如何作好炸雞產品

① 怎麼做炸雞好吃

做炸雞最關鍵的還是要做到外焦里嫩，才好吃。最初體會炸雞的美麗大概是從KFC開始的，開始時總迷惑於它只是怎麼做出這酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，這就是不管外皮多麼酥脆，裡面的雞肉都會有豐富的汁液流出。其實做好炸雞的關鍵兩點就在於此，外酥里嫩。

技術總結：

在裹炸雞粉時，要快速沾水，重復2次即可，否則裹粉太厚影響口感。

② 自己在家想做出好吃的炸雞，應該如何操作

雞腿最適合做炸雞。把它切成塊。大約有燉雞那麼大。腌制雞腿的原料很簡單：鹽、水、黑胡椒，就這樣。混合適當的原料，冷藏並腌制20小時。油炸粉用專業油炸粉自然不錯，但如果沒有專業油炸粉，可以用澱粉。土豆澱粉和玉米澱粉都很好。澱粉加蛋白（或不加蛋白）和一些水。根據你的口味，你可以稀釋或加厚它。粉薄的話臉上皮膚會薄，厚的話會厚，每個人喜歡的不太一樣，所以他們必須嘗試再次這樣做，然後找出他們最喜歡的比例。在油炸之前，將所有雞塊取出，加入麵糊中（不要再加水腌制雞塊，只需雞塊），快速攪拌混合，然後盡快將麵糊中的雞塊放入滾燙的油中。最後一隻雞進鍋後，啟動計時器並保持加熱七分鍾。七分鍾就到了！

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③ 炸雞製作方法

炸雞製作方法
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白鬍椒粉少許，鹽少許

做法
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞變軟如何恢復酥脆

平日您懶得做飯的時候，是不是會炸些雞柳什麼的留著吃?
但是炸過的東西特別容易變皮變軟，這里告訴您一個小竅門。
竅門：炸雞變軟後如何恢復酥脆
【竅門】
沖水，這可以使其恢復酥脆口感，卻不變硬。
因為炸過的食物會形成一些小孔洞，時間長了，洞洞就變沒了，當然就不脆啦!
平日里如果沖了水，孔洞就會立即吸收水分，恢復酥脆，再經過熱油一炸，油也不會亂濺，可以放心哦!