速凍農產品走哪些

❶ 冷凍食品是如何分類

冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。

就目前的現狀，在市場經濟的條件下，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自為政生產凍食品，沒有統一的行業標准和規范可遵循，管理處於無序狀態，以致冷凍食品的質量參差不齊。

另外全國多數冷凍食品生產企業採用原有冷庫、冰櫃等生產冷凍食品，沒有連續化的快速凍結設備，也沒有統一的產品質量標准和衛生規范，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。

產業轉型

在中國，與速凍業配套的相關行業如麵粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。

而受到產業鏈的約束，所謂的金黃色葡萄球菌在生產環節企業可以做到符合標准，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷櫃等設備溫度不達標，都有可能產生。一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環境，另外一方面是巨大的市場空間。

在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用於餐飲業，而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發速凍食品業務市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。

❷ 食品流通證里說的冷藏冷凍食品指的是哪些食品

實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。

❸ 冷凍食品都有什麼品種

可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面製品、調理方便食品類這五大類。

1、冷凍蔬菜

冷凍蔬菜是一種冷凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結製成的小包裝食品。

2、水產品冷凍

水產品冷凍是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，並減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。

3、速凍面米製品

速凍面米製品是我國居民日常消費的重要食品。為規范速凍面米製品生產經營，確保速凍面米製品安全。

4、冷凍調理食品

冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配製加工後，採用速凍工藝，並在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

5、冷凍肉

冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛採用。

❹ 凍貨食品有哪些品種

冷凍食品有水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、中式點心類和火鍋調料類等種類。冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。

冷凍食品的具體分類：

1、水產速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉棒，魚，蝦仁等一些海鮮類；

2、農產速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；

3、畜產速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；

4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸後食用；

5、火鍋調料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。

在國內，與速凍業配套的相關行業，如麵粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。

❺ 冷鏈食品包括哪些東西

冷鏈所適用食品范圍包括：

1、初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

2、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。

3、特殊商品：葯品。

我國多地在進口冷鏈食品及其外包裝中檢出新冠病毒核酸，個別地區也發生與冷鏈食品相關的新冠肺炎疫情，引發大家對冷鏈食品的關注。

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注意

消費者在購買冷凍或冷藏食品時，盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市准備好的夾子挑選食品然後放到塑料袋中；接觸生鮮食品後的手避免觸摸口、鼻子和眼睛；購物完後要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手。

家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括：保持家庭廚房加工檯面、餐具容器的清潔。如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗，可放到有水的盆子里。

防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環境。接觸過生肉或水產品的手避免直接觸碰口、眼、鼻。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之後，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒。

❻ 常見的速凍食品有哪些

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

分類有以下幾種：
水產速凍食品：海蝦、凍
速凍蟹肉棒
魚、蝦仁等。
農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。
畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。
調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。

調理類速凍食品又分為以下幾類：
1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。
2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。
3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。
4、菜餚料理類：三杯排骨等。
5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

海爾商用冷櫃食品安全櫃，低於-18°溫度保障，有效抑制細菌繁殖，保障食品安全

❼ 可以冷凍的食品有哪些急用 謝謝

冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品，就是把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，放在極低的溫度下，很快的讓它凍結，以抑制或減緩食物中的酵素作用、化學變化和微生物的繁殖，使它保持在凍結狀態的一種食品。因此冷凍食品並不是把不新鮮或快腐敗的食物冰凍起來，而是一種真正能長期保持新鮮及營養的食品。

冷凍食品的種類很多，可分為下列幾種:

1.冷凍畜產品:如冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等。

2.冷凍水產品:如冷凍魚、蝦、貝介。

3.冷凍農產品:包括冷凍蔬菜和冷凍水果。

4.調理食品:又分為不需加熱即可食用和需加熱才能食用二種。

❽ 有哪些物品屬於冷鏈物流

鮮安行冷鏈專家為您解答：冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋農產品冷鏈物流貨運的體系；水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶製品，巧克力；快餐原料。特殊商品：葯品，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。總的來說，易損腐的物品都可以採用冷鏈物流配送的。
手打，滿意請採納，謝謝。

❾ 什麼是冷鏈食品包括哪些

冷鏈食品，是指從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售等各個環節中始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的一類特殊供應鏈食品。其主要包括三類，即初級農產品、加工食品和特殊商品。

冷鏈食品主要有什麼
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全。

產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間、溫度和產品耐藏性。「3T原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

冷鏈所適用食品范圍：
1、初級農產品：蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水產品，花卉產品。2、加工食品：速凍食品，禽、肉、水產等包裝熟食，冰淇淋和奶製品，快餐原料。3、特殊商品：葯品。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以比一般常溫物流系統的要求更高、復雜。

❿ 食品冷鏈物流包括哪些環節

食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。
1、冷鏈加工：此環節主要包含各種速凍食品、奶類製品和各種初級農產品在低溫環境下的加工和冷凍，也包括水果蔬菜的預冷。此環節要求用到的冷鏈設備有冷卻速凍和凍結功能。
2、冷凍儲藏：此環節包含了食品冷藏儲存、冷凍儲存和果蔬類食品的低溫儲藏。冷凍儲藏為食品有一個相對低溫的儲藏加工環境和新鮮度提供了保障，這個環節需要用到各種大型的冷藏倉庫或加工車間，家用冰箱和小型冷藏櫃等。
3、冷藏運輸：此環節主要指在短途或中長途物流配送中，食品保持低溫狀態，主要依靠各類低溫運輸工具，如冷藏集裝箱，鐵路公路冷藏車，冷藏船等。在冷藏運輸環節，溫度的變動是一個不確定的因素，也容易導致食品質量出現問題。因此，對低溫運輸工具的性能要求比較高，需要維持恆定低溫，不能波動太大，尤其是在中長途運輸中更要保證穩定的低溫。
4、冷凍銷售：是指冷鏈系統中的食品由批發商、生產商、零售商完成批發、零售等交易並低溫儲存。隨著技術的進步和城市中各類大型超市的飛速發展，連鎖超市已經成為冷鏈食品追溯中冷凍銷售的主要渠道。在冷鏈追溯系統的零售終端，主要由冷藏或冷凍陳列櫃和冷藏庫輔助完成低溫銷售，逐步發展成冷鏈食品追溯鏈的重要組成部分。