『壹』 自己在家用礦泉水做溫泉蛋怎麼樣
低溫蛋即溫泉蛋的原理：
普通水煮蛋都做過，很多人喜歡半熟，但是水煮的半熟蛋是蛋清硬蛋黃軟，對吧。實際上雞蛋具有蛋黃70度凝固，蛋清80度凝固的特徵，溫泉蛋就是利用了這個特徵，因此做好的雞蛋是蛋黃半熟，蛋清半凝固。日本電視台曾經公布過標准做法，就是雞蛋在65-68度的水裡泡30-40分鍾，這種做法需要熱水袋或暖瓶，再或者給鍋保溫（日本有一種金屬暖水袋很適合做這個，中國以前好像也有，現在基本絕跡了），而且為了防止炸裂，要把雞蛋放至常溫再輕輕放到鍋里，總體來說比較麻煩。
但是現在隨著人們腦洞大開，溫泉蛋已經被玩壞了，下面有三種做法，幾種做法各有千秋，口感也有些許不同，可以選擇自己喜歡的。
第一種做法：
剛開始學的時候用這種，雞蛋會炸裂是因為水熱雞蛋涼！這種做法需要把雞蛋放到常溫，成功率高！
材料：
中號雞蛋1個
水 需要足夠沒過雞蛋
最好有個計時器，沒有的話勤看錶
1 雞蛋拿出來放到常溫（重要！）
2 准備一鍋水，需要足夠沒過雞蛋
3 煮沸後關火，把雞蛋放進去泡7分鍾（按雞蛋大小需調整），然後拿出自然放涼！！這余熱的3.4分鍾特別重要！然後可以沖涼水避免燙手。
注意：如果你很著急吃可以用涼水沖，但前提是就必須再多泡幾分鍾才行，這個你需要根據水溫和沖的時間自己調整啦！不過我覺得先自然晾4分鍾之後真的不一樣。定時器不是必須，但是有的話省事不少，不然你可能一集美劇看完就干鍋了。。
第二種做法：
後來覺得雞蛋還要放常溫麻煩，就學了這種，冰箱里拿出來直接做！省事！但是我覺得時間不太好調整，尤其是做得多的時候。。但是涼雞蛋直接做不炸裂還是有其獨特魅力的！
材料：
中號雞蛋1個
水 需要足夠沒過雞蛋
250毫升杯子或碗1個
最好有個計時器，沒有的話勤看錶
1 鍋里放5杯水剛好1升左右，煮沸，關火，把鍋拿下來。
2 鍋里再到一杯涼水（熱水的1/5）然後把涼雞蛋直接放進去，計時器定11分鍾（夏天可以短一點，冬天可以長一點）
3 等11分鍾後拿出來自然放涼，這余熱的3.4分鍾很重要！然後可以沖涼水避免燙手。
注意：
如果你想做多個，比較好的方法是 a選比較厚保溫性好的鍋 b蓋鍋蓋兒！或者想辦法保溫（我用了一個裝飲料的保溫袋效果很好）當然，你還是需要自己微調。例如雞蛋比較大或者你家那邊比較冷，可能就需要少放點涼水，等13分鍾。以此類推！還是那句話，得試！！！
第三種做法：
材料：
中號雞蛋1個 冷凍20小時以上
水 需要足夠沒過雞蛋
最好有個計時器，沒有的話勤看錶
1 雞蛋進冷凍室凍一晚上。因為雞蛋受凍會裂開，凍的時候外面要套一個密封袋或者放碗里。因為冷凍室里可能會放生肉，所以長期凍建議放密封袋！！！
2 鍋里放水煮沸，把冷凍雞蛋（不需要解凍）放進去，蓋鍋蓋兒煮1分鍾，然後把鍋從火上拿下來，繼續蓋著蓋兒燜5-10分鍾。蓋要蓋嚴實，可以上面壓個沉點的碗
3 燜好後拿出來過涼水，泡3-4分鍾就變成美味的溫泉蛋啦
注意：為什麼第三種方法燜的時間浮動這么大？因為凍雞蛋不管煮多久，蛋黃的口感都沒太大變化，主要是調整蛋清的火候，喜歡軟一點的就5,6分鍾，正常的10分鍾，半熟的15分鍾這樣
總結幾個注意點：
1第一種做法必須是常溫雞蛋，不然會炸裂
2 余熱很重要，前兩種做法必須要自然放涼！
3 水必須沒過雞蛋
4 用手機上個鬧鍾，時間要准
5 烹調時間可能受氣溫，雞蛋大小，多少影響，時間可能需要調整！請多試一次