❶ 為什麼要對新產品做口味測試的調查（餐飲行業）
准確把握消費者口味或感覺，明確產品改進方向與價值獲得最大消費者偏好。
1 、幫助開發人員直觀的診斷產品的缺陷，確定產品屬性改進的方向和程度。
2 、幫助您直觀呈現產品各屬性表現的好壞，迅速掌握產品的優劣勢。
3 、幫助您迅速確定產品屬性的改進優先次序，及時制定產品改進策略。
51調查，讓調查更簡單方便！
❷ 到底如何要正確的做產品測評呢
首先你要清楚做產品測評的步驟，我根據我自己的操作經驗總結出了以下5個步驟。
很多人會告訴你，想像自己剛剛購買了幾個產品，讓自己像一個興奮好奇的孩子打開包裝觀賞產品開始使用，然後記錄下來你的體驗全過程就可以了。
但這樣你會發現每一個細節都記下了卻很難把握，准要凸顯的核心點，更糟糕的是，如果是你完全不了解不熟悉的產品，體驗起來是無感的，就像很多人第1次喝紅酒會覺得怎麼會這么難喝是一樣的道理，那麼我們應該怎樣去描述其中的韻味和美感呢？我就有一次這樣的經歷。
我曾經接了一個黃酒的案子，對從不喝酒的我來說，面對客戶寄過來的一箱黃酒，我連喝了兩杯完全是無感的客戶說的是手工釀造，有糯米的甜香，我是完全感知不到的。怎麼辦呢？我只能先去了解黃酒這個品類，了解它的工藝原料以及流傳的故事等等。
當我了解了這些內容，在道義悲劇平常就找到那種感覺了。所以了解產品的品類，把自己培養成半個產品專家，這是第1步。
產品測評的核心是找到產品的價值錨，這個價值錨一定是可直接感知的，而不能僅僅是籠統的描述。
現在的消費者越來越理性，你要通過理性嚴謹有邏輯的方式支撐你的主觀體驗，所以在了解產品品類的時候，你還要確定核心的評測指標。
這是黃酒的案例，當時我就確定了兩個評測指標，一是搖背的時候是否掛壁，二是塗抹在手上，晾乾之後是否粘手。
再比如你評測的是一款T恤，根據產品屬性和顧客群的偏好，就可以確定評測指標
1.透氣性:用加濕器穿透折疊4層的體恤，看霧氣的大小。
2.吸汗性。滴上幾滴水，看吸收的快慢程度。
准備一個本子，一支筆記錄下你的每一步的感官體驗，包括你看到的，聽到的，聞到的，嘗到的，觸摸到的，內心感受到的，等等。
比如測評完黃酒後，我的記錄是琥珀色的金黃，晶瑩剔透，香氣濃郁卻不苦，喝到嘴裡有點類似陳皮香草，巧克力的復合味道不辣口，胃裡暖暖的，像個濕潤的江南少女。
另外還要記錄下來核心指標的測評過程和結果。
這也是在做產品測評時容易被很多文案人忽略的，一點很多人會說我做好自家產品食品不就行了嗎？但別忘了顧客在進行購買決策時，面對的除了你家的產品，還有其他形形色色的競品，所以你要列出顧客常用的替代產品，一般是市面上同類品同價格區間的前2~3個競品。
比如對於黃酒就有紹興黃酒，北方小米黃酒和廣東客家黃酒等，然後根據你確定的評測指標去了解替代競品的情況，通過與競品的橫縱向對比，找出產品的差異化賣點。
這時候可能有小夥伴會說啊，老師，我寫這篇推文可能就收幾百塊，如果把精品都買回來，豈不是倒貼錢？
所以這里我說的是列出替代競品了解競品指標情況。
你不需要把競品一一買回來，具體可以通過兩個方式來操作，一是去和身邊使用過同類競品的人聊聊，去超市同類競品櫃台和售貨員或者前來購買的顧客聊聊。
另外還要去精品的官方網頁去看一下，了解他們的具體情況，比如配方，工藝和原料等，二是列出競品的清單，讓合作方去買並溝通清楚，需要如何測評和對比。
做完以上幾個步驟，最後一個布就是相當容易了，你可以把表上的產品測評分析表保存下來，方便以後做產品測評時幫你理清思路。
在測評基礎信息時，比如大小，重量厚度等等，不僅是通過尺子，電子秤等測量出精確的數據，更要通過與拳頭啊，雞蛋啊。A4紙等顧客熟知的事物進行對比，讓顧客更容易直接感知到。
另外就是通過具體的場景視頻來給出直接可感知的效果描述，比如你測評的產品是粉底液。
差異化賣點就是防旱防水效果好，你在測評時就可以帶入顧客日常生活的場景。
比如游泳啊，跑步的時候這瓶是否化妝，但這個可能會有個問題，就是商家催的比較急，你真的抽不出時間去體驗怎麼辦？
這個時候有兩種解決方法，第一，將這個需要測評的場景列出清單，讓商家輔助完成。
第二。根據產品的屬性和確定的評估指標做挑戰實驗。
例如你要吃瓶粉底液的防水芯，就可以把粉底液塗在手上或臉上，然後用小噴壺噴水測評是否脫妝。
測評衛生巾的吸水性可以用藍墨水倒在上面和其他品牌對比吸收度。
車品強力粘鉤是否粘的牢也沒有必要等上一周看是否脫落，只需要把一桶水掛上去，看看他的承受能力。
關於表格第2項的特色功能需要說明的是不同產品的特色功能是不一樣的，比如水果是甜度水分等等
護膚品是滋潤度，遮瑕度，持久度，吸收度等等。
服裝是材質，塑形效果。
養生保健類的產品則是某某時間針對某症狀的實際改善的程度。
另外基礎屬性和特色功能不同，對應第3項測評內容使用體驗的側重點也不同，比如。
水果要側重描寫視覺，味覺，觸覺，服飾類產品要側重視覺和觸覺，養生保健類則要側重味覺和內心感受的描述。
表格第4項的測試實驗，有些簡單易操作，你可以自己來完成，有些需要藉助專業的設備，比如蘋果的甜度測試儀等等，你就要根據測試指標列出測試實驗，讓商家輔助你完成。
最後一項測評總結和分析，主要包含三個內容。
1.產品差異賣點。
2.試用體驗的感官描述。
3.測評素材清單，這一項內容非常容易被人忽視。
不管是拳頭大小，還是相關的測試試驗，重要的是要把照片和實際的圖存表現出來，以便在文案中使用。
比如。食品類的需要顆粒特寫，膏狀需要解壓出來，液體狀粉末狀的要成容器拍攝，玩具類的要拍攝，孩子玩耍的過程安全測試等等。
比如你是在處理圖片動畫方面不是很精通，也可以列出測評素材清單給商家，讓他們找專業的人處理，但這個工作是文案人要梳理的。
總之產品測評不外乎包裝細節以及產品的對比等，加上自己對產品體驗的真實感受。
不過分誇大自己的產品功能，也不抹黑精品，而是通過具體的感官體驗和有理有據的對比試驗，讓讀者感受到你和產品的真誠。
下面通過一個案例帶你示範產品測評的流程。
假如你要給一個商家商務筆記本寫推文，商家給你一份樣品，從哪裡著手呢？
第1步你要簡單了解一下商務筆記本這個品類，畢竟商務筆記本和普通的筆記本是不一樣的。
第2步要根據產品的特色功能確定核心的評測指標，比如是否書寫好用，是否挑筆便攜性，以及內頁設計師傅便於商務人士記錄日程等等。
第3步記錄試用體驗。
第4步了解精品情況，並通過相應實驗進行對比。
比如通過水筆鋼筆進行油墨測試的對比，呈現產品不挑比好書寫的差異化賣點。
第5步填寫產品測試分析表，關於產品的顏色，大小，厚度等基本信息，可以用顧客熟知的iPad商務包進行直觀化對比呈現，另外最重要的一點是列出產品測評素材清單。
總結。
第1個知識點。
產品測評的三大好處。
1.更容易讓你帶入顧客角色，發現心靈感。
2.真實的評測體驗能讓你把賣貨文案寫得更加的吸引人。
3.准確分析產品和精品，找出差異化的賣點。
第2個知識點。
產品測評的5個步驟。
了解產品的品類確定評測指標記錄，測評體驗列據與競品情況，填寫測評分析表，並提供給大家一份萬能的產品測評分析表。當你把產品測評做到位，你就會發現賣貨推文更順暢。