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如何作好炸雞產品

發布時間:2023-02-19 22:34:11

① 怎麼做炸雞好吃

做炸雞最關鍵的還是要做到外焦里嫩,才好吃。最初體會炸雞的美麗大概是從KFC開始的,開始時總迷惑於它只是怎麼做出這酥脆可口的外皮的。吃的久了,又品出其中不同,這就是不管外皮多麼酥脆,裡面的雞肉都會有豐富的汁液流出。其實做好炸雞的關鍵兩點就在於此,外酥里嫩。

技術總結:

在裹炸雞粉時,要快速沾水,重復2次即可,否則裹粉太厚影響口感。

② 自己在家想做出好吃的炸雞,應該如何操作

雞腿最適合做炸雞。把它切成塊。大約有燉雞那麼大。腌制雞腿的原料很簡單:鹽、水、黑胡椒,就這樣。混合適當的原料,冷藏並腌制20小時。油炸粉用專業油炸粉自然不錯,但如果沒有專業油炸粉,可以用澱粉。土豆澱粉和玉米澱粉都很好。澱粉加蛋白(或不加蛋白)和一些水。根據你的口味,你可以稀釋或加厚它。粉薄的話臉上皮膚會薄,厚的話會厚,每個人喜歡的不太一樣,所以他們必須嘗試再次這樣做,然後找出他們最喜歡的比例。在油炸之前,將所有雞塊取出,加入麵糊中(不要再加水腌制雞塊,只需雞塊),快速攪拌混合,然後盡快將麵糊中的雞塊放入滾燙的油中。最後一隻雞進鍋後,啟動計時器並保持加熱七分鍾。七分鍾就到了!

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③ 炸雞製作方法

炸雞製作方法
材料
雞胸肉1斤,蛋3個,麵粉1杯,麵包粉1杯,鹽少許,蕃茄醬少許,保鮮膜2張,白鬍椒粉少許,鹽少許

做法
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾,然後洗凈擦乾,用刀將雞胸肉剁成細丁,拌入腌料腌30分鍾使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份,分別包入保鮮膜中,捲成長條狀,頭尾轉緊(類似糖果包裝,雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出,拿掉保鮮膜,將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉,將油燒到七分熱,放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞變軟如何恢復酥脆

平日您懶得做飯的時候,是不是會炸些雞柳什麼的留著吃?
但是炸過的東西特別容易變皮變軟,這里告訴您一個小竅門。
竅門:炸雞變軟後如何恢復酥脆
【竅門】
沖水,這可以使其恢復酥脆口感,卻不變硬。
因為炸過的食物會形成一些小孔洞,時間長了,洞洞就變沒了,當然就不脆啦!
平日里如果沖了水,孔洞就會立即吸收水分,恢復酥脆,再經過熱油一炸,油也不會亂濺,可以放心哦!

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