1. 海口美食有哪些
1、文昌雞 因產於文昌而得名。把雞放養8~9個月後再以避光處籠養，喂之榕樹種子、椰肉、花生餅、藩茨和熱米飯等。在充足的陽光 和適合的溫度下生長的文昌雞，形成了體積小、尾部肥大，胸部結實的獨特體態。海南人吃文昌雞保留了海南菜原汁原味傳統，多為白切作法，雖然比較簡單，卻能 體現文昌雞皮薄、肉嫩、骨軟、鮮美、肥而不膩的特點。好雞當然要配好料，醬料的調制主要由生薑、蒜泥、醬油、精鹽以及橘子汁等材料組成，而且橘子汁一定要 是新鮮的小金橘。海南人對雞似乎有一種特別的感情，民間有「沒有文昌雞不成席」之說。一盤白切文昌雞，配上本地風味的佐料作料，炒上一盤綠油油的蝦醬地瓜 葉，外加一碟開胃增味的酸甜黃瓜，一碗香噴噴的雞油雞湯煮成的米飯(俗稱「海南雞飯」，也是赫赫有名)，一盆地道的海螺冬瓜湯，這就是海南人最熟悉、最熱 愛的一餐了。文昌雞是海南四大名菜之一，海南各地均有雞飯店。
2、溫泉鵝 又叫萬泉鵝，是指萬泉河沿岸農戶 飼養的本地雜交鵝。萬泉鵝育架階段在野外散養，以食百草為生;育肥階段入籠填養，以糠、鵝仔草、野草、碎米、花生餅、番薯和蘿卜苗等填食。萬泉鵝具有營養 豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香醇香可口的特點，尤其是鵝血含豐富的蛋白質及多種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能。溫泉鵝有傳統的白切、紅 燒做法，也有創新的椒鹽、酒醉等做法，輔之辣椒、蒜蓉、薑蓉、鹽、味精和酸橘子汁製作的醬料。一盤溫泉鵝，一盤家味酸菜，一盆清淡的木瓜花生湯，一碗用鵝 湯製作的鵝飯(俗稱「海南鵝飯」，也是赫赫有名)，老食客稱之為「四寶」。最有名的溫泉鵝老店是瓊海溫泉鎮大榕樹下的海星鵝肉店，正宗地道。
3、嘉積鴨 又叫「番鴨」，原產美洲墨西哥、巴西地區，150年前由華僑引進海南島，因瓊海嘉積鎮一帶飼養 較多而得名。嘉積鴨自小放養到1.5公斤左右時，即離地籠養。籠子窄小，只容鴨卧，不讓其站立和轉身，每天以精飼料填喂，養到3-~4公斤重才適合上市。 嘉積鴨以脯大、皮薄、肉厚、骨軟、脂肪香美和營養價值高著稱。傳統食法是白切，用清水煮熟以後，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，味道鮮美，別具風味，民間視之 為養胃、補血、生津之葯食。嘉積鴨名列四大名菜之中，瓊海鴨飯店最多。
4、臨高乳豬 臨高乳豬臨高縣一種特有的豬種，體型較小，腰身筆直，皮薄肉瘦，在火焰燒烤過後，皮色澤油紅， 皮酥肉香骨脆。臨高乳豬皆以蕃薯藤、花生餅、米糠、野菜、小魚以及米飯為飼料，平時放養野外吃青草。一般當地人吃乳豬，都是早餐的時候吃，烤、燜、炒、蒸 皆可口，但以燒烤為美味最佳。師傅將乳豬宰殺好後，將其剖開、碎骨，配上好佐料作料，而後置於炭火之上文火烘烤。一邊將其輕輕翻動，一邊還不時塗上花生 油，使皮不起泡又增色增味。四五個小時後，一隻全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味的臨高烤乳豬就製成了。臨高縣各餐廳均有臨高乳豬這道招牌菜。
5、東山羊 因產於萬寧東山嶺得名。東山羊自小以鷓鴣葉、靈芝草、椰肉、菠蘿和甘泉為食，肉質香脆鮮嫩，無膻味，自古就是「貢品」。做法是用羊肉跟黑木爾木耳一起燒來吃，飄出淡淡的羊肉和木耳的清香，一點也沒北方羊的膻味。東山羊是海南四大名菜之一，是海南各餐廳必備的菜餚。