什麼位置適合只做單一產品的餐飲

A. 做餐飲業如何選址。

餐飲店鋪選址要注意以下這三要素：

一、重要性原則

（1）長期性。既然要經營一家餐飲店，不管是租賃的，還是自己直接出錢購置的，本身都需要更大的資金去支撐，這是一個長期的過程，所以固定的選址具有長期性和穩定性的特點。

（2）選址前提要弄清整個市場定位，一個優秀的店址決定了投資人長期定製的目標，並為之奮斗，制定相應的營銷手段，提供更適合消費者口味的餐飲店產品。

二、選址的一般性原則

餐飲店的選址有一個基礎原則，即選擇生活氣息濃郁的地方。下面是餐飲店選址一般性的原則：

（1）預見性原則。開店的選址必須以城市建設規劃為參考因素。有的店鋪處於交通要道附近，暫時看起來不錯，但也可能由熱變冷。要做到選址准確，就要認真研究選址周圍商圈的情況，必要時應咨詢政府有關部門。

（2）因店制宜的原則。餐飲店的營規模有大中小之分，效益回報相差很大。店鋪的規模決定了店鋪的選址。

三、選址的具體位置

（1）人流量超多的交通要道：例如每天上下班的公共汽車站、地鐵車站周邊等等都是客流量比較大的地方。這個可以看出，一定的客流量才能看到生意成功的希望。

（2）繁華商業街。這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置並不好找，即使有，房價高行也令人為難。必須精確計算可行利潤情況。如果確實是擁有較高利潤，即使是有一定的風險也應果斷租下，高投入與高回報原則上是成正比的。高租金是在長期的商業活動中形成的，價格圍繞市場的平均價值走。

（3）各類院校的入口處。各類學校的入口成為商業網點的幾種地區，況且都是年輕人為主，而餐飲店的消費對象主要就是年輕人，所以餐飲店坐落於此，也會有不凡的銷售業績。

（4）大型社區的入口處。隨著城市化的腳步越來越快，現在小區類各種大型社區已經逐步完善，成為各種功能十分齊全的生活區域，呈現出「以家帶店」的經營趨勢。所以選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做餐飲店的店址，效益一般都會不錯。

服務決定一切、基本知識、餐廳服務標准、一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。

作為共同性的行事准則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：

餐前注意事項

1、服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。

2、營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

3、清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交代，迎接一天的服務工作的開始。

B. 想開一家餐飲店，應該怎麼選址

一、產品定位：
同城搜鋪網建議您：選址前，要想明白你的產品定位，消費人群是誰？
說到產品定位，就是對你銷售的產品屬性進行歸類定位，錨准消費人群。
如：鴨脖、甜點、奶茶、花甲米線、串串等小吃之類的，這一類的產品屬於休閑，年輕化人群。
我們的消費群體大多數是年輕人， 那麼我們選店鋪首選應該是商場周邊，小吃街，步行街，學校附近。
如果是傳統餐飲之類的，消費群體大多數為周邊穩定住戶或者上班族，那麼選址就適合選在居民集中的小區中間街道住宅底商或商鋪，商業區、街區、寫字樓附近。
同城搜鋪網總結出來有三個問號：賣什麼？賣給誰？人在哪裡？
明確回答了這三個問題，我們選址也就明晰了。
二、店鋪分析:
同城搜鋪網建議大家在考察店鋪時，要做到三觀察：
（一）觀察人流經過店鋪的頻次，即人流量。餐飲一般是飯前節點去觀察，如中午12點前後，晚上18點前後。
（二）觀察左右隔壁店鋪或整條街道的行業差異化。如果你做餐飲，我們知道，餐屬於行業聚集化經營的行業。但是左右隔壁是搞五金水暖管，建材家居等就屬於行業差異化太大，不適合開餐飲店；如果左右隔壁是生鮮水果，中小型超市、休閑娛樂等行業就可以互補引流。
（三）觀察交通便利性：
1、選址十字路口或者三叉路口，店鋪有兩面臨街，這是最理想的位置。這樣的店鋪，提高了受關注度，並且可以在雙面都設門，讓顧客更方便進入，就是我們常說的金角銀邊的金角雙門麵店，屬於稀缺資源，遇見果斷拿下！
2、店鋪的門臉，要盡量朝向客源主流量來的方向，比朝向客流量去的方向要好。
3、在兩面都是商鋪的人行街區（街巷）臨街店鋪中，選擇黃金分割點的位置最佳，比如在格局和面積相同的一排店鋪中，不要選擇最兩頭的店鋪（便利店除外），也不要選擇最中間的店鋪，應該選擇兩頭第二三個店至中間靠近一邊位置的店。
4、門口為主幹道大馬路，雙向四車道以上，中間有隔離帶，過馬路不便，距離交叉路口超過五十米以上，車流速度比較快且無法停車，門口人行道過寬（5米以上），或者過窄（2米以下），都會影響餐飲店的客源，交通便捷度低，不建議選。如果店鋪背後有一定規模的居住群或者商業區，也可以彌補這個缺陷，可選。
5、門口為兩車道或者不設黃實線的雙向一車道、中間沒有隔離帶，車流行駛較慢，距離交叉路口在30米以內、門口人行道在3米以上，為較佳的位置，交通便捷度高，建議選。
6、公交車站台附近，是比較好的選擇，可以針對乘坐公交來往的客源，設置一些快捷實惠的小吃類店。
7、商場商鋪，電梯口的商鋪未必好，顧客是來逛街的，總得逛逛吧，所以建議選擇中間、拐角商鋪，但不要選擇死角。
8、小區底商，如果是靠小區內的人群消費，要選擇人流主門附近，注意是人流量的主門，小區的正門未必是人流的主門，要觀察分清。如果是既有小區內的消費人群又有街道人流，綜合上述考慮。
9、商業街區/步行街，優選人流量來的方向和中央區域的商鋪，人流去的方向可以做百貨小件商品銷售，小吃等。
同城搜鋪網選址口訣
金角銀邊垃圾腰，死角店鋪不能要。
天橋隔檔與車道，擋財擋運擋客流。
門前最好平街面，店前高梯要減分。
人流不等於客流，旺街不等於旺鋪。
低租金，高轉讓，咬咬牙，能經營，就是投入不輕松。
高租金，低轉讓，短租期次商圈，有風險，要可控。
商業區，耗多金，社區門店要中心。
陰陽街道要分清，西曬鋪面要慎重。
同類品牌勒咽喉，商超負一不能行。
異形店鋪謹慎選，社區店鋪兼護理。
周邊商住兩形態，客戶交叉為最宜。
店鋪前世與今生，轉手原因要較真。
店鋪門頭避遮掩，低於2.5米需謹慎。
店鋪產權要明晰，簽約確權見房東。
三、店面評價:
餐飲選址最重要的一點就是先找物業管理處明確這個鋪子可不可以做餐飲，消防是否能通過，有無天然氣和上下水。記得是物業不是房東，房東告訴你的未必准確，他是為了把商鋪租出去。不然合同簽了租金交了，甚至店鋪都裝修了，卻發現有消防或其他資質（執照環保衛生等）通不過的」硬傷「，那就麻煩了，損失大了。
當我們找到商鋪後，如何去評估這個商鋪是否符合我們開店？
同城搜鋪網建議從以下四個方面去考慮。
（一）店面顯眼度，正常一個好的店面應該是從各個方向都能一眼看到，也就是我們俗稱的金角。所以要注意店面門前的隔離帶，綠化等遮擋物。
（二）到達便利，很容易就能到的位置，直接的路線就可以到達。比如，你的店是在路邊，但是門前有個隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這樣就是有阻礙的。
是否有阻礙？是否需要折返？路過是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可直達的店址，很容易發生客群在尋找的途中，被其他店攔截。
（三）可用性，房屋性質是否屬於商業用途，是否能辦理營業執照？
有些商鋪是住宅的一層改成的，屬於住宅用房。在這樣的地方開店，隨時都有會被停業的風險。比如，餐廳還要有環保部門許可、衛生許可等，這些都有特別嚴格的規定。一定要有房產證，這是最基本的保證。尤其是二房東轉讓，往往坑很多。
在選用二房東的店時，一定要和房東溝通，確認合同和房產證，防止欺詐。
如果樓上有住宅樓一定要打電話去工商局，問清楚該店鋪所在位置是否能辦理餐飲營業執照。還有對於新的購物中心一定需要消防驗收合格證，才是合法的。以及有沒有租賃權，租期多久。
（四）一個店鋪能做餐飲的基本條件規格要具備水電氣 ，後廚是否可以安裝排煙通道？面積根據經營業態選擇。
四、店鋪類型
臨街店、 商場店、社區底商店優劣對比
同城搜鋪網提醒：店鋪類型不一樣，優劣不同，經營業態不同，你可要琢磨明白了！
（一）臨街店
如岔道路口、主幹道邊、輔幹道邊等區域。
優勢：車流量大，人流量大。
劣勢：（1）房租成本相對較高；（2）精準客戶群比率較低；（3）到達便利性差；(4）視覺呈現度，如門頭醒目程度、落地海報水牌可擺放性、叫賣聲音等要求較高。
（二）商場店（店中店）
如萬達廣場、萬象城、大悅城等商業綜合體，店面多選在該區域負一層或4-6層。
優勢：人流較多，且多以飲食、服飾鞋包、日用百貨、娛樂為主。
劣勢：（1）只能作為休閑類的大型餐飲，一般經營高價位餐飲，無法做便宜小吃；（2）與正餐/休閑類餐飲競爭，壓力大；（3）房租較貴或營業提點過高，經營成本大。
（三）社區底商店
小區周邊、菜市場周邊等。
優勢：經營成本低，區域人口密集，客戶群體定位精準，更易培養回頭客。
劣勢：（1）目標客戶多為固定人群，銷量增幅不大；（2）以家常菜，便宜小吃，特色飲食為主；（3）努力提高自己的品質和服務，提高競爭力，攬住回頭客。社區底商攬不住回頭客必是死路一條。
五、商圈評價：
選址選的就是商圈，商圈決定了你的客源
（一）店鋪如果選在商場，群體寫字樓，步行街等地方，這類商圈人流量比較大，購買力強，品牌宣傳力度高，但要注意的是它的房租成本高，而且產品的偏向性很大，在這里經營低價位的餐飲一般難存活。
（二）店鋪如果選在常住人口密集度高的地方，如老城區，入住率高的商業住宅區，菜市場附近，這類商圈消費群體相對穩定，容易積累回頭客，消費主題明顯，店鋪租金適中。需要注意的是對品牌的宣傳有局限性，同行業比較多。
（三）店鋪選在接近人口聚集的地方如公園，機關單位，火車站，汽車站等，這類商圈人流量大，對於品牌的宣傳推廣力度高，但是注意的是目標客戶少，客源相對不是很穩定。
（四）店鋪選在交通便利的地方如公交站，菜市場必經之路，大，中型學校附近，此類商圈人流量大，便於產品搭配，客源相對穩定，購買力也比較強，但是對品牌的宣傳有一點的局限性。
同城搜鋪網提醒您【注意事項】：
現在很多店鋪樓上都有住宅樓，而目前中國對環保的管理力度越來越大，加上很多城市會參選全國文明城市創建，那麼這一年對餐飲辦證等影響也是很大，所以如果你選的店鋪樓上有住宅，那麼你在簽租房合同之前一定要打電話去工商局或者自己跑一趟，把你選擇的店鋪位置（拍照）讓工商局查一下是否可以辦理餐飲類營業執照，很多人會有個誤區，就是看到隔壁左右有餐飲店開業，誤以為這個地方是可以做的，其實不然，因為政策年年在變，別人可能是以前辦理的，歷史問題，所以建議大家一定要打電話或者跑一趟，確認清楚在簽合同。
六、簽合同注意事項：
（一）產權明確，房屋產權，這個鋪子到底能否正常租賃？
（產權歸屬是否明確？有無被抵押？被質押等事項）
（二）訂金、定金（只要交錢千萬記得留下書面收據或合同）
很多人在看了商鋪之後，想租了，只是「想租了」，沒有最後確定，但是又怕別人租了自己租不到了，這時就會預付一些錢給房東，這個錢我們俗稱為訂金。
那麼很多人不知道，訂金和定金在法律上是有很大區別的。
訂金：就是租不租這個商鋪不能100%地確定，還未簽訂合同，沒有板上釘釘。
訂金是預訂所付的錢，是當事人的一種支付手段，只是單方行為，不具有明確的擔保性質，這是在合同訂立或在履行之前支付的一定數額的錢作為擔保的方式，具有一定的法律效力。
如果是承租人違約，是無權要求返還的。如果房東違約，把鋪子租給別人了，不租給你了，租客是可以要求房東雙倍返還的。
定金：定，就是合同已經簽訂了，板上釘釘了，對雙方都有強制性的約束力，
定金是指合同一方當事人根據合同的約定，預先付給另一方當事人一定數額的金額，以保證合同的履行，是作為債權擔保而存在的。在合同中，只要約定了定金條款，如果一方違約都要承擔與定金數額相等的損失。換句話說，如果支付定金的一方違約，即喪失定金的所有權，定金歸收取定金的一方所有。如果收取定金的一方違約，則應雙倍返還定金。這種以定金方式確保合同履行的方法稱為定金罰則。在商品房銷售中，定金罰則同樣適用。
同城搜鋪網提醒：訂金與定金僅一字之差，但在法律性質上卻有天壤之別。訂金不是一個規范的概念，在法律上具有一種預付款的性質，起不到擔保債權的作用，合同如果寫的是「訂金」，一方違約的，訂金只作為抵充房款，另一方無權要求其雙倍返還，只能得到原額，而不是雙倍的返還。
（三）是否可以轉租，轉讓
因為大多數房東（大多數是商場，商業街房東）會在合同裡面規定租賃期滿前，是不可以對外轉讓的。所以大家在簽合同的時候一定要看清楚，是否可以轉讓。因為這個涉及日後承租人的自身利益。
同城搜鋪網提醒：實體經營投資較大，經營不易，一定要爭取在合同上面寫清楚：可以轉讓/轉租。
（四）租期內和續租的漲幅問題要明確
很多人在簽租房合同時，可能是租三五年，但租金是按一年一付的，卻沒有明確第二年，第三年房租漲幅問題。
正常情況下，如果你第一年生意做得好，或者周邊商圈做起來了，房東第一件事情就是漲房租，為了避免日後這些問題出現，大家在首次簽合同的時候就要約定清楚逐年房租漲價漲幅的問題。
同城搜鋪網建議您明確以下三個問題：
1、租期內，這三五年租金漲價漲幅問題要寫清楚，千萬別嫌麻煩。
2、這三五年的租期到了，要續租的漲價漲幅問題也寫清楚。
3、因種種原因（在什麼情況下？如大面積經營不景氣，整體商圈低迷下行，疫情影響嚴重等原因，可以協商降租）要降房租了，怎麼個降法寫清楚。

C. 開餐館怎麼選址

餐飲店的選址技巧。

1、高校周圍商圈，因為校園周邊是消費者的集中地，在這里90%人都是我們的客戶。雖然校園將面臨寒暑假的問題，但學生的日常消費和消費頻率可以彌補這些。假期還可以專心做外賣，也是一份可觀的收益。

2、大型超市商業現在很多超市就是一個小的商業綜合體，有很多超市是開在居民住宅周邊，我們需要找到那些周圍小區是比較新的，客戶人群偏年輕的，選擇店鋪的地址最好是在超市的出入口處，進口相對出口會更好。

3、寫字樓周邊，辦公樓周圍有大量客流，但消費時間相對集中，假日和夜晚相對較輕，但辦公樓也集中在客戶群中。外賣的數量將更加客觀，因此花甲的外賣業務，在辦公樓周圍的商業區是一個很好的選擇。

4、地鐵公交樞紐客流量很大，消費者很著急。要麼匆忙上班，要麼回家。地鐵會比公共交通更糟糕，但是如果它是一個鐵路樞紐，它會變得非常好。

怎麼確定位置合不合適？

1、調查人流量

穩定這里人流量如何，首頁看這里是否屬於滿租的一個狀態，轉讓率高不高，做到調查後，做個對比，看看十家店中有多少家是貼了轉讓的，如果超過三家那就證明這里的地段位置不好。

2、房租過低要謹慎

有的時候問幾家店，會發現一個地方跟一個地方的房租相差很大，有的是幾千，有的是十幾萬（年租），當然我們不希望房租過高，但也千萬不要去貪圖一些小便宜，因為房租往往和人流量是成正比的。

3、房租過高需慎重

房租高的地段一般都是購物中心，商業中心，好的地段一般都是十幾萬一年的，在這些地段，有很多房東會漫天要價，租房時需要多看多問多對比，然後你在通過對比，衡量一下，一年的房租、人員工資、水電費、成本費等等。核算一下，每天要賣出多少錢才能夠抵這些費用。

總得來講，每個商鋪都有他們的特點，以上所講只是一個普遍的情況，所有的店鋪位置好會事半功倍，但是離開經營之道，離開產品的本質，離開服務的根本，再好的店鋪位置也會收益慘淡的。

這些選址技巧要牢記

D. 餐飲店鋪如何選擇合適地理位置

1、市場分析，弄清自身品牌定位

在選址之前，要先搞清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目標消費人群在哪兒。如果沒想清楚就貿然開店，遲早要關店。只有在人流匹配度高的地段開店，滿足了目標顧客群體的剛需，店面才可正常運轉。

2、分析商圈

即把門店看成一個點，分析，以某個十字路口或者某個商場為圓心，以250米，500米，1公里，2公里甚至更遠的半徑畫一個圈，這個圓形面積就是商圈概念。商圈也即有個向心力，圓圈裡面的人是願意到這個圓心消費的。

3、找到商圈的最佳聚客點，確定位置你覺得整體商圈是好的，接下來就應該來分析，具體門店位置了。所謂千分點，就是商圈的最佳聚客點，即為具體地址。

餐飲人正確選擇店址的注意事項

1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。

2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易於使顧客記住該店鋪的地點。

3、選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，並使其更具發展潛力

E. 餐飲品牌的店鋪如何選址

開過餐飲店的人都知道，餐飲選址是一件耗時、耗力的苦差事。好的店鋪位置對於餐飲店來說至關重要，那麼，到底怎樣將心儀的門店選出來?有哪些工具可以協助我們選址呢?


藉助選址小程序分析，好用而且不收費

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善用點評團購外賣等軟體


選址不光看位置，還要對比競爭對手，做綜合分析。確定一個區域之前，可以藉助常用的點評網站、外賣App先了解下周邊的餐飲情況。


1、判斷周邊人氣高低


選擇周邊品類相同或者相近的店，通過點評網站上的評論人數及簽到人數，店面團購人數，外賣上的月銷量來綜合判斷附近餐飲店的整體經營狀況。


2、了解周邊人均消費狀況


通過了解周邊店鋪的團購及外賣價 格，在對比其 他地方同類型的店鋪價 格，基本上就可以對當地的消費水平做一個預判。


3、了解周邊餐飲店的經營狀況


尋找周邊做的比較好的，店鋪分析其經營狀況。如銷量的高低、顧客的評價、就餐環境、口味、服務等等維度的評分狀況，分析競爭對手的經營狀況。


餐飲選址的方法和途徑有很多，但是目前大家常用的還是人工選址和藉助互聯網工具選址。另外，通過確定參照標准選址，通過中介或找店公司選址，以及動用其 他各種可動用資源都是很好的選址途徑。


當然，現在更多的餐飲企業在選址上都是利用大數據進行分析，從而確定最 佳的商 圈地段和人手的。但是無論用什麼方式選址，都要先有自己的規劃和定位，這樣才能有的放矢。