澱粉中間有什麼產品

❶ 澱粉製品有什麼

澱粉類的食物主要是含有豐富的碳水化合物，能夠利於身體的吸收排泄，有助於身體的健康。常見的澱粉類的食物就是各種麵粉，比如說小麥澱粉，玉米麵粉等。還有就是各種根莖型的蔬菜，比如紅薯，芋頭，山葯，土豆等。豆製品類的以及水果中的香蕉都是含有豐富的澱粉的。但是澱粉類的食物吃的過多的話，容易導致身體的肥胖，所以最好是早中餐吃澱粉類的食物、粉條、粉絲

粉絲、粉條是我國非常傳統的澱粉製品，工藝已經非常成熟，以紅薯為原料的粉條比較常見，而且小產量的紅薯粉條機價格也不貴。粉條、粉絲可以做好多美食，烹調簡便，成本也比較低廉。粉條與粉絲的加工工藝基本相同，不同之處主要是粉絲比粉條細得多。

除此之外，兩者還常有原料上的差異，粗製薯類澱粉可以加工粉條，但不太適合生產粉絲，加工粉絲比較常用豆類澱粉，或者把薯類精製澱粉和豆類澱粉以一定的比例混合，可增加粉絲風味。

二、粉皮

粉皮是澱粉製品的一種，可以自己手工製作，也可以作為致富項目購置全自動粉皮機大規模加工。粉皮薄而脆，烹調後韌性十足，口味獨特，可做冷盤，也可加在湯里做配菜，價格也不貴，食用也非常方便。

三、涼粉

涼粉物美價廉，製作方便，可以在食品廠加工，也可在家庭自己製作，非常簡單。

四、人造米

以甘薯、馬鈴薯、木薯等的澱粉為主要原料，再加上一定數量的麵粉和碎米，經過制粒、蒸煮、烘乾等步驟所製成的米稱為人造米。人造米的形狀、色澤、相對密度和天然大米相似，能經受浸泡和淘洗，煮成飯後能保持飯粒的形狀，口感與天然米飯一樣可口，與天然大米混合蒸煮時，不產生混合不均的現象。

純澱粉食物有：涼粉、粉皮、粉絲、粉條；含有澱粉成份的食物有花生粘、粉魚、、炸魚、高麗大蝦、炸羊尾、炸八塊、焦熘肉片、面拖小黃魚、脆炸肉丸、拔絲類菜餚等等啊！1、綠豆澱粉
綠豆澱粉是最佳的勾芡澱粉。它的特點是粘性足,吸水性小,色澤潔白而有光澤。在市面上我們見得最多的就是綠豆粉
絲,這就是用綠豆澱粉作為原料而製成的食材。
2、垣澱粉
也叫馬鈴薯澱粉,家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉,台灣地區叫太白粉。特點是粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優
於綠豆澱粉,但吸水性差。-種良好的增稠劑,可以用來製作醬料,其透明度高,製作出來的醬料色澤通透非常好看。同,用
豆澱粉腌肉可以讓肉製品的C感更好,更嫩。
3.情澱粉
也叫澄粉、澄面。特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後易沉澱。-般作水晶透明中式點心用,如水晶冰
皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。相比木薯澱粉,澄粉的粘性就小很多,但優勢在於,澄粉的透明度較高,雖然粘性不像木薯
澱粉那麼高,但也不像玉米澱粉那麼低,澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麥澱粉。
4、米澱粉
供應量最多的澱粉, 但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。粘性不高,透明度也不那麼好,韌性也
不強，也不像紅薯粉那麼耐熱,但是油炸之後口感酥脆,所以油炸菜品掛糊也會用到,比如松鼠桂魚,粵菜中常用來勾芡的也
是玉米澱粉。而且玉米澱粉吸水性很強,冷卻之後能保持形狀,會經常被用在烘焙中。
5.紅薯澱粉
也叫地瓜澱粉、山芋澱粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。紅薯

❷ 急，馬鈴薯澱粉可應用到的產品！

馬鈴薯澱粉及其衍生物具有十分廣泛的工業用途。國內潛在需求量在100萬噸以上。主要用途是：
1. 造紙業：主要用在四個方面：打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起；桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙；軋光機上膠，上光整修；表面上膠。美國的馬鈴薯澱粉約有33％用在在造紙工業，使用的主要產品是陽離子衍生物。陽離子馬鈴薯澱粉能改善填充劑和細纖維的固定能力以及紙張的其他化學性質。
2. 紡織業：主要是用於棉紗、毛織物和人造絲織物的上漿，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性、光潔度。經用馬鈴薯澱粉上漿的紗具有另一個優點是染色後能得到鮮艷的色澤。用馬鈴薯澱粉精梳的棉紡品具有一個良好的手感和光滑的表面。
3. 食品加工業：在食品工業中，馬鈴薯變性澱粉主要用做增稠劑、粘結劑、乳化劑、充填劑、賦型劑等。在美國，馬鈴薯澱粉約30％應用在食品上。特別是在湯料中大量使用，它具有較高的初始粘度，能有效地分散各種成分，在隨後的高壓消毒處理時，最終產品的粘度可以達到所要求的程度。同時，用於焙烤特殊食品；製成顆粒作為「布丁」；香腸的扎線和填充料；適於口味極溫和的清水罐頭水果等；添加在糕點麵包中，可增加營養成分，還可防止麵包變硬，從而延長保質期；添加在方便麵中，增強柔軟度、改善口感。
4. 糖果工業：作為製作造型糖果的成形劑。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。作為餡餅、人造果凍的增稠劑，澆模糖果如雪花軟糖的凝膠料，乳脂糖或果汁軟糖的粘合劑，膠姆糖、口香糖等糖果的撒粉劑。
5. 膠粘劑生產：作為膠粘劑主要是糊精化馬鈴薯澱粉。在美國約有19％的馬鈴薯澱粉用於制備粘膠劑。糊精化馬鈴薯澱粉具有高的糊粘性和柔韌的最終膜，還具有極容易再顯膠的特性，使它可用於生產塗膠商標、貼標簽、包裝膠紙和膠帶紙等。
6. 飼料工業：主要用於水上養殖飼料的粘結劑。甲魚、鰻魚飼料是浮漂在水中供食用的，作為水上養殖飼料的粘結劑應該具有不怕水、易於消化、無毒等特點，而馬鈴薯精澱粉的變性產物預糊化澱粉是鰻魚飼料的最好粘結劑，一般添加量佔20％。
7. 鑄造業：預糊化澱粉在高溫狀態下失去粘性並炭化為粉末，這一特性使其在鑄造上得到廣泛應用。用預糊化澱粉作粘結劑製作的砂芯不僅清砂容易，而且具有表面光潔等特點。國外已廣泛採用此技術，國內也開始應用。 石油工業：馬鈴薯預糊化澱粉具有抗高溫和耐高壓的特性，國外用作石油鑽井中的稠度穩定劑，能有效地控制泥漿水分的濾失。美國馬鈴薯澱粉在油田中使用約占它的總消費量的15％。一般情況下，鑽一口深油井需預糊化澱粉2-5噸。國內目前鑽井用預糊化澱粉只是試用階段，預計以後會大幅度增長。
8. 其他領域：在烘焙粉末狀物料時作為吸水輔助劑；發酵製品的原輔料；片狀製品凝固劑；肥皂填充料；化妝品穩定劑；干電池中隔離劑；硝基澱粉製造原料；農葯混合吸附劑；鍋爐用水凈化劑；采礦作業用水澄清劑等。
其次，我再說說馬鈴薯澱粉業的發展前景
1. 馬鈴薯澱粉深加工的增值潛力分析
馬鈴薯澱粉及其衍生物以其獨有的特性，是紡織、造紙、化工、建材等眾多領域的填加劑、增強劑、粘結劑等；在醫葯上，馬鈴薯可生產酵母、多種酶、維生素、人造血液等；目前，各國已研製出了幾百種用馬鈴薯澱粉配合其它糧食製成的營養美味食品。據測算，馬鈴薯澱粉加工成乳酸可增值3倍；生產高吸水性樹脂可增值8倍；生產環狀糊精可增值20倍；生產生物膠增值在60倍以上。由此可見，馬鈴薯澱粉具有非常高的開發價值和廣闊的市場前景。
2. 國內市場需求分析
馬鈴薯澱粉、變性澱粉是馬鈴薯深加工的重要品種，應用十分廣泛。目前國內馬鈴薯澱粉和變性澱粉的年需求量30多萬噸，潛在需求100萬噸以上。國內現有產量分別為10萬噸和5萬噸，遠遠不能滿足這一需求。例如，羧甲基澱粉是化工部九五計劃中重點開發的六種精細化工產品之一，是十大支柱工業中不可缺少的原料；醋酸酯變性澱粉市場需求量增加較快，而市場缺口較大。
我國馬鈴薯澱粉業的發展潛力非常大。從馬鈴薯的單位面積產量看，2000年馬鈴薯的每畝產量為荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟十五國平均2.34噸、中國1.09噸。我國與發達國家的差距很大。如果我國的平均單產也達到3噸/畝，在面積不變的情況下，總產量將由目前的6000萬噸達到18000萬噸，可見發展潛力之大。從先進國家的加工利用水平看，馬鈴薯的工業化加工轉化率美國為60%，荷蘭為47%，我國不到5%。按目前馬鈴薯產量計算，如果加工轉化率提高到50%，每年可至少增加國民生產總值200億元、利稅25億元，增加農民收入90億元。從新產品開發水平上看，國外開發出馬鈴薯澱粉及其衍生物2000多種，而我國投入生產利用並形成規模的僅馬鈴薯生粉和馬鈴薯預糊化澱粉等數十種。
3. 國際市場需求分析
馬鈴薯澱粉可深加工成許多產品，主要有變性澱粉和澱粉衍生物。包括糊精、有機酸、氨基酸、果葡萄糖漿、維生素、化工原料等二十多個門類， 2000餘種產品。以馬鈴薯為原料的食品是世界十大營養食品之一，按年人均食用量計，歐洲國家平均81.3kg，加拿大73.8kg，美國52.0kg。
國際市場由於對澱粉的要求越來越高，消費量越來越大，馬鈴薯澱粉需求總量逐年遞增，而農業中馬鈴薯的種植面積逐年下降，對加工企業造成嚴重製約。以世界馬鈴薯澱粉生產重點地區美國和歐盟為例，盡管政府對馬鈴薯種植業採取了補貼等鼓勵政策，但仍然改變不了馬鈴薯加工業原料短缺的現狀。美國的馬鈴薯產量基本處於停滯狀態，歐盟十五國則處於不斷下降之中。所以該產品的缺口與日俱增。
隨著科技發展，生澱粉在工業上的應用（包括食品工業）越來越少，取而代之的是物理變性澱粉、化學變性澱粉和生物變性澱粉。目前，生物變性澱粉為變性澱粉的最高級產品。除生澱粉外，每個級別的變性澱粉又有幾百種。根據市場的不同需要，加工企業用不同的配方生產不同的產品。以澱粉為原料生產澱粉糖、變性澱粉、山梨醇以及其客它各類深加工產品。法國、德國、英國、荷蘭等國的澱粉廠一般都有幾十種產品，有的甚至有幾百種產品，如荷蘭艾維貝公司可以生產600多種品種。
然後再說說今後我國馬鈴薯澱粉業的發展方向和重點
1. 我國馬鈴薯產業的發展方向
我國馬鈴薯產業總的發展趨勢是：種子專門化、種植科學化、產品標准化；馬鈴薯儲藏運輸的專業化程度將進一步提高，保鮮儲存技術將得到廣泛的推廣應用；加工方面的發展趨勢是加工比例的提高和加工品種的多元化。
今後我國馬鈴薯加工業發展的三大方向是：以馬鈴薯澱粉為原料開發系列變性澱粉；以馬鈴薯為原料的各種方便食品和休閑食品；開發可降解樹脂及其澱粉基可降解塑料、可降解一次性餐具等。其中以馬鈴薯澱粉為原料的變性澱粉生產將是馬鈴薯加工業最重要的發展方向。變性澱粉是以原澱粉（又稱天然澱粉）為主要原料，採用化學、物理或生物方法進行變性處理，以改變原澱粉的物理、化學特性。專用變性澱粉的工業用途正在拓寬，用量正在迅速加大。
2. 我國馬鈴薯澱粉工業發展的重點
第一，重點加強馬鈴薯品種資源的開發和基地的建設。建立馬鈴薯品種資源的選育基地，推廣適宜加工的優質馬鈴薯品種是馬鈴薯產品加工業發展的重要基礎和優先發展領域。建立馬鈴薯種質資源庫，研究開發高產高澱粉馬鈴薯新品種；建設高產優質馬鈴薯基地，根據不同需要進行專業化生產，提高馬鈴薯產量和品質；建立馬鈴薯產品質量標准，盡快實現標准化生產。
第二，重點加強馬鈴薯系列變性澱粉的研究開發和生產。鼓勵有實力的大企業強強聯合，組建集科研、生產、經營為一體的大型馬鈴薯澱粉企業，對經營有方、運行規范、項目前景好的股份公司鼓勵上市籌集發展資金，由單純的產品經營向產品和資本的有效結合上發展，擴大企業規模，提高產品檔次，提高產品的科技術平和加工裝備水平；開展馬鈴薯變性澱粉研究，不斷拓展馬鈴薯變性澱粉應用新領域。
第三，重點提高馬鈴薯澱粉企業的綜合素質。企業自身必須加快產品規格化、標准化，全面落實ISO9000質量體系標准。要走向國際市場，開展國際競爭，產品的規格化和標准化是其的關鍵所在。不僅工業化需要規格化和標准化的原料，同時也需要規格化和標准化的產品。
第四，重點加強行業服務工作。加強馬鈴薯澱粉行業的市場預測工作，健全完善科技信息網絡，建立馬鈴薯澱粉工業行業聯合和數據共享機制。建立市場預測和科技信息網路資料庫，開展馬鈴薯澱粉工業的動態跟蹤研究；建立馬鈴薯澱粉加工企業資料庫和網站；建立馬鈴薯澱粉科技開發成果資料庫；收集國外新技術新工藝信息。隨時掌握世界的發展趨勢，加強國內外市場動態研究，正確制訂我國馬鈴薯澱粉工業的發展策略。
第五，做好行業內部企業的分工與合作。根據我國馬鈴薯種植業分散、多在山區的特點，加工企業不能盲目求大，對馬鈴薯澱粉初級加工宜採取相對分散的布局策略，單個企業的規模不宜過大。實行初級產品分散生產、精深加工集中生產。這樣，一方面可以充分利用分散資源完成初級加工，提高設備利用率和馬鈴薯加工轉化率。另一方面，可以利用大企業的科研實力加快馬鈴薯變性澱粉的開發研究，有利於把有潛力、有實力的企業做大做強。
希望對你有用！

❸ 澱粉一般買什麼澱粉

澱粉一般買紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉、藕澱粉。

1、紅薯澱粉：是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工澱粉。

2、馬鈴薯澱粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

3、玉米澱粉 ：又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

4、木薯澱粉：是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。

5、藕澱粉：是一種不帶麩質的粉末，用乾燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。

❹ 澱粉包括哪些食物

【澱粉的種類和分別】
在化學上，澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶於熱水）和支鏈（不溶於熱水）兩種，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
（一）小麥製品
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。
麵筋：就是從麵粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉里除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加復雜的精製品。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。

（二）其它澱粉
穀物磨成的粉和從穀物中提取出來的澱粉不同，就像小麥澱粉和麵粉的區別一樣。穀物磨成的粉一般和大米、麵粉、各種雜糧在一起賣，使用方法和麵粉差不多，可以製成各類雜糧麵包、面條、蒸糕等。而澱粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用於兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配製油炸食品外層的裹料。澱粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種澱粉的總稱，至於具體的原料成分要看包裝說明。有一些澱粉在製作點心時有特殊的作用。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。
玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸薺澱粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產於我國南部溫暖地區。
葛根澱粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。
蓮藕澱粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。
西米：西米又叫西穀米，是英文sago的音譯，原產於印度尼西亞，是從當地的棕櫚科植物西谷棕櫚的樹干中提取的澱粉做成的小球，沒有結構，也不能生根發芽，不是某種植物的種子。

❺ 食用澱粉有幾種

食用澱粉有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉，綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，小麥澱粉，甘薯澱粉，木薯澱粉。

1，玉米澱粉

玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入玉米澱粉掛糊。

2，馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉黏性足，質地細膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養與風味損失，用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。

3，小麥澱粉

小麥澱粉是面團洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。

4，甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

5，木薯澱粉

木薯澱粉在加水遇熱煮熟後，呈透明狀，口感帶有彈性，一般多用於做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工製成的。

❻ 澱粉下游產品

澱粉下游產品包括乙醇、環糊精、葡萄糖、木糖醇等。技術開發和成分檢測找浙大哲博化工、哲博檢測。

❼ 常用澱粉有幾種

糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。

❽ 澱粉有都哪些種類的澱粉

澱粉用於以谷類、薯類、豆類及各種植物為原料,不經過化學方法處理而生產的原澱粉,以及經過某種方法處理,改變其原來的物理或化學特性的變性澱粉。 1 原澱粉是不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性而生產的各類澱粉。原澱粉可分為四大類：谷類澱粉、薯類澱粉、豆類澱粉和其他類澱粉等。原澱粉可作為各種漿料、添加劑、施膠劑、填充劑、粘膠劑等,也可作為各種變性澱粉、澱粉糖以及澱粉衍生物的原料。1.1 谷類澱粉以大米、玉米、高粱、小麥等糧食原料加工成的澱粉。在食品中可作為增稠劑膠體生成劑、保潮劑、乳化劑、粘合劑；在紡織中可作漿料；在造紙中可作上膠料和塗料等。 1.1.1 米澱粉1.1.1.1 糯米澱粉1.1.1.2 粳米澱粉1.1.1.3 秈米澱粉1.1.2 玉米澱粉1.1.2.1 白玉米澱粉1.1.2.2 黃玉米澱粉1.1.2.3 黃玉米濕澱粉1.1.3 高粱澱粉1.1.4 麥澱粉1.1.4.1 小麥澱粉1.1.4.2 小麥濕澱粉1.1.4.3 大麥澱粉1.1.4.4 黑麥澱粉1.2 薯類澱粉以木薯、甘薯、馬鈴薯、豆薯、竹芋、山葯、蕉芋等薯類為原料加工成的澱粉,可作為食品的添加劑、填充劑、粘膠劑等。1.2.1 木薯澱粉1.2.2 甘薯澱粉1.2.3 馬鈴薯澱粉1.2.4 豆薯澱粉1.2.5 竹芋澱粉1.2.6 山葯澱粉1.2.7 蕉芋澱粉1.3 豆類澱粉以綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆類為原料加工成的澱粉,可製作粉絲、粉條等。1.3.1 綠豆澱粉1.3.2 蠶豆澱粉1.3.3 豌豆澱粉1.3.4 豇豆澱粉1.3.5 混合豆澱粉1.4 其他類澱粉以菱粉、藕粉、荸薺、橡子、百合、慈菇、西米等為原料加工成的澱粉,多用於食品工業；橡子澱粉主要在紡織業中作漿料使用。1.4.1 菱粉1.4.2 藕粉1.4.3 荸薺澱粉1.4.4 橡子澱粉1.4.5 百合澱粉1.4.6 慈姑澱粉1.4.7 西米澱粉2 副產品各類澱粉原料在加工過程中除取得原澱粉以外的主要副產品。2.1 小麥濕麵筋2.2 活性小麥乾麵筋2.3 非活性小麥乾麵筋2.4 玉米漿或菲汀2.5 玉米胚芽2.6 玉米蛋白粉3 變性澱粉原澱粉經加工處理,使澱粉分子異構,改變其原有的化學物理特性的澱粉。3.1 酸處理澱粉類對原澱粉在呈漿狀條件下,進行部分酸水解而獲得的澱粉。酸處理澱粉糊化時粘度低、老化性大,易皂化,無其他澱粉的膨脹性能。老化後堅固性強,粘合力大。3.1.1 酸化澱粉3.1.2 低粘度澱粉3.1.3 可溶性澱粉3.1.4 酸鹼澱粉3.2 焙烘糊精類原澱粉在特定高溫下焙烘而獲得的澱粉。具有在冷水中可溶性強,再濕性好的特性。3.2.1 黃糊精3.2.2 白糊精3.2.3 夏氏糊精3.3 氧化澱粉類通過氧化原澱粉而得到的變性澱粉。具有粘度低,穩定性好,透明度高的特點。3.3.1 氧化澱粉3.3.2 雙醛澱粉3.4 澱粉酯類澱粉中部分或全部羥基基因被酯化的變性澱粉。能溶於冷水,低溫中粘度穩定,有很高的透明度。3.4.1 澱粉醋酸酯3.4.2 澱粉月桂酸酯3.4.3 澱粉磷酸酯3.4.4 單澱粉磷酸酯3.4.5 澱粉硫酸酯3.4.6 澱粉硝酸酯3.4.7 雙澱粉磷酸酯 3.4.8 澱粉琥珀酸酯3.4.9 澱粉黃原酸酯3.5 澱粉醚類澱粉中部分或全部羥基基因被醚化的變性澱粉。對於酸、鹼、溫度和氧化劑的作用都穩定,能通過酸和熱的作用水解成糊精、糖,或經次亞氯酸氧化成不同產品,但醚取代基仍保持不變。3.5.1 丙烯腈澱粉3.5.2 陽離子澱粉3.5.3 甲基澱粉3.5.4 羥丙基澱粉3.5.5 羥烷基澱粉3.5.6 陰離子澱粉3.5.7 羧甲基澱粉3.5.8 羥乙基澱粉3.5.9 氰乙基澱粉3.6 交聯澱粉類用雙官能或多官能的化學試劑,使其大分子之間形成交聯的變性澱粉。具有較高的糊化溫度,糊粘度穩定。3.6.1 甲醛交聯澱粉3.6.2 表氯醇交聯澱粉3.6.3 丙烯醛交聯澱粉3.6.4 吸收型澱粉3.6.5 磷酸交聯澱粉3.7 接枝共聚澱粉類澱粉與丙烯腈、丙烯酸、丙烯醯胺、甲基丙烯酸甲酯、丁二烯、苯乙烯和其他人工合成高分子的單體起接枝共聚反應生成接枝共聚物。最大特點是具有高度吸水性能,可作為增稠劑、吸收劑、上漿劑、膠粘劑和絮凝劑,生產所得的共聚物不溶於水,能用於樹脂或塑料。3.7.1 丙烯腈接枝共聚澱粉3.7.2 聚乙烯醇接枝共聚澱粉3.8 物理變性澱粉類是採用物理方法使澱粉分子產生活性事的自由基,然後加入人工合成高分子的單體,在20～30℃溫度以及無氧氣存在的情況下進行。這種澱粉專用於其適用的領域。3.8.1 預糊化澱粉3.8.2 熱擠壓澱粉3.8.3 射線處理澱粉3.8.4 高頻處理澱粉

❾ 澱粉消化的中間產物是什麼

人的消化過程由口腔起始，固體食物在口腔內經咀嚼被磨碎，然後經舌頭攪拌與唾液混合形成食團，經食管進入胃。胃的主要功能有二：一是暫時貯存食物，二是對食物進行初步消化，成人的胃一般可容納1～2升食物。

小腸是消化和吸收營養的主要場所，食物在小腸一般停留約8個小時，食糜在小腸經化學和機械消化，使消化作用全部完成，營養物質被人體吸收，難於消化的食物殘渣由小腸進入大腸；大腸吸收水份後形成糞便，再由直腸排出體外，最終由糞便帶出的水分只不過100～150 ml，人體每天的糞便量為250～300g，糞便在直腸停留的時間可因人而異，由6～48小時不等。

❿ 哪些農產品中有澱粉

穀物類（包括米面製品）,薯類（土豆,山芋等）中有澱粉
而其他農產品（葉菜、水果、瓜果、水產品、禽畜肉等等）基本上都不含澱粉,也就不存在澱粉類的多糖.