農產品抽查檢測法是什麼

① 抽樣檢測法是什麼

抽樣檢驗又稱抽樣檢查，是從一批產品中隨機抽取少量產品（樣本） 進行檢驗，據以判斷該批產品是否合格的統計方法和理論。

它與全面檢驗不同之處，在於後者需對整批產品逐個進行檢驗，把其中的不合格品揀出來，而抽樣檢驗則根據樣本中的產品的檢驗結果來推斷整批產品的質量。

如果推斷結果認為該批產品符合預先規定的合格標准，就予以接收；否則就拒收。所以，經過抽樣檢驗認為合格的一批產品中，還可能含有一些不合格品。

擴展禪襲資料

分類——

按檢驗特性值的屬性可以將抽樣檢驗分為計數型抽樣檢世襲扮驗和計量型抽樣檢驗兩大類。有些產品的質量特性，如燈管壽命、棉紗拉力、炮彈的射程等，是連續變化的。用抽取樣本的搜灶連續尺度定量地衡量一批產品質量的方法稱為計量抽樣檢驗方法。

有些產品的質量特性，如焊點的不良數、測試壞品數以及合格與否，只能通過離散的尺度來衡量，把抽取樣本後通過離散尺度衡量的方法稱為計數抽樣檢驗。計數抽樣檢驗中對單位產品的質量採取計數的方法來衡量，對整批產品的質量，一般採用平均質量來衡量。

計數抽樣檢驗方案又可分為：標准計數一次抽檢方案、計數挑選型一次抽檢方案、計數調整型一次抽檢方案、計數連續生產型抽檢方案、二次抽檢、多次抽檢等。

② 簡要說明農產品檢驗的過程

農產品檢驗有感官檢驗法和理化檢驗法。感官檢驗是指通過人體五官感受去檢驗農產品粗物核質量，理化檢驗法是指通過專業的溶劑和專業的檢驗設備，科學地檢驗農產品。

農產品檢驗

感官檢驗是最直接最簡單的檢驗法，我們通過觀察產品的形狀、顏色以及味道，初步鑒定產品是否變質。

理化檢驗法是科學檢驗法，岩掘理化檢驗需要用專業的溶劑和儀器檢測產品，在科學檢測下，檢測結果也最公正權威。

通過對農產品的檢驗，可以剔除不合格的農產品，避免人體食螞差用後產生疾病，為市場穩定和人體健康有積極意義。

③ 農產品質量安全監測管理辦法

第一章總則第一條為加強農產品質量安全管理，規范農產品質量安全監測工作，根據《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》，制定本辦法。第二條縣級以上人民政府農業行政主管部門開展農產品質量安全監測工作，應當遵守本辦法。第三條農產品質量安全監測，包括農產品質量安全風險監測和農產品質量安全監督抽查。

農產品質量安全風險監測，是指為了掌握農產品質量安全狀況和開展農產品質量安全風險評估，系統和持續地對影響農產品質量安全的有害因素進行檢驗、分析和評價的活動，包括農產品質量安全例行監測、普查和專項監測等內容。

農產品質量安全監督抽查，是指為了監督農產品質量安全，依法對生產中或市場上銷售的農產品進行抽樣檢測的活動。第四條農業部根據農產品質量安全風險評估、農產品質量安全監督管理等工作需要，制定全國農產品質量安全監測計劃並組織實施。

縣級以上地方人民政府農業行政主管部門應當根據全國農產品質量安全監測計劃和本行政區域的實際情況，制定本級農產品質量安全監測計劃並組織實施。第五條農產品質量安全檢測工作，由符合《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十五條規定條件的檢測機構承擔。

縣級以上人民政府農業行政主管部門應當加強農產品質量安全檢測機構建設，提升其檢測能力。第六條農業部統一管理全國農產品質量安全監測數據和信息，並指定機構建立國家農產品質量安全監測資料庫和信息管理平台，承擔全國農產品質量安全監測數據和信息的採集、整理、綜合分析、結果上報等工作。

縣級以上地方人民政府農業行政主管部門負責管理本行政區域內的農產品質量安全監測數據和信息。鼓勵縣級以上地方人民政府農業行政主管部門建立本行政區域的農產品質量安全監測資料庫。第七條縣級以上人民政府農業行政主管部門應當將農產品質量安全監測工作經費列入本部門財政預算，保證監測工作的正常開展。第二章風險監測第八條農產品質量安全風險監測應當定期開展。根據農產品質量安全監管需要，可以隨時開展專項風險監測。第九條省級以上人民政府農業行政主管部門應當根據農產品質量安全風險監測工作的需要，制定並實施農產品質量安全風險監測網路建設規劃，建立健全農產品質量安全風險監測網路。第十條縣級以上人民政府農業行政主管部門根據監測計劃向承擔農產品質量安全監測工作的機構下達工作任務。接受任務的機構應當根據農產品質量安全監測計劃編制工作方案，並報下達監測任務的農業行政主管部門備案。

工作方案應當包括下列內容：

（一）監測任務分工，明確具體承擔抽樣、檢測、結果匯總等的機構；

（二）各機構承擔的具體監測內容，包括樣品種類、來源、數量、檢測項目等；

（三）樣品的封裝、傳遞及保存條件；

（四）任務下達部門指定的抽樣方法、檢測方法及判定依據；

（五）監測完成時間及結果報送日期。第十一條縣級以上人民政府農業行政主管部門應當根據農產品質量安全風險隱患分布及變化情況，適時調整監測品種、監測區域、監測參數和監測頻率。第十二條農產品質量安全風險監測抽樣應當採取符合統計學要求的抽樣方法，確保樣品的代表性。第十三條農產品質量安全風險監測應當按照公布的標准方法檢測。沒有標准方法的可以採用非標准方法，但應當遵循先進技術手段與成熟技術相結合的原則，並經方法學研究確認和專家組認定。第十四條承擔農產品質量安全監測任務的機構應當按要求向下達任務的農業行政主管部門報送監測數據和分析結果。第十五條省級以上人民政府農業行政主管部門應當建立風險監測形勢會商制度，對風險監測結果進行會商分析，查找問題原因，研究監管措施。第十六條縣級以上地方人民政府農業行政主管部門應當及時向上級農業行政主管部門報送監測數據和分析結果，並向同級食品安全委員會辦公室、衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品葯品監督管理等有關部門通報。

農業部及時向國務院食品安全委員會辦公室和衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品葯品監督管理等有關部門及各省、自治區、直轄市、計劃單列市人民政府農業行政主管部門通報監測結果。

④ 農產品如何辨別質量好壞

農產品質量鑒別的程序一般為抽樣、檢驗、等級確定等步驟。鑒別農產品的方法主要有二類，一類是感官鑒別法，一類是理化鑒別法。前者是藉助感覺器官進行鑒別的方法，後者是藉助各種儀器和試劑進行鑒別的方法。

（1）抽樣

抽樣也稱為揀樣、取樣等，它是農副產品檢驗的第一道手續。取樣的代表性與檢驗結果的准確性有密切關系。為了使抽樣的樣品品質能代表整批產品的品質，必須依據統計學原理，在保證整批產品中任意一個都有被抽取的機會。正確抽樣和合理保管樣品是獲得准確檢驗結果的前提條件。

抽樣時必須注意樣品的代表性，並遵守下列幾點規定：

外地調入農產品應審查該批農產品所有證件，包括運貨單、質量檢查證明、商品檢驗和衛生機關的檢驗報告單，而後從表及里檢驗。

發現包裝不好而能影響農產品質量時，應將包裝打開進行采樣分析，包裝完好，可打開部分包裝，芹搭採取樣品檢驗。

小包裝農產品，可取其中2～3包作為送檢樣品，樣品應保持包裝完整無缺，附說明書和商標。

大量農產品，如積聚成堆或倉儲的穀物，應從堆的上、中、下層采樣，將各部位所採的樣品混合均勻，再用「四分法」將對角兩瓣去除，剩餘的兩瓣再重新混合取樣，直到需要的數量為止。在輪船上農產品應按五朵梅花形五點采樣，然後按四分法取樣，理化檢驗應將樣品磨碎，成粉末過篩，送檢樣室化驗。

新鮮肉的取樣根據不同目的和要求而定，有的可以從不同部位采樣，混合後代表該頭家畜的情況，有的從很多家畜的同一部位采樣，混合後來代表某一部位的情況。

水果和蔬菜的理化檢驗應先去皮和核，只要可食部分。體積小的食物，如豆莢、棗、葡萄、山楂等，將多量樣品混合均勻後，用四分法取樣，多次操作，直到所需數量（不得少於500克）；體積大的農產品，如西紅柿、胡蘿卜、茄子、西瓜等，應由多個單獨樣品中兄首頌取樣，以消除樣品之間的差異。理化檢驗取樣方法是從每一個樣品的對應面各切下一角（縱切），以減少內部之差異。

體積膨鬆、葉型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，應由多個單獨樣品取樣（一筐、一捆），分別抽取一定數量，所取總量應在1000克以上。

有時要確定農產品腐敗的程度，亦可採取它的腐敗部分、污染部分或可疑部分。

在感官上、性質上極不相同的農產品，一般不要混在一起，需分別包裝。

設法保持樣品的原有微生物情況和理化指標，在進行檢驗之前不玷污，不發生變化。

一切采樣工具，如采樣器、容器、包裝紙都應清潔，不應將任何有害物質帶入農產品中，供細菌檢驗用的農產品，應嚴格遵守無菌操作。

采樣後應迅速進行檢驗或送往實驗室進行分析，盡量避免發生變化。

記錄采樣單位、地址、日期、時間、樣品編號、樣品重量和包裝，采樣的條件和檢驗目的。（2）感官檢驗

感官檢驗是用人的耳、目、口、鼻、手等感覺器官，通過視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等來檢驗農產品的質量。這種方法主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音，以及包裝方面的質量。

感官檢驗對所有農產品質量鑒定都是必要的，這種方法在農產品檢驗中使用最廣泛，佔有重要地位，往往可以決定其質量的優劣，如棉、麻、煙、茶、畜產品等農產品的檢驗，目前均以感官檢驗為主。感官檢驗的優點是快捷、簡便、易行，不需繁雜的儀器設備，有一定的科學性和准確性。缺點是檢驗結果不能用具體數值來表示。它受檢驗人員的生理條件、工作經驗和外界環境的影響較大，有一定的主觀因素。

感官檢驗可分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗，感官檢驗的五種方法，常常不是孤立地運用，而是綜合運用幾種方法，全面鑒定農產品羨鄭。（3）理化檢驗法

理化檢驗法是利用各種儀器、設備、器械和化學試劑來鑒定農產品質量的方法。能探明農產品的內部疵點，並能深入地測定農產品的成分、結構和性質。其鑒定結果較感官鑒定客觀而精確，可以用具體數值表示。

隨著科學技術的發展，各種新型的鑒定方法與檢測方法不斷得到廣泛應用，理化鑒定方法的種類越來越多，應用范圍越來越廣，而且在鑒定的准確性、靈敏度和穩定性方面都在不斷提高，越來越向著快速、少損（或無損）、自動化的方向發展。但理化檢驗法一般不如感官檢驗迅速簡便，並且需要一定的儀器、設備和試劑及操作技術。

⑤ 農產品檢驗的方法主要有哪幾種，初加工屬於什麼行業

回答
1、感官檢驗法:藉助感覺器官(耳、目、口、鼻、手等)進行檢驗的方法，通過聽覺、視覺、味覺、嗅覺和觸覺等來檢驗農產品的質量，主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、色澤以及包裝方面的質量。2、理化檢驗法:藉助各種儀器和試劑進行檢驗的方法，一般可用化學、光學、力學、熱學、電學、物理化學、器械和生物學等方法進行檢驗。
一、農產品檢驗的方法主要有哪幾種
1、感官檢驗法
感官檢驗法，即藉助感覺器官進行檢驗的方法，也就是利用人的耳、目、口、鼻和手等感覺器官，通過聽覺、視覺、味覺、嗅覺和觸覺等來檢驗農產品的質量。這種方法主要應用於檢驗農產品的外形結構、外觀疵點、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、色澤以及包裝方面的質量。一般在質量控制、產品研究和開發方面比較常用。
2、理化檢驗法
理化檢驗法，即藉助各種儀器和試劑進行檢驗的方法，一般可用化學、光學、力學、熱學、電學、物理化學、器械和生物學等方法進行檢驗。它能探明農產品的內部疵點，並能深人地測定農產品的成分、結構和性質，主要用於商品的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境污染和破壞性判脊槐等方面的檢驗。其檢驗結果較感官檢驗客觀而精確，可以用具體數值表示。
二、農產品初加工屬於什麼行業
1、農產品初加工屬於農產品加工行業。農產品加工業是指對糧棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水產品、林產品和特色農產品等進行工業生產活動的總和。
2、農產品初加工是指對農野虛產品一次性的不涉及農產品內在成分改變的加工，即對收獲的各種農新產品(包括紡織纖維原料)進行去籽、掘友凈化、分類、曬干、剝皮、漚軟或大批包裝以提供初級市場的服務活動，以及其他農新產品的初加工活動。

⑥ 農產品檢測制度的抽查檢測規則

第一，抽查檢測應當遵循下列規則：委託符合該法規定條件的農產品質量安全檢測機構進行，不得向被抽查人收取費用，抽取的樣品不得超過國務院農業行政主管部門規定的數量。上兆嘩級農業行政主管部門監督抽查的農產品，下級農業行政主管部門不得另行重復抽查。
第二，關於復檢的程序。農產品生產者、銷售者對監督抽查檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起源猜咐5日內，向組織實施農產品質量安全監督抽查的農業行政主管部門或者其上級農業行政主管部門申請復檢。
採用國務院農業行政主管部門會同有關部門認定的快速檢測方法進行農產品安全監督抽雹純查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起4小時內申請復檢。復檢不得採用快速檢測方法。
第三，農產品批發市場應當設立或者委託農產品質量安全檢測機構，對進場銷售的農產品質量安全狀況進行抽查檢測；發現不符合農產品質量安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，並向農業行政主管部門報告。
農產品批發市場應當建立進貨檢查驗收制度。

⑦ 農產品質量安全監測管理辦法(2)

農產品質量安全監測管理辦法
對被抽查農產品以不合格論處。

第二十四條上級農業行政主管部門監督抽查的同一批次農產品，下級農業行政主管部門不得重復抽查。

第二十五條檢測機構接收樣品，應當檢查、記錄樣品的外觀、狀態、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產生影響的情況，並確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備份樣品分別加貼相應答態標識後入庫。必要時，在不影響樣品檢測結果的情況下，可以對檢測樣品分裝或者重新包裝編號。

第二十六條檢測機構應當按照任務下達部門指定的方法和判定依據進行檢測與判定。

採用快速檢測方法檢測的，應當遵守相關操作規范。

檢測過程中遇有樣品失效或者其他情況致使檢測無法進行時，檢測機構應當如實記錄，並出具書面證明。

第二十七條檢測機構不得將監督抽查檢測任務委託其他檢測機構承擔。

第二十八條檢測機構應當將檢測結果及時報送下達任務的農業行政主管部門。檢測結果不合格的，應當在確認後二十四小時內將檢測報告報送下達任務的`農業行政主管部門和抽查地農業行政主管部門，抽查地農業行政主管部門應當及時書面通知被抽查人。

第二十九條被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起五日內，向下達任務的農業行政主管部門或者其上級農業行政主管部門書面申請復檢。

採用快速檢測方法進行監督抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內書面申請復檢。

第三十條 復檢由農業行政主管部門指定具有資質的檢測機構承擔。

復檢不得採用快速檢測方法。

復檢結論與原檢測結論一致的，復檢費用由申請人承擔;不一致的，復檢費用由原檢測機構承擔。

第三十一條縣級以上地方政府農業行政主管部門對抽檢不合格的農產品，應當及時依法查處，或依法移交工商行政管理等有關部門查處。

第四章 工作紀律

第三十二條農產品質量安全監測不得向被抽查人收取費用，監測樣品由抽樣單位向被抽查人購買。

第三十三條參與監測工作的人員應當秉公守法、廉潔公正，不得弄虛作假、用權謀私。

被抽查人或者與其有利害關系的人員不得參與抽樣、檢測工作。

第三十四條抽樣應當嚴格按照工作方案進行，不得擅自改變。

抽樣人員不得事先通知被抽查人，不得接受被抽查人的饋贈，不得利用抽樣之便牟取非法利益。

第三十五條檢測機構應當對檢測結果的真實性負責，不得瞞報、謊報、遲報檢測數據和分析結果。

檢測機構不得利用檢測結果參與有償活動。

第三十六條監測任務承擔單位和參與監測工作的人員應當對監測工作方案和檢測結果保密，未經任務下達部門同意，不得向任何單位和個人透露。

第三十七條任何單位和個人對農產品質量安全監測工作中的違法行為，有權向農業行政主管部門舉報，接到舉報的部門應當及時調查處理。

第三十八條對違反抽樣和檢測工作紀律的工作人員，由任務承擔單位作出相應處理，並報上級主管部門備案。

違反監測數據保密規定的，由上級主管部門對任務承擔單位的負責人通報批評，對直接責任人員依法予以處分、處罰。

第三十九條檢測機構粗孫無正當理由未按時間要求上報數據結果的岩舉鏈，由上級主管部門通報批評並責令改正;情節嚴重的，取消其承擔檢測任務的資格。

檢測機構偽造檢測結果或者出具檢測結果不實的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》第四十四條規定處罰。

第四十條 違反本辦法規定，構成犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。

第五章 附則

第四十一條本規定自2012年10月1日起施行。 ;

⑧ 農產品監督抽查抽樣管理規定

法律分析：第一條 市場監管部門可以自行抽樣或委託承檢機構抽樣。委託抽樣的，應當不少於2名監管人員參與現場抽樣。

第二條 現場抽樣時，應檢查食用農產品銷售者是否有進貨查驗記錄、合法進貨憑證等。食用農產品銷售者無法提供進貨查驗記錄、合法進貨憑證或產品真實合法來源的，市場監管部門應當依法予以查處。

第三條 對易腐爛變質的蔬菜、水果等食用農產品樣品，需進行均質備份樣品的，應當在現場抽樣時主動向食用農產品銷售者告知確認，可採取拍照或攝像等方式對樣品均質備份進行記錄。

第四條 現場封樣時，抽樣人員應按規定要求採取有效防拆封措施。抽樣人員（含監管人員）、食用農產品銷售者，應當在樣品封條上共同簽字或者蓋章確認。

第五條 抽樣人員應當使用規范的抽樣文書，詳細記錄被抽樣食用農產品銷售者的名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯系電話、住所，食用農產品名稱（有俗稱的應標明俗稱）、產地（或生產者名稱和地址）、是否具有合格證明文件，供貨者名稱和地址、進貨日期，抽樣批次等。在集中交易市場抽樣的，應當記錄銷售者的攤位號碼等信息。

法律依據：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》

第一條 市場監管部門可以自行抽樣或委託承檢機構抽樣。委託抽樣的，應當不少於2名監管人員參與現場抽樣。

第二條 現場抽樣時，應檢查食用農產品銷售者是否有進貨查驗記錄、合法進貨憑證等。食用農產品銷售者無法提供進貨查驗記錄、合法進貨憑證或產品真實合法來源的，市場監管部門應當依法予以查處。

第三條 對易腐爛變質的蔬菜、水果等食用農產品樣品，需進行均質備份樣品的，應當在現場抽樣時主動向食用農產品銷售者告知確認，可採取拍照或攝像等方式對樣品均質備份進行記錄。

第四條 現場封樣時，抽樣人員應按規定要求採取有效防拆封措施。抽樣人員（含監管人員）、食用農產品銷售者，應當在樣品封條上共同簽字或者蓋章確認。

第五條 抽樣人員應當使用規范的抽樣文書，詳細記錄被抽樣食用農產品銷售者的名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯系電話、住所，食用農產品名稱（有俗稱的應標明俗稱）、產地（或生產者名稱和地址）、是否具有合格證明文件，供貨者名稱和地址、進貨日期，抽樣批次等。在集中交易市場抽樣的，應當記錄銷售者的攤位號碼等信息。

⑨ 簡述農產品質量檢測一般方法有哪些

1.農葯殘留檢測。常見的農葯殘留檢測方法有酶抑製法、免疫分析法與無損檢測法。酶抑製法，以生物學為基礎，通過乙醯膽鹼酯酶對相關農葯的快速反應進行檢測。具有生物學的不穩定性與專一性特點，不適宜大范圍使用，但因其廉價便捷性，目前在果蔬檢測方面應用較多，採用酶抑製法進行檢測時應當注意選用高質量酶試劑。免疫分析法，多用於食品檢測方面，應用該方法可快速識別樣品的異樣狀態。無損檢測法，能夠在最大程度上保留農產品營養與外形，是如今較為先進的綜合型農葯檢測技術，具有較高的商業價值，基於該技術，應用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測方法，採用該方法，應當注意避免損害農產品質量。
2.獸葯殘留檢測。常見的獸葯殘留檢測方法有酶聯免疫吸附試驗法（ELISA）與放射免疫檢測法。ELISA，主要通過對樣品進行定量分析的方式，檢測樣品獸葯殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農產品時較為常用。應用該方法應當選用高質量試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進行檢測，提高檢測質量。放射免疫檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高精準度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用於獸葯微生物殘留檢測。
3.微生物殘留檢測。在農產品質量安全檢測中，對微生物殘留的檢測同樣重要，主要檢測農產品生物毒素，常見的有生物毒素確證檢測技術與快速檢測技術。生物毒素確證檢測技術，在實踐中主要應用高效液相色譜法，也可以結合應用高效液相色譜法與質譜檢測法，主要檢測農產品中的黃麴黴素、棒曲酶毒素等。快速檢測技術，常用檢測方法為熒光檢測技術、免疫層析檢測技術等，在檢測一般微生物時較為常用，同樣需要選用高質量核心試劑。
4.重金屬殘留檢測。含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留於農產品上，不僅威脅產品安全，被人食用後嚴重的甚至會引發中毒，因此，必須重視對農產品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術還處於發展階段，較常應用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農產品重金屬殘留。隨著我國社會經濟發展，重金屬殘留對農產品的危害越來越大，加強檢測技術研究力度刻不容緩。