鮮干貨之優質蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、鹹味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質。

2、蝦皮

海鮮干貨之優質蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻（50px以上）、頭尾完整，乾燥無雜質，鹹味很輕。

3、牡蠣干

海鮮干貨之優質牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。

4、蟶子干

海鮮干貨之優質蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質雜物、干凈衛生。

5、蛤子干

海鮮干貨之優質蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡

6、海螺干

海鮮干貨之優質海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。

7、淡菜

海鮮干貨之優質淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。

8、干貝

海鮮干貨之優質干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。

9、魷魚干

海鮮干貨之優質魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，邊緣稍有捲曲，乾燥硬，難彎曲，有香氣。

10、墨魚干

海鮮干貨之優質墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。

11、銀魚干

海鮮干貨之優質銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊乾燥、香氣濃郁。

12.干海參

海鮮干貨之優質干海參，其形體大而堅硬，刺參500克/35支以內，乾燥有光澤，肚內無沙

13.魚肚

海鮮干貨之優質魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，於燥質硬，敲擊有聲

14.紫菜

海鮮干貨之優質紫菜，其顏色紫色有光澤，乾燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味

15.鮑魚干

海鮮干貨之優質鮑魚干，其顏色粉紅色或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結實飽滿乾燥，有香氣。

16. 海帶

海鮮干貨之優質海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整齊，質硬而韌、乾燥，無雜質、沙粒，香氣濃郁
2.生活中你不知道的海味干貨常識
挑選瑤柱的秘訣。

廣東人愛熬煮老火湯，也喜歡熬湯時加上一、兩粒瑤柱，令湯味更鮮甜，除了用作煲湯配料，瑤柱還可以搭配不同食材成為一道菜式，如玉環（節瓜）瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、臘味瑤柱蘿卜糕、瑤柱扒菜膽等，因此，我們對它不會感到陌生。原粒瑤柱以重量分為GL、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八個級別，GL為最重最大粒，余此類推4S就是最輕最小的級別。

品種方面以日本中谷元貝品質最好。挑選瑤柱，首要看其外形是否原整、坑紋是否夠深，其次就是要看其顏色深淺及是否夠干身。

林生表示陳年瑤柱品質較佳，味道馥郁鮮甜且肉質豐滿，富口感。一粒優質的陳年瑤柱，看上去色澤深且柔潤有光澤、坑紋深而不會呈鬆散狀態 （看圖中右邊較深色中燃那顆） 。

瑤柱的大小嘛，當然是愈大愈好啊！兩者均是陳年日本元貝，但右邊那顆顏色較深且看上去更柔潤亮澤、坑紋深而不鬆散，較左邊那顆年資久，品質亦較佳圖中體積細小的瑤柱是干貝仔，非日本品種，通常來源自大陸或其他東南亞地區關於花膠提起花膠，大家想到的必定是其豐富的骨膠原和蛋白質，其滋陰養顏功效更深受女士喜愛，對於婦女產後調理進補，更有莫大裨益。花膠種類繁多，較常見的有以白花魚製成的白花膠、鱸魚做的鴨泡膠和最名貴、以鰵魚製作的廣肚公三款。

白花膠是其中一種較常見的花膠，肉身很薄、價錢較便宜，膠質相對來說不及肉身厚的花膠，宜作燉鮮奶之用。花膠和鮑魚一樣，按重量以頭數計算。

「頭數」其實是行內術語，意思是一斤有多少只花膠，例如一斤能秤到七隻花膠，那便是七頭花膠，秤到六隻就是六頭。當然，頭數愈小、個頭愈大為最名貴，素質最好。

花膠亦有分飼養和野生兩款，兩者以野生花膠為佳。用飼養魚魚鰾製作的花膠膠質較少、肉質較軟淋，銷念鮮甜味不足，反之。

野生花膠膠質多且肉身口感豐滿，有嚼勁之餘，味道更鮮甜。源自巴西的花膠品質最佳。

挑選花膠，除了看頭數，還要看外形是否原整沒有缺口、肉身是否夠厚，肉身愈厚膠質愈多、味道愈鮮甜、口感愈佳。此外，需要留要花膠上是否有油漬，愈小油漬愈好，沒有油漬最好，因花膠身上的油漬會令花膠產生油膱味。

花膠肉身上啡紅色之處就是魚油漬。
3.新手賣海鮮干貨怎麼學習處理方法
1、海鮮干貨用冰箱保存

海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。

2、海鮮干貨曬干用容器保存

如果不想放到冰箱裡面，那在干貨密封保管之前，應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20~30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了（要用報紙，因這個進程會回潮，報紙可吸水氣），再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防霉。若因處置失當而發現干貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風乾即可。（牢記不要太陽曬，嚴重影響質量）。

3、放入冰箱要選擇好的密封袋

密封之後是能夠放進冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裡面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。

健康小貼士：

雖然海鮮干貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間最好不要超過一年，因為海鮮干貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間保存。

一、干貨庫管理

通常干貨、罐頭、米面等食品原料都採用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間，穀物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標准，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。

干貨庫管理的具體做法：

1、干貨庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，並定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。

2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。

3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開牆壁10厘米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。

4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。

5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。

6、干貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。

7、塑料桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免陽光直接照射。

8、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。

9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在干貨庫內。

二、冷藏庫管理

冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。
4.海鮮干貨 有哪些
敲擊有聲14，其顏色淡黃有光澤，其顏色淡黃，其形體大而堅硬。

16，干度足，其顏色淡黃或乳白、蝦皮海鮮干貨之優質蝦皮，口味鮮.lansehaiyang、碎屑，半透明，質硬而韌，光澤新鮮.干海參海鮮干貨之優質干海參.lansehaiyang，其顏色淡白微黃，鹹味很輕，無雜質，於燥質硬，無雜質，個大體肥：1.鮑魚干 海鮮干貨之優質鮑魚干。/news/hc/125。

9，鹽分輕、整齊，無沙質雜物，半透明，乾燥有光澤，片厚乾燥硬實，不破不碎，乾燥硬，其顏色粉紅色或淡黃色，乾燥成餅，有光澤半透明：/news/hc/125，鹽輕。

5、蛤子干海鮮干貨之優質蛤子干、鹹味輕，貝體的完整率達八成，體長500px以上，葉片長大寬厚，勻稱平展，體形大完整、海螺干海鮮干貨之優質海螺干。
5.海產品干貨有哪些
1、魚干

魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。

2、干貝

干貝是扇貝的干製品。營養價值豐富，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

3、魚膠

魚膠，是指用水煎煮魚類（如鱈、黑線鱈或無須鱈）的皮、鰭、骨而得到的一種粘著力很強的膠。

4、魷魚干

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地。

5、魚翅

魚翅是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

參考資料來源：網路-魚干

參考資料來源：網路-干貝

參考資料來源：網路-魚膠

參考資料來源：網路-魷魚干

參考資料來源：網路-魚翅
6.關於各類海味干貨的詳細介紹、高分懸賞
魷魚干

市場價格：￥29

會員價格：￥23元貝

市場價格：￥125

會員價格：￥113干蝦

市場價格：￥0

會員價格：￥0冬菇

市場價格：￥38

會員價格：￥33紫菜

市場價格：￥28

會員價格：￥26淡菜

市場價格：￥32

會員價格：￥27蝦米

市場價格：￥61

會員價格：￥53地魚（赤地）

市場價格：￥28

會員價格：￥26花甲肉

市場價格：￥20

會員價格：￥18特大參王.刺參

市場價格：￥4850

會員價格：￥3880墨魚干

市場價格：￥0

會員價格：￥0海馬

市場價格：￥2625

會員價格：￥2100干海帶

市場價格：￥0

會員價格：￥0干鮑魚

市場價格：￥4000

會員價格：￥0魚翅

市場價格：￥0

會員價格：￥0燕窩

市場價格：￥0

會員價格：￥0雪蛤

市場價格：￥1200

會員價格：￥0 公魚干

市場價格：￥0

會員價格：￥0鰻魚干

市場價格：￥0

會員價格：￥0巴浪魚干

市場價格：￥23

會員價格：￥0 海味干貨的辨別常識？（2）： 另外，可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真偽。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而偽品燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。 辨鮑魚 魷魚以乾爽、肉質細致，表皮有一層白色粉膜者為好。潮濕、粉膜脫去者為次，若有斑點、霉味為低劣品或變質品。

網鮑：體積較大，上桌有看頭。其外形是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盤尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒狀，色深啡。 吉品鮑：也稱吉濱鮑。以平田五郎家族製作最佳。外形有點似元寶，枕邊高而「企身」，入口有嚼頭。以鮑身隆起、色澤晶瑩者為上品。

窩麻鮑：又稱禾麻鮑。以熊谷家族製作最佳。身形較扁薄，又因用繩串起來曬，故鮑身左右有兩孔。食味軟滑，老人喜之，咀嚼容易且易消化。 中東干鮑：其特點是普遍頭數較多（即體積較小），一般以一斤30頭居多，10~20頭的已算是較大品種。其色澤明顯比日本鮑深沉及暗啞，且鮑身多鋪有一層薄薄的鹽灰。雖然不耐看，香味也不足，但鮑肉黏滑，質量較穩定。 澳洲網鮑：外形與日本網鮑相近，但枕邊珠形不規則。干鮑要浸水多天，食味較韌和滋味不夠。
7.海鮮干貨有哪些主要品種和製作方法
【烹飪方法】 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。 此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。

翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不******現買的好吃。

海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 泡發方法（一） 干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將干成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。

一般優質刺參加放率都在1:6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。 回放刺參具體操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→去臟壁內筋→沖洗→熱開水回放→純凈水低溫存放→食用。

操作與處理： 1.選擇適量干成品刺參放容器內，洗凈刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍，2~3天後品嘗，感到水不咸了為止） 2.干成品刺參經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋。

放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。 3 將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。

備註： 1、鹽分一定要泡除干凈，否則海參發不透； 2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用； 3、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋，水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋； 4、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好； 5、海參煮好後，用0 ℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大，人體易吸收 6、用暖瓶發制要注意，因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛，所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。 7。

海參中的蛋白和營養成分不溶於水，海參水發過程中營養成份流失很少。 8。

吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。 9。

發參量以保存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。 泡發海參時要注意下列事項： 1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。

2.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。 家常海參的三種做法 過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。

也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。

做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 做法二：香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。

做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。 隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。

這道菜尤其適合老年人。

㈢ 海產品包括哪些東西

海產品干貨有魚干、干貝、魚膠、魷魚干、魚翅等。魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。干貝其顏色淡黃、有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、質硬無裂縫、有香氣。
市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。
干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而胡燃不油膩，顆粒完整，肉質結實，不鄭猜碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越褲叢虛南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

㈣ 海鮮干貨都有哪些

常見的海鮮干貨種類：

干貝，蝦仁，干海參，墨魚干，魷魚干，魚肚，紫菜，海帶等。比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

干海參膽固醇低，脂肪少，蛋白質和釩的含量卻很高。

干貝富含脂肪，碳水化合物，蛋白質，鈣，鐵，鎂，硒等營養素。並含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。

蝦的蛋白質比魚類要高出幾倍甚至幾十倍，並且富含鉀，鎂，碘，維生素A等營養成分。蝦的肉質較軟，容易消化吸收。蝦中的鎂，可以保護人體的心血管系統，防止動脈硬化。一般人群均可以食用蝦仁。特別適宜孕婦，心血管病人群和中老年人。

1、龍蝦

橄欖綠色，披盔帶甲，美麗，威武，好鬥。遇到敵害時，後退比前進快，是海膽的天敵，自己的天敵是章魚。鮮嫩可口，肉質軟滑，可生吃(加上芥末和調料)，鮮炒，煲湯，油炸和清燜。

2、鮑魚

素稱「海味之冠」的鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產的鮑魚佔全國產量的70%。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩;營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯庄的名菜「蛤膜鮑魚」 是譽滿中外的佳餚。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

3、海膽

又叫海刺蝟，渾身長滿小刺，呈圓形，球形，心形，其天敵為龍蝦。海膽的出現已有1億年之久。食用其殼內的生殖腺，味道鮮美，營養價值頗高，也叫海膽膏，雲丹，自古就是貢品。可加工成酒精海膽，鹽漬海膽，冰鮮海膽或蒸熟食用。

4、石斑魚

石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚具有健脾、益氣的葯用價值。

5、琵琶蟹

一種直行的螃蟹，產於海南陵水，是很獨特的美味佳餚。

6、魚翅

鯊魚鰭加工曬干後，其軟骨條就成為稀有海產珍品——魚翅。魚翅是海南很具特色的海產品，其經濟價值很高，鮮美上口，食之可有效抑制侵害人體各種病茵的繁殖，抑制惡性腫瘤擴散。

7、海參

海參喜歡棲息於透明度好、鹽度高的海域，三亞各港灣島嶼都能見其蹤影。 海參營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級名貴海產品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉，尤拌以鮮蛋同炒最為上口。

8、魷魚

雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

㈤ 海鮮干貨 有那些

常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。

2、干貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益塌銷健身。

3、鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於團搭游《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。

4、魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。

5、魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但枝手無骨爾，越人重之」 。

(5)海產品干貨都有哪些擴展閱讀

選購技巧：

1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。

2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。

3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

㈥ 廈門特有的海鮮干貨都有哪些

廈門10大特色海鮮食材 廈門海鮮特產有哪些

海瓜子

海瓜子

海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產於梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。

章魚

章魚

廈門白章魚是廈門風味菜餚「白灼章魚」的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。

美味秘訣：章魚不能放在水裡。其吃起來脆，秘訣在於不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼後吃起來越脆。

土龍

土龍

土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認為土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍葯酒或土龍湯。

美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中葯材熬制而成。

估價：100元一斤

血蛤

血蛤

生長在在東南沿海地帶的灘塗里，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認為這個東西能滋陰、補血。

美味秘訣：將血蛤用絲網網住，放到滾水裡燙10秒鍾即可。千萬不要等到蛤殼都張開了，那樣會讓裡面的分泌物都流光，營養會打折扣。

紅蝦

紅蝦

廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每隻有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。

美味秘訣：紅蝦很滋補，適合爆炒，也可以燉酒 養生 。

估價：40元一斤，野生的120元一斤，是10大廈門特色海鮮價格最貴的。

紅鱘

螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長，經常躲在淤泥層底下。雖然7月已開始上市，但入秋時分的紅鱘最佳。

美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半後與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。

扒皮魚

扒皮魚

扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10 20厘米、體重400克左右。

美味秘訣：扒皮魚的特點是細幼、無腥味。由於魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。

黃瓜魚

黃瓜魚

「瓜」是閩、台民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。

美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡單美味。

海蠣

海蠣

又名蚵，屬於牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營養豐富被稱為「海底中的牛奶」。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮中社村的「霞美珠蚝」為最上品。

美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過油煎，是小吃中的極品。

赤棕魚

赤棕魚

體豐肉嫩，營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘的寓意，所以自古以來被閩南人視為珍品，但價格又很便宜。

美味秘訣：傳統做法是煎、煮和醬油水，近來流行煎後再與酸筍同炒，魚中有筍味，筍中有魚香。

廈門，康屬於福建省，別稱鷺島。簡稱鷺，副省級城市，經濟特區東南冶海重要的中心城市，港口及風景 旅遊 城市。

廈門作為臨海城市，海產干貨，是當地的一大特產，海鮮的烹飪方式很是講究，有：煎，炒，燉，煮，焗等方法。

海鮮干貨非常的眾多有：鮮蝦，黃花魚，旺螺，絲丁魚，梭子蟹，野生鯧魚，血蛤，白章魚，紅蝦，大黃魚，文昌魚，鱷魚，海蠣，干貝，蝦皮，海紅，魷魚干，黑魚干，螺肉乾，銀魚干，魚翅，干海參，鮑魚干，魚勝，紫萊，海帶等，鮮味十足，佳餚美味！

濱海城市，海貨尤其多，在廈門買到海鮮最著名的地方，應該就是八市了！

在閩南有句魚諺：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘，講的就是漁民心中最好吃魚類的排名，那這些魚分別是什麼呢？

廈門人日常食用的魚類又有那些？讓店長告訴你！

一鯃=午仔魚

排名第一的魚類，最常見的做法就是清蒸，加鹽和姜絲一蒸，美得很！

午仔魚肉嫩鮮美，營養價值高，珍貴好吃的是野生午仔魚，不過很罕見，現在也有養殖，不過滋味總是差了點！

二鯋=紅鯋

排名好吃的魚類通常都比較常見，一條金黃色縱帶和腮蓋後緣上方的媒婆痣，紅鯋的模樣非常好認。

野生魚類，價格平民，多煎煮或者醬油水，下飯又好吃！

三鯧=白鯧

白鯧肉質細膩，沒魚刺，比斗鯧、灰鯧更美味。煎炸煮蒸樣樣都行，當然清蒸的口感和營養是最好的，簡直老少皆宜！

四鮫=馬鮫魚

一等一美味的馬鮫魚，肉彈無刺，味道超鮮。一道干煎馬鮫魚，是廈門餐桌上永遠的經典，最妙的還是打成魚羹或魚丸，小時候就愛等在灶台邊偷吃！

五鮸=鮸魚

鮸魚（音miǎn），不僅長得 社會 ，性格也很兇猛，野生魚類，廈門的鮸魚湯十分鮮美。

六加臘=加臘

煎魚、和骨頭燉白菜豆腐怎麼少的了一條加臘，廈門人從小吃到大的魚類，竟然有個好聽的學名叫真鯛，在日本能做成櫻花色的生魚片。

個頭大，外表靚，口味好，除了煎煮煲湯，還可以做成鹵，或煮嘉臘魚粥吃。

黃翅魚

廈門魚類中的人氣王，綜合口味、營養、性價比來看，黃翅魚可排第一。

主婦們最愛買的還是野生海釣的黃翅魚，肉嫩刺少，做重要的是用黃翅魚煮湯，湯色白的跟牛奶一樣。

當然，蒸黃翅魚才是真美味！

赤鯮魚

醬油水煮赤鯮魚，配上白粥，才是廈門人的日常！

帶魚

干煎帶魚、帶魚醬油水、油炸帶魚。。。。。廈門人愛吃帶魚就是沖著好吃、量大！

石斑魚

魚中的高品質海魚，肉質潔白結實，素有「海雞肉」之稱。一道清蒸石斑魚，是廈門人宴客的必備之選！

黃花魚

黃花魚的人氣與黃翅魚齊平，肉質細嫩呈蒜瓣狀，清蒸營養、煮湯鮮美，非常滋補。

野生的黃花魚十分珍貴，一條80公斤的野生黃花魚，價值400多萬人民幣，真是一等一的土豪金！

巴浪魚

國民海魚，沒吃過巴浪魚就不能算海邊人。不管是煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃，漁村時候的廈門沿海都飄著巴浪乾的鹹味，巴浪魚干而是遊客愛買的伴手禮！

紅娘子魚

顏色鮮艷的海魚，金色條紋和緋紅色鱗片是它的標志，香煎紅娘子魚，味道最好。製成辣辣的魚干，也是不錯的零嘴喲！

鱸魚

一道清蒸鱸魚是廈門餐館必備的項目，蒜瓣肉，蒸好後肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。

金線魚

八市常見魚類，醬油水味道最佳！

桂花魚

魚肉鮮嫩,肉刺少,可補五臟、益脾胃,是名貴的淡水魚,去八市上轉幾圈就能買的到。

絲丁魚/豆腐魚

魚肉跟瓊脂一樣，嫩的能化水，無刺魚骨非常軟。炸絲丁魚是排檔里出了名的小吃，一吃難忘。絲丁魚豆腐湯更是鮮美十足，上至掉牙老太，下至無牙baby，統統都能吃！

鯊魚

海中的小野獸，又凶又狠，但煲湯簡直好吃的飛起來~

馬面魚

廈門本地稱為扒皮魚，丑萌的外表，細膩的內在。尤其魚肝，清蒸配酒十分爽！

梭子魚

梭魚,肉質鮮美,營養豐富,廈門人最愛醬油水！

甲魚

香糯王八湯，秋季大補！

海產干貨也是廈門的一大特產，主要有魷魚干、墨魚干、海帶結、海蠣干、干貝、蝦仁、海瓜子等等各種干貨，是帶給親朋好友的最佳選擇。

馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區馬巷鎮的特產，廈門的名貴特產。

鱷魚嶼蚝油,廈門地區特產之一,廈門鱷魚嶼蚝油「洋江」牌、鱷魚嶼蚝汁「洋江」牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘塗及五個海嶼，其地理方位位於福建東西沿海。

玉柱蝦皮鮑魚

廈門生活10 年，海貨吃了無數，印象最深的是土筍凍、海蠣煎、灌口鹵鴨；別的就沒啥印象了；

購物的話，去島內步行街等地方都不錯；找小吃，那可就要起早或者晚點睡，然後去找那些小販或者做夜宵的小店，好吃的東西都在那裡；

還可以去購買台灣的土特產，要去大嶝島，能買到金門三寶（金門菜刀、金門高粱酒、金門一條根，還有人說是貢糖）；需要注意的是,大嶝上的很多東西需要砍價，並且要對半砍；

這是對廈門最深的記憶！