水產品類怎麼樣

⑴ 水產品的營養價值有哪些

一提起「鮮」字，大家往往會首先想起鮮魚、蝦、螃蟹等美味，這些都屬於水產。水產食品除了味道鮮美外，還含有豐富的營養價值。水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如蝦、蟹、貝類、海藻類等。

魚類含有豐富的蛋白質，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。魚類還能提供我們身體必需的氨基酸和維生素A、維生素D、B族維生素以及鈣、磷等無機鹽。魚類脂肪含量低，而且多為不飽和脂肪酸，易於被人體吸收，還具有一定的防治動脈硬化和冠心病的作用。生活在北極圈的愛斯基摩人患糖尿病的極少，科學家認為，這可能與他們自古以來長年吃魚有關。據調查，一些國家的漁民，由於吃魚多，冠心病的患病率同樣很低。

蝦、蟹中的蛋白質含量豐富，與豬肉等相近，鈣、磷、鉀和維生素A、維生素B2也比較多，而且易於吸收。貝類中不但含有較多的蛋白質，而且維生素B12和鋅的含量比其他食物都高。

海帶含有豐富的碘、鈣、硒等微量元素，具有治療甲狀腺肥大、降低血壓、抗癌等作用。裙帶菜含有豐富的鈣、鈉、鎂、鉀等微量元素和多種維生素，可以調節睡眠，防止貧血，預防癌症。

⑵ 水產類的營養價值是什麼

水產食品包括各種魚類和蝦、蟹、貝類、海藻類（海帶、紫菜）等。

魚類含有豐富的水分和蛋白質，且比其它禽肉類蛋白質更易被人體消化吸收，吸收率高達97％。魚類還可以提供人體必需的氨基酸和維生素A、D、B族及鈣、磷等無機鹽。魚類脂肪中有一種特殊的不飽和脂肪酸，能降低血脂，可以用來防治動脈硬化和冠心病等。由於魚類營養豐富，含水分較多，酶很活躍，死後很容易腐敗變質。因此，魚類死後應盡快加工烹調。

蝦、蟹中蛋白質較豐富，與畜肉相近。鈣、磷、鉀和維生素A、B2也較多且吸收率比植物性食品高。蟹類胃腸內含有大量的病菌和毒素，死後體內蛋白迅速分解，細菌大量繁殖，所以死蟹不能吃。清洗蟹時應做到「四除」，即除蟹鰓、蟹胃、蟹腸和蟹心，烹調時要燒透。

貝類不但含有較多的蛋白質，而且維生素B12和鋅含量遠比其它食物豐富。貝類食用前應選活的，用清水仔細沖洗干凈，烹調時可以放些酒、蔥、姜，起到一定的殺菌作用。貝類不易被人體消化，故不能生食，要煮透、燒透再吃。

海帶是一種褐色海藻，營養成分豐富，有六十多種，幾乎不含脂及而含大量纖維素、褐藻酸等，可防止因食用動物性食品較多而帶來的許多疾病如心肌梗塞等。

魚類是最好的肉食品

醫學家認為，吃魚可以減少心血管疾病，據調查土耳其人、日本人，特別是愛斯基摩人，由於吃魚多，他們的心血管疾病大大少於世界其他國家的。愛斯基摩人的膳食，以魚肉為主，其它食物很少，所以他們幾乎不發生腦血栓、動脈硬化症、糖尿病、風濕病、膽結石和癌症等疾病。經檢查愛斯基摩人的血液中，含有很多二十碳五烯酸，這是一種特殊的脂肪酸。這種脂肪酸在魚肝油和豆油中含量豐富，能降低血小板的粘著力和凝聚力，並使低密度脂肪蛋白降低，高密度脂蛋白升高，有利於防止心血管疾病和高血壓病的發生。但若攝入過多，容易引起出血。日本人還在魚油中發現一種稱為十六碳烯酸的脂肪酸，具有難以氧化的特點，可以防止過氧化脂質損害血管，能使患腦血的動物瀕於壞死的血管恢復正常功能。

那麼，魚類有哪些營養特點呢?

1、魚類含蛋白質15～20％，均屬優質蛋白質，營養價值高。魚類肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量較多，肉質細，容易被人體消化吸收，吸收率可達87％～98％。魚類組織中含氮滲出物（烹調鰭地溶解在湯中的含氮物質）主要是膠原蛋白和粘蛋白，煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠（凍）。

2、魚類含脂肪1~10％，多數為1~3％（但鯿魚和鰣魚脂肪含量較高。）魚類脂肪多由不飽和和脂肪酸組成，因此，魚類脂肪是液態的，容易被消化吸收，吸收率在95％左右。

3、魚類含無機鹽1～2％，比畜肉量高。海產魚類特別富含碘，每公斤魚類含碘500～1000微克；一般淡水魚，每公斤含碘50～400微克。魚類含鈣、磷也比較豐富，如烹調成酥魚或糖醋魚，可利用的鈣、磷將大大增加。魚類還含有一定量的鐵。這幾種都是人體需要的重要無機鹽。

4、魚類脂肪特別是魚肝脂肪中，含有極豐富的維生素A和D。魚類中還含有一定量的煙酸和維生素B1。

由此可見，魚類營養全面而豐富，是比較理想的蛋白質食物。

吃魚的好處

1、降低降脂，舒心擴「管」

大多數魚類含必脂肪酸甚多，且容易消化吸收。魚油中的兩種不飽和脂肪酸，即二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（簡稱DHA），既有降低高血壓的作用，亦有降低血脂之功效。

有人對高血脂患者做過實驗，當患者每天服用濃縮魚油15克，10周後血脂即明顯下降；每天吃30克魚的人群中，冠心病的死亡經比不吃魚者降低50％。這也是我國吃魚較多的舟山群島的居民高血壓、高血脂等患病率較低的原因所在。魚油之所以能降脂，是因為其中的不飽和脂肪酸能有效抑制血小板的聚集，而血小板聚集在冠狀動脈腦血栓形成中起著重要的作用。

2、預防心梗，減少血栓

據科學家們的調查，居住在北美北冰洋沿岸的愛斯基摩人幾乎從不患心肌梗塞、哮喘、牛皮癬、糖尿病。科學家們曾一度對此迷惑不解，並一直在探究其奧秘。前不久，加拿大著名醫生文納對這一問題作了令人信服的科學性回答。愛斯基摩人的健康，是由於他們祖祖輩輩以捕魚為生，飲食以海魚等海生動物為主。魚肉所含的二十碳五烯酸和DHA等高度不飽和脂肪酸，不僅可以降低人體血液中不利健康的膽固醇，而且能改變人體血液的粘稠度，減少血栓的形成。

3、延長孕期，防止早產

丹麥醫學家奧爾森博士潛心研究後發現，如果孕婦在妊娠的第30周開始補服富含二十碳五烯酸和DHA及其有效成分的魚油膠囊，其孕期要比不服用者延長4天。奧爾森等研究人員分析認為，每個胚胎的存活機會和出生後的健康狀況與其在母體子宮內「生活」時間的長短密切相關。由於胎兒在子宮內的時間長，故補充服用不飽和脂肪酸等魚類制劑所生的新生兒比在子宮內生活時間短的新生兒體重約增加105克左右。研究還揭示，孕婦在妊娠晚期補充服用魚類不飽和脂肪酸，可以延遲分娩，且不影響胎兒生長，能有效防治早產。

4、益智健腦，老少皆「益」

最近，日本的一些營養學家還對魚頭的化學成分進行了分析，發現魚頭堪稱當今最為優秀的天然健腦食品。專家們指出：魚頭內含有比任何其它天然食品豐富得多的DHA物質，而DHA這種不飽和脂肪酸的主要功能之一，能使大腦細胞空前活躍，從而大大增強記憶力、判斷力和推理力，對於中老年人，其健腦功能尤為明顯。此外，日本相模中央化學分析鑒別，他們發現，不同的魚類，其眼窩脂肪中所含的DHA有所差異。金槍魚和鰹魚較多，沙丁魚和竹莢魚較少。研究人員進一步指出，魚眼脂肪中的DHA，具有減少血栓形成、防治各種心血管疾病的作用，同時，還可以促進嬰幼兒大腦發育，增強記憶，有利於智力的發展。對於老年人，則還有激活大腦細胞，延緩學習機能衰退，阻止記憶力下降等作用。

此外，英、美國等國的研究人員的實驗表明，膳食中適量增加魚類及其制劑，對於防癌抗癌、防治腸道疾病、治療偏頭痛等均有一定的功效。

需要指出的是，出血性疾病患者如血小板減少、血友病、維生素K缺乏症等，應盡量少吃或不吃魚類，因為前面已經說到，魚油中的不飽和脂肪酸具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對出血性疾病患者卻有害而無益——可以抑制血小板凝集，使其毛細血管出血於不止，從而會加重出血之症狀。

⑶ 你認為水產養殖的前景怎麼樣

現在對於生活質量的要求，越來越高，對於水產的要求也越來越高，需求量也越來越大，好比，現在的螃蟹，小龍蝦等養殖，需求量供不應求，而且現在大眾消費都能接受，再也不是只有錢人就能吃的了，水產養殖，發展無量，前途一片光明！

⑷ 水產養殖專業就業方向及前景如何

現代水產養殖利用科學技術開發並培育更多有營養的水產品，是沿海漁業經濟的重要組成部分之一。以下是水產養殖專業的就業方向及就業前景分析。

畢業後可以做什麼

水產養殖學專業學生通過學習和實習後，能夠熟悉並掌握魚類的育種、魚類疾病的診斷、魚類營養等知識，就業面比較寬泛，主要包括：科研院所學生可以從事與水產養殖相關的科研工作，或者從事漁政管理。大部分的就業單位是中央或者地方隸屬的水產研究所，如中國水產科學研究院、黑龍江水產研究所、黑龍江漁業經濟研究所等。飼料公司對技術方面更加感興趣的同學可以從事飼料的技術、研發工作，通過運用所學的專業知識，對水產養殖戶進行指導，使他們能更好地投喂飼料，降低餌料系數。該方面比較大的公司有山東六和集團、新希望集團、正虹集團等。水產公司學生了解水產養殖的專業知識，熟悉養殖動物的生活習性，

可在這類公司從事技術開發或者管理生產的工作。此外，學生也可以在水產類院校從事教學或者教學管理等工作。

水產養殖專業就業前景

目前，國內很多高等院校開設了水產養殖方面的專業，但基於我國在水產養殖方面的實情，我國的水產業仍處於初級階段。因此，我國水產業需要很多擁有該專業知識的技術人員，甚至目前的養殖行業中出現了求大於供的現象。近年來，該專業本科生就業率達到90%以上，與其他專業相比，該專業的學生就業壓力相對較小。我國已開始積極發展生態化養殖業，水產類專業就業前景看好，但學生的工作地區一般不會是大城市，大多是在沿海地區從事水產養殖的技術指導和研究工作。畢業生可以選擇比較大型的水產養殖公司有如山東東方海洋集團有限公司、湛江國聯水產股份有限公司、遼寧盤錦光合水產公司等。該領域工作待遇不錯，與個人能力有很大關系。如果自己創業，養殖業的利潤也是很豐厚的。我國的水產養殖主要在湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、廣東、山東等地較多，因此畢業生就業的主要方向便集中在這些省份。

水產養殖專業院校推薦

中國海洋大學、華中農業大學、浙江大學、西南大學、南京農業大學、四川農業大學、西北農林科技大學、中國農業大學、東北農業大學、南昌大學、廣西大學、蘇州大學、貴州大學、海南大學等；普通院校：廣東海洋大學、上海水產大學、大連海洋大學、華南農業大學、集美大學、寧波大學、河北農業大學、魯東大學、煙台大學、青島農業大學、天津農學院、長江大學、福建農林大學、浙江海洋學院、揚州大學、山西農業大學、安徽農業大學、江兩農業大學、湖北工業大學、湖南農業大學、雲南農業大學、甘肅農業大學、新疆農業大學、內蒙古農業大學、沈陽農業大學、吉林農業大學、河南農業大學、內蒙古民族大學。

⑸ 2022年上半年水產品市場走勢情況是什麼呢

全國水產品市場認真落實中央一號文件提出的「加強農村現代流通體系建設」精神，按照農業部下發的「關於組織實施農產品批發市場『升級拓展5520工程的通知』」的要求，積極推進水產品批發市場改造升級，大力開展營銷促銷活動，水產品市場交易環境得到進一步改善，上市交易水產品數量不斷創出新高，交易公平合理、秩序井然，交易價格穩中略降。

二、影響各種品類水產品主要因素

1、影響淡水魚類價格下降的主要因素：一是由於2006年春節期間，淡水魚類價格並不理想，因此上半年壓塘現象比較嚴重，導致了淡水魚在4、5月份集中上市的局面，導致了價格的走低。二是生產價格指數降低，據國家統計局統計，今年一季度，淡水魚類生產價格指數為99.39，生產成本降低直接導致了淡水魚類價格的下降。

2、影響甲殼類價格上漲的主要因素：一是上半年是甲殼類產品的生產淡季，市場供應量減少，產品供不應求直接導致了價格的上升；二是甲殼類產品價格順應了上年價格恢復增長的趨勢。而南美白對蝦價格的下降主要是產量增長所致，2005年南美白對蝦產量達到了84萬噸，比2004年增長了15%，今年仍將保持一定幅度的增長。

三、未來預測

下半年水產品市場供應量仍將非常充足。養殖產量將穩步增長，名特優品種上市量將有一定數量的增加，淡水產品上市量非常充足。雖然7~9月份仍是我國海洋捕撈伏季休漁期，但海洋捕撈凍品和養殖產品將大量投放市場，市場總體呈現供需平衡狀態。

⑹ 水產養殖的前景如何呢

我們在日常生活中所用的所吃的物品幾乎都是被生產出來的，物品由各種不同的工廠進行生產來使用，而食物依靠的是農民種植不同的蔬菜水果多得來的，而種植技術在不斷改進的今天，蔬菜水果的產量正在不斷的攀升，而蔬菜水果在滿足了日常所需的用量以後，消費者更加是把目光投向了水產方面了，在我們的餐桌上，能夠食用到的食物正在不斷的變得豐富起來，種類也是逐漸增多，而葷素搭配的餐食更加是受到大家的歡迎，水產品自然也受到了眾多消費者的熱愛了。