雞產品為什麼都是凍的

❶ 為什麼超市中有那麼多的冰凍雞腿能售賣

這么多的冷凍雞腿，是因為這些雞腿的來源都是一些身體不是很健康的雞，他們之前被大量的宰殺，所以才會出現大量的冰凍雞腿

❷ 超市的冷凍雞腿、雞翅是哪來的能不能經常給孩子吃

相信每個孩子都喜歡吃雞腿吧，我們在街上可以看到很多那種炸雞店或者是快餐店，他們裡面都有炸雞腿，吃起來很香脆，而且還不塞牙特別好吃，我覺得無論是孩子還是大人都比較喜歡，平常我們自己也比較喜歡去超市買雞腿，買回來可以蒸著吃烤著吃或者是油炸，個人覺得怎麼吃都是比較香的，很多人覺得雞腿比整隻雞要更好吃，所以會去超市買雞腿的人有很多，但是超市的雞腿大部分都是冷凍過的，有冷凍的雞腿雞翅或者是雞胸肉等等，我們想安排哪個部位都可以，就不用去買整隻雞那麼麻煩了，因為有些小孩比較喜歡吃雞腿或者是雞翅，超市的選購方式給我們帶來了很大的便利。

❸ 雞胸肉為什麼都是冷凍的

雞胸肉是生活中很常見的一類食材，不過很多人比較疑惑，雞胸肉為什麼都是冷凍的，特別是在超市，我們可以看到很多冷凍的雞肉。下面，我們來看看雞胸肉是新鮮的好還是冷凍的好，希望能夠幫助到大家。

雞胸肉為什麼都是冷凍的

首先，我們必須考慮超市的運作方式。可以說，超市的營業面積有500平方米，裡面有無數的商品。因此，超市的管理也很重要。如何讓員工和晉升者不偷懶地做好工作；如何減少它每個商品的損失。

因此，控制損失是超市管理的重點。在超市的肉類部門，不僅雞肉，牛肉，羊肉，豬肉和海鮮都是冷凍產品。許多大型超市也出售新鮮的水產品，但實際上所佔的比例很小。這些新鮮的水產品更多的是吸引消費者的role頭。而且這些新鮮水產品的損失也很大，可以想像兇猛的魚蝦和死魚和死蝦之間的區別。因此，為了控制損失，超市傾向於選擇冷凍肉出售，然後在第二天之後出售。

另一個是操作上的方便。作為一家超市，每個地點都應該考慮它可以帶來多少利潤，這就是考慮超市成功的有效性。

雞胸肉是新鮮的好還是冷凍的好

新鮮的會更好，但是價格上比冷凍要貴。

1.營養成分不同

如果冷凍的肉長時間冷凍，將會損失更多的營養。 由於更長的冷凍時間，維生素含量將變得越來越低。

2.營養物質的氧化導致不同的口味和味道

隨著冷凍時間的增加，蛋白質和脂肪會越來越多地被氧化，這種氧化會產生許多促進衰老的物質，並使肉質變差，香氣逐漸消失，味道不如以前。

雞胸肉為什麼這么便宜

實際上，我們在市場上看到的許多雞肉都是從農場大量運出的。 為了確保途中新鮮，通常將它們用冰塊冷卻。 市場和商場暈倒後，他們直接將它們放在冰箱里冷凍，眾所周知，長期冷凍後，雞肉中的營養成分會流失，其價值也會相應下降，因此這部分的價格 雞肉的數量會減少。

另外，在不出售雞肉之後，許多賣家會積聚在冰庫中。 為了防止雞肉變質太久，它們只能以低廉的價格和快速的價格出售，因此，當我們購買雞肉時，我們不能購買貪婪的廉價雞肉。

❹ 為什麼買牛肉羊肉豬肉都有新鮮的，而雞肉都是冷凍的

有新鮮的啊！但是估計你沒碰到呢…

❺ 何為冰鮮雞有哪些特點凍結速度和凍藏條件對雞肉品質有何影響

冰鮮雞是指經檢疫檢驗合格的活雞，宰殺後在1小時內中心溫度降至8℃，12小時內降至4℃，0~4℃下包裝、儲藏、運輸的產品。 目前我國城市居民的雞肉消費形式主要有凍雞肉和冰鮮雞肉。與冰鮮雞肉相比，凍雞肉由於貯運方便、貨架期較長等優點而佔有一定的市場份額，但也存在諸多問題，主要是由於雞肉經過速凍、解凍後失水現象比較嚴重，失水後雞肉表皮皺縮不僅影響了產品的外觀質量，而且導致一些水溶性營養物質大量流失從而降低了產品的營養價值，同時失水使得產品重量也隨之下降從而導致直接的經濟損失。而冰鮮雞肉則不僅能夠保持原有的色澤和香味，更保持了凍雞肉解凍時易流失的營養成分，口感、風味與新鮮度等都優於冷凍雞肉，且食用方便，避免了凍品食用前的解凍過程，深受消費者歡迎。
需要長期貯藏的雞肉要進行凍結，凍結是使肉的中心溫度降低至一18℃以下，肉中的絕大部分水成為冰結晶的過程。凍結速度的快慢對凍肉的品質影響很大。緩慢凍結時，冰結晶在肌細胞之間形成和生長，肌細胞會失去水分而發生脫水收縮，在收縮的細胞之間形成相對少而大的冰晶。快速凍結時，肉的熱量散失很快，使得肌細胞來不及脫水，在肌細胞內外形成了大量分布均勻的小冰晶。緩慢凍結的雞肉在解凍時會失去較多的肉汁，而快速凍結的雞肉不會產生這樣的問題，所以速凍肉的質量高。使用自然對流或強制對流的冷空氣進行凍結經濟方便，但是凍結速度慢。而使用單凍機、鹽水浸漬等方法進行凍結速度快，但是成本較高。凍肉品質的變化不僅與凍結工藝有關，與凍藏條件也有密切關系。在實際生產中，雞肉一18℃凍藏是比較經濟合理的溫度。冷庫中溫度的穩定也很重要，溫度的波動應控制在士1℃范圍內，否則會促進小冰晶消失和大冰晶形成，加大冰晶對肉的機械損傷作用。

❻ 市場上的「冷凍雞腿」都是哪裡來的

現在大家的餐桌上，雞腿已經是常客了，“冷凍雞腿”在市場上隨處可見，大家也許會好奇，哪裡來的那麼多冷凍雞腿。雞腿在漢堡店裡就很受歡迎，想到炸雞腿就口水直流，一隻雞只有兩只腿，哪裡來的那麼多雞腿呢。實際上，雞腿的來源有兩個，分別是來自各地的養殖場和國外進口的，下面我們就來介紹一下這兩個來源的具體信息。市場上的這么多“冷凍雞腿”，你現在知道是怎麼來的了吧。

❼ 超市賣的雞腿雞翅，都是從哪裡來的

超市中有很多冷凍雞腿和雞翅，都是從雞身上拆下來的，然後分別售賣，是超市從大型肉食加工廠進的貨。有些人是非常喜歡吃雞腿或者雞翅的，就可以只購買這兩種，不需要買整隻雞。而有些人比較喜歡吃雞架子，用來炒辣椒是很有味的。大型養雞場會有專門處理食材的部門，將雞進行各種各樣的處理，然後就能賣更多的錢，讓收益增加。

超市所賣的雞腿或者雞翅都是冷凍的產品，並不是新鮮的，是從很多凍庫中取出來的。這些雞翅或者雞腿比新鮮的要便宜一點，但食品並沒有問題，都可以吃。

❽ 超市裡的冷凍雞腿是從哪裡來的為何從來不會斷貨

如今很多年輕人都喜歡到超市裡面買菜，因為超市裡的蔬果肉品往往都能滿足需求。幾乎每個賣肉的商超里都會有一個專門的冷凍櫃來存放一些冷凍肉品，其中雞腿、雞翅是最常見的肉品之一。消費者幾乎每天都能看到雞腿和雞翅的出現，久而久之就會對它們的供應和安全性產生懷疑。源源不斷的雞腿都是從哪來的？它們會不會是打了激素的雞？

❾ 市場上的「冷凍雞翅」都是哪來的，為什麼從不斷貨

逛超市的時候發現，肉品冷凍區總有源源不斷的雞翅雞腿供應，你有沒有好奇過都是哪裡來的？

網上流傳著各種解釋，其中最嚇人的有說美國有種克隆雞，身上可以長六七個雞腿，六七對雞翅……

有點常識的人都知道是假的。

那麼這么多雞腿雞翅都是哪裡來的呢？是不是打了激素？

還有人說雞翅尖是最容易殘留毒素的，是真的嗎？

超市裡的冷凍雞腿雞翅都是哪來的？

超市裡的冷凍雞腿雞翅，主要來自於各地養殖場將肉雞的每一個部分拆分後進行速凍再投入市場中售賣。

摸質地

可以將雞肉表面的水分擦乾，新鮮的雞肉表面較干，按壓下去雞肉具有彈性，質地緊實。

變質的雞肉表面則有一層粘液，經按壓後雞肉不會產生回彈現象，雞肉的纖維彈性發生了降低，肉質疏鬆失去彈性，可以丟棄了。

❿ 為什麼冷凍雞產品反而要比鮮活的要貴

冰凍與冰鮮有區別
記者在采訪中發現，不少消費者會把冰鮮和冰凍兩個概念混淆，認為超市冰櫃里凍得硬邦邦的就是以後常打交道的冰鮮雞。以下我們以雞為例來區分一下，其實豬肉和魚類也是一樣的道理。
冷凍雞是將經過屠宰的雞先快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。在冷凍條件下，細菌不會大量繁殖，可以較長時間保存，商場一般建議購買以後最好在兩周以內食用。不過，冷凍的過程中，雞肉水分會減少、組織干縮、肉纖維變粗、肉色變暗、脂肪組織會被部分氧化，汁液和營養素隨之流失，風味物質減少，所以冷凍雞不但營養價值略有降低，口味也稍差。
冰鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，進行冰水冷鮮、風冷，使雞的胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然後進行保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞。在冷鏈狀態下，能較快排除肉體內的熱量，並在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩了肉體水分的揮發，還能阻止微生物的生長繁殖，使冰鮮雞的安全、衛生更有保障。
當然，冰鮮肉也不能「冰」太久，超市的銷售人員建議購買以後最多三天以內食用。
《吃的真相》作者、美國普度大學食品工程博士雲無心認為，與生鮮雞相比，冰鮮雞營養方面的影響小到不值得考慮。雞肉中重要的營養成分，蛋白質、礦物質、維生素等等，在冰鮮條件下都不會明顯損失。而冰鮮處理對於食品安全的提升是很明顯的。
冰鮮比生鮮賣得貴
愛購記者在正佳廣場的百佳Taste超市了解到，現在超市裡的冰鮮肉主要有三大類，分別是家禽、豬肉和魚類。
家禽類主要有鴨和雞，基本上都是按斤計價、整隻銷售，冰鮮雞貨源有五六個，一部分是超市從農場里采購回來的清遠雞、三黃雞、湛江雞等，大多數是由冰鮮雞品牌商提供，例如粵山土雞、壹號土雞等。普通冰鮮雞一斤20元左右，每隻2斤左右，通常價格是大約40元一隻，而高端土雞要38元一斤，一隻大概2-3斤，所以通常一隻要90元以上，價格相差將近兩倍。即便再便宜的冰鮮雞，相比於以往十幾元一斤的毛雞，還是高出了不少——業內人士表示，這是因為冰鮮雞有著屠宰和冷鏈配送的成本。
冰鮮豬肉的品牌和種類比冰鮮雞還要多，通常來貨是整隻豬進貨的，所以消費者要找豬的不同部位都不難。跟雞肉一樣，超市裡的冰鮮肉一部分是超市采購的放心肉，一部分是省內農場提供的「品牌肉」，例如來自南沙的海遠黑豬，湛江的安康豬肉，來自湛江、陽西等地的壹號土豬以及供港豬肉。同樣地，價格豐儉由人。百佳Taste超市生鮮區的羅經理表示，相對於街市，超市裡的肉價會比較穩定，通常會選肉類中的某一部分做特價，打折之後還會比街市便宜。